Πίστωση: Fentimans
- Καλύτερες στιγμές
Εάν έχετε απολαύσει ένα μέρος αλκοολούχου ποτού ανά πάσα στιγμή τα τελευταία καλοκαίρια, πιθανότατα θα έχετε δει ένα ποτό πορτοκαλιού νέον, σε ένα μεγάλο ποτήρι κρασί γεμάτο πάγο και χάντρες με συμπύκνωση. Το Aperol Spritz, ένα πικρό, αναζωογονητικό, γλυκόπικρο απεριτίφ που προέρχεται από τη Βενετία έχει γίνει ένα παγκόσμιο φαινόμενο, κυριαρχώντας στο καλοκαιρινό ποτό και εισάγοντας σε όλους μια ξεχωριστή ιταλική πρακτική.
Ενώ το Aperol Spritz είναι το καλοκαιρινό ποτό du jour, ωστόσο, το ίδιο το spritz είναι μια ευρύτερη κατηγορία ποτών που καλύπτει ένα πλήθος χρωμάτων, γεύσεων και συστατικών. Για να κατανοήσουμε σωστά την κατηγορία, πρέπει να επιστρέψουμε στις ομίχλες του χρόνου…
Το σπρίτς ξεκίνησε στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν στρατιώτες από την Αυστρο-Ουγγρική αυτοκρατορία μπιγκλ στη βόρεια Ιταλία θα αραιώσουν τα τοπικά κρασιά με ένα « βουτιά Από ανθρακούχο νερό.
«Μέχρι σήμερα, αν ζητήσετε ένα spritzer στη Γερμανία, θα σας δοθεί ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί με λίγη σόδα. Αυτό είναι - χωρίς πάγο », εξηγεί ο σύμβουλος του μπαρ Julian de Feral. «Η ιδέα ήταν ότι ήθελαν να πίνουν κρασί καθ 'όλη τη διάρκεια των γευμάτων τους, αλλά κατά τη διάρκεια των καυτών καλοκαιριών ήθελαν να είναι δροσιστικό και όχι τόσο πονηρό».
16 και έγκυος σεζόν 1 επεισόδιο 1
Μόλις τον 20ο αιώνα οι Ιταλοί άρχισαν να προσθέτουν αμάρο, ή πικρά οινοπνευματώδη ποτά, στο μείγμα κρασιού και σόδας, δημιουργώντας το σπρίτ που οι περισσότεροι άνθρωποι θα αναγνωρίζονταν σήμερα.
Αλλά όπως λέει ο Giorgio Bava, μέρος της οικογένειας πίσω από τα απεριτίφ Cocchi, το spritz είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό ποτό. Στην Ιταλία είναι μια στιγμή της ημέρας, μια ευκαιρία να σταματήσουμε σε μια πλατεία πριν από το δείπνο, να σνακ στο cicchetti ή στα βενετσιάνικα βότσαλα και να συναντήσουμε τους φίλους καθώς δύει ο ήλιος. «Το Spritz είναι μια στιγμή, ένας τρόπος να πίνεις με φαγητό», εξηγεί.
Συμβουλή ειδικού
Όταν πρόκειται να φτιάξει ένα σπρίτ, ο μπάρμαν Dino Koletsas - ο οποίος συνεργάζεται με την εταιρεία αναψυκτικών Fentimans για να δημιουργήσει ένα νέο μενού για τον υπαίθριο κήπο Spritz στο Λονδίνο αυτό το καλοκαίρι - έχει μια σειρά από συμβουλές.
«Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα, ξηρά παγάκια και χρησιμοποιήστε άφθονο πάγο στο ποτήρι σας - θα κρατήσει το ποτό σας πιο κρύο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς υπερβολική αραίωση», λέει. «Προσπαθήστε να διατηρήσετε όλα τα συστατικά στο ψυγείο και να φτιάξετε πάντα το σπρέτ σας με ακόμα συστατικά πρώτα, προσθέτοντας κάτι αναβράζον στο τέλος λίγο κάθε φορά.»
Είτε θέλετε απλώς να προσθέσετε κάτι αφρώδες για να φρεσκάρετε το κρασί σας, είτε να προχωρήσετε ένα βήμα παραπέρα και να προσθέσετε ένα λικέρ ή απεριτίφ, υπάρχουν πολύ λίγοι κανόνες.
«Για μένα, ένα σπρίτ πρέπει πάντα να έχει φυσαλίδες, να είναι μακρύ και δροσιστικό, να σερβίρεται σε ένα ποτήρι κρασί και με γεύση, θα πρέπει να έχει πικρία και ζάχαρη», εξηγεί ο Μπάβα. «Αυτό για μένα είναι η ουσία. Μόλις έχετε αυτήν την κατασκευή, μπορείτε να παίξετε με αυτό. Υπάρχει ένα spritz για όλους! »
Aperol Spritz
Το ποτό που αναβίωσε το ενδιαφέρον για την κατηγορία spritz, η Aperol φέρνει μια ευχάριστη ισορροπία πικρίας και γλυκύτητας στο Prosecco, με νότες από γλυκό πορτοκάλι, γεντιανή και ραβέντι να έρχονται στο προσκήνιο.
- Συστατικά: 75 ml Prosecco, 50 ml Aperol, 25 ml σόδα νερού από πάνω
- Ποτήρι: Κρασί
- Γαρνιτούρα: Φέτα πορτοκαλιού
- Μέθοδος: Γεμίστε το ποτήρι με πάγο και χτίστε τα συστατικά στο ποτήρι, ρίχνοντας πρώτα το Aperol, μετά το Prosecco και τελειώνοντας με τη σόδα. Ανακατέψτε και γαρνίρετε.
Ροζ Spritz
Αυτό το σπρίτ μου θυμίζει να πίνω ροδοπέτανο Provençal μια καυτή καλοκαιρινή μέρα, κάνοντας κλήση στις φράουλες και κρέμα έως και 11, με μια ένδειξη πικρίας και ένα άγγιγμα spritz που ρίχνονται για καλό μέτρο.
- Συστατικά: 25 ml Cocchi Rosa, 125 ml ροζέ κρασί, παφλασμός με σόδα
- Ποτήρι: Κρασί
- Γαρνιτούρα: Φέτα γκρέιπφρουτ
- Μέθοδος: Γεμίστε το ποτήρι με πάγο και χτίστε τα συστατικά στο ποτήρι, τελειώνοντας με τη σόδα. Ανακατέψτε και γαρνίρετε.
Βρετανός Σπρίτζ
Το Kamm & Sons είναι ένα βρετανικό απεριτίφ που αποστάζεται με ginseng, γκρέιπφρουτ και μέλι manuka, και αυτό το Spritz είναι μια γευστική γιορτή των βρετανικών προϊόντων. Φορά την πικρία του σχετικά ελαφριά, με όλες τις γεύσεις του μελιού, του παλαιού και του γκρέιπφρουτ να έρχονται στο προσκήνιο.
- Συστατικά: 35ml Kamm & Sons, 15ml Bottlegreen Elderflower Cordial, 50ml αφρώδες αγγλικό κρασί, 50 ml σόδα νερού
- Ποτήρι: Κρασί
- Γαρνιτούρα: Φέτα γκρέιπφρουτ και φέτα αγγουριού
- Μέθοδος: Ρίχνουμε όλα τα υλικά πάνω σε παγάκι και ανακατεύουμε καλά. Πιέστε μια σφήνα γκρέιπφρουτ στο ποτό και γαρνίρετε με μια φέτα αγγουριού.
The Never Ever Spritz
αμερικανική ιστορία τρόμου σεζόν 9 επεισόδιο 5
Μια προσφορά για τους μη πότες, αυτό το σπρίτ είναι τόσο πιο εκλεπτυσμένο, αναζωογονητικό και περίπλοκο που δεν θα μπορούσατε ποτέ να εντοπίσετε ότι είναι μηδενικό. Η γενικευμένη πικρία του Everleaf παίζει ευχάριστα από τονωτικό ραβέντι, με αυτόν τον χαρακτήρα ραβέντι να ενισχύεται επίσης από το τζίντζερ και τον ασβέστη.
- Συστατικά: 40 ml Everleaf Non-alkoholic Aperitif, 15ml House of Broughton Ginger Syrup, 15ml φρέσκο χυμό ασβέστη, 125ml Fentimans Pink Rhubarb Tonic
- Ποτήρι: Κρασί
- Γαρνιτούρα: Τροχοί ασβέστη και θυμάρι
- Μέθοδος: Μετρήστε όλα τα συστατικά εκτός από τονωτικό ραβέντι σε ένα ποτήρι γεμάτο με πάγο. Ανακατέψτε καλά και μετά γεμίστε με τονωτικό Fentimans.
Hugo Spritz
Αυτή η συνταγή είναι πιο κοντά στα παραδοσιακά σπυράκια της Αυστρίας και της Γερμανίας, όπου προστίθεται ανθρακούχο νερό σε ακόμη κρασί και το Hugo Spritz είναι πανταχού παρόν στα μενού μπαρ σε αυτό το μέρος του κόσμου. Επειδή δεν υπάρχει λικέρ που αποκρύπτει τη γεύση, μπορείτε να παίξετε με το κρασί ή την ποικιλία σταφυλιών που χρησιμοποιείτε.
- Συστατικά: 75 ml αρωματικό ξηρό λευκό κρασί, 20 ml γευστικό λουλούδι, 50 ml σόδα
- Ποτήρι: Κρασί
- Γαρνιτούρα: Κλαδάκια μέντας
- Μέθοδος: Φτιάξτε τα συστατικά σε ένα ποτήρι γεμάτο πάγο, τελειώνοντας με το σόδα. Ανακατέψτε και γαρνίρετε.
Η Laura Foster γράφει για ποτά από το 2010. Ήταν στην ομάδα του Απορροφώ για οκτώ χρόνια, κατά τη διάρκεια της οποίας κέρδισε το βραβείο Alan Lodge Young Spirits Writer of the Year, και έχει γράψει για μια σειρά τίτλων όπως Ποτά Waitrose , Ο Τηλεγράφος , stylist.co.uk και Munchies
