θρύλοι κρασιού
- Οι θρύλοι του κρασιού
Κάθε μήνα στο περιοδικό γιορτάζουμε ένα διαφορετικό μπουκάλι κρασί που πιστεύουμε ότι πρέπει να αναγνωριστεί ως «θρύλος του κρασιού», στις 12 φετινές επιλεγμένες περιλαμβάνονται οι Dom Perignon 1961, Chateau Cheval Blanc 1947 και Graham's Vintage Port 1945.
Wine Legends of 2011: Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973
Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973 Napa Valley, Καλιφόρνια ΗΠΑ
Ένας θρύλος γιατί…
Αυτό ήταν το κρασί που κέρδισε διάφορες πρώτες αυξήσεις του Μπορντό στη δοκιμή του Steven Spurrier's 'Judgment of Paris' το 1976. Εκτός από την καταστροφή της Γαλλικής υπερηφάνειας, το αποτέλεσμα εξέπληξε τους παρατηρητές καθώς το κρασί είχε φτιαχτεί από αμπέλια που φυτεύτηκαν μόνο το 1970. Όταν η εκδήλωση αναπαράχθηκε στο Λονδίνο και τη Νάπα το 2006, αυτό το κρασί κατέλαβε τη δεύτερη θέση, πίσω από το Ridge's Monte Bello 1971. (Κατά ειρωνικό τρόπο, σε μια επανάληψη του 1986 στη Νέα Υόρκη, που διοργανώθηκε επίσης από τον Spurrier, ένα μπουκάλι του Monte Bello θεωρήθηκε πέρα από το καλύτερο του.) Πράγματι, το 2006 οι πέντε κορυφαίες θέσεις πήραν τα κρασιά της Καλιφόρνιας. Το 2011, ο Warren Winiarski, ο τότε ιδιοκτήτης, είπε: «Το 1973 εξακολουθεί να ενσωματώνει μια υπέροχη, ζωντανή, σαρκική υπενθύμιση του καρπού που συγκομίστηκε με τόση ελπίδα και χαρά πριν από 35 χρόνια.» Ένα μπουκάλι βρίσκεται στο Μουσείο Αμερικανικής Ιστορίας του Smithsonian .
Κοιτάζοντας πίσω
Ο Winiarski, πολιτικός επιστήμονας από το Σικάγο, αγόρασε και φύτεψε γη σε αυτό που θα γίνει το Stags Leap District AVA το 1970. Το πρώτο vintage από το Stag's Leap Vineyard (σημειώστε ότι τα ονόματα των αμπελώνων και των κελαριών έχουν απόστροφα, αλλά το AVA δεν) ήταν το 1972. Το 1986, αγόρασε το διπλανό Fay Vineyard. Ο πρώτος τρύγος της διάσημης επιλογής του βαρελιού Cask 23 ήταν το 1974. Το 2007, το ακίνητο αγοράστηκε από κοινού από το Chateau Ste Michelle της Ουάσιγκτον και τον Piero Antinori, έναν παλιό φίλο της Ιταλίας.
Οι άνθρωποι
Ο Winiarski έπεισε τον διάσημο οινοπαραγωγό Ρώσο Andre Tchelistcheff να ενεργήσει ως σύμβουλος. Οι συμβουλές του αποδείχθηκαν χρήσιμες για τον καθορισμό της ημερομηνίας συγκομιδής και του τελικού μείγματος, αλλά αυτές οι κρίσιμες αποφάσεις λήφθηκαν ωστόσο μόνο από τον Winiarski.
Το terroir
Το Stags Leap District AVA βρίσκεται στην ανατολική πλευρά της κοιλάδας Napa σε μια περιοχή που κάποτε θεωρούσε πολύ δροσερό για το Cabernet Sauvignon. Ο Winiarski ανέθεσε μια ανάλυση εδάφους αφού αγόρασε τη γη το 1970 και αυτό αποκάλυψε ότι ήταν ένα μείγμα ηφαιστειακού και αλλουβιακού υλικού. Τελικά φύτεψε 14 εκτάρια: Cabernet Sauvignon στα πιο χαλικώδη αγροτεμάχια και Merlot σε πιο βραχώδη εδάφη. Επέλεξε έναν προσανατολισμό σειράς που θα αποτρέψει την υπερβολική έκθεση στη θερμότητα που παράγεται κατά τη διάρκεια του απογεύματος από τις περιφράξεις που μοιάζουν με βράχο κοντά στον αμπελώνα. Η Stags Leap District έγινε έκτοτε γνωστή για τη μεταξένια υφή και την κομψότητα των καλύτερων Cabernets της.
Ο τρύγος
Το Napa Valley είχε μια εξαιρετική καλλιεργητική περίοδο το 1973, με πολλές ξηρές ζεστές μέρες να διακόπτονται από σύντομες αιχμές θερμότητας τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Ο Αύγουστος ήταν πιο δροσερός αλλά αρκετά ζεστός για συνεχή ωρίμανση. Η συγκομιδή ήταν μεταξύ 23 Σεπτεμβρίου και 3 Οκτωβρίου και για τους Cabernet Sauvignon και Merlot, με τους φίλους του Winiarski να κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της επιλογής. Ο Tchelistcheff, όταν δοκίμασε τα φρούτα λίγο πριν τη συγκομιδή, είπε ότι είχε γεύση «σαν μέλι, θεϊκό μέλι».
Το κρασί
Το μούστο ζυμώθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές σχεδιασμένες από τον Winiarski, χρησιμοποιώντας αυτές του Château Latour ως μοντέλο. Προστέθηκε μαγιά και η ζύμωση με ελεγχόμενη θερμοκρασία χρειάστηκε μόλις έξι ημέρες στα δέρματα. Η μηλακτιδική ζύμωση πραγματοποιήθηκε το φθινόπωρο. Τον Μάρτιο, το Cabernet μεταφέρθηκε σε νέα, ελαφριά ψημένα μπαράκια Nevers, ενώ το Merlot γήρανσε για ένα χρόνο σε δρύινα ζεύγη Nevers 500 λίτρων. Ο Tchelistcheff βοήθησε τον Winiarski να συγκεντρώσει το τελικό μείγμα. Το κρασί επιβλήθηκε πρόστιμο, εμφιαλώθηκε με το χέρι και απελευθερώθηκε τον Ιούλιο του 1975.
Η αντίδραση
Δοκιμάζοντας το κρασί σε ηλικία 25 ετών, ο Michael Broadbent ηχογράφησε «ένα πολύ αρωματικό πικάντικο μπουκέτο [το κρασί] ήταν γλυκό αν και οι τανίνες ήταν ακόμα ωμές. Για την ηλικία του, ήταν ακόμα αρκετά καλό. 'Μέχρι το 1999, ο κριτικός κρασιού James Laube επικρότησε τα' σύνθετα αρώματά του και τις πικάντικες γεύσεις κερασιού, κέδρου, τοστ και σοκολάτας '. Ο Jancis Robinson MW, κατά την αναπαράσταση του 2006 στο Λονδίνο, σκέφτηκε: «Πολύ λεπτό αλλά όχι ιδιαίτερα έντονο. Υπόδειξη για κελύφη στρειδιών. Υπέροχο ανελκυστήρα. Πραγματικά τρελός. Δεν υπάρχει διαχείριση τανίνης εδώ, αλλά μεγάλη ακεραιότητα και ζωή. Θα μπορούσε να είναι το Μπορντό. Μεγάλη ακεραιότητα και ζωή. Θα μπορούσε να είναι το Μπορντό »
Τα γεγονότα
- Παραχθέντα μπουκάλια: 21.600
- Σύνθεση: 93% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot
- Απόδοση (hl / ha): Δεν θυμάμαι
- Επίπεδο αλκοόλ: 13%
- Τιμή κυκλοφορίας: 6 $
- Τιμή σήμερα: 500 $ - 700 $ σε δημοπρασία
Επόμενη σελίδα Προηγούμενη σελίδα
