«Ήθελα να δημιουργήσω ένα μικροσκοπικό μάτι που θα εισερχόταν στην καρδιά του υγρού». Ο Philippe Starck μαζί με τη νέα του αφίσα για το Chatete Classification 1855 του Μπορντό.
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Αν έχετε ελεύθερο χρόνο κατά τη διάρκεια των διακοπών, θα μπορούσα να σας στείλω ένα αντίγραφο του βιογραφικού του Philippe Starck.
Θα χρειαστείτε οχύρωση στο χέρι, γιατί μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να περάσετε από τις 22 στενά δακτυλογραφημένες σελίδες. Αναφέρουν, μεταξύ άλλων:
- τα 100+ ξενοδοχεία, μπαρ και εστιατόρια για τα οποία ήταν υπεύθυνος ως εσωτερικός και εξωτερικός σχεδιαστής
- σχεδιασμός έργων σε 22 οχήματα, συμπεριλαμβανομένων ιστιοπλοϊκών σκαφών, ηλεκτρικών αυτοκινήτων και μεγάλων σκαφών αναψυχής, καθώς και ένα καλλιτεχνικό διευθυντή για το διαστημικό αεροδρόμιο Virgin Galactic
- πολλές, εκατοντάδες τραπέζια, καρέκλες, φώτα, αξεσουάρ, μαγειρικά σκεύη και σχέδια αποσκευών που έχει φέρει στην αγορά.
Ο κατάλογος των βραβείων που έχει λάβει καταλαμβάνει μόνο πέντε σελίδες.
Αυτός είναι ένας άνθρωπος που, κάπου κατά τη διάρκεια των τελευταίων πέντε δεκαετιών, μπήκε στην καθημερινή μας συνείδηση με έναν τρόπο που συνήθως προορίζεται για μουσικούς και αστέρες του κινηματογράφου.
Έχω έξι από τις καρέκλες «Victoria Ghost» γύρω από το τραπέζι μου στον κάτω όροφο, και ένα φως «Miss K» δίπλα στον καναπέ. Θυμάμαι τη μητέρα μου που αγόρασε μια μπανιέρα Starck τη δεκαετία του 1990 και οι γείτονες έφτασαν πραγματικά να το θαυμάσουν.
Όλα αυτά επειδή καταφέρνει να συνδυάσει την ακραία πανταχού παρουσία - τα περισσότερα από τα σχέδιά του είναι κατασκευασμένα σε βιομηχανική κλίμακα, καθιστώντας τα οικονομικά προσιτά και ευρέως διαθέσιμα - ενώ παραμένει οριακό και συνεχώς εκπληκτικό.
Υποθέτω λοιπόν ότι θα έπρεπε να περιμένουμε ότι ο Starck δεν θα ήταν ικανοποιημένος να αποδεχθεί το status quo όταν κατευθυνόταν στον κόσμο του κρασιού.
Το βιογραφικό του αποκαλύπτει μερικές εισβολές στα τρόφιμα και τα ποτά, αναλύοντας λεπτομερώς τις εργασίες σχεδιασμού για ένα βιολογικό ελαιόλαδο το 2004, ένα μπουκάλι μπύρας για το Kronenbourg το 2002 και δύο μπουκάλια μεταλλικού νερού, ένα με το Vittel το 1984 και ένα άλλο με το St Georges το 1995.
Με τα δικά του λόγια: ο Philippe Starck στον Roederer
Όμως, για τα πιο πρόσφατα έργα, δεν ήταν ικανοποιημένος να σχεδιάσει απλώς το εξωτερικό του μπουκαλιού. Αυτό ήταν πιο αξιοσημείωτο όταν ξεκίνησε τη δική του σαμπάνια με τον Maison Louis Roederer το Brut Nature 2006 ήταν το πρώτο νέο cuvée της Roederer για περισσότερα από 40 χρόνια .
«Έχουμε σαμπάνια στο DNA της οικογένειάς μου», είπε ο Starck.
«Μία από τις πρώτες μου αναμνήσεις είναι ο πίσω κήπος μας που είναι γεμάτος με σαμπάνια μετά από ένα πάρτι. Είναι μια παιδική εικόνα που έμεινε μαζί μου όλη μου τη ζωή. Αλλά δεν ήθελα να εμπνεύσω τους ανθρώπους να πίνουν κάτι, εκτός κι αν ήμουν υπεύθυνος για αυτό που υπήρχε τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό.
«Όταν ο Frédéric Rouzaud [ιδιοκτήτης] και ο Jean-Bapiste Lécaillon [chef de gua και εκτελεστικός αντιπρόεδρος] μου ζήτησαν να συνεργαστώ μαζί τους στο Roederer, αρνήθηκα αν δεν μπορούσα να δημιουργήσω επίσης τη σαμπάνια. Ήταν έκπληκτοι, αλλά συμφώνησαν και πήραν την ευκαιρία να με εμπιστευθούν ».
Πρόσθεσε, «Φυσικά δεν ήξερα πώς να φτιάξω σαμπάνια δίπλα σε μια ιδιοφυΐα όπως ο Lécaillon, αλλά ήξερα τι ήθελα και του έδωσα σαφείς εικόνες που αντιστοιχούσαν στη γεύση που έψαχνα - λέξεις όπως ζωτικότητα, ζωή, νεωτερικότητα , άπειρο, ελάχιστο, μέταλλο - που μπόρεσε να μεταφράσει στη χημεία.
«Ταιριάζει με το terroir και στιλ στα λόγια μου, βρίσκοντας τα ακριβή ασβεστολιθικά σημεία στα αμπέλια τους για να δημιουργήσω το άρωμα και το άρωμα που έψαχνα. Δουλέψαμε μαζί και δημιουργήσαμε μια νέα κατηγορία σαμπάνιας για τη μηδενική δοσολογία Brut Nature, στεγνό στα οστά, χωρίς πρόσθετα θειώδη. Δεν ήταν σίγουρο ότι θα λειτουργούσε, αλλά όλη η ομάδα ήταν χαρούμενη ».
Η Roederer κυκλοφόρησε πρόσφατα Brut Nature Blanc 2012 σε συνεργασία με τον Philippe Starck, καθώς και ένα ροζέ σαμπάνια από το ίδιο vintage.
Πηγαίνοντας «μινιμαλιστικό» στο Μπορντό
Ο σχεδιασμός του Starck για το Carmes Haut-Brion, ολοκληρώθηκε το 2016.
Ομοίως, για το νέο κελάρι του Château Carmes Haut-Brion στο Pessac-Léognan, που ολοκληρώθηκε το 2016, η πρόθεση ήταν να δημιουργήσει κάτι που δεν είχε φανεί στο παρελθόν ανάμεσα σε μια σειρά νέων οικοδομικών έργων από διάσημους αρχιτέκτονες από τον Jean Nouvel έως τον Sir Norman Foster.
«Πήρα μια μινιμαλιστική προσέγγιση», είπε ο Starck. «[Ήταν] πολύ διαφορετικό από πολλά άλλα Chordo Bordeaux, χρησιμοποιώντας τσιμέντο για το δομικό υλικό, με μεταλλικό δέρμα τυλιγμένο έξω, καθαρό και απλό [με] όλη την τεχνολογία κρυμμένη [και] ρύθμιση θερμοκρασίας που προέρχεται από το νερό του λίμνη στην οποία βρίσκεται το κτίριο. Είναι χαμηλής τεχνολογίας. Εξελιγμένα αλλά εξαιρετικά καλά κρυμμένα.
«Είμαι ο γιος ενός μηχανικού και ενδιαφέρομαι πολύ για τη χημεία και τη γεωθερμική τεχνολογία. Αυτό το κελάρι σχεδιάστηκε για να κάνει τη διαδικασία οινοποίησης όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματική ».
Να πάρει μια γεύση για το κρασί… και το ξίδι
Ο Starck γεννήθηκε στο Παρίσι το 1949, καθιστώντας τον εξαιρετικά νεαρό 70 ετών φέτος. Η όρεξή του για κρασί, και ειδικά για την προσέγγισή του λίγο διαφορετικά από τα περισσότερα, χρονολογείται από την παιδική του ηλικία.
«Η μητέρα μου είχε ένα εξαιρετικό κελάρι. Κάθε γενέθλια πίναμε από το έτος γέννησης όσων γιορτάζονταν, [και ήταν] πάντα υπέροχα μπουκάλια Μπορντό και Βουργουνδία. Μας επέτρεψε να πίνουμε κρασί από νεαρή ηλικία για να διασφαλίσουμε ότι δεν υπήρχε μυστήριο σε αυτό όταν βγαίναμε με φίλους αργότερα.
«Η επιρροή του πατέρα μου ήταν πιο εκκεντρική. Έπινε καλό κρασί, αλλά και βαλσάμικο ξύδι και garum / nuoc-mâm [μια ζυμωμένη σάλτσα ψαριού]. Συνήθιζε να πίνει ξύδι με τους φίλους του για απεριτίφ. Έχω επίσης φτιάξει το δικό μου ξύδι, από άγριες οργανικές σαμπάνιες και το απολαμβάνω πολύ ».
Νέο έργο: Βιοδυναμικό κρασί που «δεν θα θέλει κανένας άλλος»
Σήμερα λυγίζει τους μυς του ακόμη περισσότερο, σχεδιάζοντας να φτιάξει το δικό του κρασί στο κτήμα του 35 στρεμμάτων στο Grandola, μια περιοχή που βρίσκεται βόρεια της περιοχής Alentejo της Πορτογαλίας με θέα στον Ατλαντικό Ωκεανό.
Η πρόθεση είναι να φυτέψετε μερικές σειρές αμπέλων που εκτείνονται μεταξύ δύο κτιρίων στην ιδιοκτησία, με τα αμπέλια να ευθυγραμμίζονται και στις δύο πλευρές ενός μονοπατιού.
«Θα ξεκινήσουμε να μετακινούμε τη γη για φύτευση την επόμενη εβδομάδα και ελπίζω να εμφιαλώσω την πρώτη μου συγκομιδή τρία χρόνια από τώρα.
«Θέλω να φτιάξω ένα κρασί μόνο για μένα, και είμαι σίγουρος ότι κανένας άλλος δεν θα του αρέσει. Σκοπεύω να φτιάξω μόνο 400 μπουκάλια στο κελάρι μου που μοιάζει να δημιουργήθηκε από την Ερμή.
«Σκοπεύω να φτιάξω ένα βιολογικό, βιοδυναμικό, μη φιλτραρισμένο, χωρίς πρόσθετο θειώδες κόκκινο κρασί… και να το κάνω αφρώδες. Βλέπετε, είναι απίθανο να ευχαριστήσετε πολλούς ανθρώπους. Αλλά ευτυχώς έχω φίλους που κάνουν υπέροχα κρασιά, οπότε μπορώ ευτυχώς να φτιάξω ένα τρομερό που είναι μόνο για δική μου απόλαυση. »
Ενθουσιάστηκε για την αγάπη του για τα κρασιά «εξερευνητής» από μικρούς παραγωγούς, φτιαγμένους από «ακραίους ριζοσπάστες όπως εγώ».
ncis los angles υπό πολιορκία
Κλασικό vs ριζοσπαστικό
Αυτή η εστίαση σε απροσδόκητες γεύσεις και τεχνικές με έκανε να ρωτήσω το τελευταίο του έργο στο Μπορντό, που παρουσιάστηκε αυτήν την εβδομάδα, το οποίο είναι μια αφίσα για το Châteaux του 1855 Grands Crus Classés.
Θα σχηματίσει την τρίτη σε μια σειρά αφισών για το συγκρότημα, μετά την εναρκτήρια από τον Άγγλο ζωγράφο Carl Laubin το 1989, και μια δεύτερη από τον φωτογράφο και περιβαλλοντολόγο Yann Arthus-Bertrand το 2008.
«Τα Grand Cru Classés του Μπορντό ήταν κάποτε ριζοσπαστικά και έχουν γίνει κλασικά, αλλά διατηρούν την αίσθηση του μυστηρίου τους», είπε.
«Λατρεύω το υπέροχο Μπορντό επειδή είναι προϊόν ανθρώπινης νοημοσύνης. Δεν δημιουργήθηκαν κατά τη διάρκεια της νύχτας, είναι το αποτέλεσμα της πρακτικής νοημοσύνης, κάθε μπουκάλι και vintage φέρνει νέα κατανόηση από γενιά σε γενιά.
«Το ίδιο το κρασί είναι έργο χιλιάδων ανθρώπων πάνω από χιλιάδες χρόνια, λέγοντας« πώς μπορώ να κάνω καλύτερα;
«Αυτά τα κρασιά είναι το αποτέλεσμα αυτής της αδιάκοπης αναζήτησης για βελτίωση. Όταν τα βλέπω, βλέπω όλες τις νοητικές διαδικασίες που αντιπροσωπεύουν, το έργο που πηγαίνει στην κατανόηση των αμπελώνων και τη διαδικασία δημιουργίας τους μέσω της χημείας και της τέχνης. »
Πώς δημιουργήθηκε η αφίσα
«Για αυτό το έργο, δεν με ενδιέφερε τα μπουκάλια ή οι ετικέτες, μόνο το κρασί. Ήθελα να διεισδύσω στην καρδιά του υγρού. Για μήνες δουλέψαμε με έναν υπολογιστή για να αναδημιουργήσουμε την κίνηση αυτού του απίστευτου υγρού τις σκιές, το φως [και] την υφή, για να δούμε την αισθησιακή υγρή φύση του κρασιού.
«Ήθελα να δημιουργήσω ένα μικροσκοπικό μάτι που θα εισερχόταν στην καρδιά του υγρού και χρησιμοποίησα μια φακοειδή τεχνική που δίνει τρισδιάστατες εικόνες κίνησης».
Υποθέτω ότι στο τέλος το ταξινομημένο Μπορντό είναι εξίσου σύμβολο της γαλλικής αριστείας και εξειδίκευση όπως ο ίδιος ο Starck. Και οι δύο έχουν δείξει την ικανότητα να παραμένουν σχετικοί σε διαφορετικές γενιές και να ανακαλύπτουν εκ νέου τους εκπληκτικούς τρόπους.
«Δεν κρατάω τις αναμνήσεις», είπε ο Starck. «Δεν ξέρω αν είμαι τυχερός που συμβαίνει αυτό ή όχι, αλλά έτσι είμαι.
«Αυτό σημαίνει ότι τη στιγμή που ένα έργο τελειώνει το ξεχάσω. Μου επιτρέπει να κοιτάξω την τελική μου δουλειά με νέα μάτια, να δω πώς να τα πάω καλύτερα την επόμενη φορά. Και να προχωρήσουμε στο επόμενο πράγμα. »
