Η γήρανση είναι μια νομική απαίτηση για ορισμένα ουίσκι, συμπεριλαμβανομένου του Scotch. Πίστωση: Φωτογραφία από τον Reiseuhu στο Unsplash
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Με έδρα τις ΗΠΑ Αποκλειστικά πνεύματα είπε ότι η νέα «διαδικασία βιώσιμης ωρίμανσης» θα μπορούσε να σώσει τη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών 20 δισ. δολάρια αντικαθιστώντας τη «σπατάλη» διαδικασία γήρανσης βαρελιών μια αναφορά στο «μερίδιο των αγγέλων» που χάθηκε μέσω εξάτμισης κατά την ωρίμανση.
glee season 5 ep 10
Ανέφερε ότι η τεχνολογία που εκκρεμεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μπορεί να ενισχύσει το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση ενός πνεύματος, «επιτρέποντας σχεδόν απεριόριστες συνταγές μέσα σε ημέρες, όχι χρόνια».
Η αμερικανική νεοσύστατη εταιρεία ανακοίνωσε πρόσφατα 2,6 εκατομμύρια δολάρια σε χρηματοδότηση σπόρων από διάφορους επενδυτές, συμπεριλαμβανομένου του TJ Rodgers, ιδιοκτήτη του οινοποιείου Clos de la Tech στα όρη Santa Cruz και μέλος του Hall of Fame του Συμβουλίου Μηχανικών Silicon Valley.
Ο Martin Janousek, συνιδρυτής Bespoken Spirits και επιστήμονας υλικών, δήλωσε ότι η διαδικασία της εταιρείας χρησιμοποιεί «τα ίδια φυσικά στοιχεία ξύλου, τοστ και κάρβουνο» και βοηθά τους «οινοπνευματοποιούς, ανορθωτές, ζυθοποιίες και λιανοπωλητές να σχεδιάζουν και να παράγουν γρήγορα προϊόντα υψηλής ποιότητας» .
Εκτός από την παραγωγή των δικών του πνευμάτων, ο Janousek είπε: «Συνεργαζόμαστε συνήθως με πελάτες που θέλουν να ωριμάσουν γρήγορα ένα νεαρό πνεύμα για να παράγουν έσοδα γρηγορότερα ή που δεν είναι ικανοποιημένοι με ένα ήδη ωριμασμένο πνεύμα».
μυστικό αφεντικό του εργοστασίου philly pretzel
Πολλοί λάτρεις των οινοπνευματωδών ποτών υποστηρίζουν ότι η πολυπλοκότητα και η ποικιλομορφία της γεύσης που προκαλεί η γήρανση του βαρελιού εδώ και πολλά χρόνια είναι δύσκολο να αντικατασταθεί πλήρως.
Τα ηλικιωμένα και τα σπάνια ουίσκι, ιδιαίτερα, είναι πολύτιμα και έχουν γίνει όλο και πιο περιζήτητα από τους συλλέκτες τα τελευταία χρόνια. Ένα μπουκάλι 60 ετών Macallan single malt Scotch απέκτησε παγκόσμιο ρεκόρ 1,5 εκ. £ (1,9 εκατ. $) σε δημοπρασία Sotheby στο Λονδίνο τον Οκτώβριο του 2019.
Όσον αφορά την επισήμανση, οι απαιτήσεις γήρανσης για ορισμένα οινοπνευματώδη ποτά κατοχυρώνονται από το νόμο σε πολλές χώρες.
Στα κράτη μέλη της ΕΕ, το ουίσκι πρέπει να παλαιώνεται για τουλάχιστον τρία χρόνια σε ξύλινα βαρέλια. Αυτό αντικατοπτρίζει την απαίτηση γήρανσης για το σκωτσέζικο ουίσκι, παρόλο που η Scotch Whisky Association (SWA) καθορίζει επίσης δρύινα βαρέλια.
Υπάρχουν επίσης απαιτήσεις γήρανσης για αμερικανικά ουίσκι, αν και οι κανόνες διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο. Ένα «ευθεία ουίσκι Bourbon» πρέπει να έχει παλαιωθεί για τουλάχιστον δύο χρόνια σε καυσμένα, νέα δρύινα βαρέλια, σύμφωνα με το Αμερικανικό Γραφείο Φορολογίας και Εμπορίου Αλκοόλ (TTB).
είναι το κόκκινο κρασί κακό για την ουρική αρθρίτιδα
«Θα υπάρχει πάντα ένα τμήμα της αγοράς που θα πίνει μόνο οινοπνευματώδη ποτά», δήλωσε ο συνιδρυτής της Bespoken Spirits, Stu Aaron. Καράφα . 'Ωστόσο, αυτό είναι ένα τμήμα που συρρικνώνεται.'
Είπε ότι οι πελάτες της εταιρείας προτιμούν οινοπνευματώδη ποτά από μπύρα και κρασί, αλλά δεν διαθέτουν αγαπημένη μάρκα. Έχουν καταλάβει την τεχνολογία και ενδιαφέρονται για την αξία, την ποικιλία και τη βιωσιμότητα, είπε.
Όταν συνεργαζόταν με πελάτες τρίτων, είπε, «Συχνά ο πελάτης θα έχει ένα συγκεκριμένο άρωμα, χρώμα ή γεύση. Άλλες φορές, ο πελάτης δεν ξέρει ακριβώς τι ψάχνει. Και στα δύο σενάρια, δημιουργούμε 12-18 δείγματα για δοκιμή. '
