Σοβαρά λόμπι κατά του αλκοόλ, κακές εξαγωγές και πτώση των επιπέδων κατανάλωσης… Η Γαλλία πέφτει ερωτευμένη με το κρασί, ρωτάει ο Πάνος Κακαβάτος
ανασκόπηση τελικού 2ης σεζόν μαύρης λίστας
Η κουλτούρα του κρασιού στη Γαλλία πεθαίνει, λέει ο Olivier Magny, ιδρυτής του O Château που οργανώνει γευσιγνωσίες κρασιού στο Παρίσι. Σύμφωνα με τον Magny, τα τελευταία 30 χρόνια οι πολιτικοί και τα μέσα ενημέρωσης έχουν «σχεδόν ποινικοποιήσει» την κατανάλωση κρασιού.
«Η κατανάλωση κρασιού στη Γαλλία δεν είναι το περίπλοκο πράγμα που υπάρχει αλλού. Από το 1970, η κατανάλωση κρασιού έχει μειωθεί στο μισό εν τω μεταξύ, η κατανάλωση αντικαταθλιπτικών έχει πολλαπλασιαστεί πέντε φορές. Ωστόσο, το κρασί βυθίζεται. Αυτό είναι το νέο γαλλικό παράδοξο. »
Το 1991 το αμερικανικό τηλεοπτικό πρόγραμμα ειδήσεων 60 Minutes μεταδίδει μια σημαντική επιρροή στο αρχικό «γαλλικό παράδοξο», την παρατήρηση ότι οι Γάλλοι έχουν χαμηλότερα κρούσματα στεφανιαίας νόσου παρά τη δίαιτα πλούσια σε κορεσμένα λίπη. Έκτοτε, υπήρξαν πολλές μελέτες που αναφέρουν τα οφέλη για την υγεία του κρασιού, μειώνοντας κυρίως τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων από πολυφαινόλες στα τανικά κρασιά.
Και με τα χρόνια, η ετήσια κατανάλωση κρασιού σε όλο τον κόσμο έχει αυξηθεί - από τέσσερα λίτρα ανά άτομο στις αρχές της δεκαετίας του 1970 στις ΗΠΑ (και έξι λίτρα στο Ηνωμένο Βασίλειο) σε 11 λίτρα ανά άτομο των ΗΠΑ (και 19 στο Ηνωμένο Βασίλειο) σήμερα.
Η κατάσταση αντιστρέφεται στη Γαλλία. Η κατά κεφαλήν ετήσια κατανάλωση μειώθηκε κατά το ήμισυ σε μια παρόμοια περίοδο, από 120 λίτρα στη δεκαετία του 1970 σε 60 λίτρα έως το 2010. Η πτώση μπορεί εν μέρει να εξηγηθεί από τις δημογραφικές μεταβολές, που παρατηρούνται επίσης σε άλλες οινοπαραγωγικές χώρες του Παλαιού Κόσμου, όπως η Ιταλία και η Ισπανία, όπου το κρασί ήταν ένα λαϊκιστικό, μπλε-κολάρο «ποτό κάθε ατόμου». Σήμερα απολαμβάνουν περισσότερο οι μεσαίοι προς τα πάνω τάξεις και οι εργαζόμενοι με λευκά γιακά - μικρότερο ποσοστό του πληθυσμού.
Ωστόσο, αυτό που πραγματικά έχει επηρεάσει τον ενθουσιασμό του κρασιού στη Γαλλία τα τελευταία χρόνια είναι οι εκστρατείες από ισχυρές ομάδες κατά του αλκοόλ για την καταπολέμηση της οδήγησης με το ποτό, εκστρατείες που επισημαίνουν τους κινδύνους για την υγεία του κρασιού και τη χρήση φυτοφαρμάκων στην αμπελουργία.
Ο Magny, του οποίου οι πελάτες είναι 70% μη Γάλλοι, παρατηρεί ότι «η κατανάλωση κρασιού είναι σχεδόν μια ένοχη συνήθεια στις μέρες μας στη Γαλλία». Αυτό το θυμήθηκα σε ένα δείπνο στο Στρασβούργο στο οποίο έφερα ένα μπουκάλι Μπορντό. Ένας επισκέπτης παρατήρησε, μεταξύ των γουλιά: «Αυτό είναι καλό, αλλά
Συλλέγω έρευνες που δείχνουν ότι το κρασί μπορεί να προκαλέσει καρκίνο ».
Τέτοιες ανησυχίες για την υγεία τέθηκαν σε έκθεση του Φεβρουαρίου 2009 από το Γαλλικό Ινστιτούτο Καρκίνου, υποστηριζόμενη από διεθνή έρευνα, η οποία διαπίστωσε ότι 100 ml κρασί την ημέρα θα μπορούσαν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου (100 ml, η επίσημη μέτρηση στη Γαλλία για ένα ποτήρι κρασί, είναι σχεδόν το μισό μέγεθος του γυαλιού των 175 ml που σερβίρεται στο Ηνωμένο Βασίλειο ή στις ΗΠΑ).
Ο Δρ Alain Rigaud, πρόεδρος της γαλλικής ομάδας λόμπι κατά της αλκοόλης ANPAA (Association Nationale de Prévention en Alcoologie et Addictologie), αμφισβητεί τα οφέλη του κρασιού, τονίζοντας ότι «οι άνθρωποι ξεχνούν το κρασί είναι ένα αλκοολούχο ποτό με τους ίδιους κινδύνους με άλλα αλκοολούχα ποτά. Και το αλκοολούχο ποτό επιλογής στη Γαλλία είναι το κρασί ». Τα στατιστικά στοιχεία τον υποστηρίζουν. Από εκείνους στη Γαλλία που λένε ότι πίνουν αλκοόλ, το 81% πίνουν κρασί, μπροστά από τα οινοπνευματώδη ποτά (58%) και την μπύρα (54%).
Επιπλέον, το μέτρο που χρησιμοποιήθηκε για τα ευρήματα της μελέτης του Ινστιτούτου Καρκίνου και για τις κατευθυντήριες γραμμές της βιομηχανίας οίνου βασίζεται σε ένα κρασί με 12% αλκοόλ. Αλλά πολλά γαλλικά κόκκινα περιέχουν τουλάχιστον 13%. Σε ορισμένες περιοχές, όπως το Châteauneuf-du-Pape, το κρασί φτάνει συχνά το 15%, πράγμα που σημαίνει ότι δύο ποτήρια μπορούν να προσεγγίσουν τα επίπεδα αλκοόλ τριών ποτηριών κρασιού μέτριας ισχύος.
βέλος σεζόν 4 επεισόδιο 8 επανάληψη
Εσωτερικές επιθέσεις
Μια δήλωση στα τέλη του 2008 από την Crédoc, ένα γαλλικό ερευνητικό κέντρο που μελετά τις συνήθειες του τρόπου ζωής, διακήρυξε ότι το κρασί, το οποίο κάποτε θεωρούταν «προϊόν του terroir, σύμβολο της γαστρονομικής κληρονομιάς της Γαλλίας, σήμερα θεωρείται επικίνδυνο». Ο Crédoc ανέφερε μια έρευνα που διαπίστωσε ότι το 51% των ερωτηθέντων έθεσαν το κρασί δεύτερο στη λίστα «επικίνδυνων προϊόντων», ακριβώς πίσω από αλλαντικά και αλλαντικά.
[Το 2003, μόνο το 26% των Γάλλων θεωρούσαν το κρασί επικίνδυνο.] Αυτά τα συναισθήματα ενισχύθηκαν από τηλεοπτικές ειδήσεις όπως το «Κρασί: είναι ακόμα φυσικό;», το οποίο είδαν εκατομμύρια τον Οκτώβριο του 2008 στο εθνικό κανάλι France 2, το οποίο ισχυρίστηκε Τα ίχνη φυτοφαρμάκων στο κρασί μπορεί να οδηγήσουν σε ασθένεια, και περιέγραψαν την κεφαλαιοποίηση (την προσθήκη ζάχαρης) και τη χρήση μη γηγενών ζυμών στη ζύμωση ως «αφύσικη».
Οι επιστολές διαμαρτυρίας στάλθηκαν στο κανάλι από εκπροσώπους της γαλλικής βιομηχανίας κρασιού, γεγονός που αντικατοπτρίζει μια αυξανόμενη απογοήτευση με το λόμπι κατά του αλκοόλ. Ωστόσο, τον ίδιο μήνα ήρθε νέα για έναν προτεινόμενο νέο νόμο για την αντιμετώπιση της υπερβολικής κατανάλωσης αλκοόλ στη Γαλλία. Το άρθρο 24 του νομοσχεδίου Νοσοκομείου, Υγείας, Ασθενών και Επικράτειας θα καθιστούσε παράνομο να προσφέρει δωρεάν αλκοολούχα ποτά για διαφημιστικούς λόγους, όπως γευσιγνωσίες κρασιού όπως η εκστρατεία του Bordeaux en primeur.
Το νομοσχέδιο ψηφίστηκε τον Μάιο του 2009, χωρίς απαγόρευση γευσιγνωσίας. Η Marie-Christine Tarby-Maire, πρόεδρος της βιομηχανικής ομάδας δράσης Vin et Société είπε: «Σίγουρα καταλάβαμε το πρόβλημα, αλλά οι γευσιγνωσίες κρασιού είναι το ζωτικό αίμα των πωλήσεων. Έπρεπε να εργαστούμε σκληρά με τους βουλευτές και το υπουργείο Υγείας για να καταργήσουμε αυτήν τη ρήτρα. »
master p και lil romeo
Μια άλλη πρόταση πέρυσι θα ήταν η επέκταση του γαλλικού Loi Evin, το οποίο απαγορεύει τη διαφήμιση αλκοόλ στην τηλεόραση ή στους κινηματογράφους, να καλύπτει επίσης το Διαδίκτυο. Η κίνηση απέτυχε. «Ενημερώσαμε αυτές τις προτάσεις μόνο 15 ημέρες πριν υποβληθούν για συζήτηση», δήλωσε ο Tarby-Maire. Ισχυρίζεται ότι η γαλλική κυβέρνηση είναι προκατειλημμένη κατά της βιομηχανίας οίνου. «Η ΕΕ περιλαμβάνει τουλάχιστον εκπροσώπους της βιομηχανίας οίνου σε οποιεσδήποτε συζητήσεις σχετικά με πιθανές πρωτοβουλίες σχετικά με το αλκοόλ. Αυτό δεν συμβαίνει στη Γαλλία. '
Το Vin et Société περιλαμβάνει εκπροσώπους από όλες τις μεγάλες ονομασίες γαλλικού κρασιού, από παραγωγούς επιτραπέζιων οίνων έως μεγάλους παίκτες στο Μπορντό και τη Βουργουνδία. Ωστόσο, ο ετήσιος προϋπολογισμός του έχει μέσο όρο μόλις 200.000 ευρώ - πολύ μακριά από τα 65 εκατομμύρια ευρώ που χρηματοδοτούν το ANPAA. Πέρυσι, τα μέλη του Vin et Société ψήφισαν ετήσια αύξηση των πόρων ύψους 2 εκατομμυρίων ευρώ για την αντιμετώπιση των επιπτώσεων του λόμπι κατά της αλκοόλης και αυτό που αποκαλεί «κακοποίηση» του γαλλικού κρασιού.
Η πρωτοβουλία ανακοινώθηκε από τον Pierre-Henry Gagey, τότε πρόεδρο του BIVB, το εμπόριο κρασιού της Βουργουνδίας, τον περασμένο Νοέμβριο, ο οποίος το χαρακτήρισε κίνηση ενάντια στην «απαγορευτική ατζέντα που καταστρέφει τη Γαλλία». Ο διάδοχός του, Michel Baldassini, ετοιμαζόταν για μια συνάντηση στο Παρίσι με τους Vin et Société, καθώς το άρθρο δημοσιεύτηκε. Το μήνυμά του ήταν επείγον: «Παράγουμε 45 εκατομμύρια εκατόλιτρα κρασιού ετησίως και εξάγουμε το ένα τρίτο αυτού, οπότε η εθνική κατανάλωση είναι περίπου 30 εκατομμύρια.
3ος επαναληπτικός κύκλος 3
Ωστόσο, χάνουμε ένα εκατομμύριο εκατόλιτρα ετησίως [στην εγχώρια κατανάλωση]. Όταν το λόμπι κατά του αλκοόλ επιτίθεται στο κρασί, βλάπτει τη βιομηχανία, ειδικά καθώς αντιμετωπίζουμε ανταγωνισμό στις εξαγωγικές αγορές. Το γαλλικό κρασί σημείωσε πτώση 12% στις πωλήσεις στο Ηνωμένο Βασίλειο πέρυσι. Ο Tarby-Maire ισχυρίζεται ότι η αυξημένη χρηματοδότηση για τους Vin et Société θα αντισταθμίσει την αρνητική δημοσιότητα μέσω περισσότερης φωνητικής υποστήριξης επιστημονικών μελετών που δείχνουν τις ευεργετικές επιπτώσεις του κρασιού στην υγεία.
Θα τονίσει τη δουλειά που έγινε για τη μείωση των φυτοφαρμάκων στους αμπελώνες και θα δείξει ότι ο κίνδυνος ασθένειας είναι υπερβολικός. Μια πρόσφατη εκστρατεία που ονομάζεται A Toi de Choisir («Για να επιλέξετε») στοχεύει στην καταπολέμηση του αλκοολισμού των νέων. Δύο νέοι ιστότοποι προτείνουν διαδραστικές πληροφορίες για εφήβους με εκπαιδευτικά εργαλεία σχεδιασμένα για εκπαιδευτικούς και γονείς. Ο οργανισμός θα τοποθετήσει επίσης διαφημίσεις σε δημοσιεύσεις που στοχεύουν νέους ηλικίας 13 έως 16 ετών καθώς και ενήλικες, «για να τους εκπαιδεύσει για το κρασί και τη μετριοπάθεια».
Η εστίαση των νέων είναι το κλειδί. Στη Γαλλία, εδώ και καιρό είναι παράνομο να αγοράζουν σκληρά οινοπνευματώδη ποτά και οινοπνευματώδη ποτά κάτω των 18 ετών. Αλλά μόνο από το 2009 εφαρμόζεται ο νόμος για το κρασί και την μπύρα. Παρά την αυστηρή αυτή προσέγγιση, υπάρχουν ενδείξεις ότι η κυβέρνηση αναγνωρίζει τη θέση του κρασιού στη γαλλική κουλτούρα και επιθυμεί να το μεταχειρίζεται διαφορετικά με άλλα αλκοολούχα ποτά.
Μια νέα έκθεση που έχει ανατεθεί από την κυβέρνηση συνιστά στα καντίνια των πανεπιστημίων να διοργανώνουν συνεδρίες γευσιγνωσίας κρασιού για να εκπαιδεύσουν τους νέους στις αρετές της μέτριας κατανάλωσης. Η έκθεση, που ανατέθηκε από τον υπουργό τριτοβάθμιας εκπαίδευσης, παρέχει μια σειρά προτάσεων σχετικά με την κατανάλωση των μαθητών, αλλά είναι η πρόταση που περιγράφει την «έναρξη μιας μέτριας κατανάλωσης κρασιού» που έχει προσελκύσει τα περισσότερα σχόλια.
Ο Jean-Robert Pitte, πρώην διευθυντής του Πανεπιστημίου Sorbonne του Παρισιού, πιστεύει ότι «επιτρέποντας στους [φοιτητές] να δοκιμάσουν κρασί σε πολύ μέτριες ποσότητες» θα τους δείξει ότι είναι απόλαυση, καλό για την υγεία τους και μέρος της εθνικής τους κληρονομιάς. Ο Rigaud της ANPAA, ωστόσο, είπε ότι ήταν «σοκαριστικό» που τέτοια σεβαστά πρόσωπα θα μπορούσαν να υποστηρίξουν μια τέτοια προσέγγιση. «Είναι αφελές να πιστεύουμε ότι πρόκειται να μειώσουμε την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ με αυτόν τον τρόπο», είπε, απορρίπτοντας την πρόταση ως μάρκετινγκ της βιομηχανίας οίνου.
Άλεξ Ρόλνταν και Χλόη Καρντάσιαν
Είναι ρεαλιστικό
Η βιομηχανία κρασιού, ωστόσο, κάνει ό, τι μπορεί για να περιορίσει την πολιτική εύνοια. Οι Vin et Société θα προωθήσουν την εκστρατεία Bienvenue à la Modération («Welcome to moderation»), η οποία ορίζει την «μετριοπάθεια» ως τρία ποτήρια 100 ml κρασί την ημέρα για τους άνδρες και δύο ποτήρια 100 ml για τις γυναίκες. Αξίζει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι το ανεξάρτητο Παγκόσμιο Ταμείο Έρευνας για τον Καρκίνο συμβουλεύει το πολύ δύο ποτήρια την ημέρα για τους άνδρες και ένα ποτήρι για τις γυναίκες.
Στην επιστημονική κοινότητα, οι ερευνητές συμφωνούν ότι πάρα πολλές αναφορές αφορούν τα οφέλη για την υγεία του κρασιού χωρίς να λαμβάνουν επίσης υπόψη τους σχετικούς κινδύνους. «Το κρασί, η αμπελουργία και η αμπελουργική παράδοση στη Γαλλία αποτελούν αναμφισβήτητα εθνική κληρονομιά», λέει ο Rigaud. «Αλλά αυτό δεν πρέπει να εξαλείψει το γεγονός ότι το κρασί είναι ένα αλκοολούχο ποτό που περιέχει 10 έως 15 γραμμάρια αιθανόλης ανά 100 ml.
Η κατανάλωση περισσότερων από 20 ή 30 γραμμαρίων την ημέρα θα μπορούσε να διακινδυνεύσει την υγεία κάποιου. 'Μια ασημένια επένδυση, ίσως, για τη βιομηχανία οίνου είναι δημογραφικές τάσεις που δείχνουν ότι, παρόλο που λιγότεροι άνθρωποι πίνουν κρασί, αυξάνεται ο αριθμός των μορφωμένων ανθρώπων το εκτιμούν' ως Πιείτε όχι για να απολαύσετε υπερβολικά, αλλά να εκτιμήσετε για ένα καλό γεύμα », λέει ο Tarby-Maire. «Είναι λοιπόν θέμα εκπαίδευσης και διάδοσης αυτού του μηνύματος στο ευρύτερο κοινό».
Ο Magny του O Château το ελπίζει. «Το λόμπι κατά του κρασιού καταστρέφει την κουλτούρα του κρασιού στη Γαλλία εδώ και τρεις δεκαετίες. Το λυπηρό είναι ότι οι γαλλικές αρχές είναι οι συνεργοί αυτής της εξέλιξης όταν εκδίδουν αναφορές με ψευδείς υπολογισμούς για να πουν στους Γάλλους ότι το κρασί σας δίνει καρκίνο », είπε.
«Φυσικά, είναι σωστό ότι πρέπει να υπάρξει καταστολή της οδήγησης με το ποτό, αλλά αυτό δεν πρέπει να καταστρέψει μια βιομηχανία και έναν πολιτισμό ηλικίας αρκετών χιλιάδων ετών. Εμείς - Γάλλοι που πίνουμε και απολαμβάνουμε κρασί - πρέπει να ξεκινήσουμε το La Résistance. '
Written by Panos Kakaviatos
