Έχει γίνει ο κόσμος του κρασιού πολύ διαφορετικός και περίπλοκος για να διατηρήσει τους όρους «Παλαιός» και «Νέος Κόσμος»; Δείτε και τις δύο πλευρές της συζήτησης, όπως εμφανίζονται στο τεύχος Μαρτίου 2015 του Decanter, και πείτε τη γνώμη σας.
Ένας γεωλογικός χάρτης της McLaren Vale, που εμφανίστηκε από τον Chester Osborn του d’Arenberg τον Οκτώβριο του 2014 για να τονίσει ότι η περιοχή έχει εδάφη εκατοντάδων εκατομμυρίων ετών.
Ίσως θα λέγατε ότι ήταν πάντα πολύ περίπλοκο κρασί, σε τελική ανάλυση, αποδεικνύεται συχνά ανθεκτικό στη γενίκευση. Και τι χαρακτηρίζεται ως παλαιό; Ρωτήστε τους γεωργιανούς οινοπαραγωγούς πώς αισθάνονται ότι η Δυτική Ευρώπη διεκδικεί τον όρο.
Υπήρχε μια μέθοδος για τον παλαιό και τον νέο κόσμο χάραξη στο δεύτερο μισό του 20ου αιώνα. Στυλ κρασιού, ας πούμε, Καλιφόρνια , Αυστραλία και Νότια Αφρική ήταν γνωστοί για τα φρούτα, τα δρύινα μπουλντόζα και για την ώθηση των ποικιλιών πάνω από τολμηρή τροροειδή έναντι συγκράτησης.
Οι επικριτές σήμερα μιλούν ακόμα για φρούτα του Νέου Κόσμου, ας πούμε, α Ποταμός Μάργκαρετ ή Νάπα Cabernet, ή Μεντόζα Malbec.
Όμως, οι παγκοσμιοποιημένες επιρροές στο κρασί έχουν αναμφισβήτητα αραιώσει αυτήν την έννοια ταξίδια και επικοινωνίες πολυεθνική ιδιοκτησία αμπελώνα τεχνική καινοτομία και τάσεις καταναλωτών. Αυτά έχουν θολώσει τις γραμμές τόσο από άποψη γεωγραφίας όσο και από άποψη στυλ.
βασιλικοί πόνοι αμφιβολία για την αφρική
Μερικοί οινοποιοί στον λεγόμενο Νέο Κόσμο μιλούν τώρα για αυτοσυγκράτηση και εκφράζουν μια αίσθηση θέσης. Στην Αυστραλία, διεξάγεται έρευνα για την ανάλυση των εδαφών στις περισσότερες μεγάλες περιοχές, συμπεριλαμβανομένων McLaren Vale , Μπαρόσα , Χερσόνησος Μόρνινγκτον και Κοιλάδα Κλάρε .
Υπάρχουν επίσης προσπάθειες μείωσης των κλιματολογικών επιπτώσεων, όπως η συλλογή νωρίτερα ή η διαχείριση κουβανών για τη μείωση του αλκοόλ. Ταυτόχρονα, ορισμένοι παραγωγοί του «Παλαιού Κόσμου» έχουν υιοθετήσει πιο προσιτές μορφές με φρούτα σχοινιού
Λοιπόν, ήρθε η ώρα να σταματήσετε να διαιρείτε τον κόσμο του κρασιού μεταξύ των παλαιών και των νέων; Διαβάστε τα παρακάτω επιχειρήματα και πείτε μας τη γνώμη σας στο παρακάτω πλαίσιο σχολίων.
Ναί :
«Σίγουρα δεν είναι σχετικό», είπε ο Δάσκαλος Sommelier Μαθίου Λονγκέιερ , που εργάζεται στο Μπλε κορδόνι σχολείο μαγειρικής στο Λονδίνο. «Προτιμώ τους όρους μοντέρνους και παραδοσιακούς.» Οι πότες κρασιού ενδιαφέρονται περισσότερο για το στυλ, πιστεύει. «Στα εστιατόρια, η πρώτη ερώτηση που κάνω ως σομελιέ δεν είναι αν προτιμάς τον Παλιό ή τον Νέο Κόσμο, αλλά τι στυλ κρασιού σου αρέσει».
Στίβεν Μπρουκ , Καράφα συνεισφέρων, είπε, «Κάθε χρόνο, η διάκριση γίνεται πιο χωρίς νόημα. Οι διεθνείς τυφλές δοκιμές έχουν δείξει πόσο δύσκολο είναι να διακρίνουμε ένα Όρεγκον Πινότ Νουάρ από ένα Gevrey Chambertin ή ξηρό Rheingau Riesling από αυτό που προέρχεται από την κοιλάδα Clare ή το Μίσιγκαν. »
Ωστόσο, πρόσθεσε ότι η γήρανση του μπουκαλιού μπορεί να αποκαλύψει μεγαλύτερες διαφορές και παραδέχθηκε ότι η «ζωντανή φρουτώδη» του α Μπαρόσα Σιράζ είναι δύσκολο να δημιουργηθεί εκ νέου στην Ευρώπη. Xavier Rousset MS , συνιδρυτής 28-50 εστιατορίων, είπε: «Φαίνεται ότι η διάκριση γίνεται λίγο λιγότερο σχετική καθώς τα παιδιά του Νέου Κόσμου χρησιμοποιούν λιγότερη νέα βελανιδιά από πριν και προσπαθούν να παρακολουθήσουν ή να μειώσουν το αλκοόλ, ταυτόχρονα με Τα επίπεδα αλκοόλ στον παλιό κόσμο φαίνεται να είναι υψηλότερα από ποτέ ».
Μην :
«Υπάρχουν διαφορές μεταξύ των κρασιών του Παλαιού και του Νέου Κόσμου και είναι μια χρήσιμη διάκριση, όχι μόνο θέμα διαφορετικών μορφών κρασιού», είπε Ian D'Agata ,Περιφερειακή έδρα για Ιταλία και επιστημονικός διευθυντής της Vinitaly .
«Ένα άλλο σημείο είναι ότι οι περιοχές παραγωγής κρασιού του Παλαιού Κόσμου έχουν από καιρό συσχετιστεί με συγκεκριμένα terroirs και γι 'αυτό έχουμε, για παράδειγμα, τη γερμανική σήμανση κρασιού που περιλαμβάνει το όνομα του αμπελώνα στο όνομα του κρασιού και τις πολλές μεγάλες και πρωταρχικές κρίσεις της Βουργουνδίας απλώς Pinot Noir.
«Ομοίως στην Ιταλία δεν είναι όλα απλά Nebbiolo , αλλά Μπαρόλο και Ρόρο . Στον Νέο Κόσμο, η επισήμανση των ποικιλιών εξακολουθεί να κυριαρχεί. 'Πρόσθεσε ότι, παρά τον πολλαπλασιασμό των Καλιφόρνιας των AVA, τα υποπεριφερειακά χαρακτηριστικά στο κρασί πρέπει να αναγνωριστούν καλύτερα.
Ronan Sayburn MS , απο Court of Master Sommeliers στην Ευρώπη, είπε, «Νομίζω ότι οι όροι Old World και New World εξακολουθούν να είναι σημαντικοί για τον καταναλωτή. Δηλώνει ένα στυλ κρασιού που είναι εύκολο να κατανοήσουν οι καταναλωτές. Για παράδειγμα, ένα φρουτώδες ζεστό στυλ σε αντίθεση με ένα λιτό γήινο στυλ. Παρόλο που συμφωνώ ότι είναι ένας σαρωτικός όρος - πού ταιριάζουν τα κρασιά της Ουρουγουάης; - εξακολουθεί να είναι σχετικό. '
