- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: Τεύχος Μαΐου 2019
- Οι θρύλοι του κρασιού
Wine Legend: Nino Negri, 5 Stelle Sfursat 2001, Valtellina, Λομβαρδία, Ιταλία
Παράγονται μπουκάλια 21.500
Σύνθεση 100% Nebbiolo (Chiavennasca)
Απόδοση παραγωγής 45hl / εκτάριο
νεαρός και ανήσυχος
Αλκοόλ 15,6%
Τιμή κυκλοφορίας 30 €
Τιμή σήμερα 55 €
pll σεζόν 7 επεισόδιο 16
Ένας θρύλος γιατί…
Αυτό το σπάνιο στυλ - που παράγεται με την ίδια μέθοδο που οδηγεί σε Amarone, αλλά το εμποτίζει με τη φινέτσα του σταφυλιού Nebbiolo - εμφιαλώθηκε για πρώτη φορά από το οινοποιείο Nino Negri το 1956. Το κρασί παράγεται από υγιή σταφύλια που στεγνώνουν για πολλούς μήνες πριν την οινοποίηση . Η φυσική διαδικασία ξήρανσης αυξάνει το αλκοόλ και το ξηρό εκχύλισμα, με αποτέλεσμα ένα κρασί έντασης και ισχύος. Το vintage 5 Stelle του 2001, το οποίο είναι το κορυφαίο Sfursat του οινοποιείου, θεωρείται από καιρό μια από τις κορυφαίες εκφράσεις του στυλ.
Κοιτάζοντας πίσω
Το κτήμα Nino Negri, που εδρεύει στο χωριό Chiuro, ιδρύθηκε το 1897 στην κοιλάδα Valtellina στο νότιο άκρο των Άλπεων και το 1986 έγινε μέρος της μεγάλης εταιρείας Gruppo Italiano Vini. Για 40 χρόνια μετά το διορισμό του ως οινολόγος του κτήματος, τα κρασιά κατασκευάστηκαν από τον σεβαστό Casimiro Maule. Οι εκμεταλλεύσεις της Negri αποτελούνται από περισσότερα από 30 εκτάρια, αλλά καλύπτει τις περισσότερες ανάγκες της αγοράζοντας φρούτα από περισσότερους από 200 καλλιεργητές. Οι αμπελώνες της Valtellina είναι μικρές εκτάσεις γης που διοικούνται κυρίως από μερικούς παραγωγούς και το 1988 η Nino Negri ένωσε τους προμηθευτές της υπό τη δική της ένωση παραγωγών σταφυλιών. Το οινοποιείο παράγει μια μεγάλη γκάμα κρασιών υψηλής ποιότητας, αλλά το 5 Stelle είναι η πιο βραβευμένη κυκλοφορία του.
Ο τρύγος
Υπήρχε μια υγρή αρχή για το έτος, με έναν χιονισμένο χειμώνα και μια ζεστή βροχερή άνοιξη. Ακολούθησε ένα πολύ ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, το οποίο ενθάρρυνε μια θετική ανάπτυξη αμπέλου, εξασφαλίζοντας υψηλά επίπεδα ζάχαρης και καλές αρωματικές ιδιότητες. Ο Σεπτέμβριος ήταν επίσης ξηρός, αλλά με δροσερές νύχτες που βοηθούν στη διατήρηση της καλής οξύτητας. Δεν υπήρχε πίεση να μαζέψει νωρίς και τα σταφύλια συγκομίστηκαν σε καλή κατάσταση στις 6 Οκτωβρίου.
Το terroir
Το Sfursat δεν απαιτείται να είναι ένα μόνο κρασί αμπελώνα, και τα σταφύλια για αυτό το τρύγο προήλθαν από εξαιρετικές τοποθεσίες στις υποπεριοχές του Inferno και του Grumello, και από ένα μονοπολικό αμπελώνα που ονομάζεται Fracia. Τα αμπέλια φυτεύονται σε βεράντες με νότιο προσανατολισμό σε υψόμετρο έως 450μ., Σε άμμο και λάσπη. Μετά τη συγκομιδή πραγματοποιήθηκε μια σοβαρή επιλογή, και μόνο το ένα τέταρτο της καλλιέργειας μπήκε σε αυτό το κρασί.
Το κρασί
Η ξήρανση των σταφυλιών ολοκληρώθηκε στα τέλη Ιανουαρίου και στη συνέχεια οι καρποί οινοποιήθηκαν σε ανοξείδωτες δεξαμενές με διαβροχή 12 ημερών. Στη συνέχεια, ηλικίας 16 μηνών σε νέα μπαρίκια, ειδικά από τα δάση Allier και Nevers. (Αντίθετα, το κανονικό Sfursat ωριμάζει μόνο σε μεγάλα βαρέλια.) Μετά την ανάμειξη των βαρελιών, το κρασί εμφιαλώθηκε, αφέθηκε να ξεκουραστεί για πέντε μήνες και στη συνέχεια απελευθερώθηκε τον Δεκέμβριο του 2003.
φεύγει η Τέσσα νέα και ανήσυχα
Η αντίδραση
Το 2014 Ντανιέλ Τσερνιλή έγραψε: «Μια τακτική χρονιά με… εξαιρετικές συνθήκες για την αναζωογόνηση των σταφυλιών. Αυτό είναι το καλύτερο vintage… Το μπουκέτο είναι πολύ περίπλοκο, μυρωδιές πίσσας, καπνιστό ξύλο και αποξηραμένα μανιτάρια σε φιάλη, μαζί με τα μπαχαρικά και τα σμέουρα που διατηρούνται σε αλκοόλ. Η αίσθηση στο στόμα είναι γεμάτη, πλούσια και καθορισμένη, βελούδινη και ανέπαφη τανίνες, εξαιρετική οξύτητα και κομψό σώμα. Το φινίρισμα είναι πολύ μακρύ και λεπτό. '
Ο Stephen Brook το δοκίμασε για πρώτη φορά στη νεολαία του το 2004, σημειώνοντας τη «γλυκιά πλούσια βελανιδιά μύτη της βραστής ντομάτας, τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και την πίτα κερασιάς», ενώ ο ουρανίσκος ήταν «πολύ πλούσιος και συμπυκνωμένος, εξαιρετικά ώριμος και γλυκός.
Μέχρι το 2018 το κρασί είχε αναπτύξει μια πολύπλοκη μύτη από βρεγμένα φύλλα, βύσσινα, βανίλια και γλυκό σταφίδα. Ακόμα φρέσκο και ακριβές στην επίθεση, συμπυκνωμένο και πικάντικο αλλά όχι διακριτά ζεστό, καλή οξύτητα και μακρύ, κομψό, πικάντικο φινίρισμα. »
Αυτό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο Τεύχος Μαΐου 2019 του Decanter.
