- Περιοδικό: Τεύχος Ιουνίου 2019
- Οι θρύλοι του κρασιού
Wine Legend: Opus One 1991, Napa Valley, Καλιφόρνια
Παράγονται μπουκάλια 270.000
Σύνθεση 93,4% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 0,5% Merlot, 0,1% Malbec
Απόδοση παραγωγής 45hl / εκτάριο
Αλκοόλ 13,5%
Τιμή κυκλοφορίας 70 $
Τιμή σήμερα 352 £
Ένας θρύλος γιατί…
Αναδρομικά, φαίνεται ακόμα εκπληκτικό το γεγονός ότι μια μεγάλη προσωπικότητα του Μπορντό, όπως ο Βαρόνος Philippe de Rothschild, ιδιοκτήτης του Château Mouton Rothschild, θα πρέπει να ξεκινήσει μια κοινοπραξία στην κοιλάδα Napa με τον οραματιστή τοπικό παραγωγό Robert Mondavi. Η πρώτη προσέγγιση του βαρόνου έγινε το 1970, αλλά μόλις το 1978 σφραγίστηκε η συμφωνία. Νέοι αμπελώνες στο Oakville φυτεύτηκαν για αυτό το εγχείρημα, με τον Tim Mondavi - και από το 1986, ο οινοποιός Mouton, Patrick Léon - να επιβλέπει την οινοποίηση. Το πρώτο vintage ήταν το 1979, με το 1991 να αναγνωρίζεται ευρέως ως εξαιρετικό έτος.
Κοιτάζοντας πίσω
Φέτος εγκαινιάστηκε το υπέροχο νέο οινοποιείο για το Opus One. Η νέα εγκατάσταση λειτουργούσε με βαρύτητα, η οποία το 1991 δεν ήταν καθόλου τόσο κοινή όσο σήμερα. Το οινοποιείο, με το εντυπωσιακό κυκλικό σχεδιασμό του και το υπέροχο υπόγειο βαρέλι κελάρι, αρκετά μεγάλο για να χωράει 1.000 βαρίδια χωρίς στοίβαγμα, σηματοδότησε τη φιλοδοξία να δημιουργήσει το Καλιφορνέζικο ισοδύναμο μιας πρώτης ανάπτυξης του Μπορντό. Αυτό σήμαινε επίσης τον καθορισμό μιας πολύ υψηλής τιμής για το κρασί, μια επικίνδυνη στρατηγική δεδομένου ότι το Opus One είναι μια μάρκα που απελευθερώνει περισσότερες από 20.000 θήκες κάθε χρόνο. Αλλά λειτούργησε και το κρασί είναι βασικό διεθνές κατάλογο κρασιών.
Ο τρύγος
Η εποχή της καλλιέργειας ήταν δροσερή και μεγάλη. Μια άνθιση χωρίς προβλήματα εξασφάλισε επίσης μια γενναιόδωρη καλλιέργεια. Το καλό καλοκαίρι ακολούθησε ένα βολικό φθινόπωρο που οδήγησε σε πλήρως ώριμες δέσμες. Τα Cabernets είχαν βαθύ χρώμα, με καλά επίπεδα οξύτητας.
Το terroir
Οι αμπελώνες Opus φυτεύτηκαν στο οινοποιείο Mondavi από το 1981, αλλά μερικές από τις πρώτες φυτεύσεις υπέκυψαν στη φυλλοξήρα και έπρεπε να ξαναφυτευτούν. Επίσης, το 1981, ο Mondavi πούλησε 14 εκτάρια του περίφημου αμπελώνα To Kalon στη νέα κοινοπραξία. Πολλή αναφύτευση πραγματοποιήθηκε μετά το 1991, και πάλι λόγω της φυλλοξήρας, και αυτό έγινε σε πολύ μεγαλύτερη πυκνότητα από ό, τι ήταν συνήθως στη Νάπα. Αυτό ήταν αμφιλεγόμενο, καθώς ορισμένοι πίστευαν ότι το μεγαλύτερο σθένος του κλίματος της Νάπα οδήγησε σε πιο γενναιόδωρα τέντες που παρείχαν πάρα πολύ σκιά, αποθαρρύνοντας ακόμη και την ωρίμανση. Οι μεταγενέστερες φυτεύσεις ήταν κατά πολύ ευρύτερες αποστάσεις κατά συνέπεια.
Το κρασί
Μετά τη συγκομιδή με το χέρι και την προσεκτική διαλογή, τα αποσταθεροποιημένα σταφύλια πέφτουν από τη βαρύτητα σε δεξαμενές ζύμωσης παρακάτω, χωρίς άντληση. Η εκγύμναση ήταν ασυνήθιστα μεγάλη, στις 33 ημέρες. Μετά τη ζύμωση τα δέρματα συμπιέστηκαν σε ειδικά σχεδιασμένες πρέσες καλαθιού. Το κρασί ωρίμασε για 18 μήνες σε νέο μπάρμπεκιου και πρόστιμο με ασπράδι αυγού πριν από την εμφιάλωση.
Η αντίδραση
Το 1997 ο Michael Broadbent σημείωσε: «Βαθύ, βελούδινο… τραγανό, φρουτώδες, λαχταριστό, πολύ γλυκό, αρκετά γεμάτο σώμα, ανεκτή τανίνη, καλή οξύτητα».
Το 2019 ο Stephen Brook εντυπωσιάστηκε: Καπνιστή, μύτη κέδρου, διακριτικά στυλ Μπορντέλα, αρωματικά φρούτα βατόμουρου, κομψά και εκλεπτυσμένα. Είναι πλούσιο και πλούσιο, αλλά δεν έχει εξαχθεί υπέροχη υφή, ακόμα φρέσκο. Στυλιστικά περισσότερο Pauillac από το Oakville. Μακρύ, με πικρή οξύτητα στο φινίρισμα.
Αυτό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο Τεύχος Ιουνίου 2019 του Καράφα .
