Νίνγκσια
Μπορεί να μην έχετε δοκιμάσει κινεζικό κρασί ακόμα, αλλά όταν το κάνετε, είναι πιθανό να προέρχεται από τη Νίνγκια. Ο Andrew Jefford επισκέπτεται μια περιοχή γεμάτη δυνατότητες ...
Ο Usagi (που σημαίνει «κουνέλι» στα Ιαπωνικά) κατευθυνόταν προς το Χονγκ Κονγκ. Ο τυφώνας επρόκειτο να προσγειωθεί στις 22 Σεπτεμβρίου, την ημέρα που έπρεπε να πετάξω στο Πεκίνο τα πλοία μαζεύονταν στο λιμάνι για μέρες. Ευτυχώς, η πτήση μου ήταν το πρωί, το αεροδρόμιο έκλεισε εκείνο το απόγευμα. Παρακολούθησα τις πρώτες βροχές να βγαίνουν από την άσφαλτο και μετά γύρισα να κοιτάξω στο σαλόνι. Υπήρχε ο Michel Rolland, διαβάζοντας ήσυχα.
Ο κορυφαίος σύμβουλος οινοποίησης στον κόσμο ήταν απίθανο, σκέφτηκα, να είμαι σε διακοπές, ένιωθα υποχρεωμένος να τον ενοχλήσω. «Η πρόκληση», απάντησε αρκετά, στην ερώτησή μου σχετικά με τις εντυπώσεις του για την Κίνα, «είναι το κλίμα. Είναι πολύ κρύο, πολύ ζεστό ή βρέχει πολύ. Δεν καταλαβαίνετε την μετριοπαθότητα που παίρνετε στην Ευρώπη. «Ήταν, όπως υποψιάστηκα, σε μια συμβουλευτική αποστολή - στην COFCO, τη μεγαλύτερη γεωργική επιχείρηση στην Κίνα, όπου εργάζεται σε τρία έργα ερυθρού κρασιού κύρους για τα οποία είναι δοθεί στο carte blanche. Το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετώπισε; «Λεπτό άρωμα», είπε. «Είναι πολύ διαφορετικό από την Καλιφόρνια και τη Νότια Αμερική». Μιλήσαμε για τους ψυχρούς χειμώνες και τις βροχές πριν από τη συγκομιδή, που μερικές φορές ήταν καταστροφικές το 2012. Κάτι άλλο; «Όλα τα κρασιά στα οποία δουλεύω είναι 100% Κινέζικα», είπε προτού χωρίσουμε », αλλά πολλά« Κινέζικα κρασιά »δεν είναι. Η Κίνα είναι ένας από τους μεγαλύτερους εισαγωγείς χύμα κρασιού στον κόσμο ». «Νομίζω ότι το μείγμα είναι ένα επάγγελμα με μέλλον εδώ Μακάρι να είμαι νεότερος. »
Υπάρχουν περίπου 12 κύριες αμπελουργικές περιοχές (με βάση επαρχιακές ή διοικητικές διαιρέσεις) στην Κίνα και περίπου 665.000 εκτάρια αμπελώνα στη χώρα, αν και οι περισσότερες προορίζονται για παραγωγή επιτραπέζιων σταφυλιών. Οι αμπελώνες αμπελουργίας εκτιμήθηκαν σε 29.545 εκτάρια το 2010. , όσο πιο κοντά φτάνετε στην ανατολική ακτή, τόσο υψηλότερη είναι η πιθανότητα της θερινής βροχής όσο πιο μακριά πηγαίνετε στην ενδοχώρα, τόσο πιο έντονο είναι το χειμώνα.
Η μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή αυτή τη στιγμή, αν και μια με λίγα οινοποιεία, είναι το Xinjiang, πολύ ενδοχώρα και πιο κοντά στο Κιργιστάν από ό, τι στο Πεκίνο. Υπάρχει επίσης πολύ ενθουσιασμός για το ποιοτικό δυναμικό των βαθιών νότιων ορεινών περιοχών της Κίνας, στις επαρχίες Yunnan και νοτιοδυτικά Sichuan, όπου η LVMH επέλεξε να τοποθετήσει την υψηλής ποιότητας εγκατάσταση ερυθρού κρασιού. Το εξαιρετικά μεγάλο υψόμετρο (έως 3.000μ.) Αντισταθμίζει το χαμηλό γεωγραφικό πλάτος εκεί, χωρίς προβλήματα θερινής βροχής ή βαθύ χειμώνα να ηρεμεί η απομακρυσμένη ζώνη κοντά στα σύνορα της Μιανμάρ, ωστόσο, θέτει πολλές υλικοτεχνικές προκλήσεις και δεν υπάρχει πολύ κατάλληλη γη διαθέσιμος. (Για περισσότερα σχετικά, δείτε άρθρα του Li Demei, ενός διακεκριμένου Κινέζου συμβούλου κρασιού και ενός αρθρογράφου στο).
Οι εργαζόμενοι φέρνουν μερικά από τα επιλεγμένα σταφύλια από τη συγκομιδή του 2013 στο τραπέζι διαλογής όπου αφαιρούνται τα φύλλα και τα σάπια μούρα
Προς τα «εκατομμύρια mu»
Η Ningxia είναι η περιοχή που έχει εδραιώσει ίσως την καλύτερη φήμη ποιότητας μέχρι σήμερα στην Κίνα, είναι επίσης όπου η τοπική αυτοδιοίκηση έχει πιέσει σκληρότερα για την ανάπτυξη αμπελουργίας και η πολιτική συμμετοχή αυτού του είδους είναι εξαιρετικά σημαντική στην Κίνα. Σκοπεύει να φυτέψει ένα «εκατομμύριο mu» έως το 2020 (ένα mu είναι μια παραδοσιακή κινεζική μέτρηση γης, ισοδύναμο με το ένα δέκατο πέμπτο του εκταρίου), που σημαίνει περίπου 66.700 εκτάρια - μεγαλύτερες φυτεύσεις, με άλλα λόγια, από ό, τι σε ολόκληρη την Αυστρία ή Νέα Ζηλανδία. Υπάρχουν ήδη 30.000 στρέμματα στη θέση τους, κυρίως φυτεμένα (όπως πάντα στην Κίνα) με κόκκινες ποικιλίες, κυρίως Cabernet Gernischt (Carmenere), Cabernet Sauvignon και Merlot. Πολλοί παρατηρητές, ωστόσο, θεωρούν ότι ο στόχος των εκατομμυρίων mu για υπερβολικά φιλόδοξους εφοδιασμούς υπόγειων υδάτων βρίσκεται σε κρίση στη Νινγκξία μετά από χρόνια υπερβολικής εξόρυξης και οι προμήθειες από τον Κίτρινο Ποταμό διακυβεύονται επίσης από τη ρύπανση.
wset επιπέδου 2 ερωτήσεις πρακτικών εξετάσεων
Ρώτησα έναν Κινέζο φίλο τι συντονισμούς είχε το «Ningxia» με τον μέσο Κινέζο που ζει αλλού. «Μουσουλμάνοι και αρνί», ήταν η άμεση απάντησή της. Ο παραδοσιακός πληθυσμός αυτού του μικρού αλόγου στην έρημο του νότιου Γκόμπι είναι ο Χούι, μια από τις μουσουλμανικές μειονότητες της Κίνας, αν και σε καμία περίπτωση δεν φαίνεται να υπάρχει σύγκρουση μεταξύ θρησκείας και παραγωγής κρασιού, το 62% του σημερινού πληθυσμού της Νίνγκσια είναι Κινέζοι Χαν . Και αρνί; Φυσικά με κόκκινο κρασί.
Οι αμπελώνες βρίσκονται σε διάφορα σημεία από βορρά προς νότο κατά μήκος της οροσειράς Helan, σε ένα λιτό, αραιά βλάστηση τοπίο. Από το Βορρά στο Νότο, οι κύριες υποπεριοχές είναι οι Σιζουισάν, Γιντσουάν, Γιόνγκινγκ (η περιοχή με τις μεγαλύτερες φυτείες και τα πιο γνωστά οινοποιεία), Qingtongxia και Hongsipu. Αν και οι αμπελώνες βρίσκονται στους πρόποδες των βουνών Helan, είναι ακόμα ψηλοί, που βρίσκονται στα 1.200 μέτρα. Τα εδάφη είναι γενικά αμμώδη, μερικές φορές με πηλό και βότσαλα, με μεταβλητή οργανική περιεκτικότητα (από πολύ χαμηλό έως πολύ υψηλό) και υψηλό pH - μια ανάλυση 17 τοποθεσιών βρήκε μόνο δύο δείγματα εδάφους με pH χαμηλότερο από εννέα. Η άρδευση είναι απαραίτητη: οι ετήσιες βροχοπτώσεις είναι περίπου 200 mm.
Σας θυμίζω πουθενά; Το Mendoza της Αργεντινής θα ήταν το προφανές σημείο σύγκρισης - γι 'αυτό με ενδιέφερε τόσο πολύ οι απόψεις του Αργεντινού αμπελουργού Edy del Populo του Dominio del Plata, ο οποίος επισκέφθηκε τη Ningxia λίγο πριν ήμασταν εκεί και ο Anthony Rose. Η Ningxia και η κύρια πόλη της Yinchuan δεν έχουν το μεγαλείο του σκηνικού των Mendoza των Άνδεων, αλλά από άλλες απόψεις τα δύο τοπία, έρημα και άνυδρα, έχουν πολλά κοινά.
νόμος και τάξη svu σεζόν 20 επεισόδιο 4
Φρέσκα, ελαφριά κρασιά
Αν δοκιμάσετε τα κόκκινα κρασιά της Ningxia, θα τα βρείτε πολύ διαφορετικά από αυτά της Mendoza. «Ελαφρύ, μαλακό, όχι τόσο συμπυκνωμένο, καλή οξύτητα, ποώδες», ήταν τα επίθετα που επέλεξε ο κορυφαίος Κινέζος σύμβουλος οινοποιίας (και ο αρθρογράφος DecanterChina.com) Li Demei, όταν του ζήτησα να περιγράψει το «στυλ Ningxia» και συμφωνώ με όλα αυτά. Υποθέτω, επομένως, ότι το κλίμα της Νίνγκσια ήταν στην πραγματικότητα πολύ πιο κρύο από αυτό της Μεντόζα. Ο Ντελ Ποπούλο αισθάνθηκε διαφορετικά, και μου έστειλε αρχεία θερμοκρασίας τον Ιούλιο για το Γιντσουάν μεταξύ 1998 και 2006 για σύγκριση με τα δικά του δεδομένα Ιανουαρίου για την κοιλάδα Uco μεταξύ Ιανουαρίου 2003 και 2013.
«Η μέση μέγιστη θερμοκρασία στην κοιλάδα Uco ήταν 33,2 ° C, με μέσο μέσο όρο 21,8 ° C και μέση ελάχιστη διάρκεια νύχτας 9 ° C. Τα ίδια δεδομένα για το Yinchuan είναι 35 ° C, 21,5 ° C και 14 ° C », εξήγησε. «Δεδομένου ότι τα δύο μέρη είναι και οι δύο ημι-άνυδρες περιοχές με παρόμοια ετήσια μοτίβα βροχοπτώσεων, καταλήγω στο συμπέρασμα ότι ο ιστότοπος στο Yinchuan έχει περισσότερες ημέρες βαθμού από αυτόν στο Uco. Αν κοιτάξετε την περιοχή στο σύνολό της, υποθέτω ότι οι συσσωρεύσεις της ημέρας θα κυμαίνονταν από 1.400 στις πιο δροσερές τοποθεσίες έως 2.000 στις θερμότερες. 'Αυτό είναι ένα μεγάλο εύρος, αλλά 2.000 είναι σημαντικά θερμότερο από τα δύο Barossa και Για παράδειγμα, ο ποταμός Μάργκαρετ. Άλλα δεδομένα Ningxia που έχω δει υποδηλώνουν μια μέση μέση θερμοκρασία 15 ετών στους 23,5 ° C τον Ιούλιο, που καταγράφηκε μεταξύ 1998 και 2002 - αυτό είναι ένα ιδιαίτερα θερμό καλοκαίρι μεσαίου μεγέθους από το Μπορντό, τη Νάπα και ακόμη και το Τουλόν στη νότια Γαλλία.
Γιατί λοιπόν το ελαφρύ, ποώδες στυλ που δείχνουν πολλά από τα κόκκινα κρασιά; Η αμπελουργία είναι σίγουρα η απάντηση. Όλα τα αμπέλια της περιοχής είναι μικρά, και θα παραμείνουν έτσι, εκτός εάν βρεθεί μια νέα λύση στο χειμώνα. Τα αδρανή αμπέλια μπορούν να αντεπεξέλθουν στις κανονικές χειμερινές χαμηλές θερμοκρασίες -10 ° C περίπου, αλλά σε κάποιο σημείο κάθε δεκαετία θα πραγματοποιείται χειμωνιάτικες βραδιές κάτω από τους -25 ° C, οι οποίες θα σκοτώνουν μη προστατευμένα αμπέλια. (Το 2008, οι θερμοκρασίες Ningxia κυμαίνονταν μεταξύ + 34 ° C και -27 ° C.) Ως εκ τούτου, τα αμπέλια πρέπει να θάβονται σκληρά κάθε χρόνο πριν από το χειμώνα, κάμπτοντας κάτω από το κλαδευμένο στέλεχος και καλύπτοντάς το με γη. Μετά από 15 χρόνια αυτής της θεραπείας, οι κορμοί κλείνουν. Έχουν προταθεί λύσεις, όπως ένα σύστημα αμπέλου με θάμνους που θα κλαδεύει τον κορμό πίσω στο έδαφος κάθε χρόνο καθιστώντας εύκολο να θάβει, αλλά καμία δεν έχει υιοθετηθεί ακόμη.
Επιπλέον, το επίπεδο κλαδέματος, εκπαίδευσης και διαχείρισης θόλων είναι συχνά κακό στο Ningxia, με πολύ λίγη δουλειά στους αμπελώνες και πολύ λίγη κατανόηση των απαιτήσεων ποιότητας του αμπελώνα. Οι ημερομηνίες συγκομιδής συχνά αποφασίζονται από την εφοδιαστική παρά από τη δειγματοληψία σταφυλιών. Σε αυτό το σοβαρό ηπειρωτικό κλίμα, οι πρώτοι παγετοί έρχονται σύντομα - τότε είναι 'παιχνίδι τελείωσε' για το vintage. Υπάρχουν επίσης μεγάλα προβλήματα με την υγεία των φυτών, με έως και 16% ιό σε φύλλα σε ορισμένες περιοχές, ειδικά στο Cabernet Gernischt, λόγω ανεπαρκών τοπικών προτύπων πολλαπλασιασμού.
«Είναι εύκολο», λέει ο Li, «να πάρει ένα κρασί από το μηδέν στην εύλογη ποιότητα, αλλά είναι πολύ πιο δύσκολο να βελτιωθεί ένα κρασί από τη μέση ποιότητα στην υψηλή ποιότητα, καθώς τόσα πολλά πράγματα πρέπει να βελτιωθούν.» Επισημαίνει επίσης ένα τελευταίο πρόβλημα : η κυβέρνηση κατέχει όλη τη γη και οι μισθώσεις είναι γενικά μικρές. «Αυτό σημαίνει ότι οι επενδυτές μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη γη μόνο για 50 χρόνια ή ίσως 70 το πολύ. Αυτός είναι ένας πολύ σύντομος χρόνος για μια επιχείρηση κρασιού. '
Μεγάλες ελπίδες
Μετά την επιστροφή μου από την Κίνα, μίλησα επίσης με τον εισαγωγέα κρασιού με έδρα στις ΗΠΑ, τον Bartholomew Broadbent (γιο του Michael Broadbent) και τον David Henderson, τον ιδρυτή του Dragon's Hollow, τη μεγάλη μάρκα κρασιού από την Κίνα στις ΗΠΑ, τα οποία προέρχονται από τη Ningxia . Η Broadbent ασχολήθηκε αρχικά με την εισαγωγή και τη διανομή του Dragon's Hollow, αν και αυτή η συμφωνία έχει πλέον σταματήσει.
κορυφαίες 5 σκωτσέζες βύνης
Παρά τις προκλήσεις, ο Broadbent πιστεύει ότι η Ningxia έχει «τεράστιο δυναμικό» και ο Henderson υπενθύμισε πώς σε ένα αρχικό ταξίδι επανασύνδεσης με τον αμερικανό παραγωγό Jess Jackson, «αυτό που μας ενθουσίασε περισσότερο για τη Ningxia ήταν η ξηρότητα - χωρίς να έχουμε το καλούπι και το ωίδιο που φαίνεται πάρτε παντού αλλού ». Ο Χέντερσον εξακολουθεί να θεωρεί «την καλύτερη περιοχή κρασιού στην Κίνα» και είναι πεπεισμένη ότι «αν το κόκκινο κόκκινο κρασί πρόκειται να βγει από οπουδήποτε στην Κίνα, θα προέρχεται από τη Νίνγκια».
Ο ίδιος ο Λι, εν τω μεταξύ, είναι λίγο πιο προσεκτικός. «Είναι πολύ νωρίς για να πούμε - για σχεδόν τα πάντα.» Σίγουρα έχει δίκιο. Οι αμπελουργικές προκλήσεις στην περιοχή είναι τεράστιες. Ωστόσο, όταν συναντήσετε ένα πλήρως ώριμο, προσεκτικά οινοποιημένο κόκκινο Ningxia, η ισορροπία του, η ηρεμία, η αίσθηση της φρεσκάδας και η ταννική λαβή μπορεί να είναι αφοπλιστικά καλή. Παρά τα κλιματικά στοιχεία, η Νίνγκια φαίνεται να παράγει κρασιά από φυσικά μέτριες, εύπεπτες αναλογίες. Θα μπορούσε ακόμη να μας εκπλήξει όλους.
Τέσσερα κρασιά για να δοκιμάσετε από τη Ningxia:
Μια γεύση των Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Baby Feet 2009
17 / 20pts (90 / 100pts)
N / A ΗΒ jiabeilan.net
Η έκδοση Baby Feet αυτού του γιορτασμένου DWWA Trophy Winner (ένα σκίτσο των ποδιών του οινοποιού Zhang Jing, που γεννήθηκε λίγο μετά τη συγκομιδή του 2009, εμφανίζεται στην ετικέτα) δημιουργήθηκε από τέσσερα επιλεγμένα βαρέλια. Το μείγμα είναι 80% Cabernet Sauvignon με 15% Merlot και 5% Cabernet Gernischt. Γήινο, νότες φραγκοστάφυλου, βανίλιας, καπνού και χυμού φυτού. Πολύπλοκο και συντονισμένο, με εντυπωσιακές τανίνες και γήινα,
Ποτό 2014-2017
αλκ 13,5%
Silver Heights, The Summit 2011
16,5 / 20pts (88 / 100pts)
N / A ΗΒ silverheights.com.cn
Το μείγμα της Emma Gao από το Cabernet Sauvignon 60% με το Cabernet Gernischt και το Cabernet Franc 20% το καθένα είναι σκοτεινό και σκόπιμο, με δαμάσκηνα αναμεμιγμένα με άγριους παπούτσια, υπάρχει επίσης ένας πλούσιος πλούτος. Στον ουρανίσκο είναι πολύ καθαρό, μακρύ και σοβαρό, με την πολυπλοκότητα και την ηρεμία, η υψηλή οξύτητα του δίνει σχεδόν τραγανό φινίρισμα.
Ποτό 2014-2018
αλκ 13%
Leirenshou, Yi Jing 2010
16 / 20pts (86 / 100pts)
N / A UK +86 (0) 951 519 3999
Αυτό το μείγμα Cabernet Sauvignon-Merlot είναι μαλακό, καπνιστό-γλυκό και στρογγυλεμένο σε στιλ φρούτων, αλλά υπάρχουν επίσης όμορφες τανίνες και λίγο ευχάριστη πικρία για να κυνηγήσουν τα φρούτα. Ένα επιδέξιο μείγμα που πίνει υπέροχα.
Ποτό 2014-2015
αλκ 13,5%
Yuanshi Wine Company, Merlot 2012
15 / 20pts (83 / 100pts)
N / A ΗΒ [email protected]
Υπάρχουν καλά καθορισμένα φρούτα κερασιάς στη μύτη, με έντονα, ζωηρά κόκκινα φρούτα και χωρίς ποώδη. Υπάρχει ακόμη και κάποια ελκυστική μαύρη σοκολάτα στο φινίρισμα.
Ποτό 2014-2015
αλκ 13,5%
