Freisa σταφύλια Credit: Prisma by Dukas Presseagentur GmbH / Alamy Stock Photo
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Το Freisa είναι ο άγριος και πιο ρουστίκ συγγενής μιας από τις μεγαλύτερες ποικιλίες του κόσμου, το Nebbiolo.
Μια αρχαία ποικιλία που βρέθηκε στη βορειοδυτική περιοχή της Ιταλίας στο Πιεμόντε, ιδιαίτερα γύρω από το Chieri, το Monferrato και το Langhe, το Freisa είναι ο πιο κοντινός συγγενής του Nebbiolo, εκτός από το Nebbiolo Rosé.
carly στα γενικά νοσοκομειακά χτενίσματα
Γενετικές μελέτες ( Schneider, Boccacci, Torello et al, 2004 ) δείχνουν ότι η Freisa και η Nebbiolo μοιράζονται μια σχέση γονέα-απογόνου και, σύμφωνα με τον Ian D'Agata, συγγραφέα της Ιταλικής Εγγενείς Terroirs σταφυλιών , Η Freisa είναι πιθανότατα γονέας του Nebbiolo.
Αυτό θα εξηγούσε τις ομοιότητές τους, από την ελαφριά ρουμπίνι από τα κρασιά τους, έως τις υψηλές τανίνες και την οξύτητα που προσδίδουν στην ικανότητα του κρασιού να γερνά.
«Δώστε στο Freisa 10-12 χρόνια και είναι σχεδόν αδιάκριτο από το Nebbiolo», λέει ο D’Agata.
Όπως το Nebbiolo, είναι ικανό να παράγει ένα μαγευτικό αρωματικό κρασί εξαιρετικής δομής και είναι σχεδόν πάντα ένα κρασί ποικιλίας.
«Στην καλύτερη περίπτωση, το Freisa είναι φτιαγμένο με λιγότερο αυτο-επιθετικό στιλ από τα ξαδέλφια του με έδρα το Nebbiolo, Barolo ή Barbaresco και αυτή η ζωντάνια είναι το κλειδί για τη γοητεία της», λέει ο Kirk Peterson, Ιταλός ειδικός κρασιού, συγγραφέας και σομελιέ.
Ιστορία
Η Freisa τεκμηριώθηκε για πρώτη φορά στις αρχές της δεκαετίας του 1500 στην κοινότητα του Pancalieri όταν τα δασμολόγια αποκάλυψαν ένα ακριβό, ποιοτικό κρασί για την εποχή που ονομάζεται Fresearum.
Μέχρι τον 19ο αιώνα, η Freisa ήταν πιο δημοφιλής και πολύτιμη από ό, τι είναι σήμερα και καταλάμβανε έως και το ήμισυ του συνόλου των εκτάσεων που αφιερώνονταν στα αμπέλια στο Asti και στην Alessandria.
έφηβη μαμά σεζόν 8 επεισόδιο 2
Σύμφωνα με την D'Agata, οι ευγενείς ιδιότητες - ιδίως ο Βασιλικός Αμπελώνας του Οίκου της Σαβοΐας - κατά πάσα πιθανότητα καλλιεργούσαν τη Φρίσα καθώς συνδέονταν πάντα με τους αμπελώνες που περιβάλλουν την πόλη του Τορίνο. Ο Έρνεστ Χέμινγουεϊ εξέφρασε την περιέργειά του απέναντι στη Φρίσα στο Αποχαιρετισμό προς τα Όπλα σημειώνοντας ένα «σαφές, κόκκινο, ταννικό και υπέροχο» κρασί.
Η Freisa ήταν διαδεδομένη σε όλα σχεδόν τα κόκκινα μείγματα από το Piedmont. Συχνά γίνεται γλυκό και αφρώδες, οι αγρότες ευνόησαν τη Freisa για τη στιβαρότητα, την ανθεκτικότητα και τη σφριγηλότητα.
Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, ωστόσο, τα σταφύλια φυτεύτηκαν σε οριακές τοποθεσίες και τελικά έγιναν στόχος κριτικής, εκτός από την έκλειψη από πιο δημοφιλή σταφύλια, όπως τα Barbera, Dolcetto και Nebbiolo.
Σε μια εσκεμμένη κίνηση, το ιστορικό Royal Vineyard ανακαινίστηκε πρόσφατα όταν το οινοποιείο Balbiano συνεργάστηκε με το ιταλικό Υπουργείο Πολιτιστικής Κληρονομιάς και οι κυβερνήσεις του Πιεμόντε και του Τορίνου για να «σώσουν» τη Freisa με τη φύτευση του σταφυλιού και την τελική απελευθέρωση του Vigna della Regina Freisa di Chieri DOC το 2009.
Το κρασί
Το κρασί διαθέτει δύο ονομαστικά DOCs - Freisa d'Asti και Freisa di Chieri - και είναι επίσης παρόν στα DOC Piemonte, Langhe και Monferrato, μεταξύ άλλων.
Το Freisa d’Asti DOC ιδρύθηκε το 1972. Τα κρασιά Rosso, Superiore και Spumante αποτελούνται από 100% Freisa. Το Superiore έχει τουλάχιστον 11,5% ABV με γήρανση τουλάχιστον ενός έτους.
Το Freisa di Chieri DOC ιδρύθηκε το 1973. Οι Rosso, Superior και Spumante απαιτούν τουλάχιστον 90% Freisa. Η γήρανση για Superiore απαιτεί τουλάχιστον ένα έτος, συμπεριλαμβανομένων έξι μηνών στο βαρέλι. Η έκταση του αμπελώνα για όλο το Freisa που καλλιεργείται είναι πάνω από 1.000 εκτάρια.
Η ποικιλία σταφυλιών προέρχεται από το όνομά της από τη λατινική λέξη freisa, που σημαίνει φράουλα.
Το κρασί, το οποίο ουσιαστικά πήρε το όνομά του από το σταφύλι, εμφανίζει αρώματα και γεύσεις που είναι στοιχειωδώς περίπλοκες και ζωηρές, συχνά θυμίζουν τα χαρακτηριστικά του βρώμικου συνολικού φρούτου, που κυμαίνονται από γλυκό έως ξινό με ελκυστικό πικρό άκρο.
Παράγονται σε μια σειρά από στιλ από γλυκό έως ξηρό και ακόμα μέχρι φριζάντε και spumante, οι σομελιέ αντλούνται από το βαθύ στροβιλισμό των αρωμάτων μούρων, μπαχαρικών και γης, τραγανής φρεσκάδας και γεύσεων από ξινά κόκκινα κεράσια.
Το Freisa εμφανίζει εκπληκτική οξύτητα και είναι επιφανειακά ταννικό, και τα δύο συμβάλλουν στην ηλικία του. Είναι το στυλ του κρασιού του οποίου το προφίλ ταιριάζει απόλυτα με τον μοντέρνο ουρανίσκο και συνδυάζεται καλά με μια ποικιλία πιάτων.
τι ζευγάρια κρασιού με κοτόπουλο
«Ως στενός συγγενής του Nebbiolo, η Freisa βρίσκεται πολύ κοντά στο σπίτι της με τα κλασικά πιάτα που σχετίζονται με την πατρίδα της, τα βραστά κοντά πλευρά και τα πλούσια, γεμιστά με κρέας αγνολότι ντελ πλίν και παρόμοια», λέει ο Peterson.
«Αλλά το δομικό προφίλ και το αρωματικό προφίλ της Freisa του δίνουν μια ευελιξία που την κατατάσσει θέση στην παγκόσμια σκηνή, συνδυάζοντας εξαιρετικά καλά με το εξωτικό μπαχαρικό πιάτων τόσο διαφορετικό όσο το chana masala με την τραγανή αρωματική πάπια σε στυλ Πεκίνου.»
Αρκετοί παραγωγοί αγκαλιάζουν τη Freisa, συμπεριλαμβανομένων των Vietti, Terre dei Santi, Cascina Gilli, G.D. Vajra, La Borgarella, Giacomo Fenocchio και Giuseppe Mascarello.
Η Vajra παράγει ένα Langhe DOC Freisa με την ονομασία «Kyè», το οποίο στη διάλεκτο της Πιεμόντεζ μεταφράζεται σε «Ποιος είναι;» - ένα παιχνιδιάρικο νεύμα στη γνωστή Freisa.
