Krug - Σημειώσεις προφίλ και δοκιμών- Winestealssd.com

Μια πιθανή ανακάλυψη στο χρηματοκιβώτιο της εταιρείας ενέπνευσε τον περίφημο οίκο Champagne να επιστρέψει στις ιστορικές του οινοποιίες. Η Essi Avellan MW επισκέπτεται.

Κύκλος , ένα όνομα τόσο μυθικό και προκαλεί συναίσθημα. Αυτό το μικρό αλλά υπέροχο σπίτι στέκεται μόνο του σαμπάνια πυραμίδα, θαυμασμένος και σεβαστός, αλλά ακόμα μακρινός, μυστηριώδης, οι κριτικοί της θα έλεγαν ακόμη και την ελίτ. Αυτή ήταν η κατάσταση όταν η Μαργαρίτα «Maggie» της Βενεζουέλας Henriquez, έμπειρος διευθυντής της LVMH, πήρε τα ηνία στο Krug το 2009.

Μετά από 10 χρόνια στο συγκρότημα LVMH (κατά τη διάρκεια του οποίου ο αείμνηστος Henri Krug αποσύρθηκε επίσημα το 2001, αλλά κράτησε το χέρι του, έως ότου ο μικρότερος αδελφός του Ρέμι Κρούγκ ακολούθησε το 2007), το σπίτι παρασύρθηκε χωρίς σαφή κατεύθυνση. Η Henriquez πήρε το χρόνο της για να διαμορφώσει μια νέα στρατηγική για τον Krug, αλλά μέχρι το 2010 ήταν έτοιμη να ξεκινήσει.

Το μικρό κόκκινο βιβλίο

Το πώς έχει βελτιωθεί η Krug μπορεί να μην είναι ακόμη προφανές στον καταναλωτή, αλλά υπήρξε μια δραματική αλλαγή στη διαχείριση, τις επικοινωνίες και το πνεύμα της εταιρείας. Πρώτον, ο Henriquez κοίταξε πίσω για να καθορίσει τις νέες οδηγίες για τον Krug. Βρήκε ένα παλιό σημειωματάριο με κόκκινο κεράσι στην εταιρεία που ανήκει στον ιδρυτή Johann-Josef (Gallicised to Joseph) Krug και γράφτηκε το 1848, πέντε χρόνια μετά την έναρξη της εταιρείας.

Δείτε όλες τις νότες Krug Decanter

Το σημειωματάριο γράφτηκε στον εξάχρονο γιο του Ιωσήφ, τον Παύλο, περιγράφοντας τις αρχές του σπιτιού. Ο Ιωσήφ, Γερμανός από τη γέννησή του, είχε κάνει καριέρα στο σπίτι του Jacquesson και παντρεύτηκε την αγγλική νύφη του Adolphe Jacquesson το 1841, γεγονός που οδήγησε όλους να υποθέσουν ότι το μέλλον του θα ήταν εκεί. Προφανώς, ωστόσο, η ποιότητα της σαμπάνιας στο Jacquesson απογοήτευσε τον Joseph, τον οδήγησε να ιδρύσει μια δική του εταιρεία, τον Krug et Cie, μαζί με τον Hippolyte de Vivès, έναν συνεργάτη και μέλος της ιδρυτικής οικογένειας του Χήρα Clicquot .

Ο Κρούγκ με μια ματιά

Το σπίτι ιδρύθηκε: 1843
Τοποθεσία: Ρεμς
Αμπελώνες: 20 εκτάρια
Ιδιοκτησία: LVMH

τηλεοπτική σεζόν 8 επεισόδιο 7

Η οικογενειακή γραμμή

Το 1866 ο Τζόζεφ πέθανε και άφησε τον έλεγχο της ακμάζουσας επιχείρησης στον μοναδικό γιο του, τον Παύλο, ο οποίος μετέφερε την εταιρεία στις τρέχουσες εγκαταστάσεις της στη Rue Coquebert στο Ρεϊμς και παρήγαγε μια δέσμη κληρονόμων - 10 παιδιά - εκ των οποίων ο Ιωσήφ Β 'διευθύνει το σπίτι παράλληλα με τον πατέρα του το 1903. Μια διαδοχή πατέρων και γιου ντουέτο ήταν η παράδοση στο Κρουγκ αφότου ο Ιωσήφ Β 'ήρθε ο Παύλος Β' και οι γιοι του Χένρι και Ρέμι, οι οποίοι δημιούργησαν ένα αξιοθαύμαστο δίδυμο από τις αρχές της δεκαετίας του 1960. Ο Χένρι έδωσε έμφαση στην οινοποίηση και έμεινε στο παρασκήνιο, ενώ η Ρέμι ήταν το δημόσιο πρόσωπο. Ο γιος του Henri, Olivier, συνέχισε την οικογενειακή διαδοχή, ενώνοντας το 1989. Τα αδέρφια οδήγησαν την εταιρεία πρώτα στον όμιλο Rémy Cointreau το 1969 και στη συνέχεια στην LVMH 30 χρόνια αργότερα.

Ευημερία ή πομπή;

Η μάρκα ευημερούσε και η λατρεία των «Krugists» μεγάλωσε. Ωστόσο, στα πρώτα χρόνια του LVMH το μάρκετινγκ βρισκόταν σε αλαζονεία, με την εκστρατεία «No Krug, no thanks» του 2004. Αυτή η εποχή φτώχειας κορυφώθηκε το 2008 με την κυκλοφορία του νέου single-αμπελώνα σαμπάνια , Κοντά στο Ambonnay , μεταξύ 1.500 και 2.000 £ - τετραπλάσια από την αδελφή του αμπέλου, Clos du Mesnil , κάποτε η πιο ακριβή σαμπάνια στον κόσμο.

«Ο Olivier Krug εξακολουθεί να μην μπορεί να πει δυνατά το έτος βάσης οποιουδήποτε Grande Cuvée, αλλά κάποιος το λέει πάντα για αυτόν»- Maggie Henriquez

Η εταιρεία ήταν μακριά από αυτά που είχε γράψει ο Joseph Krug στο βιβλίο του, το οποίο επικεντρώθηκε στην ποιότητα του κρασιού. Στη πρώτη σελίδα, δηλώνει ότι η πολιτική του σπιτιού είναι να παράγει δύο κυψέλες με την ίδια σύνθεση σταφυλιών.

«Στο όραμα του Τζόζεφ και οι δύο κυψέλες ήταν της ίδιας ποιότητας, όχι το ένα πάνω από το άλλο», επισημαίνει ο Χένριτζ. Ο Cuvée ήταν να προσφέρει «τα πάντα κάθε χρόνο», το μείγμα των vintages να αλλάζει ανάλογα με το έτος που το δεύτερο ήταν ειδικά για vintage, λαμβάνοντας υπόψη τις ετήσιες περιστάσεις.

Έτσι παρουσιάστηκε ο Krug - ως Grande Cuvée (ή Private Cuvée όπως ήταν μέχρι το 1979) και vintage. Ένα ροζέ ήρθε τη δεκαετία του 1980 και προστέθηκαν οι δύο σαμπάνιες με έναν αμπελώνα, Clos du Mesnil και Clos d'Ambonnay - οι πρώτοι vintages ήταν 1979 και 1995 αντίστοιχα. Έκλεψαν πολύ το σόου, τουλάχιστον με όρους μάρκετινγκ.

Ο Richard Juhlin έχει μια κάθετη γεύση του Krug Clos du Mesnil - στο Decanter Premium

Το μεγαλείο του cuvées

Όσο θυμάμαι, το Grande Cuvée ήταν το αγαπημένο κρασί οποιουδήποτε μέλους του προσωπικού του Krug.

Αλλά γιατί είναι το λιγότερο ακριβό; Το ζήτημα έγκειται στη μη εκλεκτής ποιότητας φύση του Grande Cuvée. Στην Champagne υπάρχουν μόνο μη-vintages και vintages - το prestige cuvées δεν έχει επίσημο καθεστώς. Παρά το γεγονός ότι η Grande Cuvée είναι αναμφισβήτητα ένα κύρος κύρους, το μη vintage χαρακτηριστικό του το τοποθετεί στην ίδια κατηγορία με τα κρασιά του κλάσματος της τιμής και της ποιότητάς του. Αυτό είναι ένα σφάλμα που πρέπει να διορθώσει η περιοχή, καθώς η ίδια η φύση της σαμπάνιας ως ένα αναμεμιγμένο κρασί θα πρέπει να παρέχει μη-ελαστικά κύματα κύρους σε μια τόσο υψηλή κατάσταση με εκείνη των αμπελώνων.

Αναγνωριστικό ηλικίας και κύκλου

Δεν είναι η ποιότητα του κρασιού που θέτει σε κίνδυνο το μη-vintage κύρος, αλλά τη δυσκολία να εκτιμήσουν την ηλικία τους. Κάθε εραστής του Krug ξέρει ότι η Grande Cuvée μεγαλώνει υπέροχα, αλλά μέχρι τώρα ήταν σχεδόν αδύνατο να ακολουθηθεί.

Κάποτε ήταν ζήτημα αρχής για τους Κράγκους να μην αναφέρουμε το έτος βάσης του κρασιού. Ήμασταν έτοιμοι να γνωρίζουμε ότι η Γκράντε Κουβέ ηλικίας πέντε έως επτά ετών στις lees, και να μετρήσουμε πίσω και να μαντέψουμε το vintage. Αλήθεια, ο ίδιος ο Krug δεν εκτιμούσε την ικανότητα γήρανσης του Grande Cuvée αρκετά, εξυπηρετήθηκε μόνο η πιο πρόσφατη κυκλοφορία και πολύ λίγα αποθέματα διατηρήθηκαν πίσω. «Πολλοί λάτρεις του Krug έχουν μεγαλύτερα αποθέματα παλαιών κυκλοφοριών από ό, τι έχουμε», λέει με λύπη ο Henriquez.

η μαμα της αριελ χειμωνιας στο dr phil

Ο Henriquez σύντομα άρχισε να αγοράζει παλιές παρτίδες και τώρα συχνά προβάλλει παλαιότερα Grande Cuvées μαζί με vintages για να αποδείξει την παλαιότερη ικανότητα και την πιθανή πολυπλοκότητά του. Αυτή είναι μια μεγάλη αλλαγή και η μετάβαση δεν είναι εύκολη για όλους, ιδίως ο Olivier Krug, ο πρέσβης του σπιτιού. «Η Olivier δεν μπορεί ακόμα να πει δυνατά το έτος βάσης οποιουδήποτε Grande Cuvée, αλλά κάποιος τον βοηθά πάντα και το λέει για αυτόν», γελάει.

Δοκιμάζοντας, για παράδειγμα, το Grande Cuvée με βάση το 2000, το Vintage 2000 και το Clos du Mesnil 2000 δίπλα-δίπλα, είναι η αρμονία, η πολυπλοκότητα και ο πλούτος που ανεβάζουν το Grande Cuvée στο υψηλότερο βάθρο. «Ένα ολόκληρο κελάρι σε ένα μπουκάλι», συνοψίζει ο Henriquez.

Για να δώσει πλήρη δικαιοσύνη στο Grande Cuvée, ο Henriquez άρχισε να διατηρεί σημαντικά αποθέματα, υπαινιγμό για τη δυνατότητα εμπορίας παλαιών κυκλοφοριών στο μέλλον.

νήπια και τιάρες σεζόν 7

Για να καταστήσει τη γήρανση του cuvées πιο διαφανή - σύμφωνα με την ανοιχτή στρατηγική επικοινωνίας της - η εταιρεία ξεκίνησε μια επαναστατική ιδέα Krug ID το 2011, όπου οποιοσδήποτε εισάγει τον κωδικό της ετικέτας στην ιστοσελίδα της Krug μπορεί να λάβει τις πλήρεις τεχνικές πληροφορίες στα κρασιά.

Ο φύλακας της ποιότητας

Master Cellar από το 1998, ο Eric Lebel είναι ο φύλακας της ποιότητας Krug. «Αυτό που χρειαζόμαστε είναι καλό terroir, καλοί καλλιεργητές και καλό φυτικό υλικό», λέει. Το σπίτι έχει μόνο 20 εκτάρια των αμπελώνων του, τα οποία μετατρέπονται σε βιολογικά. «Δεν θα ζητήσουμε πιστοποίηση, διότι αν αυξηθεί η πίεση της νόσου, θα συνεχίσουμε να επιλέγουμε τη χρήση προϊόντων για τη διάσωση της καλλιέργειας».

Η απόκτηση premium σταφυλιών δεν αποτελεί εμπόδιο στην επίσκεψη των καλλιεργητών, είναι σαφές πόσο περήφανοι είναι για την προμήθεια της Krug. Το σπίτι ενθαρρύνει ενεργά τη βελτίωση της ποιότητας, προσκαλώντας τους καλλιεργητές να έρθουν και να δοκιμάσουν τα ατομικά τους βασικά κρασιά - μια σπανιότητα στη σαμπάνια.

Ο πυρήνας του στυλ Krug είναι οινοποίηση σε δρύινα βαρέλια 205 λίτρων μέσης ηλικίας 20 ετών. Τα βαρέλια για κάθε παρτίδα επιλέγονται τυχαία και η Lebel εκτιμά την πολυπλοκότητα που δίνεται από την ευελιξία των μεμονωμένων βαρελιών.

Το δεύτερο σημαντικό στυλιστικό ζήτημα είναι η αποχή από τη μηλογαλακτική ζύμωση, συμβάλλοντας στη μεγάλη γραμμή οξέος και την ικανότητα γήρανσης όλων των Krug cuvées. Το τρίτο σημαντικό βήμα είναι η ανάμειξη, όπου οι αποφάσεις λαμβάνονται μόνο με δοκιμή. Το Grande Cuvée περιλαμβάνει συχνά 120 βασικά κρασιά. Είναι ένα Pinot Noir - Κυρίαρχο κρασί και με τα δύο Τσάρντον και Meunier. Το ποσοστό των αποθεματικών οίνων είναι υψηλό, συχνά περίπου 40%, με κρασιά ηλικίας έως 15 ετών.

Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της Krug είναι σαφώς η βιβλιοθήκη 150 κρασιών που διατηρούνται σε μικρές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο Henriquez υποστηρίζει ότι η Grande Cuvée έχει προτεραιότητα έναντι ενός vintage. «Το 2012 δεν θα κάνουμε vintage, ακόμα κι αν η ποιότητα είναι εκεί», λέει. «Το πρόβλημα είναι ο μικρός όγκος και επιλέγουμε να το χρησιμοποιήσουμε για να δημιουργήσουμε αποθεματικά για τα επόμενα χρόνια».

Η οικονομική κρίση άγγιξε και τον Krug, αλλά ο Henriquez το χρησιμοποιεί προς όφελος της εταιρείας: «Εκτός από την επέκταση της γήρανσης των λευκών, εργάζομαι επίσης για την επιμήκυνση της γήρανσης μετά την αποχώρηση. Για την Grande Cuvée είμαστε τώρα σε οκτώ μήνες, αλλά θέλω να πετύχω ένα χρόνο », καταλήγει. Για το κρασί που χρησιμοποιήθηκε κατά την αποχώρηση, επιστρέφω στον Eric Lebel. «Σύμφωνα με τον Τζόζεφ Κρουγκ, εάν η ισορροπία ήταν σωστή στη φάση ανάμειξης, δεν χρειάζεται να το προσαρμόσουμε σε απογοήτευση», λέει. Ως εκ τούτου, ο Krug χρησιμοποιεί πιο συχνά το ίδιο κρασί που διαχωρίζει για το λικέρ d’expédition. Το να είσαι τελειομανής από την αρχή μέχρι το τέλος, χωρίς συμβιβασμούς, είναι αυτό που έκανε τον Κρουγκ σε αυτό που είναι σήμερα. Καθώς τα μυστήρια αποκαλύπτονται με τη νέα ανοιχτή πολιτική της ομάδας, μπορούμε να απολαύσουμε τη μαγεία του Krug χωρίς αλαζονεία. Με αυτήν τη νέα στρατηγική, το σπίτι θα έχει πολλούς περισσότερους λάτρεις του Krug να ευχαριστήσουν.