Τύπος: Ινδική
Πριν από είκοσι πέντε χρόνια όλα τα ινδικά εστιατόρια φαινόταν να έχουν τυποποιημένα μενού, η μπύρα ήταν το ποτό της επιλογής και η ρεσεψιόν διπλασιάστηκε ως το σημείο παραλαβής για φαγητό. Τώρα πολλά έχουν αστέρια Michelin, κελάρια κρασιού και χρονικά όρια στα προ-κρατημένα τραπέζια τους
εγκληματικά μυαλά σεζόν 11 επεισόδιο 5
Η Τσούτνεϊ Μαίρη, στο τραχύ άκρο του King's Road στην Τσέλσι, ήταν η αλλαγή παιχνιδιού. Τώρα έχει προχωρήσει και πάνω - στο St James's St, μια γειτονιά που δεν νομίζω ότι είχε ποτέ έναν ντόπιο Ινδό και υπέστη μια επιχρυσωμένη, κρυστάλλινη και ριζικά κομψή ανανέωση.
Το μενού έχει επίσης αναβαθμιστεί: ένα ramekin από νιφάδες καβούρι Κορνουάλης πεταμένο με βούτυρο σκόρδου παντρεύεται τη γλυκύτητα με μια αλμυρή γεύση umami kick monkfish tikka ενισχύεται από την οξύτητα του γλυκάνισου μιας ελαφριάς και ζωντανής μαρινάδας άνηθου και σόλας Dover μαύρης πιπεριάς, που παρουσιάζεται ολόκληρη το κόκαλο, είναι μια ζουμερή, πικάντικη αποκάλυψη (η απόλαυσή μας κάπως μετριάστηκε αφήνοντάς μας να γεμίσουμε το θηρίο των £ 34, με ένα θαμπό μαχαίρι). Να είστε προσεκτικοί ότι τα κύρια πιάτα σερβίρονται χωρίς γαρνιτούρες, έτσι τα συνοδευτικά πιάτα και τα δημητριακά θα ενισχύσουν την καρτέλα, καθώς και το επίπεδο θερμότητας το καλύτερο από αυτά ήταν το puneri aloo - πατάτες και ψιλοκομμένα φιστίκια σε μια ελαφριά σάλτσα κάρυ, που ζωντανεύει από μια ελαφριά κηλίδα .
Η υπηρεσία ήταν κάπως αποδιοργανωμένη, παρά τον μεγάλο αριθμό του προσωπικού, η αδιαφάνεια του à la carte μενού, επίσης δεν ήταν τόσο οργανωμένη με τους χρήσιμους τρόπους που θα μπορούσε, δεν βοήθησε. Όλοι έχουμε διανύσει πολύ δρόμο, αλλά λίγοι από εμάς είναι τόσο εξειδικευμένοι όσο θα θέλαμε να είμαστε σε αυτήν την πολύπλοκη κουζίνα.
Sommelier καταλαβαίνω: Η λίστα κρασιών είναι σχεδόν σωστή, ασυνείδητα χαρωπή, οργανωμένη με στυλ και διεθνώς εκλεκτική, κυρίως γαλλική, αλλά περιλαμβάνει προσεκτικά διάφορους πολύτιμους λίθους από την Πορτογαλία, την Ισπανία, την Ιταλία, την Καλιφόρνια, τη Νότια Αφρική και τη Νέα Ζηλανδία, με πάνω από το ήμισυ των 75 κάδων συλλογή με τιμή μικρότερη από 50 £. Υπάρχουν δύο δωδεκάδες από το γυαλί και μια επιλογή από μισά μπουκάλια, προσθέτοντας κάποια ευελιξία στο ταίριασμα φαγητού και κρασιού, και οι επιλογές «Classic and Fine» κυμαίνονται από το Au Bon Climat έως μερικές κορυφαίες Rhônes, Barolo, λευκές και κόκκινες Βουργουνδίες και Clos Ste-Hune, καταλήγοντας με τους Batailley 1998, Léoville-Las-Cases 1996 και Haut-Brion 1998 για όσους θέλουν να σπρώξουν το σκάφος πολύ μακριά.
Για τους υπόλοιπους από εμάς, υπάρχει μια προφανώς επιλεγμένη σειρά από κρασιά στήριξης που εξυπηρετούν τέλεια ως συνοδός του ξεκάθαρου πικάντικου φαγητού, συμπεριλαμβανομένων αρκετών ροζέ και Bardolinos, Newot Pinot Noir, λευκά λευκά από τα σωστά μέρη της Ιταλίας και Μερικοί που ίσως δεν έχετε ακούσει ποτέ σε λογική τιμή. Οι γευστικές νότες, αν και ενθουσιώδεις και θετικές, είναι επίσης απλές, με καλές συμβουλές.
73 St James's St, Λονδίνο SW1A 1PH.
Τηλέφωνο: +44 (0) 20 7629 6688 www.chutneymary.com .
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο Δευτέρα-Παρασκευή, δείπνο μόνο το Σάββατο.
