Ο ήλιος ανατέλλει πάνω από το κτήμα Viña Santa Rita στην κοιλάδα Maipo
Η Natasha Hughes βρίσκει τα τέλεια ζευγάρια σταφυλιών και terroir στις κοιλάδες Aconcagua, Maipo και Rapel
Καθώς οδηγείτε νότια από το Σαντιάγο κατά μήκος της Ruta 5 - τη μακρά, λεπτή προέκταση του παναμερικανικού αυτοκινητόδρομου που φιδεύει τη μακριά, λεπτή σπονδυλική στήλη της Χιλής - μια πληθώρα αποθηκών στο δρόμο ακροατούν τα πλεονεκτήματα των διαφόρων μποντέγκα. Απόδειξη, εάν χρειαζόταν, πόσο σημαντικό είναι το κρασί για την αίσθηση ταυτότητας της Χιλής. Σε όρους ΑΕΠ, το κρασί είναι στις έξι πρώτες εξαγωγές της Χιλής. Το πιο σημαντικό, έχει θέσει τη Χιλή στον χάρτη από άποψη διεθνούς εικόνας. Πριν από λίγα χρόνια, το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού που παράγεται εδώ προοριζόταν για εγχώρια κατανάλωση αυτές τις μέρες, οι εξαγωγές οδηγούν την αγορά. Ωστόσο, ενώ οι ανταγωνιστές του Νέου Κόσμου της Χιλής αρχίζουν να εκμεταλλεύονται την ελκυστικότητα των διαφόρων τροροειδών τους, η Χιλή δεν έχει ακόμη αποκτήσει μια ξεχωριστή ταυτότητα για τις περιοχές της, συμπεριλαμβανομένων των Aconcagua, Maipo και Rapel Valleys
https://www.decanter.com/features/best-of-chile-248037/
«Μόλις πριν από πέντε χρόνια, όλοι φύτευαν οτιδήποτε οπουδήποτε», εξηγεί ο οινοποιός του Misiones de Rengo, Sebastian Ruiz Flaño. «Τώρα που έχουμε την υποδομή στη θέση μας, πρέπει να εργαστούμε για την επιλογή ποικιλιών μας. Νομίζω ότι θα περάσει πολύς καιρός προτού εγκατασταθούν πραγματικά οι τροροί μας ».
Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχει τοπική ταυτότητα, ωστόσο. Μακριά από αυτό. «Όποιος λέει ότι η Χιλή δεν έχει τροροί είναι λάθος», λέει ο Pedro Izquierdo, αμπελουργός του Errazuriz. «Το πρόβλημα είναι το σύστημα ονομασίας. Είναι συνδεδεμένο με τους δήμους και δεν παρέχει πληροφορίες. '
Αργά όμως, τα πράγματα αλλάζουν. Οι οινοπαραγωγοί λαμβάνουν μέτρα για να ταιριάξουν το κλιματολογικό και γεωλογικό δυναμικό των τοποθεσιών με τις κατάλληλες ποικιλίες - και ήδη αρχίζουν να εμφανίζονται μοτίβα. Μπορεί να γίνει μια σημαντική γενίκευση. Όπως επισημαίνει ο Javier Paredes Legrand, γενικός διευθυντής της Torréon de Paredes, «Ο παναμερικανικός αυτοκινητόδρομος χωρίζει τη χώρα στα μισά. Το έδαφος προς τα δυτικά είναι πλουσιότερο, με περισσότερο οργανικό περιεχόμενο από το έδαφος στα ανατολικά. Το νερό τρέχει επίσης βαθιά, βυθισμένο σε υπόγεια ποτάμια που ανεβαίνουν μόνο στην επιφάνεια κοντά στην ακτή. »
Κατά συνέπεια, οι περισσότερες αμπελουργικές περιοχές της Χιλής τείνουν να είναι εξαιρετικά ξηρές. Επιπλέον, κάτω από ένα λεπτό στρώμα εδάφους που χρειάζεται λίγη ενθάρρυνση για να γίνει σκόνη, το υπέδαφος είναι εξαιρετικά πετρώδες. Αυτά τα δύο δώρα, μαζί με τις διακυμάνσεις του κλίματος, έχουν βαθιά επίδραση στα κρασιά της χώρας.
«Υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που έχω έρθει να συνδέσω με συγκεκριμένα terroirs», λέει ο Izquierdo. «Τα Acernagua Cabernets έχουν συνήθως καλά επίπεδα ωρίμανσης των φρούτων, ενώ εκείνα από το Maipo τείνουν να έχουν νόμισμα μέντας. Συχνά θα βρείτε σάλτσα σόγιας στο Aconcagua Carmenères και ψητές πιπεριές σε εκείνες του Curico. Τα Syrah της Colchagua είναι φρουτώδη, ενώ τα Aconcagua είναι κρεμώδη και παιχνιδιάρικα και το Merlot που καλλιεργείται στο Aconcagua έχει μεγαλύτερη ένταση και μεγαλύτερο βαθμό εξαγωγής από ό, τι θα βρείτε οπουδήποτε αλλού. '
Τι ήταν αυτό για την έλλειψη περιφερειακής ταυτότητας; Συνέχισε να διαβάζεις…
είναι ο Ντίλαν αφήνοντας τους νέους και τους ανήσυχους
Κοιλάδα Aconcagua
Η Aconcagua είναι η πιο βόρεια από τις αμπελουργικές περιοχές της Χιλής. Αρκετά μπερδεμένο, το όνομα Aconcagua μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δείξει τόσο έναν δήμο μεγάλης κλίμακας που περιέχει επίσης τις κοιλάδες της Καζαμπλάνκα, του Σαν Αντόνιο και της Leyda, όσο και μια ξεχωριστή ονομασία από μόνη της.
Παρόλο που τόσο η Καζαμπλάνκα όσο και, τέλος, η Leyda έχουν αποκτήσει φήμη για ποικιλίες ψυχρού κλίματος, η Aconcagua, η οποία είναι γνωστή για τα κόκκινα, έχει ένα από τα θερμότερα μικροκλίματα στη Χιλή. Ο λόγος - ένας διάδρομος βουνών που προστατεύει την Aconcagua από τις ωκεάνιες επιρροές. Μέχρι σήμερα, ο μεγαλύτερος επενδυτής στην κοιλάδα ήταν η Errazuriz, τόσο για τα δικά της εμπορικά σήματα όσο και για τη Seña, τη συνεταιριστική της επιχείρηση με τη Mondavi.
love & hip hop new york σεζόν 7 επεισόδιο 4
Ο αμπελώνας Seña 260ha της Aconcagua (εκ των οποίων μόνο 16ha είναι σήμερα αμπελώνας) φυτεύεται κυρίως με Cabernet Sauvignon και Merlot. Το Merlot φυτεύεται όπου το έδαφος είναι πιο πυκνό, με λιγότερες πέτρες. Οι πετρώδεις περιοχές προορίζονται για το Cabernet, όπου η φτώχεια του εδάφους προωθεί τον έντονο ανταγωνισμό των φυτών.
Μια άλλη βασική επιρροή στην περιοχή είναι η δραματική μεταβολή της θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, η οποία έχει τεράστιο αντίκτυπο στην ανάπτυξη χρωστικών χρωστικών ουσιών.
Βασιλάνκα και κοιλάδα Leyda
Οι άνθρωποι τείνουν να γενικεύουν για την Καζαμπλάνκα, χαρακτηρίζοντάς τον ως περιοχή με ψυχρό κλίμα. Αλλά το τέλος της κοιλάδας που βρίσκεται πλησιέστερα στο Σαντιάγο επηρεάζεται πολύ λιγότερο από τα παράκτια αεράκια.
Οι αμπελώνες του Veramonte βρίσκονται στο ζεστό ανατολικό σημείο της κοιλάδας και φυτεύονται εκτενώς με κόκκινες ποικιλίες καθώς και λευκές. Η ταχυδακτυλουργία μικροκλιματικών και γεωλογικών ζητημάτων είναι το κλειδί. «Το έδαφος είναι ένα μείγμα από γρανιτικά και αμμώδη εδάφη και εργαζόμαστε με μια σειρά από ρίζες», λέει ο Felipe Aldunate Valdes, γενικός διευθυντής της Veramonte. «Το Merlot κάνει το καλύτερο όταν υπάρχει άμμος, πηλός και ασβέστης, ενώ με το Cabernet αναζητούμε απότομες πλαγιές με καλύτερη αποστράγγιση. Οι χαμηλότερες περιοχές του αμπελώνα είναι πιο δροσερές, οπότε προορίζονται για Pinot Noir και Sauvignon Blanc. »
Η Βεραμόντε γνώρισε μεγάλη επιτυχία στην καλλιέργεια κόκκινων σταφυλιών στην περιοχή, ωστόσο η Καζαμπλάνκα είναι γνωστή για τα λευκά της. «Η Καζαμπλάνκα μπορεί να χωριστεί σε διαφορετικούς τομείς», εξηγεί η Μαρία ντελ Πιλάρ Γκονζάλες, επικεφαλής οινοποιός της Viña Carmen. «Λαμβάνετε τροπικές νότες πλησιέστερο Maipo, ορυκτές νότες στη μέση και εσπεριδοειδή προς την ακτή.»
Ίσως το μεγαλύτερο θόρυβο στη Χιλή αυτή τη στιγμή είναι η κοιλάδα Leyda, η οποία πρόσφατα απονεμήθηκε ως χαρακτηρισμός. «Η Leyda δείχνει τεράστιες δυνατότητες για λευκούς και Pinot Noir», δηλώνει ο Aurelio Montes της Viña Montes. «Το Cabernet Sauvignon και η Carmenère δεν λειτουργούν καθόλου. Και αποφασίζω αν είναι κατάλληλο για το Syrah. '
«Φυτεύουμε το Merlot», λέει ο Gustavo Llona Tagle, διευθύνων σύμβουλος της Viña Leyda, του μεγαλύτερου οινοποιείου της περιοχής. «Πιστεύουμε ότι μια εκδοχή με δροσερό κλίμα θα λειτουργήσει καλά εδώ. Σε γενικές γραμμές, είναι μια πολύ κρύα περιοχή, με μια εξαιρετικά μεγάλη περίοδο καλλιέργειας, η οποία επιτρέπει την πλήρη ανάπτυξη των γεύσεων. Οι καρφίτσες και οι λευκές ποικιλίες τείνουν να γίνονται πολύ κομψές, με καλή οξύτητα.
Κοιλάδα Colchagua
Το δυναμικό της Colchagua πραγματοποιείται μόνο τώρα. Το Lolol και το Marchigue, συγκεκριμένα, είναι δύο υποπεριφέρειες που μόλις έρχονται στο επίκεντρο, ενώ η Apalta αιωρείται στην άκρη του αστεριού.
«Η Apalta είναι ιδανική για τα σταφύλια του Μπορντό καθώς έχει ξηρό κλίμα με μεγάλες μεταβολές στη θερμοκρασία», λέει ο Michel Friou, οινοποιός του Casa Lapostolle. «Οι περιοχές με δροσερό κλίμα στις ακτές και στους πρόποδες του βουνού δεν έχουν εξερευνηθεί ακόμα σωστά, αλλά νομίζω ότι θα είναι καλές για τους λευκούς».
«Το Syrah στη Χιλή έχει πολλές δυνατότητες», ενθουσιάζει τον Misiones «Ruiz Flaño», ειδικά το Syrah που προέρχεται από τη μέση της κοιλάδας της Colchagua. Χρειάζεται μεγάλες, ζεστές μέρες και κρύες νύχτες για να ωριμάσει σωστά - ακριβώς τις συνθήκες που θα βρείτε εκεί. '
Το Viña Montes καλλιεργεί τα σταφύλια για τα κόκκινα κόκκινα στην περιοχή Apalta. «Η Carmenère που καλλιεργείται σε αυτήν την κοιλάδα έχει ένα καλό μέλλον», λέει ο Montes. «Στα εύφορα εδάφη δεν σταματά ποτέ να μεγαλώνει και παράγει αυτή τη γεύση πράσινης πιπεριάς. Η Carmenère που φυτεύτηκε στην πλαγιά του λόφου ωριμάζει πολύ, γίνεται μαλακή και σαρκώδης. Τα βραχώδη πήλινα εδάφη έχουν χαμηλή ικανότητα συγκράτησης νερού, η οποία βοηθά στον έλεγχο της σθένος των αμπέλων.
«Η Marchigue είναι διαφορετική», προσθέτει. «Με τα πήλινα εδάφη και το παρόμοιο κλίμα, είναι η Χιλιανή Πομεραλόλη. Το φυτεύουμε με το Merlot. 'Τα 400 στρέμματα του Canepa στα δυτικά της περιοχής είναι από τα πιο απίστευτα αμπέλια που έχω δει ποτέ: ένα παχύ στρώμα από ηφαιστειακή ελαφρόπετρα που καλύπτεται από ένα στρώμα απίστευτα λεπτό, προσκολλώντας τη λευκή σκόνη σε βάθος έως ένα μέτρο. Αν δεν ήταν οι τεράστιοι κάκτοι που το τρύπησαν, ο αμπελώνας θα μοιάζει να μεγαλώνει στην επιφάνεια του φεγγαριού.
Τα σταφύλια ευδοκιμούν σε αυτό το παράξενο έδαφος. «Έχουμε φυτεύσει 17 ποικιλίες εδώ από το 1997», λέει ο Jose Canepa της Viña Canepa. «Όλοι φαίνεται να φτάνουν σε επίπεδα καλής ποιότητας, αλλά οι Carmenère, Merlot και Malbec είναι εξαιρετικοί, ενώ τα λευκά αστέρια είναι οι Viognier και Chardonnay».
Όσο για το Lolol, ο Ruiz Flaño λέει ότι αν μπορούσε να φυτέψει οποιαδήποτε ποικιλία στη Χιλή, θα φυτέψει την Carmenère στο Lolol. «Έχει τη δυνατότητα να είναι το καλύτερο σταφύλι στη Χιλή», λέει, «αλλά είναι πολύ δύσκολο να αναπτυχθεί καλά, οπότε πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέρος. Αυτό το μέρος μπορεί να είναι Lolol: είναι κοντά στον ωκεανό, ο οποίος έχει ισχυρή επιρροή στο τοπικό κλίμα και το έδαφος είναι πολύ φτωχό. Η ποικιλία πρέπει να ωριμάσει πολύ καλά εκεί ».
Κοιλάδα Μάιπο
Η κοιλάδα Maipo περιβάλλει το Σαντιάγο και παράγει το μεγαλύτερο μέρος της υψηλής ποιότητας, με βάση το κόκκινο Cabernet. Πολλά από αυτά συγκεντρώνονται σε μια μικρή περιοχή νότια της πρωτεύουσας, Puente Alto.
Οι αμπελώνες για το Almaviva και το Don Melchor του Concha y Toro βρίσκονται σε κοντινή απόσταση μεταξύ τους. Η επιτυχία των Cabernets που καλλιεργούνται εδώ μπορεί εν μέρει να αποδοθεί στην απίστευτη λιθοκτονία του εδάφους - σε μεγάλο βαθμό βράχους που συγκρατούνται μαζί με ένα εύθραυστο ξεσκόνισμα του εδάφους. Το κλίμα έχει επίσης ένα ρόλο να παίξει, με μεγάλες θερμοκρασίες να αλλάζουν μεταξύ νύχτας και ημέρας συμβάλλοντας στη φαινολική ωρίμανση.
δύο ομάδες δύο στούντιο μέρος 2
Αλλά η Maipo δεν αφορά μόνο το Cabernet premium. Η Del Pilar Gonzalez στο Viña Carmen σημειώνει ότι πρέπει να μάθουμε πολλά για το terroir της περιοχής: «Υπάρχει ακόμη πολλή συζήτηση σχετικά με το ποιες περιοχές είναι οι καλύτερες», λέει. «Μερικές από τις υποπεριφέρειες της κοιλάδας εξακολουθούν να διερευνούνται. Για παράδειγμα, η Syrah και η Petite Sirah και οι δύο κάνουν πολύ καλά στο Alhue, κοντά στα νότια σύνορα του Maipo με τον Rapel. »
Κοιλάδα Cachapoal Η κοιλάδα Rapel χωρίζεται σε δύο μέρη, Cachapoal και Colchagua. Δεδομένου ότι είμαστε στη Χιλή, δεν αποτελεί έκπληξη να μάθουμε ότι αυτά μπορούν επίσης να υποδιαιρεθούν περαιτέρω.
Μιλώντας χαλαρά, οι Rancagua και Rengo είναι γνωστές για τα κόκκινα, ενώ το Requinoa είναι μια περιοχή με λευκό κρασί. Ο Javier Paredes Legrand, γενικός διευθυντής του Torréon de Paredes, είναι παθιασμένος με τη μικρή γωνιά του Rengo. «Η κοιλάδα προστατεύεται από τα βουνά από τις χειρότερες καιρικές συνθήκες», λέει. «Οι καλοκαιρινές θερμοκρασίες μπορούν να φτάσουν τους 35ºC και μετά να μειωθούν στους 12ºC τη νύχτα. Αν μπορούσα να φυτέψω οπουδήποτε στη Χιλή, θα έμενα στο Cachapoal και θα πάω πιο μακριά στις Άνδεις για να βρω ένα πιο δροσερό κλίμα για να φυτέψω λίγο Pinot Noir. »
Η Stephane Geneste, οινοποιός στο Chateau Los Boldos, κοντά στο Torreon, είναι επίσης ενθουσιώδης για το δυναμικό των σταφυλιών που καλλιεργούνται σε υψόμετρο: «Υπάρχουν πολλά μέρη που δεν έχουν ακόμη αξιοποιηθεί πλήρως στη Χιλή, ειδικά σε υψόμετρο».
Εκτός από την καλλιέργεια πολλών Cabernet στο σπίτι του, ο Geneste εξερευνά επίσης άλλες ποικιλίες. «Η Syrah ήταν πολύ επιτυχημένη εδώ», λέει. «Το πετρώδες χώμα μας ελέγχει το σθένος του. Πιστεύω επίσης ότι ο καιρός είναι ιδανικός για την καλλιέργεια του Grenache και του Mourvèdre, και οι Viognier, Marsanne και Roussanne θα μπορούσαν επίσης να είναι ενδιαφέρουσες. 'Σε όλη τη χώρα, οι οινοποιοί της Χιλής αντιμετωπίζουν την πρόκληση να μάθουν περισσότερα για τις περιοχές που έχουν ήδη φυτεύσει και κυνηγούν εκείνες που δεν έχουν ακόμη ανακαλυφθεί θέσεις αριστείας. Όπως το έθεσε ο Ed Flaherty, ο οινοποιός της Errazuriz, «Αυτό που πρόκειται να δείτε όλο και περισσότερο στη Χιλή είναι αυτά τα μικρά κομμάτια terroir που παράγουν ενδιαφέροντα κρασιά. Μόλις ξεκινήσαμε να παίζουμε με αυτά τα μικρά έργα. Η εύρεση της σωστής ποικιλίας για κάθε περιοχή είναι η πρόκληση που αντιμετωπίζουμε ».
https://www.decanter.com/sponsored/south-america-guide/chile-location-location-432860/
