μια προσφορά decanter.com
| |
| Συνταγή |
Όπως συνήθως, κανείς δεν ξέρει τι κρατάει ο καιρός αυτό το φθινόπωρο - είτε θα έχουμε ένα μακρύ καλοκαιρινό ινδικό καλοκαίρι είτε θα βυθιστεί κατευθείαν στην ομίχλη και τον παγετό - αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: αν είστε λάτρης του ινδικού φαγητού, μερικά στο μενού θα βρείτε κάρι ή πικάντικη σχάρα.
μέρες της ζωής μας abby
Αλλά τι να πίνεις μαζί του;
Η ιδέα ότι δεν μπορείτε να πιείτε κρασί με ζεστό φαγητό τώρα φαίνεται τελείως ξεπερασμένη. Η έλευση πιο εξελιγμένων ινδικών εστιατορίων και έτοιμων γευμάτων με ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών επιπέδων θερμότητας καθιστά το κρασί ένα φυσικό και ευχάριστο συνεργάτη για τα ινδικά γεύματα - αλλά όχι μόνο οποιοδήποτε κρασί. Οι τανίνες είναι έξω με πικάντικο φαγητό και αυτό αποκλείει τα περισσότερα κόκκινα. Αυτό που πραγματικά χρειάζεστε είναι φρέσκα λευκά λευκά που έχουν λίγο γλυκύτητα και μπαχαρικά από μόνα τους και για αυτό δεν πρέπει να κοιτάξετε περισσότερο από την Αλσατία στα βορειοανατολικά της Γαλλίας.
χάρτης οινοποιείων της κεντρικής ακτής της Καλιφόρνιας
Τα κρασιά της Αλσατίας είναι εύκολα κατανοητά γιατί, σε αντίθεση με πολλά γαλλικά κρασιά, ονομάζονται από την ποικιλία σταφυλιών από την οποία κατασκευάζονται. Οι πιο γνωστές ποικιλίες είναι λείες, στεγνές Pinot Blanc (μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τους λάτρεις του Chardonnay) κομψό, τραγανό Riesling Pinot Gris (ένας musky, αισθησιακός συγγενής του Pinot Grigio) και μία από τις πιο εντυπωσιακές ποικιλίες σταφυλιών στον κόσμο εξωτικές, αρωματικές με λίτσι Gewurztraminer .
Από μπάρμπεκιου έως κάρυ…
Εάν κάνατε μπάρμπεκιου με ινδικά μπαχαρικά στα τέλη του καλοκαιριού, για παράδειγμα με κοτόπουλο Tandoori, naan και σαλάτες, θα μπορούσατε να διαλέξετε φρέσκο Αλσατία Pinot Blanc (απεικονίζεται, αριστερά) για να αφαιρέσετε την άκρη από τη ζέστη. ( Pinot Blanc πηγαίνει επίσης πολύ καλά με ήπια κρεμώδη ή κάρυ με βάση την καρύδα, όπως kormas.) Πικάντικα πιάτα θαλασσινών, όπως γαρίδες Goan ή ψητά ψάρια με μια πράσινη πάστα κάρυ masala θα ήταν υπέροχο με ένα τραγανό μήλο και άρωμα ασβέστη Αλσατία Riesling .
Με πιο στιβαρά πιάτα με κρέας, όπως σουβλάκι αρνί με πικάντικη μαρινάδα ή μπριζόλα με ινδικά μπαχαρικά, θα χρειαστείτε ένα επιπλέον άρωμα γλυκύτητας και θα το βρείτε σε εξωτικό Αλσατία Pinot Gris , που έχει τις δικές του μυρωδιές, πικάντικες νότες. Αυτό θα ήταν επίσης ένα καλό κρασί για να διαλέξετε μόλις πλησιάσουν οι ψυχρότερες νύχτες. Μπορεί να χειριστεί την τυπικά μεγάλη ποικιλία πιάτων που φτάνουν μαζί στο τραπέζι, αλλά είναι ένα ιδιαίτερα καλό ζευγάρι για κοτόπουλο και γαρίδες.
Αν θέλατε να προσθέσετε μια εξωτική νότα στο μπάρμπεκιου σας, θα μπορούσατε να ψήσετε κάποια πόδια πάπιας με ινδικά μπαχαρικά και να τα σερβίρετε με μάνγκο σάλσα και γι 'αυτό δεν θα υπήρχε καλύτερο ζεύγος από πικάντικο Αλσατία Gewurztraminer , πάντα ένας υπέροχος αγώνας με πάπια.
Gewurztraminer συνδυάζεται επίσης καλά με πλουσιότερα κάρυ βοδινού ή παιχνιδιού που περιλαμβάνουν θερμότερα μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλα και μοσχοκάρυδο (το κλασικό μείγμα garam masala), τον τέλειο τρόπο για να διατηρήσετε το φθινόπωρο κρύο.
Πού να βρείτε κρασιά της Αλσατίας
Θα βρείτε ότι μπορείτε να αγοράσετε όλα αυτά τα κρασιά σε σούπερ μάρκετ, αλλά για μια ευρύτερη γκάμα και την ευκαιρία να αγοράσετε τα καλύτερα » Γκραν Κρου 'Εκδόσεις που θα πρέπει να πάτε σε έναν ανεξάρτητο έμπορο κρασιού, πολλές από τις οποίες διαθέτουν μια εκτενή λίστα κρασιών της Αλσατίας. Συνήθως αυτά προέρχονται από έναν μοναδικό αμπελώνα και έχουν έντονη καθαρότητα γεύσης και τραγανή οξύτητα που αντέχουν εκπληκτικά στα μπαχαρικά.
Για κάτι λίγο διαφορετικό
καλύτερα ζευγάρια κρασιού και σοκολάτας
Στη συνέχεια, υπάρχουν μερικά υπέροχα γλυκά κρασιά της Αλσατίας, με την ετικέτα Αργά συγκομιδές (καθυστερημένη παραλαβή) ή Επιλογή ευγενών κόκκων , που ταιριάζουν θεαματικά με τις ινδικές πουτίγκες με άρωμα κάρδαμο και τροπικά φρούτα όπως το μάνγκο - μια άθλια απόλαυση.
Τέλος, αν είναι απλώς ζήτημα να έχετε φίλους γύρω για μερικά πικάντικα σνακ, όπως τα baji και ο pakoras, ο ιδανικός σας σύντροφος είναι - όχι, όχι μπύρα - αλλά ένα ποτήρι αφρώδους οίνου όπως φθηνό αλλά νόστιμο Κρεμάντ Αλσατία .
Εν ολίγοις, απλώς θυμηθείτε ότι όσο πιο ζεστό είναι το πιάτο τόσο πιο αρωματικό είναι ένα λευκό κρασί που χρειάζεστε για να το ισορροπήσετε. Ελαφριά κάρυ, ψητά και πιάτα θαλασσινών συνδυάζονται καλύτερα με τραγανό, ξηρότερο λευκό όπως Pinot Blanc και Riesling πιο πικάντικα με πιο έντονα αρωματισμένα λευκά που έχουν μια πιο γλυκιά πινελιά όπως Pinot Gris και Gewurztraminer . Εάν έχετε πάθος για το κρασί και το ινδικό φαγητό, μπορείτε να ικανοποιήσετε και τα δύο εάν επιλέξετε κρασιά από την Αλσατία.
Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε www.alsacewine.com
chicago pd σεζόν 2 επεισόδιο 22
Γραμμένο από
