Το οραματισμένο οινοποιείο του Φινγκ Σούι της Viña Montes
- Προβολή
Στα τέλη της δεκαετίας του 1980, οι Aurelio Montes και Douglas Murray, δύο κορυφαίοι λαμπτήρες στη βιομηχανία κρασιού της Χιλής, αποφάσισαν να πραγματοποιήσουν το μακροχρόνιο όνειρό τους για την παραγωγή εκλεκτών κρασιών στη Χιλή. Η κατάσταση της βιομηχανίας κρασιού της χώρας ήταν πολύ μακριά από τη σημερινή. Οι ξεπερασμένες πρακτικές και στάσεις ήταν ο κανόνας, κάνοντας το αδιάφορο κρασί το αποτέλεσμα. Ο Aurelio και ο Ντάγκλας, ως ιδρυτικοί συνεργάτες της Montes Wines, ήθελαν να σπάσουν το καλούπι για να καινοτομήσουν και να παράγουν τα κρασιά που γνώριζαν ότι θα μπορούσαν να φτιαχτούν στο κλίμα και στα εδάφη της Χιλής.
Ο Aurelio ήταν πάντα αναγνωρισμένος ως οινολόγος μεγάλης ικανότητας που συνδυάζει την εξαιρετική οινοποίηση με ένα έξυπνο εμπορικό ένστικτο. Ήταν ένας από τους πρώτους οινοπαραγωγούς στη Χιλή που ταξίδεψε και πούλησε τα κρασιά του διεθνώς. Όταν ξεκίνησε ο Montes, ήταν απάντηση σε μια συγκεκριμένη ανάγκη: τα κρασιά που παρήγαγε η Χιλή δεν ήταν, συνολικά, αρκετά ικανοποιητικά για την παγκόσμια ζήτηση. Οι καταναλωτές αναζητούσαν κρασιά υψηλής ποιότητας, μια ανάγκη που ο Montes αναγνώρισε και ανταποκρίθηκε.
Aurelio Montes στο Chiloé
Η πρωτοποριακή οινοποίηση ήταν πάντα το σήμα κατατεθέν των Montes Wines. Ο Montes ήταν ο πρώτος που φυτεύει αμπελώνες στις πλαγιές της Απάλτας στις πλαγιές των 45 °, μια καινοτόμο ιδέα που είχε μεγάλο οικονομικό κίνδυνο.
«Γνώρισα την περιοχή της Apalta στην Κοιλάδα Colchagua όταν ήμουν 21», λέει ο Aurelio, «Ήταν αγάπη με την πρώτη ματιά. Δεν υπήρχαν αμπελώνες τότε, απλώς μια πλαγιά με πέτρες. Αλλά ήξερα ότι ήταν ένα κρυφό αμπελουργικό κόσμημα. Οι συνεργάτες μου και εγώ αγοράσαμε τη γη το 1990, το ξεκαθαρίσαμε με μεγάλο κόστος και φυτεύσαμε αμπέλια σε αυτές τις απότομες πλαγιές. Εκεί γεννήθηκαν τα κρασιά των εικόνων μας, Montes Alpha M, Purple Angel και Montes Folly. Όλοι μας είπαν ότι ήμασταν τρελοί, ότι ήταν πολύ πιο εύχρηστο να φυτέψουμε στο δάπεδο της επίπεδης κοιλάδας. Ωστόσο, σε λίγα χρόνια καταφέραμε να παράγουμε περίπου 600.000 μπουκάλια κρασί υψηλής ποιότητας. Υπάρχουν ορισμένες πτυχές της φύτευσης στις πλαγιές που μπορούν να αντιμετωπιστούν καλύτερα, όπως η ποσότητα άρδευσης και η διατροφή για τα αμπέλια, η οποία επιτρέπει περισσότερο έλεγχο της ποιότητας και της ποσότητας των σταφυλιών ».
Αργότερα ήρθε μια άλλη πρόκληση για τη συμβατική αμπελουργία. Ο Montes αποφάσισε να φυτέψει έναν αμπελώνα κοντά στις δροσερές ακτές της Χιλής. Η επιλεγμένη τοποθεσία ήταν το Zapallar, γνωστότερο για το πολυτελές θέρετρο διακοπών του, στο δυτικό άκρο της κοιλάδας Aconcagua και μόλις επτά χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό. Μια παράκτια τοποθεσία για έναν αμπελώνα δεν είχε εξεταστεί ποτέ σοβαρά στο παρελθόν, αλλά οι απαιτητικές κλιματολογικές συνθήκες της έχουν αποδώσει τη σειρά Outer Limits συμπυκνωμένων, χαρακτηριστικών κρασιών.
«Μου αρέσει να πιστεύω ότι αυτά είναι κρασιά για τολμηρούς και περιπετειώδεις ανθρώπους. Για εξερευνητές που θέλουν να δοκιμάσουν νέες γεύσεις, αρώματα, αισθήσεις και εμπειρίες. Πίνοντας αυτά τα κρασιά, θέλουμε να σας παρασύρει μια αίσθηση εξερεύνησης », σχολιάζει ο Aurelio.
Οι αμπελώνες Apalta
Ανησυχώντας για την αειφορία και το περιβάλλον, η Montes Wines υιοθέτησε το σύστημα διαχείρισης της ξηρής καλλιέργειας το 2009. Σύμφωνα με αυτήν τη μεθοδολογία, μόνο τα γυμνά ελάχιστα ποσά τεχνητής άρδευσης εφαρμόζεται στα αμπέλια, εξοικονομώντας πολύτιμο νερό και ενισχύοντας τη συγκέντρωση μούρων και τον χαρακτήρα της ποικιλίας.
Η τελευταία «τρελή» ιδέα του Montes Wines ξεκίνησε το 2017, όταν το οινοποιείο αποφάσισε να φυτέψει αμπέλια στο αρχιπέλαγος Chiloé, 1.200 χιλιόμετρα νότια του Σαντιάγο. Ένα μέρος πλούσιο σε λαογραφία και μύθο, σε γεωγραφικό πλάτος 42,5 ° είναι μια από τις νοτιότερες τοποθεσίες που προσπάθησαν για έναν αμπελώνα στη Χιλή.
Οι διεξοδικές μελέτες της θερμοκρασίας, της βροχόπτωσης και των εδαφών, που πραγματοποιήθηκαν σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο της Χιλής και το Πανεπιστήμιο της Talca, απέδειξαν ότι, λόγω της κλιματικής αλλαγής, το μικρό νησί Mechuque θα μπορούσε να είναι το κατάλληλο σημείο για την ανάπτυξη ποικιλιών ψυχρού κλίματος. Έτσι ο Montes ξεκίνησε να δοκιμάζει τους Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer και Pinot Noir στο απομακρυσμένο νησί. Ελπίζουμε ότι τα πρώτα κρασιά από αυτό το μακρινό και μαγικό μέρος στα νότια της Χιλής θα παραχθούν το 2022.
