Μαξ Ρέιντελ
νεαρή και η ανήσυχη χλόη
Το σερβίρισμα της σαμπάνιας σε φλάουτα θα αποστέλλεται μια μέρα στα χρονικά της ιστορίας εάν ο Maximilian Riedel, η 11η γενιά του οικογενειακού κατασκευαστή γυαλιού, πάρει τον δρόμο του.
Μιλώντας στο decanter.com σε Λονδίνο , Maximilian Riedel, ο οποίος είναι διευθύνων σύμβουλος της Riedel Crystal , είπε ότι τα γυαλιά σε σχήμα φλάουτου παρουσιάζουν τη σαμπάνια ως μονοδιάστατη, ικανότητα πότη των δαπέδων να εκτιμήσει το πλήρες φάσμα των αρωμάτων και των προφίλ γεύσης που προσφέρονται.
«Είναι ο στόχος μου το φλάουτο να είναι ξεπερασμένο από την ημέρα που θα πεθάνω», είπε. Υπάρχει μια επιχειρηματική γωνία σε αυτό, φυσικά. « σαμπάνια είναι μια παιδική χαρά χωρίς τέλος », είπε, αναφέροντας τη δυνατότητα για κάθε Grande Cuvee κάθε σπιτιού να έχει ένα συγκεκριμένο γυαλί.
Όπως θα γνωρίζουν οι τακτικοί αναγνώστες, τα ψηλά, λεπτά φλάουτα έχουν κυριαρχήσει για αρκετές δεκαετίες στη σαμπάνια, αντικαθιστώντας το ρηχό, κουπέ σε σχήμα μπολ - τουλάχιστον εν μέρει λόγω της ικανότητάς τους να διατηρούν περισσότερο αφρό. Πιο πρόσφατα, τα λεγόμενα γυαλιά τουλίπας, με μια σειρά διογκωμένων μεσαίων, έχουν κερδίσει δημοτικότητα για ορισμένα σαμπάνια vintage και πιο premium.
Η Riedel ως εταιρεία έχει ήδη κάνει πολλή δουλειά με πολλά σπίτια Champagne. Ντομ Περίντζον Ο σεφ του σπηλαίου, Richard Geoffroy , είναι ένας άλλος ένθερμος κριτικός του φλάουτου και υποστηρίζει Το Vinum XL Pinot Noir του Riedel γυαλί για DP Rose.
Ακόμη, Maximilian Riedel Το όραμα για την Champagne πρέπει να μοιραστεί το χώρο με άλλα σχέδια που έχει για την εταιρεία που διευθύνει παράλληλα με τον πατέρα του, Georg, και το οποίο εορτάζει φέτος 40 χρόνια από την κυκλοφορία των πρώτων γυαλιών για συγκεκριμένες ποικιλίες, Σειρά Sommelier .
Σχολιάζοντας γενικότερα τα μελλοντικά σχέδια, είπε ότι η εταιρεία διαθέτει αρκετούς νέους καυστήρες στον αγωγό ανάπτυξης. «Θα εισαγάγουμε μια καράφα που παίζει μελωδία», είπε, για μία από τις προγραμματισμένες εκτοξεύσεις.
Το επόμενο έτος σηματοδοτεί τη δέκατη επέτειο από την πρώτη καράφα του Riedel, το Ενα κρουασάν , και η επακόλουθη γκάμα γυαλιών με περίτεχνο σχήμα είναι κάτι που ο Maximilian υπερηφανεύεται για την προσωπική του εποπτεία, έχοντας μεγαλώσει σε μια εταιρεία που διευθύνεται από τον πατέρα του. Το αγαπημένο του Maximilian είναι το Παραμονή , με το μακρύ, λαιμό και φτερωτή βάση.
Ποιος έρχεται με τις ιδέες; «Όλα τα σχέδια προέρχονται από το Riedel», είπε ο 36χρονος. «Δεν προσλαμβάνουμε σχεδιαστή, το κάνουμε με βάση το συναίσθημα μας. Τίποτα δεν έχει διακοπεί ποτέ - αυτό είναι ένα επίτευγμα. '
Ένας άλλος δρόμος για την καινοτομία του Riedel θα είναι η εστίαση σε μεγαλύτερη ποικιλία σε συγκεκριμένους τύπους σταφυλιών.
Η ομάδα έχει ήδη κάνει εργασίες σε υψηλό και χαμηλό υψόμετρο Cabernet Sauvignon σε Καλιφόρνια , και έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τις παραλλαγές του Pinot Noir προέρχονται από βασικές περιοχές, όπως Όρεγκον , Βουργουνδία και Νέα Ζηλανδία . «Το Pinot Noir είναι ξεχωριστό, επειδή τα στυλ είναι τόσο διαφορετικά», δήλωσε ο Riedel.
Είναι επίσης δελεασμένος να ασχοληθεί με εκείνους που υποστηρίζουν την αντιστοίχιση κρασιού με συγκεκριμένα μεταλλικά νερά, καθώς και φαγητό; Παρόλο που η γευσιγνωσία νερού είναι ένα κοινό σημείο εκκίνησης για όποιον παρακολουθεί την εκπαίδευση γευσιγνωσίας Riedel για πρώτη φορά, φαίνεται ότι υπάρχουν όρια.
«Οι άνθρωποι που ταιριάζουν με το νερό με το κρασί έχουν πολύ χρόνο στα χέρια τους», είπε ο Riedel.
Γράφτηκε από τον Chris Mercer
