Το Ratafia de Champagne παράγεται στην περιοχή Champagne
Η Ratafia de Champagne, ένα απόσταγμα με βάση το σταφύλι που παράγεται στην περιοχή της Σαμπάνιας, έχει λάβει επίσημο καθεστώς ως Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ).
Είναι η πρώτη φορά που το γαλλικό συμβούλιο προσφυγών, το INAO, το απονέμει στην Ratafia de σαμπάνια .
Κατασκευασμένο από τα ίδια σταφύλια με τη σαμπάνια, το Ratafia de Champagne φτάνει περίπου το 18% abv και παράγεται από Τσάρντον , Pinot Noir και Pinot Meunier σταφύλια συγκομίζονται σε ολόκληρα τσαμπιά για να προστατεύσουν τη φρεσκάδα τους.
Μια ένωση παραγωγών, οινοπνευματοποιών, η ένωση αμπελουργών Champagne και η ένωση Maisons de Champagne, γνωστή ως Bosons Spiritueuses Champenoises, ιδρύθηκε τον Ιούνιο του 2014 για να διέπει την παραγωγή.
«Σήμερα υπάρχουν περίπου 120 παραγωγοί της Ratafia de Champagne και η ύπαρξή της χρονολογείται από οκτώ αιώνες», δήλωσε στους Claude Giraud του Maison Giraud και πρόεδρος της Boissons Spiritueus Champenoises. decanter.com .
«Αλλά το δυναμικό ανάπτυξης είναι τεράστιο και αναμένουμε να φτάσουμε 15 εκατομμύρια μπουκάλια ετησίως. Δίνει έναν νέο τρόπο να μιλήσουμε για το terroir της Champagne, και η ξεχωριστή γεύση αντικατοπτρίζει το μινιμαλισμό, την κομψότητα και την ισορροπία της περιοχής. Αυτό είναι το μόνο μέρος στην Ευρώπη που παράγει Ratafia ».
Τα σταφύλια από τον ελεύθερο χυμό και τα πρώτα πιεστήρια πηγαίνουν στην παραγωγή σαμπάνιας ενώ ο χυμός είτε από τον τρίτο είτε από τον τέταρτο τύπο χρησιμοποιείται για την παρασκευή Ratafia de Champagne.
Τα πρώτα μπουκάλια κάτω από το PGI Ratafia de Champagne αναμένεται να κυκλοφορήσουν στην αγορά κατά τη διάρκεια του 2016, αν και δεν θα είναι vintage, όπως είναι η πλειοψηφία της Champagne.
