Πίστωση: Φωτογραφία από τον Eric McNew στο Unsplash.
- Χριστούγεννα
- Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
- Καλύτερες στιγμές
Ακολουθούν ορισμένες επιλογές κρασιού που πρέπει να λάβετε υπόψη εάν σκοπεύετε να επιλέξετε πάπια ή χήνα αυτά τα Χριστούγεννα, αντλώντας από προηγούμενες συμβουλές που δημοσιεύθηκαν στο Decanter.com και προτάσεις από Καράφα ειδικοί.
Μερικά στυλ που πρέπει να λάβετε υπόψη για κρασί με πάπια ή χήνα αυτά τα Χριστούγεννα
- Pinot Noir
- μικρό
- Μπαρμπέρα
- Ροζ Σαμπάνια
- Riesling
- Pinot Gris
Αναζητήστε όλες τις κριτικές κρασιού Decanter εδώ
Μια εξαιρετική ποιότητα ψητής χριστουγεννιάτικης πάπιας ή χήνας θα σας δώσει ένα πλουσιότερο, λιπαρότερο κρέας στο εορταστικό δείπνο σε σύγκριση με Τουρκία .
empire recap season 3 επεισόδιο 5
Η χήνα είναι στην πραγματικότητα το παραδοσιακό αγγλικό πουλί για χριστουγεννιάτικο δείπνο, ενώ η πάπια μπορεί να προσφέρει σωρούς γεύσης χωρίς να σας δώσει εβδομάδες υπολειμμάτων αν υπάρχει μικρότερη συγκέντρωση γύρω από το τραπέζι.
Υπάρχουν διαφορετικές στρατηγικές για τη σύζευξη φαγητού και κρασιού και μπορείτε να βρείτε μια περίληψη των βασικών αυτό το απόσπασμα από Η Βίβλος του κρασιού , από την συγγραφέα κρασιού Karen MacNeil.
Μια επιλογή για πάπια ή χήνα είναι να επιλέξετε ένα κρασί με σχετικά υψηλή οξύτητα που θα μειώσει την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος, αλλά το οποίο έχει επίσης τη συγκέντρωση και το βάρος των φρούτων για να αντέξει στην ισχυρότερη γεύση.
Οι ιδιαίτερες γεύσεις σε σάλτσα ή μείγμα γέμισης μπορεί επίσης να επηρεάσουν την επιλογή σας.
Για παράδειγμα, ο Matthieu Longuère MS, του Le Cordon Bleu London, έγραψε σε αυτό το προηγούμενο Καράφα άρθρο ότι κάθε λευκό κρασί σε συνδυασμό με κλασική πάπια, ένα l'orange «πρέπει να έχει αρκετή οξύτητα και μια ένδειξη πλούτου για να αντιμετωπίσει τη σάλτσα, αλλά αρκετό σώμα για να μην κατακλύζεται από την υφή του πουλιού».
Πρότεινε να ψάξει να Pinot Gris από την Αλσατία «με λίγο ηλικία» ή να Mencia από την περιοχή της Γαλικίας της Ισπανίας για κόκκινο κρασί.
Το Pinot Gris θα μπορούσε επίσης να είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσετε με ψητή χήνα. Τα στυλ μπορούν να κλίνουν περισσότερο προς φρούτα οπωρώνα , όπως μήλο και αχλάδι, ή τροπικά φρούτα όπως ο ανανάς , άρα αξίζει να κάνουμε κάποια έρευνα.
χάρτης ribera del duero wine
Κοινά χαρακτηριστικά του μπαχαρικό τζίντζερ και επίσης μια λεπτή πινελιά γλυκύτητας μπορεί να λειτουργεί παράλληλα με μια χήνα ψημένη με ένα κλασικό μείγμα πέντε μπαχαρικών, για παράδειγμα.
Εναλλακτικά, η πλούσια υφή και η ισορροπία της οξύτητας σε πολλά κορυφαία κρασιά Riesling μπορεί να είναι ενδιαφέρον να εξερευνήσετε.
the fosters season 5 επεισόδιο 3
Δώστε μια συνδρομή Decanter Premium αυτά τα Χριστούγεννα
Κόκκινα κρασιά με ψητή πάπια ή χήνα
Μεσαίου σώματος ερυθρά με καλή συγκέντρωση φωτεινών κόκκινων φρούτων και σχετικά υψηλή οξύτητα θα πρέπει να λειτουργούν καλά εδώ. Κάποια επιρροή βελανιδιάς και τανίνης μπορούν να προσθέσουν βάθος, αλλά προσέξτε να ξεπερνούν τα άλλα στοιχεία.
Το Pinot Noir αναφέρεται τακτικά ως το κρασί για πάπια, αν και θα βρείτε ακόμα στυλ που διαφέρουν ως προς την ένταση και την ισορροπία των αρωμάτων τους.
Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε πιο τολμηρά στυλ κρασιών Gamay, όπως αυτά του Morgon cru in Beaujolais . Παραδείγματα Gamay μπορούν να βρεθούν αλλού στον κόσμο, από το Stellenbosch έως το Όρεγκον.
Μπαρμπέρα , γνωστή για την παράδοση νόστιμων κόκκινων φρούτων και υψηλής οξύτητας, είναι μια άλλη καλή επιλογή για πάπια - όπως αναφέρεται από την ειδική τροφίμων και κρασιού Fiona Beckett, matchfoodandwine.com , σε ένα άρθρο για Καράφα το 2007 .
Μερικοί γεμάτοι ροζ σαμπάνιες έχουν την πολυπλοκότητα και τη φρεσκάδα να δουλεύουν υπέροχα με ψητή πάπια, και πολλοί παραγωγοί πιστεύουν ότι οι κυψέλες τους είναι ευρέως υποτιμημένες στο τραπέζι.
