Πίστωση: Andrea Leon
Η κοιλάδα Cachapoal της Χιλής μερικές φορές περιγράφεται ως το τείχος του κρασιού της Χιλής. Αλλά το ασυνήθιστο terroir του προσελκύει επιτέλους φιλόδοξους οινοπαραγωγούς, που επιθυμούν να μεγιστοποιήσουν τις μοναδικές δυνατότητες της περιοχής, λέει ο PETER RICHARDS
Το Kew Gardens του Λονδίνου φιλοξενεί πολλά ενδιαφέροντα παραδείγματα του φυτικού βασιλείου και ένα από τα πιο εντυπωσιακά δείγματα του βρίσκεται στο Temperate Glass House. Είναι ένας μνημειακός φοίνικας της Χιλής (jubaea chilensis), ύψους 16 μέτρων (και εξακολουθεί να μεγαλώνει) που τον χαρακτηρίζει ως το μεγαλύτερο εσωτερικό φυτό στον κόσμο. Η ικανότητά του υπογραμμίζεται από μια πινακίδα που εξηγεί πώς τέτοια δέντρα μπορούν να σχηματίσουν έως και 4hl (εκατόλιτρα) κρασί φοίνικα μόλις το δέντρο κοπεί και ο χυμός του στραγγιστεί και ζυμωθεί. Ανάστημα όπως αυτό είναι το αποτέλεσμα μακράς και σταθερής ανάπτυξης. Η πινακίδα στο Kew δεν αναφέρει πόσο παλαιό είναι το δείγμα της, αν και προφανώς επαναπροσδιορίστηκε το 1930. Ένα σίγουρο, ωστόσο, είναι ότι δεν είναι τόσο παλιά όσο οι πολλές παλάμες στο κτήμα αμπελώνα La Palmería της La Rosa βαθιά στη Χιλή Cachapoal Valley, μερικές από τις οποίες είναι άνω των 1.000 ετών. Οι αγαλματίδες, οι μάγοι κορμοί τους στέκονται σαν μνημεία για ήσυχη επιμονή.
ncis new orleans τέλος της γραμμής
Τέτοια μνημεία δεν είναι στη θέση τους στην κοιλάδα Cachapoal. Αυτή η ελάχιστα γνωστή περιοχή κρασιού της Χιλής έπαιξε εδώ και πολύ καιρό το δεύτερο βιολί από τους πιο διάσημους γείτονές της, Maipo (στα βόρεια) και Colchagua (στα νότια). Τα κρασιά του έχουν περιγραφεί από έναν εμπειρογνώμονα της Χιλής ως κρασί ως «φρουτώδες, χωρίς μεγάλες φιλοδοξίες». Η πρόσφατη βιασύνη να εκμεταλλευτεί νέες συναρπαστικές περιοχές, όπως το Σαν Αντόνιο, το Λιμάρι και το Μπι-Μπι, κινδυνεύει να σφραγίσει την τύχη του Κατσαποάλ ως το τείχος του κρασιού της Χιλής.
https://www.decanter.com/features/maipo-the-road-less-travelled-247936/
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ακόμη και το όνομα Cachapoal Valley, πόσο μάλλον το κρασί της. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς οι παραγωγοί της περιοχής συνήθως χαρακτηρίζουν τα κρασιά τους με την εναλλακτική ονομασία του Rapel, έναν όρο αλίευσης που καλύπτει τόσο τις κοιλάδες Cachapoal όσο και τις κοιλάδες Colchagua (όπως, για παράδειγμα, το Médoc είναι στο Pauillac και στο St-Julien). Αυτό, που προστέθηκε σε μια γενική έλλειψη προώθησης και δυναμισμού, σήμαινε αναπόφευκτη αφάνεια.
https://www.decanter.com/premium/colchagua-producers-to-watch-389192/
Μέχρι τώρα, δηλαδή. Επί του παρόντος, στην αγορά βλέπουμε το κρασί της Χιλής να περνά μια συναρπαστική μετάβαση από το καθημερινό κρασί καλής αξίας σε κάτι πιο διαφορετικό και προσανατολισμένο στην ποιότητα. Στο ίδιο πνεύμα, η Cachapoal αρχίζει επιτέλους να αποβάλλει την απάθειά της και στοχεύει να βάλει το όνομά της εκεί με τις καλύτερες περιοχές κρασιού της Χιλής.
Ωστόσο, υπάρχει πολλή δουλειά. Η κοιλάδα Cachapoal είναι μια περιοχή εξόρυξης, ροντέο και γεωργίας. Η καλλιέργεια φρούτων αφθονεί στη ζεστή, εύφορη κοιλάδα, η οποία, ενώ είναι ευνοϊκή για τη γενική γεωργία, μπορεί να παράγει τεμπέλης αμπελουργίας και ήπια κρασιά. Οι παραγωγοί γνωρίζουν ότι εάν η περιοχή θέλει να εμφανιστεί στον χάρτη, πρέπει να παράγει κρασιά διακρίσεων. Αυτό σημαίνει να κάνουμε τα αμπέλια να δουλέψουν πιο σκληρά και να βρουν καλύτερες περιοχές αμπελώνων.
Μία τέτοια περιοχή είναι η Alto (υψηλή) Cachapoal, ένας τέτοιος παραγωγός είναι η Altaïr. Αυτή η κοινοπραξία μεταξύ του Χιλιανού γίγαντα San Pedro και του Château Dassault του St-Emilion κυκλοφόρησε εν μέσω πολλών πανηγυριών το 2004 και απολαμβάνει ήδη εικονική κατάσταση. Μόνο δύο κρασιά φτιάχνονται εδώ, και τα δύο μίγματα του Cabernet Sauvignon: Altaïr (35 £) και Sideral (17,95 £).
Οι τιμές είναι τόσο απότομες όσο οι αμπελώνες στην κοιλάδα Cachapoal, που κατακλύζουν τις πλαγιές ενός ατμοσφαιρικού αμφιθεάτρου που βρίσκεται στους πρόποδες των Άνδεων. Ο δροσερός νυχτερινός αέρας και τα πετρώδη εδάφη προάγουν την πολυπλοκότητα και τη φρεσκάδα.
Ο σύμβουλος οινοποιός της Altaïr, Pascal Chatonnet, είναι πεπεισμένος ότι αυτό το είδος ιστότοπου είναι το μυστικό για το κρασί εξαιρετικής ποιότητας στη Χιλή. «Ανακαλύψαμε ένα πολύ ιδιαίτερο, πρωτότυπο μέρος», λέει. «Υπάρχουν πολλά εύκολα μέρη στη Χιλή για να φτιάξετε κρασί. Αυτό δεν είναι και γι 'αυτό το επιλέξαμε. Είναι μια όμορφη πλαγιά που δίνει εκφραστικά σταφύλια.
Τι σημαίνει λοιπόν αυτό ακριβώς το κρασί; Η Χιλή οινοποιός της Altaïr, Ana María Cumsille, λέει ότι ο αμπελώνας δίνει κρασιά με φρέσκα φρούτα και οξύτητα, καθώς και μεταξένιες τανίνες. «Έχουμε ένα πολύ ιδιαίτερο terroir», δηλώνει. «Με το Cabernet εδώ, το μόνο πράγμα που παρατηρείτε είναι η συγκέντρωση, αλλά με κομψές τανίνες και καμία ανθεκτικότητα όπως η Maipo ή η Colchagua δεν μπορεί να δώσει. Επιπλέον, παίρνουμε πολλά φρέσκα φρούτα, όχι τα αποξηραμένα ή jammy φρούτα πολλών ερυθρών της Χιλής. '
Το Altaïr είναι ένα φιλόδοξο έργο και θα πάρει χρόνο για να φτάσει στον τελικό του στόχο, όπως παραδέχεται ο Cumsille: «Βρισκόμαστε σε μια απότομη καμπύλη μάθησης τώρα, θέλουμε να βελτιώσουμε, για να βρούμε την καλύτερη έκφραση αυτού του terroir. Το μείγμα και η οινοποίηση μπορεί να αλλάξουν, αλλά το στυλ και η ποιότητα δεν θα. 'Συγκεκριμένα, η πρόσφατα φυτεμένη Syrah φαίνεται να έχει μεγάλη υπόσχεση εδώ.
Το Syrah είναι επίσης η συζήτηση για τον κοντινό αμπελώνα Las Kuras του Casa Lapostolle. Αν και ο αμπελώνας φυτεύεται κυρίως στο Sauvignon Blanc, 17 εκτάρια αμπελιών εμβολιάστηκαν στη Syrah η οποία, λέει ο διευθυντής της φάρμας Jorge Castillo, «έχει μεγάλες δυνατότητες σε αυτό το πετρώδες, αλλουβιακό έδαφος». Η απόδειξη ήρθε με την κυκλοφορία ενός Syrah του 2001 ως μέρος της γραμμής Cuvée Alexandre του Casa Lapostolle.
Επίσης, βεβαιώνει την ποιότητα αυτής της περιοχής πριν από την Άνδενα είναι ο Γκονζάλλο Πέρεζ, οινοποιός στο Anakena. Όπως πολλοί, διατηρεί ανοιχτές τις επιλογές του ως προς το ποιες ποικιλίες θα κάνουν καλύτερα εδώ.
«Στη Χιλή, η εγγύτητά σας στα βουνά ή στην ακτή είναι πολύ πιο σημαντική από την κοιλάδα στην οποία βρίσκεστε», εξηγεί ο Pérez. «Το Alto Cachapoal έχει περισσότερα κοινά με το Alto Maipo από άλλα μέρη στην ίδια κοιλάδα.»
Το Alto Maipo, βόρεια της Cachapoal αλλά ακόμα κοντά στις Άνδεις, κάνει ήδη ένα όνομα για τον εαυτό του ως μια εξαιρετική περιοχή για Cabernet, Syrah, Carmenère και Malbec. Τι φυτεύει λοιπόν το Anakena εδώ στο Alto Cachapoal;
Η απάντηση είναι κυρίως Cabernet, Merlot και Carmenère, αν και οι Malbec, Syrah, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Viognier και Chardonnay έχουν επίσης εισέλθει. «Η φιλοσοφία μας είναι να κάνουμε νέα πράγματα, να αναζητήσουμε διαφορετικότητα», λέει ο Pérez. «Δεν θα λειτουργούν όλα καλά εδώ με την πάροδο του χρόνου, θα δούμε αν θα έχουμε καλύτερα αποτελέσματα αλλού και θα πάμε από εκεί».
Συγκρατημένο στυλ
Σε αυτό το θέμα, και έχοντας κατά νου τον αμπελώνα Las Kuras της Lapostolle, τον ρωτάω για την καταλληλότητα των λευκών στο Cachapoal, ιδιαίτερα στο Sauvignon Blanc. Το Cachapoal είναι μια ζεστή περιοχή και το κόκκινο κρασί καταλαμβάνει σχεδόν το 90% της παραγωγής, οπότε γιατί έχουν λευκά εδώ;
«Λοιπόν, αυτό είναι ένα πιο δροσερό μέρος του Cachapoal», απαντά », και μπορούμε να το δούμε στα κόκκινα. Η Syrah και η Merlot, για παράδειγμα, είναι πιο συγκρατημένα, αρωματικά και φρέσκα εδώ. Το Sauvignon μας είναι διαφορετικό, λιγότερο έντονο αρωματικά από, ας πούμε, Καζαμπλάνκα, αλλά πληρέστερο στον ουρανίσκο, το οποίο το κάνει καλό με φαγητό. Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα ζώνη για ένα συγκεκριμένο στυλ του Sauvignon Blanc. »
Πιο νότια, αλλά σε παρόμοια χώρα είναι το Rengo, όπου νέο παιδί στο μπλοκ Misiones de Rengo γίνεται γρήγορα μια ιστορία επιτυχίας. Ο πιο καθιερωμένος, οικογενειακός γείτονας Torreón de Paredes πραγματοποιεί μια σειρά βελτιώσεων, εισάγοντας άρδευση και χαρτογράφηση δορυφόρων και πειραματίζεται με νέες φυτεύσεις και μείγματα.
«Πρέπει να είμαστε αμπελουργοί με τη νοοτροπία των κηπουρών», λέει ο Alvaro Paredes. «Αυτό σημαίνει ότι εργάζεστε σε μικρή κλίμακα, γνωρίζοντας τα αμπέλια σας και αναπτύξτε την ποικιλομορφία. Η Χιλή αρχίζει να ανακαλύπτει τις δυνατότητές της. Είμαστε στο σωστό δρόμο. '
Ο οινοποιός του Torreón Yves Pouzet προσθέτει: «Το Alto Cachapoal, όπως το Alto Maipo, έχει μεγάλες ροές θερμοκρασίας από ζεστές μέρες έως δροσερές νύχτες, όπως και η βόρεια Ρον.» Δεν αποτελεί έκπληξη λοιπόν ότι το Torreón έχει μεγάλες ελπίδες για το Syrah και το Viognier που φυτεύτηκαν πρόσφατα .
Σε αντίθεση με τη γειτονική της Colchagua, το κύριο σώμα της κοιλάδας Cachapoal εκτείνεται βόρεια-νότια, πράγμα που σημαίνει ότι απολαμβάνει φρέσκα κλίματα από τους πρόποδες των Άνδεων. Ωστόσο, ένα σημαντικό μέρος της κοιλάδας διακλαδίζεται δυτικά, ακολουθώντας τον ποταμό Cachapoal μέσω ενός στενού λοφώδους διαδρόμου και προς τη θάλασσα.
Εδώ, γύρω από τα κύρια αναπτυσσόμενα κέντρα San Vicente, Peumo και Las Cabras, το κλίμα είναι πιο ζεστό και τα εδάφη γόνιμα. Ταιριάζει περισσότερο στα κόκκινα, ιδίως στα Carmenère, Syrah και Cabernet Sauvignon που έχουν ωριμάσει αργά.
Είναι το σπίτι της ιστορικής La Rosa, η οποία, παρά τα περισσότερα από 180 χρόνια στην επιχείρηση, εξακολουθεί να είναι αφιερωμένη στη βελτίωση της αμπελουργίας στα 750 στρέμματα σε αυτήν τη δυτική περιοχή της κοιλάδας. «Δεν σταματάς ποτέ να μαθαίνεις», λέει ο οινοποιός José Ignacio Cancino.
Ένας άλλος σημαντικός παίκτης στην περιοχή είναι ο κολοσσός της Χιλής Concha y Toro, ο οποίος, παρόλο που εδρεύει στο Maipo, έχει από καιρό δώσει ιδιαίτερη έμφαση στο Peumo ως ποιοτική τοποθεσία για Carmenère, Syrah και Malbec. Το Terrunyo Carmenère, το οποίο είχε μεγάλη αναγνώριση, χαρακτηρίζει τα ονόματα Peumo με εξέχοντα τρόπο. «Το Peumo είναι ζεστό, εκτίθεται σε άφθονο ηλιακό φως και είναι μια εξαιρετική περιοχή για την Carmenère», λέει ο Adolfo Hurtado, οινοποιός στο Cono Sur, ο οποίος επίσης προέρχεται από φρούτα από την περιοχή.
Η προσπάθεια αναγνώρισης της Cachapoal φαίνεται ότι αρχίζει να αποφέρει αποτελέσματα. Τα κρασιά μεταφέρουν κάτι διαφορετικό χαρακτήρα της κοιλάδας και οι παραγωγοί έχουν μια νέα αίσθηση εμπορικής συνείδησης. Η κοιλάδα έχει ακόμη σχηματίσει μια Διαδρομή Κρασιού για να ενθαρρύνει τις επισκέψεις και την προώθηση της περιοχής.
Όπως και με αυτές τις αρχαίες παλάμες, θα χρειαστεί χρόνος και επιμονή εάν το Cachapoal θέλει να οικοδομήσει μια σταθερή φήμη. Είναι ενθαρρυντικό να βλέπουμε τα αρχικά στάδια αυτής της εξέλιξης, αν και θα απευθύνω έκκληση στους παραγωγούς της περιοχής να χρησιμοποιούν τις ετικέτες τους πιο συχνά για να υπερασπιστούν το όνομα του Cachapoal. Οι πλούσιες, λεπτές, υποβλητικές συλλαβές σίγουρα θα εξυπηρετούσαν καλά τα κρασιά της περιοχής.
ΕΠΙΣΚΕΨΗ CACHAPOAL
Επικοινωνία: Διαδρομή κρασιού Cachapoal. Τηλ: +56 72 55 3684 www.cachapoalwineroute.cl [email protected]
Μη χάσετε: Κολύμβηση με ιαματικά λουτρά στο Termas de Cauquenes που επισκέπτεται το ιστορικό γκολφ Rancagua στο Los Lirios που τρώει στο εσωτερικό εστιατόριο του Gracia, το εθνικό πάρκο Río Cipreses, όπως τα θαλάσσια σπορ Sewell στο Lago Rapel Cachapoal με άλογο
υπάρχει γλουτένη στη σαμπάνια;
Οινοποιεία στη διαδρομή κρασιού: Altaïr, Anakena, Casa Lapostolle, Chateau los Boldos, Gracia, Isidro, Misiones de Rengo, Morandé, Porta, Torreón de Paredes
Ξενοδοχεία / Ξενώνες: Porta (+56 72 2198 0932), Il Giardino (www.hotelilgiardino.cl) Hacienda Los Lingues (www.loslingues.cl)
ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΑ ΚΡΑΣΙΑ
Casa Lapostolle Cuvée Alexandre, Syrah 2003
Πρόκειται για ένα Syrah με το κρεμώδες, τοστινό στιλ Ρον - γεμάτο πλούσια μπαχαρικά, αλμυρά, κομψά και φιλικά προς τα τρόφιμα. Είναι ακόμα λίγο σφιχτό, οπότε θα μπορούσε να επωφεληθεί από τουλάχιστον μερικούς μήνες σε μπουκάλι προτού πιει. Ένα πραγματικό σημάδι των δυνατοτήτων της περιοχής με αυτήν την ποικιλία. Πιείτε τώρα έως το 2008.
15,99 £ BlB, Hax, Hou, PWA, Sel
Concha y Toro Terrunyo, Carmenère, Peumo 2003
Αναμφίβολα ένα από τα καλύτερα παραδείγματα αυτής της ποικιλίας σταφυλιών, το Terrunyo Carmenère προέρχεται από ένα τετράγωνο
25 χρονών αμπέλια στον αμπελώνα Peumo του Concha και στη συνέχεια αναμίχθηκε με Cabernet Sauvignon για δομή. Το 2003 είναι όμορφα κατασκευασμένο: ώριμο αλλά ισορροπημένο, γεμάτο με μπαχαρικά, πιπέρι και πλούσιο σκούρο φρούτο. Θα βελτιωθεί με την πάροδο του χρόνου. Πιείτε τώρα έως το 2007.
9,99 £ Odd, Som
Southern Cone Vision, Syrah 2003
Αν και υπάρχουν επίσης Cabernet, Carmenère και Viognier σε αυτό το υπέροχο φρέσκο, πικάντικο κρασί, το 85% του μείγματος είναι το Syrah από το Totihue. Το Viognier δίνει ένα ροδάκινο στο γλυκό μαύρο φρούτο του Syrah, μια τεχνική που χρησιμοποιείται επίσης στο Ρον. Ένα κρασί που θα ωφεληθεί από λίγο. Πιείτε τώρα – 2007.
8,99 £ Wes
Anakena, Single Vineyard, Carmenère 2003.
Το Anakena είναι ένα οινοποιείο που πρέπει να παρακολουθήσετε και αυτό το Carmenère που διαχειρίζεται καλά δείχνει γιατί. Ο αρωματικός του χαρακτήρας δείχνει μπαχαρικά βελανιδιάς και σκούρα φρούτα με νότες από κόκκινη πιπεριά και μαύρη σοκολάτα. Πιείτε τώρα έως το 2006.
7,99 £ Unw
Χαβάη πέντε σεζόν 9 επεισόδιο 15
Anakena Single Vineyard, Viognier 2003
Τραγανό και εξωτικό, αυτό είναι ένα ωραίο καθημερινό λευκό με πολύ ελκυστικό χαρακτήρα. Τα φρέσκα ροδάκινα, το βερίκοκο και η πιπεριά οδηγούν σε ισορροπημένο ουρανίσκο μεσαίου βάρους. Πιείτε τώρα.
£7.99 Thr, WRa
Concha y Toro, Lot 137, Malbec 2004
Δεν υπάρχει έλλειψη χαρακτήρα σε αυτό το πλούσιο κρασί, το οποίο είναι φτιαγμένο από αμπέλια 30 ετών. Τα αρώματα περιλαμβάνουν κεράσια, damsons και γλυκά μπαχαρικά, ενώ ο ουρανίσκος είναι μαλακός, ευρύς και με αλμυρές νότες στο φινίρισμα. Νόστιμο. Πιείτε τώρα. 6,49 £ αποδόσεις
Misiones de Rengo, Cuvée Cabernet Sauvignon Reserva 2003
Αν και είναι σχετικός νεοεισερχόμενος, η Misiones παράγει μερικά εξαιρετικά κρασιά αξίας. Αυτό είναι ένα παράδειγμα, κυρίως Cabernet από το Totihue, που συμπληρώνεται από λίγο Syrah και Carmenère και ηλικίας 12 μηνών σε νέα γαλλικά βαρέλια. Δείχνει ώριμα cassis φρούτα με νότες από δέρμα και ψητά βότανα και έναν ισορροπημένο, αλμυρό ουρανίσκο. Πιείτε τώρα.
8,54 £ Sai
Viña La Rosa, La Palma, Cabernet Sauvignon 2004
Αν και είναι σωστά γνωστό για το Merlot και το Carmenère, το La Rosa κάνει επίσης πολύ καλή γραμμή στο Cabernet και το Syrah. Αυτό είναι το κλασικό La Rosa: άφθονα παχουλά φρούτα, πολύ φιλικά προς το χρήστη και εξαιρετική σχέση ποιότητας τιμής. Πιείτε τώρα.
4,49 £ Co, Odd
