- Ρωτήστε το Decanter
Το «βάρος» ενός κρασιού είναι ένας δύσκολος όρος γεύσης που μπορεί να είναι δύσκολο να οριστεί και να εκτιμηθεί. Ο ειδικός δοκιμαστής κρασιού, Michael Schuster, μας δίνει μια εξήγηση ...
Προσδιορισμός του βάρους του κρασιού - ρωτήστε το Decanter
Η Sylvia Jiang, μέσω email, ρωτά: Κάνω το δίπλωμά μου WSET και δεν είμαι σίγουρος πώς να εκτιμήσω το βάρος ενός κρασιού στον ουρανίσκο μου. Νομίζω ότι το μπερδεύω με την ένταση των φρούτων και το αλκοόλ. Έχετε κάποιες συμβουλές;
ο Τράβις νέος και ο ανήσυχος
Ο Michael Schuster, για την Decanter, απαντά: Δεν με εκπλήσσει που μπερδεύεστε. Η εντύπωση του βάρους στο κρασί σχετίζεται ακριβώς τόσο με το αλκοόλ όσο και με την ένταση ή τη συγκέντρωση της γεύσης και συχνά δεν είναι εύκολο να διαχωριστούν τα δύο. Ακριβώς μιλώντας, το βάρος σχετίζεται με την παρουσία αλκοόλ, για την οποία θα προτιμούσατε να χρησιμοποιείτε λέξεις που περιγράφουν τους διάφορους βαθμούς του σώματος σε ένα κρασί: ελαφρύ, μεσαίο σώμα, γεμάτο σώμα, βάρος και ούτω καθεξής. Τα γερμανικά kabinett ή spätlese είναι ελαφριά, με 7,5% -8,5% αλκοόλ, το Châteauneuf-du-Pape είναι γεμάτο (σήμερα) 14,5% έως 15,5% ή περισσότερο.
Είναι εύκολο να διακρίνουμε αυτό το διαφορετικό βάρος στο στόμα δοκιμάζοντας κρασιά σε διαφορετικά επίπεδα αλκοόλ το ένα δίπλα στο άλλο και παρατηρώντας τη διαφορετική παρουσία αλκοόλ μόνο, όπως αισθάνεται στο στόμα σας. Αλλά είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί η έννοια του βάρους μπορεί να προκαλέσει σύγχυση όταν θεωρείτε ότι μπορείτε να έχετε κρασιά με ολόσωμο σώμα, 14% ή περισσότερο αλκοόλ, και ως εκ τούτου αρκετά βαρύ στον ουρανίσκο, αλλά που δεν έχουν πολλά φρούτα ή συγκέντρωση γεύσης (πολλά Προβηγκία ροζέ, για παράδειγμα). Ενώ από την άλλη πλευρά, μπορείτε να έχετε κρασιά που είναι ελαφριά σε αλκοόλ (7% -8%), και ως εκ τούτου σχετικά «ήπια» παρουσία τους στον ουρανίσκο, αλλά που έχουν σημαντική συγκέντρωση γεύσης: για παράδειγμα γερμανικά auslese ή birenauslese .
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι απλό και πιθανώς σχετίζεται τόσο με τη σημασιολογία όσο και με την αντίληψη. Επομένως, δεν πρέπει να ανησυχώ υπερβολικά!
Ο Michael Schuster είναι ένας εξειδικευμένος γευσιγνωτής κρασιού που διοργανώνει μαθήματα για αρχάριους σε μαθητές Masters of Wine
-
Κουίζ: Θα μπορούσατε να είστε βραβευμένος σομελιέ;
-
Διαβάστε περισσότερες σημειώσεις και ερωτήματα κάθε μήνα Καράφα περιοδικό. Εγγραφείτε στο πιο πρόσφατο τεύχος εδώ
-
Έχετε ερώτηση για τους ειδικούς του Decanter; Στείλτε μας email: [email protected]
Απαντήθηκαν περισσότερες ερωτήσεις:
Μυστήριο κρασί - ρωτήστε το Decanter
Τα ελαττώματα στα κρασιά δεν είναι πάντα εύκολο να προσδιοριστούν. Ζητήσαμε από τον Rob MacCulloch MW να μας εξηγήσει λίγο περισσότερα
Πίστωση: WikiCommons / Narek75
απομακρύνεται από τις μέρες της ζωής μας
Πώς να πει εάν ένα κρασί είναι ζεστό ή δροσερό κλίμα - ρωτήστε το Decanter
Είναι δυνατόν να πούμε εάν ένα κρασί είναι ζεστό ή δροσερό κλίμα από μια τυφλή γεύση; Terry Kandylis, Επικεφαλής
Φαινολική ωριμότητα
ncis: new orleans season 4 επεισόδιο 17
Πώς να κατανοήσετε τη φαινολική ωριμότητα - ρωτήστε το Decanter
Τι είναι ακριβώς το φαινολικό; Ο Justin Howard-Sneyd MW απαντά σε αυτήν την ερώτηση για το Decanter.
Κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - ρωτήστε το Decanter
Τα υψηλότερα επίπεδα αλκοόλης στα κρασιά επηρεάζουν το δυναμικό κάθαρσης και τα παράθυρα κατανάλωσης;
