- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: Τεύχος Μαρτίου 2021
- Αρχική γευσιγνωσία
Οι Susy Atkins, Romain Bourger και Keith Kirkpatrick δοκιμάστηκαν 56 προσιτά λευκά της Καλιφόρνιας με 16 συνιστώμενα κρασιά.
Κριτήρια συμμετοχής: οι παραγωγοί και οι πράκτορες του Ηνωμένου Βασιλείου κλήθηκαν να υποβάλουν λευκά της Καλιφόρνιας, συμπεριλαμβανομένου του αφρώδους, με διαθεσιμότητα στο Ηνωμένο Βασίλειο ή / και στις ΗΠΑ, με τιμή λιανικής έως 30 £ / 30 $
Η ετυμηγορία
Ενώ Τσάρντον (σε 35 από 56 συμμετοχές) κυριάρχησαν σε αυτή τη γεύση, δεν ήταν ολόκληρη η ιστορία. Όπως και με τις λιγότερο παραδοσιακές ποικιλίες σταφυλιού για τα κόκκινα, η ομάδα εμπειρογνωμόνων μας ήταν ενθουσιασμένη που είδε ένα εκλεκτικό μείγμα μεταξύ των υπόλοιπων λευκών. «Εντυπωσιάστηκα πολύ να δω Φιάνο , Grenache , Πράσινη Valtellina , Τσενίν Μπλανκ … Νομίζω ότι υπήρχαν μερικά πολύ ωραία κρασιά εκεί », είπε ο Keith Kirkpatrick. «Μπορεί να δυσκολευτούν να είναι ανταγωνιστικοί στα σημεία τιμής τους στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά ήταν απολαυστικά κρασιά που πίνουν».
πώς να ξεφύγετε με έναν δολοφόνο σεζόν 1 επεισόδιο 4
Ο Romain Bourger συμφώνησε: «Προτίμησα αυτές τις λιγότερο γνωστές ποικιλίες από το Chardonnays. Είναι πάντα ενδιαφέρον να δοκιμάζουμε διαφορετικά παραδείγματα σε όλο τον κόσμο, ας πούμε, Albariño , Grüner Veltliner και λευκές ιταλικές ποικιλίες. Ακόμα και το Riesling ήταν εύκολο να πίνουν με καλά αρωματικά. '
Η Susy Atkins σημείωσε ότι πολλοί «δεν είχαν την καθαρή οξύτητα και φρεσκάδα - αυτό το ποικίλο αποτέλεσμα - που θα είδατε στα ευρωπαϊκά τους ισοδύναμα, αλλά είναι υπέροχο να βλέπουμε τέτοιο ενδιαφέρον και ποικιλία που προσφέρεται, ειδικά για τους πότες των ΗΠΑ».
Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να δείτε σημειώσεις και βαθμολογίες για τα καλύτερα προσιτά λευκά κρασιά της Καλιφόρνια
Στρέφοντας την προσοχή τους στο Chardonnay, ο Bourger σημείωσε μια πραγματική βελτίωση στην ποιότητα του Chardonnay από τα πιο νότια AVA. «Santa Cruz, Monterey, Santa Barbara County - αυτές οι περιοχές για μένα σημείωσαν σχετικά καλά αποτελέσματα», σημείωσε. «Δεν γνωρίζουμε τις τιμές, αλλά θα περίμενα πολύ καλή σχέση ποιότητας τιμής από αυτές τις περιοχές. Φανταστικό, πιο κομψό Chardonnay σε σύγκριση με πολλές βόρειες περιοχές. »
Ωστόσο, οι Chardonnays ήρθαν για κάποια κριτική. «Δεν βρήκαμε κανένα απόλυτο αστέρι», σημείωσε ο Atkins, ενώ η Kirkpatrick θεώρησε ότι οι παραγωγοί δεν είχαν «μετακινηθεί με τους καιρούς» με αυτήν την ποικιλία τόσο με τους άλλους. «Σε αυτό το σημείο τιμών, φαίνεται ότι παραμένουν αυστηρά στις ίδιες μεθόδους οινοποίησης που χρησιμοποιούν τα τελευταία 20 ή 30 χρόνια», είπε. «Υπάρχει ακόμα πάρα πολύ προφανής βελανιδιά, πάρα πολύ ζέστη από το αλκοόλ, κάποια περιττή γλυκύτητα και όχι αρκετός φρέσκος, αγνός χαρακτήρας φρούτων.
Ο Kirkpatrick είπε ότι δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η Καλιφόρνια θα μπορούσε να προσφέρει υπέροχες εκφράσεις του Chardonnay σε εξαιρετική τιμή, αλλά «σε αυτό το μεσαίο έδαφος, φαίνεται ότι οι παραγωγοί εξακολουθούν να εργάζονται πολύ σκληρά για να προσπαθήσουν να ανυψώσουν αυτό που είναι ουσιαστικά ένα απλό, αρχικό κρασί από ρίχνοντας χρήματα - δρυς - σε αυτό, αντί να επικεντρωθούμε στο να πάρουμε πραγματικά καλά φρούτα και την πιο κομψή έκφραση που μπορούν. '
Η Atkins υπερασπίστηκε τη χρήση βελανιδιάς σε ορισμένα παραδείγματα. «Μερικοί είναι καλοί, ειλικρινείς, δρυς Καλιφόρνια Chardonnays και γιατί δεν πρέπει να είναι;» Ωστόσο, είχε πρόβλημα με την οξύτητα. «Μερικά από τα Chardonnays ήταν ζεστά και εύθραυστα, χωρίς οξύτητα. Τότε άλλοι είχαν πάρα πολλά, με τους παραγωγούς να προσπαθούν πολύ σκληρά για να πάρουν φρέσκο φινίρισμα, οπότε καταλήξαμε με λιπαρά, ξινά κρασιά.
«Η σωστή ισορροπία εξακολουθεί να φαίνεται πρόβλημα στην Καλιφόρνια», είπε. 'Για το Sauvignon Blanc επίσης, πολλά από τα οποία ήταν αρκετά αδέξια σε σχέση με αυτό που βρίσκουμε από την Ευρώπη ».
Ο Bourger εντυπωσιάστηκε ιδιαίτερα από τον μικρό αριθμό αφρωδών οίνων που είχαν εισαχθεί. «Δυστυχώς, δεν βλέπουμε όσα θα έπρεπε στο Ηνωμένο Βασίλειο, καθώς είναι σταθερά πολύ καλά», είπε. «Ναι, μερικά ήταν αρκετά πλούσια και γεμάτα, αλλά αυτή είναι ηλιόλουστη Καλιφόρνια! Αλλά είχαν ακόμα καλή ισορροπία με αρκετή οξύτητα και φρεσκάδα. »Η Atkins ενθαρρύνθηκε από την ποιότητα και ελπίζει ότι οι καταναλωτές του Ηνωμένου Βασιλείου θα δουν περισσότερα αφρώδη κρασιά σε αυτό το εύρος τιμών, ενώ η Kirkpatrick επαίνεσε εκείνους που είχαν υποστεί συνετή ζύμωση και γήρανση βαρελιών.
Αντίγραφο συζήτησης από την Tina Gellie
Οι προσιτές βαθμολογίες λευκών Καλιφόρνια:
56 κρασιά δοκιμάστηκαν
Εξαιρετικός 0
Εξαιρετική 0
Συνιστάται 16
Συνιστάται 25
Έπαινος 9
Εκθεση 5
Φτωχός 0
Ελαττωματικός 1
Σχετικά με τα προσιτά λευκά της Καλιφόρνια
Μπορούν τα λευκά κρασιά του Χρυσού Κράτους να προσφέρουν αξία, τόκο και ισορροπία στο επίπεδο των £ 30 / $ 30; Αφού αξιολογήσαμε τα κόκκινα τον περασμένο μήνα, στρέφουμε την εστίασή μας σε λευκά μεσαίας τιμής. Η Susy Atkins θέτει τις ερωτήσεις
Το λευκό κρασί της Καλιφόρνιας είναι σχεδόν συνώνυμο με το Chardonnay. Είναι η πιο ευρέως φυτευμένη ποικιλία σταφυλιών της πολιτείας, με περίπου 37.800 εκτάρια το 2017. Και όποιος πιστεύει ότι είναι εκτός μόδας πρέπει να ξανασκεφτεί. Το Chardonnay είναι το κορυφαίο σταφύλι της Καλιφόρνιας για την τελευταία δεκαετία με αύξηση των πωλήσεων κάθε χρόνο, σύμφωνα με το California Wine Institute.
Δεν ήταν πάντα έτσι. Αν και οι φυτεύσεις του σταφυλιού χρονολογούνται στα τέλη του 19ου αιώνα, η χρήση του ήταν κάπως περιορισμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα, κυρίως λόγω της αντίληψης ότι η Chardonnay έδωσε χαμηλές αποδόσεις. Κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης, 1920-1933, πολλοί αμπελώνες Chardonnay αντικαταστάθηκαν με ποικιλίες που είχαν παχύτερα δέρματα, όπως Zinfandel , που θεωρήθηκαν πιο σκληρά.
νικητής της κόλασης της κουζίνας 15η σεζόν
Μόλις στη δεκαετία του 1970 άρχισε να αυξάνεται σημαντικά η δημοτικότητα του Chardonnay. Σήμερα, το Monterey AVA έχει τις περισσότερες φυτείες, περίπου 6.880 εκτάρια, πολλούς απέραντους αμπελώνες που γεμίζουν το δάπεδο της κοιλάδας. Το Sonoma είναι δεύτερο με 6.313 εκτάρια και η πιο καυτή περιοχή San Joaquin στα ανατολικά του Σαν Φρανσίσκο είναι τρίτη με λίγο περισσότερο από 5.260 εκτάρια.
Chardonnay στην Καλιφόρνια: ο 20ος αιώνας
Το οινοποιείο Wente Bros στο Livermore Valley, ανατολικά του Σαν Φρανσίσκο, ήταν ο μεγάλος πρωτοπόρος του Καλιφόρνια Chardonnay του 20ου αιώνα. Οι κλώνοι Wente, και αυτοί που προέρχονται από αυτά, ήταν το αποτέλεσμα της γενετικής έρευνας που πραγματοποιήθηκε από τον Ernest Wente, γιο του ιδρυτή Carl. Ο Έρνεστ άρχισε να πειραματίζεται με την τότε σκοτεινή ποικιλία το 1912, εισάγοντας το απόθεμά του από το Γαλλικό Πανεπιστήμιο του Μονπελιέ. Ο Wente ήταν σχεδόν ο μοναδικός παραγωγός του Chardonnay μέχρι τη δεκαετία του 1950, όταν το οινοποιείο Stony Hill στη Νάπα και το Hanzell στη Sonoma έγιναν γνωστά για τα κρασιά της ποικιλίας τους. Κατά την κρίση του Παρισιού το 1976, ο Chardonnay του Chateau Montelena το 1973 από τη Νάπα νίκησε το λευκό Burgundies, διασφαλίζοντας το μέλλον του ως το βασικό λευκό σταφύλι της Χρυσής Πολιτείας.
Η ιδέα ότι το λιγότερο ακριβό California Chardonnay έχει ομοιόμορφο στιλ - γλυκιά, υπερβολικά δρυς και ισχυρή - είναι λανθασμένη. Το Chardonnay μπορεί να μοιάζει με χαμαιλέοντα εδώ και αλλού, και τα στυλ είναι διαφορετικά, από ώριμες και ζουμερές, τροπικές καρποφόρες εκδόσεις έως πιο τραγανές, ζέστη που συχνά προέρχονται από πιο δροσερά σημεία και, φυσικά, μια αναλογία που έχει βανίλια και βουτυρόκοκκο, μερικές φορές τοστ δρυς χαρακτήρας.
Η δοκιμή μας ήταν μια ευκαιρία να δούμε ποια από αυτές τις στιλιστικές ερμηνείες είχε την καλύτερη απόδοση - και από ποια AVA.
Στα τέλη του 20ου αιώνα είδαν πολλές φυτείες του Chardonnay σε ψυχρότερες περιοχές με παράκτια επιρροή ή μεγαλύτερα υψόμετρα. Τα κρασιά από αυτούς τους αμπελώνες τα κατάφεραν στις καλύτερες αγορές μας κάτω από 30 £ / 30 $, ή είναι πιο λευκά λευκά που έχουν υψηλότερες τιμές; Η χρήση δαπανηρών βαρελιών δρυός σημαίνει ότι λίγα κρασιά σε αυτό το στυλ τα καταφέρνουν στις καλύτερες αγορές μας;
Προσιτά λευκά Καλιφόρνια: Τι είναι τα AVA;
Οι γεωγραφικές περιοχές των σταφυλιών της Καλιφόρνιας αναγνωρίζονται είτε από πολιτικά όρια, όπως ονόματα νομών, είτε από ομοσπονδιακά αναγνωρισμένες περιοχές καλλιέργειας που ονομάζονται Αμερικανικές Αμπελουργικές Περιοχές (AVA). Για ένα κρασί που φέρει ένα AVA στην ετικέτα του, τουλάχιστον το 85% των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται πρέπει να καλλιεργούνται σε αυτό το AVA για τα ονόματα των κομητειών, το ελάχιστο είναι 75%. Η Καλιφόρνια διαθέτει σήμερα 141 AVA.
Τούτου λεχθέντος, τα σταφύλια της Καλιφόρνια Chardonnay είναι σχετικά φθηνά κατά μέσο όρο 924 $ ανά τόνο, σε σύγκριση με το Pinot Noir στα 1.688 $ και το Cabernet Sauvignon στα 1.553 $, οπότε ίσως θα ήταν ευκολότερο να κάνουμε καλά παραδείγματα σε προσιτή τιμή.
Πέρα από το Chardonnay
Ενώ ο Chardonnay κυριάρχησε, υπήρχαν αρκετοί Sauvignon Blancs - αλλά μπορεί η Καλιφόρνια να ανταγωνιστεί ποτέ τη Χιλή για την αξία για τα χρήματα με αυτήν την ποικιλία και με ποιο στυλ; (Είναι fumé passé;)
Το Riesling είναι πλέον ένα σταφύλι που σχετίζεται περισσότερο με το Washington State και το Finger Lakes στη Νέα Υόρκη, αλλά τη δεκαετία του 1960 ήταν ένα από τα κορυφαία σταφύλια στην Καλιφόρνια. Δεν ήταν ευνοϊκή τη δεκαετία του 1980, θεωρούμενη ως μη μοντέρνα και συχνά πολύ γλυκιά, αλλά υπάρχει κάποια ένδειξη αναβίωσης ενδιαφέροντος αργά. Pinot Gris , Τσενίν Μπλανκ, Viognier , Ο Albariño και ακόμη και ο Grüner Veltliner εκπροσωπήθηκαν επίσης στη δοκιμή. Μπορεί κάποιο σταφύλι να αρχίσει να ανταγωνίζεται τον Chardonnay ως βασίλισσα των λευκών της Καλιφόρνιας κάτω από 30 £ / 30 $; Ας ανακαλύψουμε.
Κορυφαία λευκά της Καλιφόρνια με λιγότερα από 30 £ / 30 $
Οι δικαστές
Susy Atkins
Ο Atkins είναι ένας ευρέως δημοσιευμένος και βραβευμένος συγγραφέας κρασιού και παρουσιαστής, εβδομαδιαίος αρθρογράφος ποτών για Το Sunday Telegrap h και συντάκτης κρασιού του Νόστιμο περιοδικό. Η συγγραφέας 11 βιβλίων για το κρασί και τα ποτά, εμφανίστηκε ως ειδικός κρασιού στο BBC1's Σάββατο κουζίνα εμφάνιση πάνω από 12 χρόνια. www.susyatkins.co.uk
Ρομάιν Μπόργκερ
Ο Bourger είναι επικεφαλής σομελιέ στο The Vineyard στο Stockcross, που ανήκει στον Sir Peter Michael και έναν από τους κορυφαίους ειδικούς του Ηνωμένου Βασιλείου στο κρασί της Καλιφόρνια. Σπούδασε φιλοξενία και τροφοδοσία στο Moselle πριν ξεκινήσει το 2008 ως σομελιέ στο Hotel du Vin Winchester. Κέρδισε τον διαγωνισμό Taittinger UK Sommelier of the Year το 2019
βασίλισσα της νότιας σεζόν 3 επανάληψη
Keith Kirkpatrick
Η Kirkpatrick είναι αγοραστής του Roberson Wine - νικητής στην κατηγορία των ΗΠΑ Specialist στα Βραβεία Decanter Retailer 2020. Ξεκίνησε την καριέρα του ως σομελιέ στο Μπέλφαστ στα τέλη της δεκαετίας του 1990, έπειτα μετακόμισε στο Λονδίνο και προσχώρησε στο λιανοπωλητή Oddbins το 2000, αναλαμβάνοντας νέο ρόλο στις πωλήσεις στο εμπόριο το 2009 πριν ενταχθεί στη Roberson ένα χρόνο αργότερα
