Κάποτε, που θεωρήθηκε ως το παρασκήνιο της σκανδιναβικής εξαιρετικής κουζίνας, η Νορβηγία χτύπησε τους γείτονές της το 2016 όταν ο Maaemo (μαζί με το Geranium στην Κοπεγχάγη) κέρδισε τον αγώνα για να γίνει το πρώτο εστιατόριο τριών αστέρων Michelin της Σκανδιναβίας. Στεγάζεται σε ένα αρχιτεκτονικό κτίριο τσιμέντου και γυαλιού πίσω από τον κεντρικό σταθμό. Πηγαίνετε, ωστόσο, και ο επικεφαλής σεφ Esben Holmboe Bang θα σας οδηγήσει σε ένα μαγευτικό, βραδινό ταξίδι στη Νορβηγία, από απότομα φιόρδ έως κρύα καθαρά νερά και καταπράσινα δάση με βρύα.
Ο Bang είναι πεπεισμένος για τις ιδιότητες της βιοδυναμικής γεωργίας. «Δεν έχω ακόμη συναντήσει έναν αγρότη που προέρχεται από μια βιοδυναμική τροφή σκέψης που δεν αγαπά αυτό που συγκομίζει», λέει. Οι συναρπαστικά καινοτόμοι συνδυασμοί κρασιών αντικατοπτρίζουν αυτήν την προτίμηση, αν και το κελάρι φιλοξενεί επίσης πολλά μεγάλα ονόματα Burgundies για να δελεάσει τους κλασικούς πότες, όπως το Domaine de la Romanée-Conti, το Roumier και το Coche-Dury.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Όσλο
Στο: +47 221 79 969
Ανατρέξτε στον ιστότοπο Maaemo για κρατήσεις
