Γιατί μυρίζω αυτό το κρασί; ... Credit: Westend61 // Getty
- Καλύτερες στιγμές
Είτε πρόκειται για πάρτι φίλων, πελατών ή ακόμη και για ραντεβού - η τελετή παρουσίασης κρασιού μπορεί να είναι ένα νευρικό σημείο στο γεύμα. Καθώς ο σερβιτόρος πλησιάζει με το μπουκάλι που έχετε επιλέξει, η κουβέντα του τραπεζιού πεθαίνει και όλοι περιμένουν εν αναμονή της ετυμηγορίας σας. Μάθετε πώς να το χειριστείτε με την ηρεμία και τη διαβεβαίωση ενός ειδικού, με συμβουλές αρθρογράφος Decanter Andrew Jefford, επικεφαλής κριτική εστιατορίου Fiona Beckett και συγγραφέας κρασιού και σομελιέ Emily O'Hare.
«Το φταίξιμο είναι στο εστιατόριο που σας σερβίρει λάθος κρασί, αλλά και εσείς για την επιβεβαίωση ότι είναι το σωστό κρασί.»
Μόλις περιηγηθείτε στη λίστα κρασιών και επιλέξετε το τέλειο μπουκάλι, μια τελική πρόκληση περιμένει - το τελετουργικό παρουσίασης κρασιού. Γιατί εμφανίζεται η ετικέτα της φιάλης; Πρέπει να μυρίσετε τον φελλό; Και τι ψάχνετε σε αυτήν την πολύ σημαντική πρώτη γεύση; Δείτε παρακάτω για τον αναλυτικό οδηγό μας.
ιδιωτικό ιατρείο στο οποίο αποχαιρετούμε
Το μπουκάλι φτάνει…
Μπορεί να ακούγεται προφανές, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν κοιτάζουν σωστά την ετικέτα του μπουκαλιού - ακόμα και όταν ο σερβιτόρος το βάζει ακριβώς κάτω από τις μύτες τους. Εάν δεν ελέγξετε τον παραγωγό, το στιλ και το vintage, διατρέχετε τον κίνδυνο να πιείτε ένα διαφορετικό, πιθανώς κατώτερο, κρασί.
«Όταν σας παρουσιαστεί, ελέγξτε ότι το κρασί είναι το σωστό κρασί. Διαφορετικοί οινοποιοί μπορεί να έχουν διαφορετικές τιμές και θα μπορούσατε να είστε αρκετά φοβισμένοι όταν φτάσει ο λογαριασμός αφού περάσετε από τέσσερα μπουκάλια », συμβουλεύει Έμιλι Ο Χάρε , πρώην επικεφαλής σομελιέ και αγοραστής κρασιού στο River Café του Λονδίνου .
«Το φταίξιμο είναι στο εστιατόριο που σας σερβίρει λάθος κρασί, αλλά και εσείς για την επιβεβαίωση ότι είναι το σωστό κρασί.»
πραγματικές νοικοκυρές της νέας φανέλας σεζόν 7 επεισόδιο 16
Μια λέξη προειδοποίησης…
«Αν διάλεξες ένα ωραίο vintage», είπε Άντριου Τζέφορντ , Εβδομαδιαία αρθρογράφος Decanter.com και Περιφερειακή έδρα DWWA για τη Γαλλία , 'Αλλά το εστιατόριο διαπιστώνει ότι έχουν τελειώσει, μπορεί να είναι κοινό για αυτούς να προσπαθήσουν να σας ξεγελάσουν τον επόμενο χρόνο χωρίς να σας το πουν.'
Εάν σερβιριστεί σωστά, ο σερβιτόρος ή ο σομελιέ πρέπει να κρατήσει το μπουκάλι στραμμένο προς εσάς καθ 'όλη τη διάρκεια της παρουσίασης και του ανοίγματος του κρασιού, για να σας δώσει πολλές πιθανότητες να πάρετε μια καλή εμφάνιση. Μπορεί να σας προσφέρουν το φελλό για έλεγχο, να δείτε αν φαίνεται πολύ χορταστικό ή εξίσου πολύ ξηρό και εύθρυπτο. Το ρουθούνισμα του φελλού είναι μια επιλογή, αλλά γενικά πιστεύεται ότι δεν μπορούν να εντοπιστούν πολλά από αυτό.
-
Κοινά ελαττώματα και ελαττώματα κρασιού - ένας οδηγός
Η πρώτη γεύση
Εάν είστε ο οικοδεσπότης, ο σερβιτόρος θα ρίξει λίγο κρασί στο ποτήρι σας για να δοκιμάσετε. Κοιτάξτε την εμφάνιση του κρασιού σε λευκό φόντο, όπως το τραπεζομάντιλο. Επιθεωρήστε το χρώμα του κρασιού και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει τίποτα ύποπτο να επιπλέει σε αυτό (αναμένεται καθίζηση σε ορισμένα στυλ).
Περιστρέψτε το ποτήρι μερικές φορές για να αερίσετε το κρασί και να απελευθερώσετε τα αρώματά του, αυτό γίνεται πιο ομαλά διατηρώντας το ποτήρι στο τραπέζι. Στη συνέχεια, φέρτε γρήγορα το ποτήρι στη μύτη σας και επικεντρωθείτε στο άρωμα του κρασιού - ίσως χρειαστεί να το επαναλάβετε μερικές φορές καθώς η αντίληψή σας για τα διάφορα αρώματα κουράζει γρήγορα. Στη συνέχεια, πάρτε μια μικρή γουλιά και κυλήστε το γύρω από το στόμα σας, εστιάζοντας σε οτιδήποτε φαίνεται καθόλου απροσδόκητο ή δυσάρεστο.
πρόσωπο ενδιαφέροντος σεζόν 3 επεισόδιο 7
Θυμάμαι: Αυτό είναι το σημείο στο οποίο θα πρέπει να εγείρετε τυχόν ανησυχίες με τον σομελιέ - όχι όταν οι καλεσμένοι σας έχουν πιει εκπληκτικά μισό ποτήρι ελαττωματικό κρασί.
«Το κρασί προσφέρεται για γευσιγνωσία, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε ότι δεν είναι φελλό, αλλά η ευαισθησία ορισμένων ατόμων στη βαφή του φελλού είναι μεγαλύτερη από άλλα», είπε Η επικεφαλής κριτική του κρασιού του Decanter, Fiona Beckett .
'Αν νομίζετε ότι μυρίζει μούχλα, μουχλιασμένο ή απλά απίστευτα επίπεδο - ζητήστε να αντικατασταθεί. Επιμείνετε ευγενικά αλλά σταθερά εάν το εστιατόριο λέει 'υποτίθεται ότι είναι έτσι'. '
-
Πώς να παραπονεθείτε για το κρασί σας - και να λάβετε το σωστό αποτέλεσμα
Τελικός χρυσός κανόνας
Η σοβαρότητα αυτής της ρουτίνας μπορεί να είναι απογοητευτική, αλλά λάβετε υπόψη ότι το κρασί είναι συνήθως το πιο ακριβό μέρος του γεύματος - οπότε είναι σημαντικό να του δώσετε αρκετό χρόνο και προσοχή, για να βεβαιωθείτε ότι πίνετε ό, τι είστε πληρώνουν για.
Γράφτηκε από τη Laura Seal για Decanter.com
Περισσότεροι οδηγοί κρασιού εστιατορίου
Πάρτε το άγχος από αυτό ... Credit: Getty Images
μέρες της ζωής μας abby
Στο εστιατόριο: Πώς να παραγγείλετε κρασί για το τραπέζι - άτομα ευχάριστα και ζευγάρια
Βεβαιωθείτε ότι θα εντυπωσιάσετε την επόμενη φορά που θα δειπνήσετε με φίλους, οικογένεια ή πελάτες ...
Restaurant Palaegade - Κοπεγχάγη, Δανία. Πίστωση: Palaegade
Στο εστιατόριο: Τι να πείτε σε έναν σομελιέ - και υποδείξτε τον προϋπολογισμό σας
Ο οδηγός των εμπειρογνωμόνων για το πώς να μιλάτε σομελιέ ...
