Πίστωση: www.castellodiama.com
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική γευσιγνωσία
Δείτε τα αγαπημένα μας κρασιά L'Apparita του ειδικού μας Aldo Fiordelli από κάθετη γιορτή επετείου, διαβάστε ένα προφίλ της περιουσίας της Τοσκάνης και ακούστε για τη στιγμή της «Κρίσης του Παρισιού».
Το Castello di Ama, το κορυφαίο κτήμα Chianti, είναι τόσο γεμάτο έργα τέχνης που όταν φτάσετε υπάρχει υψηλός κίνδυνος να πέσετε. Το «Le Chemin du Bonheur», το έργο του Pascale Marthine Tayou, ευθυγραμμίζει τον αρχαίο πέτρινο δρόμο της Άμα, που ζωντανεύει τον οικισμό του 18ου αιώνα με χρώμα.
Η σύγχρονη τέχνη στο λόφο με θέα στο κτήμα είναι ένα αφιέρωμα σε αυτό που οι ιδιοκτήτες Lorenza Sebasti και Marco Pallanti αποκαλούν στα λατινικά «genius loci»: μια πνευματική αίσθηση του τόπου.
ένα χρόνο σε μπορντό κρασιά
Στις 10 Δεκεμβρίου στο ξενοδοχείο Four Seasons στη Φλωρεντία, SSC γιορτάστηκε σε μια κάθετη γεύση του L'Apparita, του 100% κρασιού Merlot που παρασκευάστηκε στην καρδιά του Chianti Classico για το οποίο έγινε γνωστό το κτήμα.
Η Ama είχε μια στιγμή «Judgment of Paris» στις 8 Φεβρουαρίου 1992, όταν ο τρύγος L'Apparita 1987 νίκησε τους Pétrus 1988, Le Pin και 16 άλλα κρασιά Merlot παγκόσμιας κλάσης σε μια δοκιμή που φιλοξένησε το Académie du Vin στην Ελβετία, με την κριτική επιτροπή του διάσημου σύμβουλου οινοποίησης Michel Rolland.
όλη τη σεζόν 21 επεισόδιο 10
Διαβάστε περισσότερα για το κτήμα κάτω από τις κριτικές για το κρασί
Το Castello di Ama βρίσκεται στο Gaiole, μία από τις υποπεριφέρειες του Chianti. Ιδρύθηκε το 1972, η Ama περιλαμβάνει περισσότερα από 230 εκτάρια, εκ των οποίων τα 80 είναι αφιερωμένα σε αμπελώνες με συνολική παραγωγή - βασιλεύοντας αποκλειστικά από αμπελώνες κτημάτων - 300.000 φιάλες ετησίως.
Το L'Apparita, από το οποίο υπάρχουν συνήθως 7-8.000 μπουκάλια ετησίως, προέρχεται από 2,8 εκτάρια πολύτιμων αγροτεμαχίων με νότια έκθεση στην κορυφή του αμπελώνα Bellavista - σε υψόμετρο 490 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας - από την οποία μπορείτε να δείτε (όπως λένε στην Τοσκάνη «appare») Σιένα.
Το έδαφος προέρχεται κυρίως από ιζηματογενή πετρώματα από την Eocene Era λεπτόκοκκο ασβεστολιθικό μάρμαρο που περιέχει 30% άργιλο. Το εντυπωσιακό υψόμετρο του αμπελώνα υπερβαίνει το συμβατικό όριο για την τέλεια ωρίμανση του Sangiovese, που θεωρείται 400 μέτρα, καθιστώντας έτσι έναν από τους πιο ενδιαφέροντες και επιδραστικούς παράγοντες στο στυλ αυτού του λεγόμενου Super Tuscan.
Ο αμπελώνας φυτεύτηκε το 1975 με τον Malvasia και τον Trebbiano σε μια ρίζα 5 BB πάνω από την οποία ο Pallanti εμφύτευσε τον κλώνο 342 του Merlot μεταξύ 1983-1984.
Επέλεξε να εκπαιδεύσει τα αμπέλια με το σύστημα Lyra, μια σπάνια τεχνική στην Ιταλία λόγω του ακριβού του κόστους: «Επειδή τα πάντα διπλασιάζονται, αλλά είναι χρήσιμο να εξουδετερώσουμε το υψηλό σθένος του ρίζας που βρήκα εκεί», λέει ο Pallanti.
Όταν η πρώτη εμφιάλωση της L'Apparita είδε το φως το 1985, τα αμπέλια ήταν ήδη 10 ετών. Το Merlot οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 25 ημέρες σε σχετικά υψηλούς βαθμούς 32-33 ° C, και εξάγεται κυρίως με απομακρυσμένο.
συνδυασμός κρασιού με μπλε τυρί
Η μηλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα στη βελανιδιά, με τη βοήθεια της σκόπιμης θέρμανσης του οινοποιείου. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει σε 40 έως 60% νέα γαλλική βελανιδιά - λεπτόκοκκος με μέτρια τοστ - για 14 έως 16 μήνες, ποτέ περισσότερο.
Συνολικά, η L'Apparita διατηρεί στιλ Μπορντό, αλλά, όπως και με το έργο τέχνης της Ama, αυτό το κρασί δεν καταπατείται ποτέ και διατηρεί εντυπωσιακή ατομικότητα: ένας σοφός πότης θα πρέπει να το δοκιμάσει με διαφορετική προοπτική από το δεξί όπλο Merlot.
Αναγνωρίζοντας το υψόμετρο, μαζί με το έδαφος και το κλίμα, το στιλ διαφέρει από το Μπορντό ή το Μπολγέρι με φρέσκα φρούτα, ευχάριστη οξύτητα και πιο λεπτό σώμα, μεγαλύτερη κομψότητα από τη δύναμη και χωρίς την ελαφριά ποώδη χαρακτηριστική του Merlot εκτός από τις πιο ζεστές εκτάσεις.
Είναι ένα κρασί εξαιρετικά ευαίσθητο σε διαφορετικούς αμπελώνες, το καλύτερο από τα οποία είναι το 1990 και το 2006. Η υποτιμημένη οινοποιία βρίσκεται πίσω από την αμπελουργία, με στόχο αποκλειστικά να εκφράσει το SSC . Από πρόσφατα, η Ama καλωσορίζει τον Antinori ως νέο γείτονα, έχοντας αγοράσει το κάστρο San Sano το 2014. Η νέα ζέστη είναι ενεργοποιημένη.
Επεξεργασία από τον Χάρι Φάκκες και τον Chris Mercer
Σχετική περιεκτικότητα σε εκλεκτό κρασί:
Masseto σταφύλια Credit: masseto.com
Πέντε κρασιά Masseto για αγορά
Οι κορυφαίοι οινοποιοί της Susan Hulme MW ...
λευκό κρασί sauvignon blanc Νέα Ζηλανδία
Clinet vines Εκκλησία Credit: Andrew Jefford
Τζέφορντ τη Δευτέρα: Χαιρετισμός και αποχαιρετισμός στον Πομερόλ 1982
Το Κάστρο της Άμα επανέρχεται στην Κοινοπραξία
Το κτήμα Premier Chianti Classico Castello di Ama θα ενταχθεί ξανά στην Chianti Classico Wine Consortium - και θα έχει το δικαίωμα
