Τι κρασί πρέπει να πίνετε με το ριζότο σας; Πίστωση: Φωτογραφία της Katerina Solovyeva / Alamy
- Ρωτήστε το Decanter
- Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
- Καλύτερες στιγμές
Ριζότο και ζεύγος κρασιών - με μια ματιά :
- Ένα καλό στρογγυλό κρασί για να δοκιμάσετε είναι ένα Γκάβι .
- Το μανιτάρι ριζότο λειτουργεί καλά με λευκά ηλικίας με γήινες γεύσεις
- Δοκιμάστε ένα ξηρά Σέρι με ριζότο θαλασσινών
- Το ριζότο τρούφας θα λειτουργούσε καλά με τους ηλικιωμένους Τσάρντον .
Αναζητήστε κριτικές κρασιού Decanter εδώ
Το Risotto είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο ρυζιού, αρχικά από το Πιεμόντε, μαγειρεμένο αργά σε απόθεμα και κρασί.
Για έναν εύκολο στρογγυλό αγώνα, η Fiona Beckett προτείνει να πάει στη Gavi, στο άρθρο της σχετικά με το « Ιταλοί λευκοί φιλικοί προς τα τρόφιμα »στο τεύχος Μαΐου 2019 Καράφα .
«Το πιο γνωστό τοπικό κρασί στους περισσότερους λάτρεις του κρασιού θα είναι ο Γκάβι, η απάντηση της Ιταλίας στον Τσάμπλις - καλά, φθηνό τουλάχιστον το Τσάμπλις - μια αξιόπιστη αγορά από σούπερ μάρκετ σειρές και έναν καλό αγώνα για ριζότο », είπε.
Τι είδους ριζότο
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εστιάσετε στον τρόπο παρασκευής του ριζότο και ποια συστατικά χρησιμοποιούνται, δήλωσε ο Eric Zwiebel MS, σομελιέ στο Summer Lodge Hotel στο Ντόρτσεστερ.
«Προσωπικά, για μένα είναι φανταστικό αν σερβίρεται με παρμεζάνα και μανιτάρι με ένα λευκό ηλικίας όπως Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc ή Chardonnay».
«Αυτά τα στιλ κρασιών έχουν αρώματα λευκών τρουφών και πολύ γήινη ποιότητα.
'Αν αισθάνεστε τολμηροί, ακόμη και οξειδωτικό στιλ ή πορτοκαλί κρασί.'
«Νομίζω ότι θα ήταν καταπληκτικό να μείνεις στην ιταλική πίστα», δήλωσε ο Alexandre Freguin, επικεφαλής σομελιέ στο Moor Rooms και Taittinger Sommelier της Χρονιάς 2018.
«Εξαρτάται από το ριζότο, αλλά ένα κρασί από το Friuli όπως το Verduzzo ή το Vitovska θα μπορούσε να είναι τέλειο με οποιοδήποτε είδος μανιταριού ή γήινο ριζότο».
«Δεν ανέφερα τον Sake, αλλά μερικά βαρέλια ηλικίας στο πλάι ένα κλασικό ριζότο Parmesan θα ήταν ευχάριστο», δήλωσε ο Freguin.
Δείτε επίσης: Τι κρασί πρέπει να χρησιμοποιώ για το μαγείρεμα ριζότο; Ρωτήστε το Decanter
«Για ένα ριζότο με θαλασσινά, δοκιμάστε ένα στυλ Fino Sherry ή Catarratto από τη Σικελία», δήλωσε ο Zwiebel.
«Ένα Jerez Blanco με βάση το Palomino θα μπορούσε να ταιριάξει πολύ καλά με την αλμυρότητα ενός πιάτου [θαλασσινών]», δήλωσε ο Freguin.
Για ριζότο τρούφας, αναζητήστε κάτι πιο τολμηρό και πιο κρεμώδες και επίσης αρκετά αρωματικό για να εξισορροπήσετε αυτό το αλμυρό πιάτο, δήλωσε ο Piotr Pietras, επικεφαλής σομελιέ στο Launceston Place του Λονδίνου, στον οδηγό μας για σύζευξη κρασιού με τρούφες.
«Είχα μια υπέροχη εμπειρία με το ώριμο Ερμιτάζ Μπλάνκ με έδρα τη Μασσαλία, για παράδειγμα. Κομψό, όχι πολύ δρυς, ηλικιωμένο Chardonnay από τη Βουργουνδία ή την Καλιφόρνια πρέπει να κάνει τη δουλειά επίσης.
