Θα μπορούσατε να εντοπίσετε χρώμα φελλού; Πίστωση: Φαγητό και ποτό Φωτογραφίες / Alamy
love & hip hop: atlanta τελικό αποτέλεσμα
- Ρωτήστε το Decanter
- Περιοδικό: Τεύχος Αυγούστου 2018
Μπορεί το TCA να αναπτυχθεί μετά την εμφιάλωση και πώς το επηρεάζει η αποθήκευση; Ο Geoff Taylor εξηγεί ...
Θα αναπτυχθεί το TCA μετά την εμφιάλωση; Ρωτήστε το Decanter
Ο Mark McKeown, Essex, ρωτά: Πρόσφατα άνοιξα μια κόκκινη δεύτερη ανάπτυξη του Μπορντό το 2002 και αμέσως πήρα τα αρώματα που σχετίζονται με φελλό κρασί.
Στη συνέχεια δημοσίευσα τον φελλό πίσω στο κάστρο για ανάλυση και επιβεβαίωσαν ότι ο φελλός ήταν λερωμένος με TCA. Ωστόσο, με εξέπληξε το σχόλιό τους ότι μπορεί να προκύψουν φελλοί οίνοι λόγω «κακών συνθηκών αποθήκευσης ή διακυμάνσεων της θερμοκρασίας».
Είναι δυνατό να αναπτυχθεί το TCA μετά τον τοκετό; Σκέφτηκα ότι εάν το TCA μολύνει τον φελλό, τότε αυτό θα συνέβαινε σε κάποιο σημείο μέχρι τη διαδικασία εμφιάλωσης και όχι μετά.
μέρες της ζωής μας χαλάει σε δύο εβδομάδες συν
Ο Geoff Taylor απαντά: Θεέ μου, τι τεράστια θεματική περιοχή - θα μπορούσα να γράψω σελίδες! Πρώτον, το TCA (2,4,6-τριχλωροανισόλη) είναι μόνο μία από τις οικογένειες ανισόλων.
Όλη η μυρωδιά μούχλας, είναι πολύ παρόμοια, απαντάται φυσικά και βρίσκεται σε πολλά άλλα υλικά εκτός από το φελλό.
Μεγάλο μέρος της υγρής, μυρωδιάς σε παλιά κελάρια ή αποθήκες εξαρτάται από αυτές τις ανισόλες, οι οποίες παρεμπιπτόντως βρίσκονται επίσης σε τρόφιμα.
Οι ανόσες είναι πτητικές και μπορούν να μολύνουν άλλα προϊόντα εξωτερικά.
χαβάη πέντε 0 σεζόν 6 επεισόδιο 14
Για παράδειγμα, το χαρτόνι και το ξύλο μιας καθαρής, χωρίς βαφές θήκης σε ένα παλιό κελάρι μπορεί να εμποτιστούν με ανισόλες, ή μπορεί να υπάρχουν κάποια στην ετικέτα ή το γυαλί, αλλά δεν το γνωρίζω ποτέ ότι εισέρχεται στο κρασί από έξω.
Αυτό απαντά στην ερώτηση όσο καλύτερα μπορώ, αλλά δεδομένης της ευκολίας διασταυρούμενης μόλυνσης (χειρισμός της φιάλης, κουτί κ.λπ.), ο έλεγχος ενός φελλού είναι γεμάτος προκλήσεις σχετικά με την ερμηνεία.
