Το σπαράγγι μπορεί να συνδυαστεί με μια σειρά από στυλ κρασιού Credit: Oklahoma Academy Country Store στο Unsplash
- Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
- Καλύτερες στιγμές
Τίποτα δεν σηματοδοτεί την έναρξη της ανοιξιάτικης φυτικής περιόδου όπως τα ζωηρά στελέχη φρέσκων πράσινων σπαραγγιών. Στη σεζόν από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο, τα σπαράγγια όχι μόνο φαίνονται καλά σε ένα πιάτο, αλλά είναι επίσης γεμάτο με οφέλη για την υγεία. Μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C, K και E, το σπαράγγι περιέχει επίσης φολικό οξύ και πολλά αντιοξειδωτικά.
γιατί η gwen μισεί την abigail
Για τους λάτρεις του κρασιού, φυσικά, ο πιο σημαντικός παράγοντας είναι το πώς έχει η γεύση τα σπαράγγια και ποια κρασιά να συνδυάσουν με αυτό. Όπως οι αγκινάρες, Τα σπαράγγια είναι γνωστό ότι είναι δύσκολο να ταιριάζει . Ένα υψηλό επίπεδο χλωροφύλλης δίνει στα σπαράγγια τη φρέσκια πράσινη γεύση του, αλλά, σε συνδυασμό με άλλες όξινες ενώσεις, μπορεί να κάνει τα κρασιά να έχουν μεταλλική ή σκληρή γεύση.
Ωστόσο, υπάρχουν πολλά κρασιά που λειτουργούν καλά με τα σπαράγγια - ειδικά όταν λαμβάνετε υπόψη πώς μαγειρεύεται και ποια άλλα συστατικά σερβίρονται μαζί του. Είτε είναι στον ατμό, βραστό, ψητό ή ψητό, αυτός ο οδηγός θα σας δώσει χρήσιμες συμβουλές για τέλεια ζευγάρια με σπαράγγια.
Σπαράγγια στον ατμό και βραστά
Ενώ τα σπαράγγια καλλιεργούνται επίσης ως μωβ και λευκές ποικιλίες (δείτε παρακάτω), το πράσινο είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος - και ένας από τους ευκολότερους τρόπους παρασκευής του είναι με ατμό ή βρασμό. Είτε κάνετε ατμό για δύο έως πέντε λεπτά είτε βράζετε για τρία έως τέσσερα λεπτά, το μαγείρεμα των σπαραγγιών με νερό διατηρεί την καθαρότητα των φρέσκων, πράσινων γεύσεων. Το Sauvignon Blanc, το οποίο συχνά συγκαταλέγεται στα σπαράγγια, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ζευγάρωμα εδώ. Τα φρέσκα Sauvignons της Νέας Ζηλανδίας, ειδικά τα νεαρά αδιάβροχα στυλ από περιοχές όπως το Marlborough ή το Awatere Valley, είναι ένα ασφαλές στοίχημα. Χλοώδης Αγγλικά Bacchus λειτουργεί επίσης, χάρη στις δωρεάν πράσινες γεύσεις του.
Σπαράγγια με ψητά και ψητά
Εάν προτιμάτε τα σπαράκια σπαράγγια που ψήνονται στη σχάρα ή μαγειρεύονται στο μπάρμπεκιου (που διαρκεί περίπου έξι έως οκτώ λεπτά), θα χρειαστείτε ένα κρασί που μπορεί να αντιμετωπίσει τις καβουρδισμένες γεύσεις. Δοκιμάστε μια ελαφρά δρυς Ιταλικό Pinot Bianco ή στεγνό Ισπανικό ροζέ , το οποίο δημιουργεί ένα ευέλικτο ζεύγος για μια ολόκληρη γκάμα μπάρμπεκιου φαγητού.
Ψητά σπαράγγια
Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να ψηθούν τα σπαράγγια, δίνοντας στο λαχανικό μια πιο έντονη γεύση, ίσως με κάποια καραμελοποίηση. Ένα ξηρό ισπανικό ροζέ θα λειτουργούσε ξανά καλά εδώ, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα ελαφρύ, άπλυτο κόκκινο - έναν νέο κόσμο Pinot Noir από τη Νέα Ζηλανδία ή τη Χιλή ή Κοιλάδα του Λίγηρα κόκκινο, όπως το Saumur-Champigny, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με απλή ψύξη.
η κόλαση της κόλασης σεζόν 3 επεισόδιο 10
Σπαράγγια με σάλτσα ολλανδικής
Όπως τα περισσότερα λαχανικά, το σπαράγγι εμφανίζεται συνήθως σε ένα πιάτο μαζί με άλλα συστατικά. Φτιαγμένο από κρόκους αυγού, βούτυρο και χυμό λεμονιού, το hollandaise είναι ένα παραδοσιακό συμπλήρωμα και θα πρέπει να βρείτε ένα κρασί που και οι δύο κόβουν την κρεμώδη κρέμα αυτής της σάλτσας και αντέχουν στον πλούτο του βουτυρώματος. Ένα τραγανό, ελαφρώς δρυς Chardonnay λειτουργεί καλά - Chablis premier cru ή grand cru για παράδειγμα. Το Chablis θα ήταν επίσης ένα καλό ταίριασμα εάν το σπαράγγι σας βυθιστεί σε μαγιονέζα ή ρίχτηκε σε λιωμένο βούτυρο, βοηθώντας πάλι να εκτρέψει τον πλούτο της σάλτσας.
Το σπαράγγι είναι ένας κλασικός συνεργάτης για τα αυγά. Πίστωση: Anto Meneghini στο Unsplash
Σπαράγγια και αυγά
Το σπαράγγι με αυγά ποσέ είναι ένα κλασικό σύνθετο brunch, αλλά αυτό το ντουέτο λειτουργεί επίσης καλά σε ομελέτες, κις και φριτάτα, καθώς και με ζυμαρικά και σαλάτες (βλ. Παρακάτω). Όσον αφορά τους αγώνες κρασιών, αναζητάτε ένα στυλ που θα ξεραίνει τον πλούτο του αυγού, καθώς θα αναδείξει τη γεύση των σπαραγγιών. Για παρακμιακό ζεύγος brunch - ειδικά εάν τα σπαράγγια και τα αυγά σας συμπληρώνονται με ολλανδικά (βλ. Παραπάνω) - δοκιμάστε ένα μη εκλεκτής ποιότητας σαμπάνια με τραγανή οξύτητα εσπεριδοειδών και νόστιμες νότες. Το Sparkling New World Chardonnays θα κάνει την ίδια δουλειά για να αναζητήσει παραδείγματα από δροσερές κλιματικές περιοχές όπως Τασμανία .
η βασιλική σεζόν 3 επεισόδιο 6
Σπαράγγια και σολομός
Οποιοσδήποτε αριθμός φρέσκων λευκών θα συνδυαστεί με σπαράγγια και ψάρια. Albariño από τον Rías Baixas στην ακτή του Ατλαντικού της Ισπανίας δείχνει χορτώδεις, ποώδεις νότες που ταιριάζουν με τα σπαράγγια, αλλά συνήθως με εσπεριδοειδή και πέτρινα φρούτα για να συμπληρώσουν τον σολομό. Εν τω μεταξύ Αυστριακός Grüner Veltliner είναι μια καλή επιλογή εάν υπάρχει επίσης μια κρεμώδης σάλτσα στο πιάτο.
Ριζότο σπαραγγιού
Και πάλι, είναι η υφή αυτού του πιάτου σπαραγγιού που πρέπει να εστιάζεται στο ταίριασμα του κρασιού. Πλούσια και κρεμώδη ριζότο απαιτούν ένα κρασί με καλή, καθαριστική οξύτητα για να αναζωογονήσει το στόμα μετά από κάθε δάγκωμα. Εάν προτιμάτε ιταλικό κρασί με ιταλικά πιάτα, επιλέξτε ένα Vermentino, Verdicchio ή Pinot Grigio. Ή σκεφτείτε έξω από το κουτί επιλέγοντας ένα Χιλής Sauvignon Blanc με νότες πράσινου μπιζελιού - ακόμη καλύτερα αν υπάρχουν και μπιζέλια στο ριζότο.
Τυρί σπαράγγια και κατσίκες
Οι γεύσεις του σπαραγγιού τείνουν να καλένονται όταν το συνδυάζετε με κατσικίσιο τυρί, απαιτώντας κάποια ζεύγη. Ποώδη και ορυκτά Sauvignon Blancs από την κοιλάδα του Λίγηρα έρχονται πραγματικά στη δική τους εδώ - δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς η περιοχή είναι επίσης γνωστή για τα εξαιρετικά τυριά κατσίκας της, όπως το Sainte-Maure-de-Touraine. Προσπαθήστε Sancerre ή Pouilly-Fumé.
Το σπαράγγι είναι νόστιμο σε υγιείς σαλάτες. Πίστωση: Carly Jayne στο Unsplash
Σπαράγγια σε σαλάτες
Το σπαράγγι προσθέτει φρέσκια κρίση στις σαλάτες της άνοιξης. Τα άλλα συστατικά προφανώς συντελούν στην εύρεση ενός τέλειου συνδυασμού κρασιού με σαλάτες, αλλά, κατά γενικό κανόνα, σκεφτείτε τη σάλτσα ή το βινεγκρέτ, καθώς αυτός ο συνδυασμός ελαίου και ξιδιού ή χυμού λεμονιού μπορεί να είναι δύσκολος για να ταιριάξετε. Για ελαφριές σαλάτες με σάλτσα λεμονιού, δοκιμάστε ένα μείγμα Semillon-Sauvignon Blanc όπως Μπορντό Λευκό ή Αυστραλιανό Sem-Sav. Οι επίδεσμοι Punchier με ξίδι κρασιού, βαλσάμικο ή ξύδι μηλίτη χρειάζονται ένα πιο στιβαρό κρασί: το ξηρό ροζέ λειτουργεί καλά.
αμερικάνικο είδωλο σεζόν 18 επεισόδιο 15
Λευκά σπαράγγια
Σε αντίθεση με το πράσινο ξάδερφό του, τα άσπρα σπαράγγια καλλιεργούνται υπόγεια και δεν περιέχουν τη χλωροφύλλη που δίνει στα πράσινα σπαράγγια τη χαρακτηριστική γεύση της. Αντ 'αυτού, έχει γήινη και πιό ωραία γεύση, με πιο στρογγυλό, πιο απαλό προφίλ γεύσης. Είναι δημοφιλές στην Κεντρική Ευρώπη - ιδιαίτερα στη Γερμανία, όπου σερβίρεται με ζαμπόν και βούτυρο και γιορτάζεται με μια σειρά από τοπικά φεστιβάλ κατά τη διάρκεια της «περιόδου Spargelzeit» από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο.
Ξηρά γερμανική Riesling ή Weissburgunder (Pinot Blanc) και οι δύο κάνουν ένα υπέροχο ζευγάρωμα, η φρεσκάδα τους έρχεται σε αντίθεση με τις νότες λευκού σπαραγγιού. Εναλλακτικά, επιλέξτε έναν ηλικιωμένο Semillon από το Hunter Valley της Αυστραλίας, για τον συμπληρωματικό χαρακτήρα του ώριμου βουτυρωμένου τοστ.
