Πίστωση: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- Προβολή
Η Αραγονία προέρχεται
Σήμερα η Garnacha είναι μία από τις δέκα πιο ευρέως φυτευμένες ποικιλίες σταφυλιών παγκοσμίως, αλλά η αρχαία προέλευσή της βρίσκεται στο Aragón, βορειοανατολική Ισπανία.
Το στέμμα της Αραγονίας μετέφερε τα αμπέλια Garnacha σε άλλα μέρη της Ευρώπης, όπως η Σαρδηνία - μια ισπανική αποικία από το 1479 έως το 1740 - όπου εξακολουθεί να ευδοκιμεί με το όνομα Cannonau.
νόμος και τάξη: μονάδα ειδικών θυμάτων σεζόν 20 επεισόδιο 23
Στην άλλη πλευρά των Πυρηναίων, ο Garnacha βρήκε ένα σπίτι στη νότια Γαλλία ως Grenache, απλώνεται από το Languedoc-Roussillon στην Προβηγκία και την κοιλάδα του Ροδανού.
Τον δέκατο όγδοο αιώνα, ήταν ένα από τα πρώτα σταφύλια που εισήχθησαν στην Αυστραλία και έκτοτε έχει φτάσει στην Καλιφόρνια και, πιο πρόσφατα, στην Κίνα.
Άνοδος, πτώση και αναγέννηση
Αφού η φυλλοξήρα κατέστρεψε τους αμπελώνες της Ισπανίας στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα, η Γκάρνατσα μεταφυτεύτηκε ευρέως λόγω της εύφορης φύσης και της ανοχής της σε καυτές, ξηρές συνθήκες.
Όμως, ανίκανος να εξασφαλίσει τη θέση του ως εκλεκτού κρασιού, το ανερχόμενο αστέρι της Γκάρνατσα επισκιάστηκε από τον Tempranillo, καθώς και διεθνείς ποικιλίες όπως το Cabernet Sauvignon, το Syrah και το Merlot.
Στη Rioja, οι φυτείες Garnacha μειώθηκαν από πάνω από 30.000 εκτάρια στη δεκαετία του 1970 σε λιγότερο από 5.000 εκτάρια το 2020, ενώ οι φυτεύσεις Tempranillo σχεδόν τριπλασιάστηκαν.
Οι επιδοτήσεις της ΕΕ για την εκρίζωση αμπελώνων επηρέασαν επίσης τις φυτείες Garnacha της Ισπανίας. Ξεριζώθηκε εύκολα, εν μέρει λόγω της ευαισθησίας του στα προβλήματα του πόνου και της κακής φήμης των υπερβολικά ώριμων, οινοπνευματωδών και οξειδωμένων «vinos agarnachados» τη δεκαετία του 1970.
Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια το κάποτε υποτιμημένο σταφύλι Garnacha γνώρισε μια αναγέννηση - χάρη σε ένα νέο κύμα ενδιαφέροντος για τη διατήρηση των παλαιών αμπέλων της χώρας και την οινοποίηση τους με μια πιο μοντέρνα προσέγγιση.
Αμπελώνας Ramón Bilbao στο Tudelilla, La Rioja
Αμπελοκομία
Το ισπανικό Garnacha επωφελείται από ζεστές, θυελλώδεις, ξηρές συνθήκες με καλά στραγγιζόμενα εδάφη, χαμηλά θρεπτικά συστατικά, ακόμη και ένα βαθμό πίεσης στο νερό.
Εάν δεν ελεγχθεί από αυτούς τους παράγοντες, μπορεί να αναπτυχθεί πολύ έντονα και να παράγει υψηλές αποδόσεις, οι οποίες συμβάλλουν στην κακή γεύση και τη συγκέντρωση αρώματος.
τα καλύτερα φεστιβάλ κρασιού στις ΗΠΑ
Τα σταφύλια αποκτούν καλύτερη ένταση γεύσης από φτωχά, πετρώδη εδάφη όπως σχιστόλιθο, άμμο, ασβεστόλιθο και γρανίτη. Τα πετρώματα ή τα βότσαλα εδάφη μπορούν επίσης να απορροφήσουν τη θερμότητα του ήλιου και να την εκπέμψουν αργά τη νύχτα για να βοηθήσουν στην ωρίμανση σε ψυχρότερες περιοχές υψηλότερου υψομέτρου.
Αυτά τα εδάφη θα μπορούσαν να είναι πολύ χαλαρά για να υποστηρίξουν ορισμένα αμπέλια, ειδικά σε περιοχές με ανεμοδαρμούς, αλλά η Garnacha μπορεί να εκπαιδευτεί χαμηλά στο έδαφος ως αμπέλι θάμνου λόγω της ισχυρής, όρθιας ανάπτυξης του θόλου.
Κατάλληλο για ξηρές συνθήκες, η Garnacha προτιμά εδάφη που στραγγίζουν καλά, όπως ασβεστόλιθος ή άμμο, αναγκάζοντας τις ρίζες να αναζητούν νερό και ενθαρρύνοντας τις χαμηλές αποδόσεις.
Το Garnacha είναι ένα σταφύλι νωρίς που ωριμάζει και χρειάζεται ένα ηπειρωτικό κλίμα με ένα μακρύ, ζεστό καλοκαίρι για να φτάσει σε πλήρη φαινολική ωριμότητα .
Ο μακρύς κύκλος ανάπτυξης είναι ένα από τα χαρακτηριστικά - μαζί με την ανθεκτικότητα στην ξηρασία και τα φυσικά χαμηλά επίπεδα pH - που έχει χαρακτηρίσει το Garnacha ως μια καλή επιλογή για τους ισπανούς καλλιεργητές σταφυλιών που αντιμετωπίζουν μια τάση αλλαγής του κλίματος σε πιο ζεστές και ξηρότερες συνθήκες.
Από αμπέλι σε ποτήρι
Το Garnacha είναι ένα σταφύλι με λεπτό δέρμα, που ονομάζεται «το Pinot Noir του Νότου», το οποίο δεν φέρνει πολλές τανίνες στο τελικό κρασί. Αλλά αυτό που λείπει από τανίνες, αντισταθμίζει το αλκοόλ - συχνά φτάνει πάνω από 14% abv.
μεγάλος αδερφός σεζόν 1 επεισόδιο 2
Περισσότερη δομή ταννίου και νότες τοστ μπορούν να παρασχεθούν από βελανιδιά - αν και το Garnacha μπορεί να τείνει προς την οξείδωση και απαιτεί προσεκτικό χειρισμό για να αποφευχθεί η υπερβολική εξουδετέρωση των πρωταρχικών αρωμάτων του.
Για το λόγο αυτό, ορισμένοι οινοποιοί vinfiy Garnacha σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και χρησιμοποιούν ζύμωση για να ενισχύσουν τις ώριμες γεύσεις των κόκκινων φρούτων.
Όσον αφορά τη γήρανση, το μεγαλύτερο μέρος του Garnacha ταιριάζει καλύτερα σε μεγάλα, χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια (φουντούρες) ή ουδέτερα δοχεία όπως τα αυγά από μπετόν για την προστασία της έκφρασης των φρούτων και των γεύσεων που βασίζονται σε τροροειδή.
Αμπελώνας Ramón Bilbao στο Cárdenas, Rioja Alta
Περιφέρειες και στυλ που πρέπει να γνωρίζετε
Η Garnacha είναι η τρίτη κόκκινη ποικιλία της Ισπανίας μετά το Tempranillo και το Bobal, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 6,4% των αμπέλων της χώρας (OIV 2017). Οι κύριες περιοχές του συγκεντρώνονται στα βορειοδυτικά, εκτείνονται παράλληλα με τον ποταμό Έβρου από τη Ριόχα έως την Καταλονία.
Η Sierra de Gredos είναι μια αξιοσημείωτη εξαίρεση, που βρίσκεται στα βουνά δυτικά της Μαδρίτης στην κεντρική Ισπανία και καλύπτει τις ονομασίες των Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y Léon και Méntrida. Εδώ, οι φιλόδοξοι οινοποιοί αποκαθιστούν τους παλιούς αμπελώνες του Gredos σε πλαγιές από γρανίτη, έως και 1.200 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Αραγονία
Στη γενέτειρά του, τα αμπέλια Aragón, Garnacha είναι καλά προσαρμοσμένα στις θυελλώδεις, ζεστές και ξηρές συνθήκες και βρίσκεται σε πολλά από τα DO σε μια σειρά από υψόμετρα.
Το DO Campo de Borja, στην καρδιά της Αραγονίας, είναι η αυτοαποκαλούμενη «Αυτοκρατορία της Γκάρναχας», που παράγει σαρκώδη κρασιά μονής ποικιλίας με κάποια ορυκτότητα από περιοχές μεγάλου υψομέτρου όπως η Tabuenca.
Η DO Cariñena ισχυρίζεται ότι έχει περισσότερα παλιά αμπέλια από ό, τι οποιαδήποτε άλλη ονομασία, ενώ η DO Calatayud έχει τη δική της Ανώτερη ταξινόμηση για κρασιά κατασκευασμένα από τουλάχιστον 85% αμπέλου Garnacha (άνω των 50 ετών).
Καταλονία
Το Garnacha, ή το Garnatxa Negra, καλλιεργείται σε μείγματα και διάφορα κρασιά σε όλη την Καταλονία, από το DO Empordà στα βόρεια έως τα νότια όρια του DO Terra Alta.
Η Priorat DOCa έφερε την ισπανική Garnacha στην παγκόσμια σκηνή ως ένα εξαιρετικό κρασί τη δεκαετία του 1990, παράγοντας μείγματα με ποικιλίες Cariñena και Γαλλίας. Η Γκάρνακα ευδοκιμεί στους καταγάλανους αμπελώνες της με χαμηλές βροχοπτώσεις (λιγότερο από 500 χιλιοστά ετησίως) και βαθιά ερυθρά σχιστόλιθο, που ονομάζονται λεκιόρλλα.
Ρίοια
Η Garnacha αντιπροσωπεύει λιγότερο από το 10% των φυτειών Rioja DOCa, έναντι του 84% του Tempranillo. Παίζει έναν υποστηρικτικό ρόλο στα κόκκινα μίγματα με οδηγό Tempranillo, συμβάλλοντας στο αλκοόλ, στο σώμα και στις αρωματικές ουσίες.
πόσο καιρό το κρασί παραμένει καλό μόλις ανοίξει
Ωστόσο, ορισμένοι παραγωγοί τόνισαν την ανάγκη αποκατάστασης της ισορροπίας αποκαθιστώντας τις φυτείες Garnacha, προκειμένου να προσαρμοστούν στην κλιματική αλλαγή και να βελτιώσουν τη βιοποικιλότητα.
Τα πιο δροσερά μέρη της Rioja Oriental, όπως η Sierra de Yerga και η Tudelilla, είναι προετοιμασμένα για την ποιοτική παραγωγή Garnacha - με παλιά αμπέλια, υψόμετρα έως 750m, μόλις 400 mm βροχοπτώσεις ετησίως και φτωχά εδάφη από αλλού-πηλό.
Στα δυτικά, στην κοιλάδα Alto Najerilla της Rioja Alta υπάρχουν τσέπες από την παλιά αμπέλου Garnacha. Οι κορυφαίες τοποθεσίες εδώ περιλαμβάνουν τους βραχώδεις πρόποδες της Sierra de la Demanda, οι οποίοι είναι σε θέση να παράγουν καλά καθορισμένα, ζουμερά κρασιά.
Τόσο η Rioja όσο και η κοντινή Navarra, προτιμούν το Garnacha για rosado ή ροζέ κρασιά, λόγω των χαμηλών τανινών, του μέσου αλκοόλ και των νωπών κόκκινων νότες φρούτων. Τα φρούτα για αυτά τα κρασιά μπορούν να συλλεχθούν νωρίτερα για να εγγυηθούν υψηλή οξύτητα και χαμηλότερα επίπεδα ζάχαρης.
Ισπανική Ακαδημία Οίνου από τον Ramon Bilbao
Ένα σημείωμα από τον χορηγό μας
Όταν ο Ramón Bilbao αγόρασε μια έκταση 90 στρεμμάτων αμπελώνων στην πλαγιά Sierra de Yerga στο Rioja Oriental, ο επικεφαλής οινοποιός Ροδόλφο Μπάστιδα ήθελε να φτιάξει ένα κόκκινο κρασί από τα σταφύλια Garnacha που μεγαλώνουν εκεί. Αλλά η πρώτη κυκλοφορία ήταν στην πραγματικότητα ένα ροζέ, το οποίο είναι γνωστό ως το «κόσμημα» κρασί στο Ramón Bilbao HQ. Το Lalomba Finca La Linde είναι ένα μείγμα 90% Garnacha και 10% Viura από 5ha στη Sierra de Yerga, που παράγεται με τη μέγιστη προσοχή στη λεπτομέρεια σε κάθε στάδιο της διαδικασίας οινοποίησης.
ray donovan σεζόν 5 επεισόδιο 8
Από τότε που κυκλοφόρησε ο Ramón Bilbao ανέκτησε επίσης 21 επιπλέον εκτάρια Garnacha. Φυτεύεται στα 700μ σε πετρώδη εδάφη, ασβεστολιθικά εδάφη, το περιβάλλον δάσος της Μεσογείου προστατεύει τα αμπέλια στην πλαγιά της Σιέρρα ντε Γέργκα από τους επικρατούσες ανέμους. Το υψόμετρο και τα φτωχά εδάφη, σε συνδυασμό με τις θυελλώδεις συνθήκες, εκφράζουν το μεγαλείο της Γκάρναχας, σύμφωνα με τον Μπαστίδα.
Το άλλο Garnacha στο χαρτοφυλάκιο Ramón Bilbao είναι το Viñedos de Altura. Η εύρεση σταφυλιών με φρεσκάδα και κομψότητα είναι κεντρική για την παραγωγή αυτού του κόκκινου. Είναι ένα κρασί που συνδυάζει τις κύριες ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών της Rioja - 50% Tempranillo και 50% Garnacha - προέρχεται από αμπελώνες σε απόσταση 700 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας, αλλά σε αντίθετα άκρα της περιοχής.
«Για το Tempranillo, γυρίζω στο Ábalos στις πλαγιές της Sierra Cantabria στη Rioja Alta ενώ το Garnacha καλλιεργείται στο Tudelilla στο Rioja Oriental, όπου μπορείτε να βρείτε μερικά από τα παλαιότερα αμπέλια της περιοχής», εξηγεί η Bastida.
«Στα χαρτιά, αυτά είναι δύο πολύ διαφορετικά τοπία, σε πολύ διαφορετικά εδάφη, αλλά με κοινό υψόμετρο. Αυτό σημαίνει ότι συχνά συγκομίζονται ταυτόχρονα και, το πιο σημαντικό, σημαίνει ότι τα σταφύλια έχουν τα κόκκινα φρούτα, την κομψότητα και τη φρεσκάδα που ψάχνω ».
Ο Ramón Bilbao θα κυκλοφορήσει 100% κρασί Garnacha από τις πλαγιές του Monte Yerga, στο Rioja Oriental, αργότερα φέτος.
