Εσωτερικός οδηγός: εστιατόρια Rioja...

Πίνταξ Πίστωση: David Silverman / Συντελεστής

• Περιοδικό: τεύχος Μαρτίου 2019

Τα κρασιά αυτής της διάσημης ισπανικής περιοχής είναι από τα πιο αγαπημένα στον κόσμο. Αλλά αν βρίσκεστε σε διακοπές στην περιοχή, πού θα βρείτε τα καλύτερα κρασιά και φαγητό; Η Laura Seal ρωτάει όσους γνωρίζουν: τους τοπικούς οινοποιούς

Εκτείνεται σε περισσότερα από 60.000 εκτάρια αμπελώνων και συγκεντρώνει σχεδόν 600 από τα οινοποιεία της χώρας, η περιοχή της Ριόχα είναι συνώνυμη με την ισπανική κουλτούρα κρασιού. Οι επισκέπτες της περιοχής θα παρατηρήσουν, ωστόσο, ότι οι κυματοειδείς λόφοι της είναι επίσης μια πλούσια ταπετσαρία από ελαιώνες και αμυγδαλιές, εύφορες καλλιεργήσιμες εκτάσεις και βοσκότοπους. Είναι τα προϊόντα αυτής της γης που τροφοδοτούν την αναπτυσσόμενη γαστρονομική σκηνή της Rioja, όπου ένα νέο κύμα βασκικής κουζίνας συναντά τις αιώνες ταμπέρνες και τα μπαρ pintxos.

Ταξιδεύοντας στη Rioja, η εντυπωσιακή αρχιτεκτονική των οινοποιείων, όπως οι Marqués de Riscal και Bodegas Ysios, τους καθιστά δύσκολο να χάσετε, αλλά η εύρεση των καλύτερων χώρων για φαγητό στην περιοχή απαιτεί κάποια τοπική καθοδήγηση. Κορυφαίοι οινοποιοί από τη Rioja Alta, τη Rioja Alavesa και την Rioja Oriental (πρώην Baja) μοιράζονται τα αγαπημένα τους μέρη για να δειπνήσουν - από το ίχνος τάπας του Logroño, μέχρι τα αρχαία Laguardia και κρυμμένους πολύτιμους λίθους στους γύρω δήμους. Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να μάθετε περισσότερα για τους οινοπαραγωγούς που ρωτήθηκαν.

Logroño: tapas trail

Οι προσκυνητές έχουν περάσει από τα πλακόστρωτα δρομάκια της παλιάς πόλης του Λογκρόνο από τον Μεσαίωνα και εξακολουθούν να φέρουν σύμβολα με κοχύλια για να σηματοδοτήσουν το περίφημο Camino de Santiago. Οι Tabernas που χτίστηκαν για να προσφέρουν τροφή σε κουρασμένους περιπατητές εξυπηρετούν πλέον ένα άλλο πελατολόγιο - τα crapers tapas. Η ισπανική παράδοση «chateo», ή τάπας μπαρ, ευδοκιμεί σε αυτούς τους ελικοειδείς δρόμους με επίκεντρο την Calle Laurel, όπου πολλοί ντόπιοι και ταξιδιώτες φωνάζουν για πιάτα pintxos και copas σπιτικού κρασιού.

Μπαρ Soriano

• 2 Crossing of Laurel, Logroño 26001
• +34 941 22 88 07

«Το Soriano είναι ένα μέρος απλής διακόσμησης με τάπας μπαρ σε όλο το μήκος του δωματίου. Υπάρχει μια μεγάλη ψησταριά όπου προετοιμάζουν το περίφημο σπιτικό τους pintxo - έναν μικρό πύργο μανιταριών σε ψωμί με γαρίδες και σκόρδο, ιδανικό για όσους δεν τρώνε κρέας. Αυτό το μπαρ έχει μια εναλλακτική επιλογή περίπου 10 κρασιών, κυρίως κόκκινα Rioja crianzas. » Κριστίνα Φορνέρ

λέοντες μέρες της ζωής μας

Ikaro

• 3 Avenida Portugal, Logroño 26001

«Μια εντυπωσιακή και σχετικά νέα προσθήκη στη σκηνή του εστιατορίου Logroño, το εσωτερικό είναι φωτεινό, απλό και κομψό - όπως και το μαγείρεμα. Η κουζίνα του Ikaro είναι πρωτοποριακή και προσεκτικά δημιουργημένη από δύο νεαρούς σεφ. Επιλέξτε το μενού γευσιγνωσίας για να αποκτήσετε την πλήρη εμπειρία και, στη συνέχεια, μπορείτε να σταματήσετε να σκέφτεστε και να αφήσετε τον εαυτό σας να φύγει. Η λίστα κρασιών είναι καλά σχεδιασμένη, με μια καλή επιλογή παραγωγών. Συνιστώ να φέρετε κάποιον εδώ για μια ειδική απόλαυση ή περίσταση. Έλενα Άδελ

νόμος και τάξη svu σεζόν 16 επεισόδιο 8

Η Ταβέρνα του Βάκχου

• 10 Calle San Agustín, Logroño 26001
• +34 941 21 35 44

«Οι δύο ιδιοκτήτες αυτού του εστιατορίου είναι πολύ προσεκτικοί και πάντα φροντίζουν τα δείπνα τους. Έχω έρθει στη La Taberna de Baco στην Calle San Agustín για 20 χρόνια και η κόρη μου Paola έπαιζε με την αξιολάτρευτη γάτα τους όταν ήταν μικρή. Αναμείνετε την κλασική κοκίνα Riojana με τη μορφή ρουστίκ κατσαρόλες, καθώς και τάπας που συνδυάζουν τις παραδόσεις του Ριόγια και της Μεσογείου. Προσέξτε τις θηλάζουσες αρνί, τα χοιρινά μάγουλα, τις φρέσκες αντσούγιες και τις σπιτικές κροκέτες. Όλα τα λαχανικά είναι φρέσκα και εποχιακά. Είναι σημαντικό ότι υπάρχει μια καλή ποικιλία κρασιών για να συνοδεύσετε οτιδήποτε επιλέξετε από το μενού. » Κριστίνα Φορνέρ

Ψωμί και κρασί

• 23 Portugal Avenue, Logroño 26001

«Ένα μικρό, άνετο και παραδοσιακό εστιατόριο στο Casco Viejo (παλιά πόλη) του Logroño, το Pan y Vino είναι ένα από τα αγαπημένα μου μέρη για φαγητό. Η κουζίνα του βασίζεται σε εποχιακά προϊόντα, που ειδικεύονται στα ψάρια και το κρέας - δεν έχω φάει ποτέ χοίρο αρθρώσεων τόσο καλό όσο αυτό που σερβίρουν εδώ. Όπως υποδηλώνει το όνομα, υπάρχει επίσης μια κατάλληλη επιλογή κρασιών για κάθε πιάτο. ' Έλενα Άδελ

Μαύρο πόδι

• 24 Calle del Laurel, Logroño 26001
• +34 941 21 36 45

«Το όνομά του από το διάσημο ιβηρικό jamón, τα ορεκτικά της Pata Negra προσφέρουν ενδιαφέροντες συνδυασμούς ζαμπόν Jabugo, λουκάνικα και καπνιστά τυριά, καθώς και σαλάτες και παραδοσιακά τάπας. Το Pata Negra έχει ρουστίκ αίσθηση με μία ενιαία τραπεζαρία και πολλά τραπέζια. Υπάρχουν περισσότερα από 70 κρασιά από το ποτήρι και διαθέτουν μπουκάλια από περισσότερους από 200 διαφορετικούς παραγωγούς. » Κριστίνα Φορνέρ

Taberna Herrerías

• 24 Calle Herrerías, Logroño 26001

«Αυτή η taberna βρίσκεται μέσα σε ένα ανακαινισμένο παλάτι του 16ου αιώνα, το οποίο βρίσκεται στο ιστορικό κέντρο του Logroño, δίπλα στην πιο όμορφη ρομανική εκκλησία της πόλης, το San Bartolomé. Η κουζίνα εδώ είναι παραδοσιακή και βασίζεται πάντα σε εποχιακά προϊόντα. Μου αρέσουν όλα όσα έχουν να προσφέρουν, ειδικά τα λαχανικά. Αλλά αυτό που είναι πραγματικά ξεχωριστό σε αυτήν την καρτέλα είναι ότι οι ιδιοκτήτες κατάφεραν να επιτύχουν μια ισορροπία μεταξύ της κλασικής και της σύγχρονης κουζίνας, οπότε όποια και αν είναι η γεύση σας θα μπορείτε να βρείτε κάτι για να απολαύσετε. Έλενα Άδελ

Laguardia: Βασκικός πολιτισμός

Αφού εισέλθουν στο Laguardia μέσω ενός από τα ανοίγματα στα αρχαία τείχη του, οι επισκέπτες μεταφέρονται αμέσως σε μια παλαιότερη και πιο μυστηριώδη πλευρά της Rioja, που χαρακτηρίζεται από τις καλοδιατηρημένες βασκικές παραδόσεις της. Αυτή η πόλη του φρουρίου του 10ου αιώνα προσφέρει απλή και αυθεντική κουζίνα του Ρίοια, που εστιάζει σε εποχιακά προϊόντα από τη γύρω χωράφια.

Μεταξύ αμπελώνων και ελιών

• 12 Calle Cuatro Cantones, Laguardia 01300

«Αυτό είναι ένα από τα μυστικά του Laguardia, κρυμμένο στην παλιά πόλη σε ένα πολύ αρχαίο αρχοντικό, όπου κάποτε παρήχθη κρασί και ελαιόλαδο. Ζητήστε μια ξενάγηση στα υπόγεια πέτρινα κελάρια του, που χρονολογούνται από τον 18ο αιώνα. Τα πιάτα τάπας είναι πολύ καλής ποιότητας, σαν να μπορείτε να δοκιμάσετε την ιστορία του κτιρίου με τις γεύσεις τους. Όταν οι άνθρωποι με επισκέπτονται στο οινοποιείο, μου αρέσει να τους κάνω μια βόλτα γύρω από το Laguardia και να τους φέρω εδώ για κρασί και τάπας - το μαρμελάδα και το ελαιόλαδο είναι νόστιμα. ' Τζούλιο Σάενζ

Έκτορ Ορίμπε

• 5 Calle Gasteiz, Πάγανος 01309
• +34 945 60 07 15

«Μου αρέσει που αυτό το εστιατόριο αλλάζει το μενού του ανάλογα με τα εποχιακά διαθέσιμα όσον αφορά τα λαχανικά ή τα άγρια ​​θηράματα. Η τραπεζαρία είναι μικρή και άνετη με καλά διαμορφωμένα τραπέζια και υπάρχει μια εξαιρετική επιλογή κρασιών σε λογικές τιμές. Είναι ιδανικό για οικογένεια ή μια μικρή ομάδα φίλων, αλλά δεν είναι το κατάλληλο μέρος για ένα μεγάλο πλήθος. Περιστασιακά έρχομαι εδώ για ένα ανεπίσημο γεύμα εργασίας, καθώς βρίσκεται ακριβώς δίπλα στο Bodega Torre de Oña. » Τζούλιο Σάενζ

Εστιατόριο El Medoc Alavés

• 15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
• +34 945 60 05 60

«Αυτό είναι παρόμοιο σε στυλ με τον Héctor Orribe, αλλά λίγο πιο κομψό. Η λίστα κρασιών είναι πολύ καλή, αν και οι τιμές είναι κάπως υψηλότερες. Είναι ένα ευρύχωρο εστιατόριο που είναι πολύ καλά φωτισμένο, φιλικό και άνετο. Θα βρείτε παραδοσιακό φαγητό, αλλά με μια μοντέρνα πινελιά. Έχω πολλές χαρούμενες αναμνήσεις γευμάτων στο El Medoc και πρόσφατα γιορτάσαμε τα γενέθλια ενός από τα παιδιά μου εδώ ». Τζούλιο Σάενζ

τολμηρά και όμορφα spoilers 2020

Οι κρυφοί πολύτιμοι λίθοι της Ριόχα

Η Rioja είναι γνωστή για τα μεγαλοπρεπή οινοποιεία και τα πολυσύχναστα μονοπάτια τάπας, αλλά για να αποκτήσει μια πραγματική γεύση της περιοχής, περιηγηθείτε στη γύρω περιοχή. Παρά την υπνηλία εμφάνισή τους, οι παλιές πόλεις διαθέτουν μερικούς από τους καλύτερους προορισμούς φαγητού της περιοχής - από αστέρια Michelin έως δείπνο σε μια σπηλιά.

Η Ταβέρνα Fourth Corner

• 17 Calle las Navas, 26500 Calahorra
• +34 941 13 43 55

«Η Καλαχόρα είναι η πιο σημαντική πόλη στα ανατολικά της Ριόχα, γνωστή για τα ρωμαϊκά ερείπια και την ποιότητα των λαχανικών της - έχει ακόμη και ένα μουσείο αφιερωμένο σε αυτά, το Μουσείο της Λα Βερντούρα. Το La Taberna de la Cuarta Esquina προσφέρει το καλύτερο φαγητό στην περιοχή, με νόστιμα μαγειρευτά και εποχικά υλικά. Διαθέτει επίσης εντυπωσιακά πιάτα με ψάρι, όπως το bacalao al ajoarriero και ο μπακαλιάρος που έκανα την ανάσα μου. Αυτά τα πιάτα μπορούν να συνοδεύονται από τοπικά ροδάδονα, αλλά προσωπικά τα λατρεύω με το δικό μου κρασί Garnacha Tinta, ένα κόκκινο κρασί που εναρμονίζεται τέλεια με τα λαχανικά και τα ψάρια. » Γκονζάλο Ροντρίγκεζ

Μέσον Chomin

• Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas

«Μέσα στο όμορφο χωριό Briñas, το Méson Chomin είναι 100% παραδοσιακό Riojan. Διαθέτει οικογενειακή, φιλική ατμόσφαιρα και σερβίρει όλα τα παραδοσιακά πιάτα σε μεγάλες μερίδες. Αυτό δεν είναι ένα μοντέρνο μέρος αλλά έχει μια ρουστίκ αισθητική το όνομά του «mesón» σημαίνει μια μέτρια ταβέρνα. Αυτό που είναι πραγματικά σημαντικό εδώ είναι το μαγείρεμα και οι άψογες γεύσεις του Ρίοιαν μου θυμίζουν τη γιαγιά μου στην κουζίνα της. Δοκιμάστε τις pochas, caparrones και patatas a la Riojana, αλλά χωρίς αμφιβολία το πιάτο με αστέρια στο μενού είναι το στιφάδο menestra - η τέλεια αναπαράσταση της Rioja. Το καλύτερο πράγμα για τη λίστα κρασιών του Mesón Chomin είναι ότι τα περισσότερα μπουκάλια προέρχονται από τη γύρω περιοχή Rioja Alta: θα δείτε παραγωγούς από το Briñas, το Haro και τη Labastida. Είναι μια απλή αλλά φιλική προς τα τρόφιμα λίστα κρασιών. ' Ροδόλφο Μπαστίδα

Εστιατόριο Sopitas

• 4 Calle Carrera, 26580

«Το Arnedo, η τρίτη μεγαλύτερη πόλη της Rioja, έχει ένα από τα πιο ενδιαφέροντα εστιατόρια σε ολόκληρη την περιοχή. Από έξω μοιάζει με οποιοδήποτε άλλο εστιατόριο, αλλά μόλις περάσετε το κατώφλι, κατεβαίνετε σε ένα κρυφό σπήλαιο. Οι εσοχές έχουν σκαλιστεί στους πέτρινους τοίχους και μπορούν να κρατηθούν για ένα πιο οικείο δείπνο με φίλους ή συγγενείς. Όσο για το μενού, οι κροκέτες του Jamón Ibérico εδώ είναι νόστιμες, αν και τα αστέρια είναι τοπικές προσφορές όπως το θηλαστικό κατσικίσιο - ίσως το καλύτερο που έχω δοκιμάσει στο βόρειο τμήμα της Ισπανίας. Το Restaurante Sopitas είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ανοίξετε ένα κρασί Rioja από ένα παλαιότερο vintage - έχουν το δικό τους bodega εδώ και κάθε μπουκάλι είναι η δική του περιπέτεια. ' Γκονζάλο Ροντρίγκεζ

Πωλείται Moncalvillo

• 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja

«Το Venta Moncalvillo είναι ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin σε μια αίσθηση ότι είναι η μικρότερη πόλη στον κόσμο. Αλλά η εμπειρία εδώ θα μπορούσε να ανταγωνιστεί οποιαδήποτε ευρωπαϊκή πρωτεύουσα. Είναι μια απαραίτητη επίσκεψη για τους λάτρεις της καλής γαστρονομίας κατά την επίσκεψή τους στη Rioja. Οι ιδιοκτήτες, ο Ignacio και ο Carlos Echapresto, έχουν γίνει σπουδαίοι φίλοι μου. Ο Ignacio οδηγεί την κουζίνα. Λαχανικά που καλλιεργούνται στον κήπο, άγρια ​​μανιτάρια που συλλέγονται από το βουνό και νόστιμα πιάτα άγριων θηραμάτων δημιουργούν μια βρώσιμη εικόνα του τοπίου της Rioja. Λίγοι σομελιέ γνωρίζουν περισσότερα για το κρασί Rioja από τον αδελφό του Ignacio, Carlos. Έχει δημιουργήσει μια λίστα κρασιών με περισσότερες από 1.000 ισπανικές και διεθνείς αναφορές. Είχα μερικά από τα καλύτερα κρασιά της ζωής μου εδώ και ο Κάρλος με ευχαριστεί πάντα με τις ανακαλύψεις του. » Ροδόλφο Μπαστίδα

Πότε να επισκεφθείτε

Ίσως θελήσετε να αποφύγετε τον Αύγουστο, όταν οι θερμοκρασίες είναι πιο καυτές και μερικά οινοποιεία κλείνουν τις πόρτες τους στους επισκέπτες, ενώ θα ζήσετε τη Rioja στο πιο ζωντανό της κατά τη διάρκεια του διαβόητη «πάλη κρασιού», Batalla del Vino, η οποία πραγματοποιείται στο Haro στα τέλη Ιουνίου . Εναλλακτικά, μπορείτε να λάβετε μέρος στο φεστιβάλ συγκομιδών, το οποίο περιλαμβάνει φεστιβάλ σε όλη την περιοχή και ξεκινά στις 21 Σεπτεμβρίου κάθε χρόνο.

Το Rioja είναι αναμφισβήτητα το πιο όμορφο το φθινόπωρο, όταν οι αμπελώνες του γίνονται μια φλόγα καμένης ώχρας και πορφυρού. Αλλά αν προτιμάτε, προγραμματίστε μια χειμερινή επίσκεψη για να δείτε τα Κανταβριανά Όρη στη χιονισμένη τους δόξα - με το πρόσθετο μπόνους ότι θα υπάρχουν περισσότερες κρατήσεις σε κορυφαία εστιατόρια και οινοποιεία.

Φτάνοντας εκεί

Το πλησιέστερο αεροδρόμιο προς το Rioja είναι το Μπιλμπάο, και συνιστάται να νοικιάσετε αυτοκίνητο από εδώ, η διαδρομή είναι περίπου 90 λεπτά για το Logroño. Υπάρχουν επίσης απευθείας συγκοινωνιακές συνδέσεις με τρένο και λεωφορείο.

αγάπη και χιπ χοπ σεζόν 8 επεισόδιο 8

Γνωρίστε τους ειδικούς

• Έλενα Άδελ Επικεφαλής οινοποιός στο Bodegas Campo Viejo, το οποίο βρίσκεται στα περίχωρα του Logroño
• Ροδόλφο Μπαστίδα Γενικός διευθυντής και οινοποιός στο Bodegas Ramón Bilbao, με έδρα τη Rioja Alta
• Κριστίνα Φορνέρ Οινοποιός τέταρτης γενιάς στο Bodegas Marqués de Cáceres, λίγο έξω από το Logroño
• Γκονζάλο Ροντρίγκεζ Επικεφαλής οινοποιός στο Barón de Ley, που βρίσκεται στο Rioja Oriental (πρώην Baja)
• Τζούλιο Σάενζ Οινοποιός στο Bodega Torre de Oña, το οποίο βρίσκεται λίγο έξω από το Laguardia

Η Laura Seal είναι ανεξάρτητος συγγραφέας που ταξιδεύει τακτικά στην Ισπανία