Θα έκαναν οι πότες βιοτεχνίας μπύρας σιτάρι για σταφύλια Μπορντό; Πίστωση: Alamy
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Μπορεί το Μπορντό να είναι πραγματικά για την παραγωγή μπύρας βιοτεχνίας; Η Τζέιν Άνσον την δίνει.
Αυτή η στήλη δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά στο τεύχος Ιουλίου 2016 του
Κρασί του Μπορντό για πότες μπύρας
Το σκέφτομαι πολύ, μετά από μια συνομιλία με έναν Αμερικανό έμπορο από το Οχάιο, ο οποίος Μπορντό Για και κουτάλα εβδομάδα.
Μοιράστηκε τον ενθουσιασμό του με τις δυνατότητες των μικρότερων κρασιών του τρύγου από ονομασίες όπως Σοβαρός , Καστίγιο και Φρονσάκ .
Και έκανε το σημείο ότι οι σομελιέ στις ΗΠΑ μετακόμισαν από το Μπορντό πριν από τόσο πολύ καιρό που ολόκληρη η γενιά μπύρας βιοτεχνίας μεγάλωσε χωρίς να έχει ζήσει ποτέ κρασιά Μπορντό.
«Αυτό κάνει τα κρασιά μια ανακάλυψη για μια σειρά από νέους πότες που είναι ανοιχτοί να δοκιμάσουν κάτι καινούργιο, και υπάρχουν πολλά για να ενθουσιαστούν για το τρύγο του 2015».
Συνέχισε λέγοντας ότι θα αγόραζε «σε επίπεδο τεχνίτη». Με άλλα λόγια, κρασιά που δεν ήταν ακριβά και που θα μπορούσαν να μεταφέρουν μια αίσθηση φρεσκάδας και αυθεντικότητας: «Οι τάφοι, για παράδειγμα, προσφέρουν μερικές καθαρές αξίες το 2015.»
-
Δείτε όλες τις βαθμολογίες του Decanter για κρασιά Bordeaux 2015
Τι είναι η μπύρα βιοτεχνίας ούτως ή άλλως;
Είναι μια ενδιαφέρουσα σκέψη. Ωστόσο, η γενιά μπύρας βιοτεχνίας είναι γενικά ανοιχτή σε νέες εμπειρίες και είναι εντελώς κυνική για όποιον προσπαθεί να τις κατασκευάσει κατόπιν ζήτησης.
Η όλη ιδέα της μπύρας βιοτεχνίας είναι δύσκολο να οριστεί, αλλά θεωρητικά αφορά μικρούς, ανεξάρτητους παραγωγούς που παρέχουν προϊόντα που έχουν αίσθηση νοήματος (είτε παραδοσιακό είτε καινοτόμο), και πάνω απ 'όλα μια αίσθηση γεύσης. και έχει γίνει μια τεράστια συμφωνία.
Ο αριθμός των ζυθοποιείων στο Ηνωμένο Βασίλειο τριπλασιάστηκε τα τελευταία 15 χρόνια σε 1.400. Πέρυσι, το γραφείο εθνικών στατιστικών πρόσθεσε μπύρα βιοτεχνίας στο καλάθι των εμπορευμάτων που χρησιμοποιούνται για τον υπολογισμό του ποσοστού πληθωρισμού.
Αλλαγή της συνομιλίας
Για να σημαίνει το κρασί του Μπορντό οτιδήποτε για αυτούς τους πότες, η περιοχή πρέπει να επεξεργαστεί σοβαρά έναν καλύτερο τρόπο σύνδεσης με αυτούς.
Το πιο σημαντικό, πρέπει να αλλάξει εντελώς τη συζήτηση γύρω από τα κρασιά της, η οποία επί του παρόντος συνεχίζει πεισματικά πίσω στην τιμή.
Τα μεγάλα παιδιά είναι σχεδόν κλειδωμένα από αυτό. Δεν θα συμφωνήσουν, αλλά είναι οι Anheuser-Busch InBevs και Greene Kings αυτής της εξίσωσης.
Φυσικά, οι καταναλωτές τους θέλουν αυθεντικότητα, αλλά για τους ίδιους λόγους που περιμένουν από την Ερμή να χρησιμοποιεί μόνο τις καλύτερες πρώτες ύλες για τις δερμάτινες τσάντες τους. Πρόκειται για αμοιβαία εμπιστοσύνη και προσδοκία αριστείας.
Για τα υπόλοιπα, πάρτε μια συμβουλή από τους ζυθοποιούς μπύρας και ξεκινήστε να διεκδικείτε την αυθεντικότητα.
η μαύρη λίστα σεζόν 4 επεισόδιο 4
Για το Μπορντό, αυτό σημαίνει terroir. Είναι ένα θέμα που μπορεί να φαίνεται να είναι θαμμένο τόσο βαθιά κάτω από τη συλλογική συνείδηση των μεσιτών, των συνεργατών και των οινοποιών αυτής της περιοχής που έχει γίνει περισσότερο ένας όρος μάρκετινγκ παρά μια ζωντανή, αναπνευστική πραγματικότητα.
Τα μεγάλα κτήματα που συνδυάζουν τα σταφύλια ακούγονται σαν το αντίθετο από το τι είναι το terroir. Αυτό, παρά το γεγονός ότι τα châteaux επικεντρώνονται ολοένα και περισσότερο στην προσπάθεια δημιουργίας προφίλ εδάφους και στην προσαρμογή της αμπελουργίας.
Για αυτούς, ο συνδυασμός είναι μια ικανότητα που αποκαλύπτει παρά κρύβει την πολυπλοκότητα του terroir.
Ίσως, αντίθετα, είναι τα στρώματα μεσάζοντων που κρύβουν τα εδάφη. Ίσως είναι λίγο και τα δύο.
Αλλά υπάρχουν πολλοί οινοποιοί που πιστεύουν ότι το μέλλον του Μπορντό βρίσκεται κάτω από τα πόδια τους.
Δύο άτομα που γνωρίζουν τα περισσότερα από αυτά είναι η Claude και η Lydia Bourguignon, οι διάσημοι ειδικοί Terroir της Βουργουνδίας που εργάζονται με πολλές ενδιαφέρουσες ιδιότητες σε αυτήν την πλευρά της Γαλλίας.
Chateau le Puy
Ένας από αυτούς, το Château le Puy, ανήκει στην ίδια οικογένεια από το 1610. Κατασκευάζει κρασιά χωρίς θείο, χρησιμοποιεί μόνο φυσικές ζύμες, έχει καλλιεργηθεί βιολογικά και βιοδυναμικά από τη δεκαετία του 1980 και επί του παρόντος προσπαθεί να αποχωρήσει από το Francs Côtes de Bordeaux AC για να δημιουργήσει τη δική του ονομασία.
Πρόκειται για μπύρα βιοτεχνίας όσο μπορείτε να πάρετε στο Μπορντό. Ενέπνευσε ακόμη και το συγκρότημα του Μπρούκλιν Turbine, χωρίς προτροπή, να γράψει ένα τραγούδι με το όνομα Château le Puy, το οποίο κυκλοφόρησε πριν από μερικούς μήνες.
Θα βρείτε την ίδια αίσθηση της καρδιάς με τους οπαδούς Baptiste Guinaudeau, Denis Durantou, Thierry Valette, Patrick Léon, Edouard Labruyère, François Despagne ή François Mitjavile.
Και υπάρχουν άλλοι. Απλώς πρέπει να πάρουν μια απότομη πρόσληψη αναπνοής και να ξεκινήσουν
μιλώντας για αυτό με πολύ πιο ελκυστικό, ακόμη και εκπληκτικό τρόπο.
Η Τζέιν Άνσον είναι μακριά.
Περισσότερες στήλες της Jane Anson:
Η 200χρονη αμπέλου στην Place de la Victoire Credit: Jane Anson
Jane Anson: Τα παλαιότερα αμπέλια του Μπορντό
Τι μπορεί να μάθει από 200 χρονών αμπέλια ...
Η Etienne Hugel ήταν ένας πολύ σπάνιος πρέσβης για τα ύψη που μπορεί να πετύχει η Αλσατία. Πίστωση: Hugel & Fils, Αλσατία
Jane Anson: Η Αλσατία επιτέλους παίρνει τη δράση της μαζί
Από το γκαράζ στο château: ο ιδιοκτήτης της Marojallia Philippe Porcheron (αριστερά) και ο Michel Rolland με το σούπερ μοντέλο Adriana Karembeu στο Μπορντό το 2014. Πίστωση: Jean-Pierre Muller / AFP / Getty
Anson: Αν ο Steve Jobs είχε φτιάξει κρασί…
Ο συνιδρυτής της Apple αργότερα θα ήταν ένας γκαράζ ...
Τα κρασιά ευθυγραμμίζουν το μπαρ στο εστιατόριο κελάρι Ten Minutes by Tractor στο Mornington Peninsula, Victoria. Πίστωση: Chris Mercer / Decanter
Anson την Πέμπτη: Όπου το Cabernet είναι «μια λέξη όρκου»…
Μεγάλα πράγματα συμβαίνουν στη Βικτώρια της Αυστραλίας ...
