Πίστωση: Caroline Attwood / Unsplash
- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: Τεύχος Απριλίου 2020
Το αγαπημένο μου ποτό είναι, νομίζω, ένα σημαντικό μέρος του σύγχρονου πολιτισμού, αλλά τι σημαίνει αυτό; Καθώς ξεκινά η τρίτη δεκαετία του 21ου αιώνα, αναρωτιέμαι τις πολιτιστικές αξίες που κρύβονται πίσω από την ετικέτα, όχι μόνο την ποιότητα του υγρού στο ποτήρι μου.
Δεν υπάρχει κρασί σε κενό. Ο καθένας είναι ένας μικρόκοσμος της κοινωνίας: άνθρωποι, κοινότητες, γεωργία, ιδέες, πολιτική. Πράγματα που θεωρούμε δεδομένα - το μέλλον του κρασιού, η σύνδεσή του με ένα συγκεκριμένο μέρος, η ποικιλομορφία, η διαθεσιμότητα και πολλά άλλα - φαίνεται να απειλούνται το 2020. Εάν θέλουμε το κρασί να επιβιώσει και να κάνει τον κόσμο καλύτερο μέρος, πρέπει να ρωτήσουμε σκληρά ερωτήσεις και βάλτε τα χρήματά μας όπου βρίσκονται οι αξίες μας.
«Πρέπει να αγοράσουμε κρασιά από εταιρείες που κάνουν καλό και να αποφύγουμε από εταιρείες που δεν κάνουν»
Αυτή η ιδέα είναι κεντρική για την πρόσφατη άνοδο του ηθικού καταναλωτισμού. Μια δημοσκόπηση Accenture του 2019 για 6.000 καταναλωτές σε 11 χώρες, για παράδειγμα, ανέφερε ότι οι μισοί από τους ερωτηθέντες ήταν πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για προϊόντα που μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν ή να ανακυκλωθούν. Απλώς σκεφτείτε πόσα άτομα έχουν τώρα επαναπληρώσιμα μπουκάλια νερό.
η Σερένα Γουίλιαμς έγκυος στο μωρό του Ντρέικ
Σκεφτείτε τι ακολουθεί ως το μανιφέστο μου για τις τιμές του κρασιού για τον 21ο αιώνα.
Ας ξεκινήσουμε με μια ανησυχία που μας αγγίζει όλους: αλλαγή του κλίματος. Δεν θα έπρεπε να ρωτάμε τους αγαπημένους μας παραγωγούς εκλεκτών οίνων ποια φιλικά προς το περιβάλλον μέτρα λαμβάνουν για τη μείωση των εκπομπών άνθρακα; Και ενθαρρύνοντάς τους να είναι πιο διαφανείς σχετικά με το τι κάνουν για το περιβάλλον - ή όχι;
νόμος και τάξη σεζόν 18 επεισόδιο 7
Προτού οι περισσότερες κυβερνήσεις αναγνωρίσουν τις ανθρώπινες αιτίες της κλιματικής αλλαγής (μερικές ακόμη δεν το κάνουν δυστυχώς), μια χούφτα οινοποιών όπως ο Ισπανός Μιγκέλ Τόρες ζήτησαν δράση. Η Torres έχει επενδύσει σε μεγάλο βαθμό στην έρευνα, συμπεριλαμβανομένης της τεχνολογίας για την ανακύκλωση του διοξειδίου του άνθρακα κατά τη ζύμωση. Πέρυσι συνέστησε τα International Wineries for Climate Action με τα Jackson Family Wines της Καλιφόρνια , με στόχο τη μείωση κατά 80% των εκπομπών άνθρακα οινοποιείου έως το 2045.
Μεταξύ των πρώτων πιστοποιημένων οινοποιείων ουδέτερου άνθρακα στον κόσμο είναι η Fetzer στις ΗΠΑ και το Backsberg της Νότιας Αφρικής. Η φύτευση καλλιεργειών κάλυψης στον αμπελώνα, η κατασκευή βιώσιμων κελαριών που βασίζονται σε ηλιακούς συλλέκτες, αξιοποιώντας τη δύναμη του ανέμου και της γεωθερμικής ενέργειας για την παραγωγή ηλεκτρικής ενέργειας και η ανακύκλωση του νερού είναι ενέργειες που πρέπει να επικροτήσουμε. Αποφεύγω συνειδητά τα κρασιά σε επιβλητικά, εξαιρετικά βαριά γυάλινα μπουκάλια, επειδή το κόστος άνθρακα για την αποστολή τους είναι τόσο υψηλό.
Η κατάργηση επιβλαβών φυτοφαρμάκων, ζιζανιοκτόνων και μυκητοκτόνων που μολύνουν τα εδάφη και επηρεάζουν την υγεία των εργαζομένων στον αμπελώνα, φαίνεται ότι δεν είναι μυαλό. Ακούω ακόμα πολλούς οινοπαραγωγούς να υποστηρίζουν ότι είναι αδύνατο να καλλιεργούνται σταφύλια οργανικά στην περιοχή τους, ενώ άλλοι στην ίδια περιοχή (σκέφτονται Louis Roederer στη Σαμπάνια ) καταφέρατε να το κάνετε.
Τι γίνεται με την κοινωνική ευθύνη; Πώς μπορούμε να χαρούμε να πίνουμε ένα καλό κρασί αν το οινοποιείο που το κάνει δεν φροντίζει τους εργαζόμενους; Το Symington Family Estates με έδρα την Πορτογαλία πέτυχε το καθεστώς B Corporation πέρυσι, το οποίο τους δεσμεύει για περιβαλλοντικές, κοινωνικές και ηθικές πρακτικές. Είμαι οπαδός του έργου Frescobaldi Gorgona σε ένα νησί στα ανοικτά της Τοσκάνης, όχι μόνο επειδή το κόκκινο και το λευκό είναι υπέροχο, αλλά και επειδή εκπαιδεύει τους φυλακισμένους σε δεξιότητες οινοποίησης.
θεωρία συνωμοσίας για μεγάλα εγκλήματα μέρος 4
Τέλος, το κρασί πρέπει να προάγει τη διπλωματία από άνθρωπο σε άνθρωπο, κάτι που ο κόσμος χρειάζεται περισσότερο. Μέρος της έκκλησης του κρασιού για μένα είναι ο τρόπος με τον οποίο ενώνει τους ξένους σε ένα τραπέζι και ενισχύει την κατανόηση και την ανεκτικότητα. Αυτή η ιδέα ήταν πίσω από δοκιμές ειρήνης που πραγματοποιήθηκαν σε ένα κατάστημα κρασιού στη Χάιφα κατά τη διάρκεια της σύγκρουσης Ισραήλ / Λιβάνου του 2006. Τα κρασιά από τον Λίβανο (όπως το Chateau Musar) και το Ισραήλ (Τζώρα) στέκονταν δίπλα-δίπλα.
Ο όρος «κρασί χωρίς σύνορα», από τον εισαγωγέα κρασιού Peter Weltman από τον σομελιέ των ΗΠΑ, είναι κατάλληλος. Δημιούργησε τη συμμαχία κρασιού χωρίς σύνορα για να φέρει κρασιά από καταστροφικά μέρη και να βοηθήσει στην προώθηση της ειρήνης. Μπράβο.
Υπάρχουν εκείνοι που λένε ότι το κρασί πρέπει να ξεχωρίζει από την πολιτική, αλλά δεν είμαι ένας από αυτούς. Η κατώτατη γραμμή είναι βασική: πρέπει να αγοράζουμε κρασιά από εταιρείες που κάνουν καλό και να αποφεύγουμε εκείνες από εταιρείες που δεν το κάνουν.
