- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Η κάθετη δοκιμή συγκρίνει έναν αριθμό κρασιών από ένα μόνο κτήμα ή παραγωγό, στον οποίο όλα τα κρασιά παράγονται με το ίδιο όνομα ή ετικέτα, αλλά προέρχονται από διαφορετικά χρόνια.
Ένα «κάθετο» επιτρέπει στους δοκιμαστές να βλέπουν την εξέλιξη ενός συγκεκριμένου κρασιού με την πάροδο του χρόνου, καθώς και να κατανοούν καλύτερα την επίδραση των καλλιεργητικών συνθηκών σε διαφορετικούς αμπελώνες, καθώς και οποιεσδήποτε αλλαγές στις τεχνικές στο οινοποιείο και - στην περίπτωση των μειγμάτων - ποσοστά συγκέντρωσης.
υπερφυσική σεζόν 9 ep 19
Αντίθετα, μια «οριζόντια» γεύση συγκρίνει κρασιά από το ίδιο έτος και περιοχή / στυλ. Σε αυτήν τη μορφή, οι δοκιμαστές εξετάζουν τις διαφορές μεταξύ παραγωγών αντί να συγκρίνουν κρασιά διαφορετικών κρασιών από τον ίδιο παραγωγό.
Είναι σύνηθες για τα καθιερωμένα οινοποιεία σε όλο τον κόσμο να πραγματοποιούν κάθετες γευσιγνωσίες που περιλαμβάνουν αμπελώνες που εκτείνονται αρκετές δεκαετίες.
Το Bordeaux châteaux λατρεύει πολύ αυτά τα γεγονότα, τα οποία μπορούν να προσφέρουν στον δοκιμαστή μια σπάνια ευκαιρία να παρακολουθήσει την εξέλιξη των κρασιών μιας περιουσίας με την πάροδο του χρόνου, όπου το κύριο μη σταθερό είναι το vintage.
Για παράδειγμα, Καράφα Η ανταποκρίτρια του Μπορντό και η συντάκτρια συντάκτρια, Jane Anson, παρακολουθεί συχνά και γράφει κάθετες γεύσεις, όπως αυτό που περιλαμβάνει Château Cantenac Brown vintages από το 2009 έως το 2018.
υπερφυσική σεζόν 11 επεισόδιο 19
Ο Anson λέει, «Κάθε κατακόρυφος έχει το δίκαιο μερίδιο του δράματος πίσω από τα παρασκήνια. Καταιγίδες χαλάζι, παγετός, αλλαγές ιδιοκτησίας, ευρύτερα οικονομικά γεγονότα που επηρεάζουν τις πωλήσεις. Ανάλογα με το πού βρίσκεστε στον κόσμο που μπορεί να επεκταθεί σε σεισμούς και δασικές πυρκαγιές. »
Η ευκαιρία να κατανοήσουμε καλύτερα την «εκλεκτής ποιότητας παραλλαγή» είναι μέρος αυτού που κάνει μια κάθετη γεύση τόσο ενδιαφέρουσα για πολλούς.
Ωστόσο, ορισμένοι σχολιαστές κρασιών προτιμούν την οριζόντια γεύση. «Θα απολαύσαμε το κρασί πολύ περισσότερο εάν μπορούσαμε να εγκαταλείψουμε το να το σκεφτόμαστε με κάθετη έννοια και να ρίξουμε όλη μας την ενέργεια στο να το σκεφτόμαστε με οριζόντια έννοια», έγραψε. Andrew Jefford σε μια στήλη Decanter.com του 2018 .
«Ο καλύτερος τρόπος είναι οριζόντια, που σημαίνει να εκτιμάμε τις διαφορές ως ιερό, και να τους δίνουμε την πλήρη προσοχή μας: απολαμβάνοντας τη διαφορά για τον εαυτό του».
Χαβάη πέντε-0 σεζόν 8 επεισόδιο 18
Μπορώ να ρυθμίσω τη δική μου κάθετη δοκιμή;
Είναι σχετικά απλό να δημιουργήσετε μια κατακόρυφη γεύση στο σπίτι. Ακολουθούν ορισμένα βασικά βήματα:
- Επιλέξτε έναν αγαπημένο παραγωγό και κρασί, ιδανικά το χαρακτηριστικό κρασί του κτήματος
- Προμηθευτείτε μια χούφτα (τρία έως τέσσερα) κρασιά του κρασιού, που παράγονται σε διαδοχικά χρόνια
- Δοκιμάστε αυτά δίπλα-δίπλα σε vintage σειρά - παλιά έως μικρά ή μικρά έως παλιά.
Συγκεντρώστε μερικά τεχνικά φύλλα στα κρασιά αν μπορείτε. Αυτά είναι συχνά διαθέσιμα από τον ιστότοπο του παραγωγού και γενικά θα προσφέρουν πληροφορίες σχετικά με την καλλιεργητική περίοδο, τα ποσοστά των ποικιλιών σταφυλιών που χρησιμοποιούνται στο μείγμα για τη συγκεκριμένη χρονιά και τεχνικές οινοποιίας, όπως η χρήση βελανιδιάς και το χρονικό διάστημα για το οποίο ωρίμασε κάθε κρασί .
Είναι πάντα ενδιαφέρον να συγκρίνουμε τις τεχνικές πληροφορίες, καθώς και τα ίδια τα κρασιά.
