Πίστωση: Liber Pater Facebook
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Τα άρθρα άρχισαν να είναι παχιά και γρήγορα από τις αρχές Ιουλίου και μετά. Το Liber Pater είχε γίνει επίσημα το πιο ακριβό σύγχρονο κρασί Μπορντό , με το τρύγο του 2015 προς πώληση σε 30.000 € ένα μπουκάλι.
Και όπως πάντα με ιστορίες γύρω από τον Liber Pater, έσπασα κάπου ανάμεσα στον θαυμασμό ιδιοκτήτη Loïc Pasquet για το chutzpah / το θράσος / την αυτοπεποίθησή του και χτύπησα το κεφάλι μου σε έναν τοίχο.
Διάβασα πολλά κομμάτια που είπαν ότι αυτός ήταν ο αμπελώνας με το υψηλότερο υψόμετρο στο Μπορντό και το κρασί ήταν καθαρά κατασκευασμένο από αρχαίες ποικιλίες σταφυλιών προ-Φυλοξήρα που δεν χρησιμοποιούνται πλέον στον αμπελώνα του Μπορντό. Καμία δήλωση δεν είναι αληθινή.
Και πάνω απ 'όλα, υπήρχαν άρθρα που υποδηλώνουν ότι το 2015 Liber Pater προσφέρει την πραγματική γεύση του Μπορντό το 1855. Ω, έλα ...
Τελικά επέστρεψα στον αμπελώνα προς τα τέλη Αυγούστου. Ο στόχος μου, όπως πάντα όταν συναντήθηκα με τον Pasquet, ήταν να προσπαθήσω να ξεπεράσω τη διαφημιστική εκστρατεία και να δω τι συνέβαινε πραγματικά. Άφησα την αίσθηση για πρώτη φορά ότι πλησιάζω στην κατανόηση της πραγματικότητας του έργου.
«Απλώς δεν συμβαίνει ότι το κρασί αποτελείται από σταφύλια που δεν βρίσκονται πλέον στο Μπορντό».
Αυτό που είναι αλήθεια είναι ότι από το 2015, το Liber Pater προέρχεται από 100% αμπέλια, τα οποία από μόνα τους είναι αρκετά αξιοσημείωτα και ότι χρησιμοποιεί μεθόδους καλλιέργειας που σπάνια παρατηρούνται στην περιοχή. Έχω περάσει από τον αμπελώνα αρκετές φορές τα τελευταία χρόνια, και φαίνεται υγιές και ευτυχώς άγριο τώρα.
Τα πιστοποιημένα βιολογικά της αμπέλια αφήνονται στο permaculture όσο το δυνατόν περισσότερο και όλα αναπτύσσονται σε μεμονωμένα πονταρίσματα, χωρίς καλώδια κατάρτισης μεταξύ τους.
Αυτό καθιστά την πυκνότητα των 20.000 αμπέλων ανά εκτάριο - που ισούται με μια απόσταση μεταξύ σειρών 60 εκατοστών και μεταξύ κάθε αμπελιού των 80 εκατοστών - πιο κατανοητή γιατί σημαίνει ότι μπορείτε να περπατήσετε και να εργαστείτε, μεταξύ τους αρκετά εύκολα.
Όμως, δεν είναι οι μόνοι στο Μπορντό που το κάνουν αυτό. Ο Jean-Philippe Janoueix, για παράδειγμα, συγκαταλέγεται μεταξύ των παραγωγών που έχουν αμπέλια στην ίδια πυκνότητα.
Ένας από τους πρώτους παραγωγούς στο Μπορντό που διαδόθηκε αμπέλια κατάρτισης κατά μήκος καλωδίων ήταν ο Marcel Richier, ο γεωπόνος ιδιοκτήτης του Château d'Agassac στα μέσα του 19ου αιώνα. Έφτασε το 1841, και ονομάστηκε Μέθοδος Agassac για λίγο.
Αυτό σημαίνει ότι ο Πασκέτ μπορεί επίσης να ισχυριστεί ότι αναδημιουργεί την παραδοσιακή μέθοδο που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια αμπέλων μια τεχνική που ασκείται όχι μόνο στο Μπορντό του 18ου αιώνα, αλλά και από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους.
Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αγοράσετε χονδρική στη διαφημιστική εκστρατεία.
Ναι, το Pasquet φυτεύει σπάνιες ποικιλίες και θα πρέπει να συγχαρώ γι 'αυτό κατά τη γνώμη μου, αλλά απλά δεν συμβαίνει ότι το κρασί αποτελείται από σταφύλια που δεν βρίσκονται πλέον στο Μπορντό.
Το μείγμα του τρύγου του 2015 που προσφέρεται - και τα 200 μπουκάλια αυτού - για τόσο μεγάλα χρηματικά ποσά είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου Cabernet Sauvignon.
Όμως το αναφέρει με το παλιό του όνομα Petite-Vidure, όπως και ο Lafleur που αναφέρεται στο Cabernet Franc που έχει επιλέξει μαζικά ως Bouchet, για να υπογραμμίσει τη διαφορά του από τους σύγχρονους κλώνους.
Στο Liber Pater, αυτό συνδυάζεται με μικρές ποσότητες Petit Verdot και Malbec, και περίπου το 2% των σπάνιων ποικιλιών - κυρίως Castets, Tarney και St-Macaire.
Το vintage του 2018, το οποίο δοκίμασα από αμφορείς, θα έχει λίγο περισσότερες από τις σπάνιες ποικιλίες, αλλά θα συνεχίσει να κυριαρχείται από τα μη εμβολιασμένα Cabernet Sauvignon, Petit Verdot και Malbec.
Δεν πρόκειται για κριτική, αλλά για λόγους σαφήνειας.
Και είναι ένα εξαιρετικά εντυπωσιακό κρασί. Το Cabernet από διάφορα μέρη του αμπελώνα γερνάει χωριστά, με οτιδήποτε σε αμφορείς, jalles και πήλινα δοχεία, μια εξέλιξη από τα πρώτα χρόνια που είναι απόλυτα λογική, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε τη γεύση χωρίς παρεμβολές βελανιδιάς.
Η δοκιμή τους «τυφλών» αποκάλυψε ότι είναι στην οικογένεια Cabernet, αλλά όχι σαν το πιο κλασικό Cabernet του σήμερα. Είχαν μια λιχουδιά και μια ζωντάνια σε αυτούς που ήταν πραγματικά συναρπαστικό, και είναι κρίμα που η τιμή τους καθιστά απρόσιτους, καλά, σχεδόν όλοι.
Σπάνια σταφύλια αυξάνονται στο Μπορντό
Αλλά κάντε λίγο σκάψιμο και μπορείτε να δείτε το Liber Pater ως μια πινακίδα προς μια σειρά από άλλα έργα που συμβαίνουν αυτή τη στιγμή στο Μπορντό που δίνουν μια εικόνα για τον αμπελώνα του 19ου αιώνα και τα κρασιά του - χωρίς την τιμή.
Τα κτήματα που φυτεύουν σπάνιες ποικιλίες σταφυλιών περιλαμβάνουν το Clos Puy Arnaud στο Castillon, το οποίο έχει Mancin και Castets από μαζική επιλογή που θα αποτελέσει το 2% του αμπελώνα τα επόμενα χρόνια.
Το Château de la Vieille Chapelle στο Μπορντό έχει Bouchalès, Mancin, Cot [ένα προηγούμενο όνομα για το Malbec], Castets και Carménère.
chicago fire season 7 επεισόδιο 21
Το Château Le Puy στο Francs Côtes de Bordeaux και το Château de Claribès στο St-Foy Οι Κυβερνήσεις του Μπορντό αποφασίζουν επί του παρόντος ποια θα φυτέψουν.
Ανυπομονώ επίσης να δοκιμάσω τα 100% κασέτες και 100% εμφιαλωτές Mancin που έχει προγραμματίσει η Liber Pater με το όνομα Liberi Bellaria τα επόμενα χρόνια.
Μπορείτε επίσης να βρείτε σταφύλια προ-Phylloxera Merlot και Cabernet Sauvignon στο Clos Manou στο Médoc, στο εκπληκτικό cuvée του 1850 που είναι ένα από τα καλύτερα κρασιά που έχω δοκιμάσει όλο το χρόνο. Η τιμή του είναι λιγότερο από 30 € από το κτήμα.
Έπειτα υπάρχει το Haut-Bailly με το οικόπεδο τεσσάρων εκταρίων σταφυλιών του 1890 που μπαίνει στο πρώτο κρασί κάθε χρόνο. Πρόκειται για μια συλλογή σπάνιων γενετικών υλικών των Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec, Petit Verdot και Cabernet Sauvignon, όλα αναμειγνύονται μαζί στις σειρές όπως θα ήταν στον 19ο αιώνα. Μερικές αμερικανικές ρίζες έχουν προστεθεί για προστασία από τη φυλλοξήρα.
Πάνω στο St-Emilion, το Trottevielle έχει περισσότερα από 3.000 αμπέλια Cabernet Franc από τη δεκαετία του 1890 που έχουν εμφιαλωθεί ως ξεχωριστό cuvée από το 2004.
Château de la Vieille Το Chapelle είναι ένα από τα πιο προηγμένα στο σπάνιο σταφύλι του.
Το 2009 χρησιμοποίησαν ανάλυση DNA για να εντοπίσουν το σταφύλι Bouchalès από ένα μικρό οικόπεδο προ-φυλλοξήρας.
Το 2014 πραγματοποίησαν μια πλήρη μελέτη των 400 αμπέλων στο ίδιο οικόπεδο, όλα τα μη εμβολιασμένα αμπέλια του 19ου αιώνα, και ανακάλυψαν 11 ξεχασμένες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένου ενός άγνωστου υβριδίου.
Από το 2016 αυτό έχει επεκταθεί σε ένα έργο μαζικής επιλογής που έχει εμπλακεί στην αναφύτευση με έμφαση σε πέντε ποικιλίες σε δύο εκτάρια. Αυτές οι ποικιλίες είναι οι Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets και Carménère, με τα πρώτα φυτά φέτος και η πρώτη συγκομιδή αναμένεται το 2021.
Αλλά μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε παραδείγματα, όπως το κτήμα 'Είναι ο Bon Le Vin' εμφιάλωση, που είναι 65% Bouchalès, 25% Merlot και 10% άλλα σπάνια σταφύλια Bordeaux. Αυτό το κρασί κατασκευάστηκε το 2006, το 2008 και το 2010, όταν η ομάδα οινοποίησης πίστευε ότι τα αμπέλια χωρίς μοσχεύματα ήταν Merlot και Petit Verdot.
Υπάρχει επίσης ένα πιο πρόσφατο cuvée, που ονομάζεται Bouchalès-Merlot που αντικατοπτρίζει το μείγμα, που γίνεται κάθε χρόνο από το 2014.
Αυτό οινοποιείται σε δοχεία τσιμέντου και στη συνέχεια ωριμάζει σε ουδέτερα βαρέλια 400 λίτρων για να εξασφαλιστεί καμία πρόσκρουση από βελανιδιά και φτιαχτεί χωρίς προσθήκη θείου. Και η τιμή για όλα αυτά; Μέχρι στιγμής, 60 € από το Château.
«Μας ενδιαφέρει να διερευνήσουμε εάν αυτές οι παλιές ποικιλίες σταφυλιών μπορεί να είναι χρήσιμες στον αγώνα του 21ου αιώνα κατά της αλλαγής του κλίματος», μου είπε η Fabienne Mallier της La Vieille Chapelle.
«Γνωρίζουμε ήδη ότι η εντατική παραγωγή βλάπτει τα εδάφη και τα αμπέλια και αξίζει να αναρωτηθούμε εάν το εμβολιασμό αυξάνει την αύξηση της νόσου του αμπέλου».
Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό σε αυτήν τη λίστα, υπάρχει το Château Cazebonne στο Graves, όχι μακριά από το Liber Pater, το οποίο ανήκει από το 2016 από τον Jean-Baptiste Duquesne. Συνεργάζεται με τον σεβαστό βιοδυναμικό οινοποιό David Poutays.
Έχουν σχέδια εδώ να προσθέσουν έως και 25 ξεχασμένες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille και Bouchalès, για να κυκλοφορήσουν με το όνομα « Χιλιακή ποικιλία σταφυλιών . Οι πρώτες φυτεύσεις ξεκίνησαν το 2018.
Αυτές είναι σίγουρα λογικές ερωτήσεις, αξίζει σίγουρα να εξετάσουμε πριν από τη φύτευση «νέων» ποικιλιών που δεν έχουν δει ποτέ στο Μπορντό αλλά επί του παρόντος συζητούνται για το Μπορντό και το Μπορντό Supérieur .
Είναι ενθαρρυντικό να βλέπουμε ότι το πνεύμα της καινοτομίας στο Μπορντό είναι ζωντανό και καλά.
Και αν ο Loïc Pasquet και ο Liber Pater έχουν πείσει ακόμη και έναν ή δύο οινοπαραγωγούς ότι υπάρχει μέλλον σε αυτό, λέω συγχαρητήρια.
