Πίστωση: Unsplash / Tim Mossholder
- Ρωτήστε το Decanter
Ο Adam Stevens, μέσω email, ρωτά: Στο προφίλ παραγωγού στο Remírez de Ganuza ( Τεύχος Μαρτίου 2019 ) , Ο Matt Walls παρείχε γευστικές σημειώσεις για το Remírez de Ganuza Rioja για το 1994, 2001 και 2010. Σε κάθε νότα η μέση ηλικία των αμπέλων είναι 60 χρόνια.
Καθώς αυτά τα κρασιά καλύπτουν σχεδόν 20 χρόνια, αναρωτήθηκα αν αυτό δεν θα ωθούσε τη μέση ηλικία των αμπέλων για το 2010. Είχε αναφύτευση για να διατηρηθεί η μέση ηλικία κάτω;
Ο José Ramon Urtasun, συνιδιοκτήτης του Remirez de Ganuza, απαντά: Εάν μιλούσαμε για ένα κρασί με έναν αμπελώνα, έχετε δίκιο ότι δεν θα είχε κανένα απολύτως νόημα: αν τα αμπέλια ήταν 60 ετών το 1994, θα έπρεπε να είναι 76 ετών το 2010, εκτός εάν είχε αναφύτευση.
Όμως, για τα κρασιά μας, συνδυάζουμε σταφύλια από περισσότερες από 240 διαφορετικές επιφάνειες. Εξαιτίας αυτού, οι μέσες πληροφορίες των 60 ετών δεν μπορούν να είναι 100% ακριβείς, καθώς είναι μια εκτίμηση από πολλά οικόπεδα.
Υπάρχουν δύο παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Το ένα είναι ότι με τα χρόνια έχουμε αγοράσει και πουλήσει αρκετά οικόπεδα: πριν από 10 χρόνια είχαμε περίπου 70 εκτάρια, λίγα χρόνια αργότερα πάνω από 100 εκτάρια και για τα τελευταία δύο χρόνια μειώσαμε σε πάνω από 80 εκτάρια. Μερικοί από τους νέους αμπελώνες είναι λίγο νεότεροι από τους μέσους.
Ο δεύτερος παράγοντας είναι ο τρόπος με τον οποίο επιλέγουμε τα σταφύλια για τα διάφορα κρασιά. Φανταστείτε ότι υπάρχει ένας συγκεκριμένος αμπελώνας που είναι 25 ετών και το χρησιμοποιούμε για την παραγωγή του Fincas de Ganuza. Μερικά χρόνια αργότερα αποφασίζουμε ότι μας αρέσει πολύ αυτός ο αμπελώνας και τώρα που είναι λίγο μεγαλύτερος θα χρησιμοποιήσουμε τα σταφύλια του για να φτιάξουμε το Remírez de Ganuza Reserva. Πολλά αμπέλια που χρησιμοποιούνται για το Fincas de Ganuza χρησιμοποιούνται για το Remírez de Ganuza όταν είναι αρκετά μεγάλα.
Αυτή η ερώτηση εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο τεύχος Ιουνίου 2019 του Καράφα περιοδικό.
