Μπουκάλια Barolo στο Πιεμόντε, βόρεια Ιταλία. Πίστωση: E.J. Baumeister Jr. / Alamy
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Το Barolo και το Barbaresco κατασκευάζονται και τα δύο από το σταφύλι Nebbiolo στο Πιεμόντε, ενώ το Brunello di Montalcino είναι από την Τοσκάνη και πρέπει να είναι 100% Sangiovese.
Μαζί αποτελούν μερικά από τα καλύτερα και πιο μακροχρόνια κρασιά της Ιταλίας. Όλα προέρχονται από αμπελώνες σε γεωγραφικά καθορισμένες περιοχές και όλοι φέρουν την ονομασία DOCG.
Αυτό σημαίνει Ονομασία προέλευσης και εγγυημένη και σχεδιάστηκε ως το αποκορύφωμα της ιταλικής διασφάλισης ποιότητας κρασιού, αν και υπάρχουν προειδοποιήσεις.
Ο κορυφαίος παραγωγός Gaja πήρε τρία κρασιά ενός αμπελώνα από το Barbaresco DOCG για αρκετά χρόνια, για παράδειγμα, αν και επέστρεψαν στο δίπλωμα το 2015 .
Τρέχουσες κυκλοφορίες που πρέπει να προσέξετε
Είναι μια συναρπαστική στιγμή για να είστε οπαδός αυτών των κρασιών. Το πολυαναμενόμενο Brunello di Montalcino 2015 vintage αναδύεται παράλληλα με μια καλλιέργεια Barolo 2016 που ήταν πρόσφατα περιγράφεται ως «εξαιρετικό» από Καράφα Στίβεν Μπρουκ .
υπερφυσική σεζόν 9 ep 19
Εν τω μεταξύ, η υψηλή ποιότητα του vintage Barbaresco 2015, έχει παρακινήσει πολλούς παραγωγούς να απελευθερώσουν κρασιά Riserva .
Για να μην περιπλέξετε τα πράγματα, αλλά θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε μερικά εξαιρετικά κρασιά Barbera από το Πιεμόντε , πολύ.
Θέμα γεύσης
Σε πολύ γενικό επίπεδο, το Barolo παραδοσιακά έχει μια πιο εντυπωσιακή τανική δομή που συνδυάζεται με την υψηλή οξύτητα του Nebbiolo με έντονα αλλά πυκνά κόκκινα φρούτα, όπως κεράσια, άγρια φράουλα ή βατόμουρο, και αρώματα λουλουδιών.
Οι γήινες νότες έρχονται συχνά στο προσκήνιο καθώς η εποχή των κρασιών, ιδίως η τρούφα, αλλά η πολυπλοκότητα των καλύτερων κρασιών μπορεί επίσης να περιλαμβάνει βότανα, γλυκόριζα και αρώματα που μοιάζουν με καπνό.
Το Barbaresco έχει τη φήμη ότι κάνει ένα ελαφρώς πιο μαλακό, πιο άμεσα προσβάσιμο στυλ.
Δεν χρειάζεται να γεράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα (βλ. Παρακάτω), ωστόσο οι επικριτές σχολίασαν συχνά τα τελευταία χρόνια ότι και ο Barolo έγινε πιο πόσιμος σε νεαρή ηλικία.
Τα σταφύλια Nebbiolo στο Barbaresco, που βρίσκονται στα βορειοανατολικά από την άλλη πλευρά της Alba, και πιο κοντά στον ποταμό Tanaro, τείνουν να ωριμάσουν νωρίτερα από ό, τι στο Barolo - κάτι που μπορεί να κάνει τη διαφορά σε ορισμένους vintages, όπως Ο Andrew Jefford σημείωσε σε αυτήν την εις βάθος ματιά στα δύο προπύργια του Nebbiolo .
Το Brunello di Montalcino παράγεται σε ένα θερμότερο κλίμα συνολικά. Ίσως βρείτε πιο πλούσια, σκούρα φρούτα, όπως δαμάσκηνο ή σκούρο κεράσι , έρχεται στο προσκήνιο. Αλλά υπάρχει επίσης μια κομψότητα στα καλύτερα κρασιά. Μπορούν να εμφανίσουν αποξηραμένα βότανα και αρώματα λουλουδιών, καθώς και να αναπτύξουν απίστευτη πολυπλοκότητα καθώς μεγαλώνουν. Μπορείτε να περιμένετε σοβαρή δομή και οξύτητα αυτά τα κρασιά είναι κατασκευασμένα για να διαρκέσουν.
Στυλ οινοποίησης: Είναι περίπλοκο
Όλα αυτά έλεγαν - και πιθανότατα μαντέψατε ότι θα ερχόταν - η οινοποίηση δεν είχε ποτέ τόση απόχρωση.
Οι γραμμές μάχης σχεδιάστηκαν διάσημα τη δεκαετία του 1980 και του 1990 μεταξύ της «μοντερνιστικής» υιοθέτησης μικρότερων γαλλικών βαρελιών βαρέλι και της παραδοσιακής χρήσης μεγάλου «μποτίτι» από σλαβική βελανιδιά.
καλύτερο κόκκινο κρασί με ζαμπόν
Ωστόσο, οι μεμονωμένοι παραγωγοί έχουν τις δικές τους μεθόδους και οι αμπελουργοί μπορούν να απαιτήσουν μια ευέλικτη προσέγγιση.
Μια σημαντική τάση που πρέπει να σημειωθεί είναι η ανάπτυξη κρασιών ενός αμπελώνα. Οι ιστότοποι αμπελώνων, γνωστοί ως «crus», έχουν αναπτυχθεί ολοένα και περισσότερο στο Barolo και αυτή η τάση υπάρχει και στο Barbaresco.
Δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε γιατί ορισμένοι κριτικοί περιγράφουν το Πιεμόντε ως τη Βουργουνδία της Ιταλίας και ορισμένοι παραγωγοί θα φτιάξουν αρκετές διαφορετικές σταυροειδή σε ένα vintage, όπως και ο Μπαρόλος που συνδυάζει σταφύλια από διαφορετικές κοινότητες.
Οι τελευταίες τρεις δεκαετίες του 20ου αιώνα είδαν επίσης την ανάπτυξη κρασιών Brunello di Montalcino με έναν αμπελώνα. Πιο πρόσφατα, υπήρξε συζήτηση για πιο επίσημη αναγνώριση διαφορετικών υποζώνων .
είναι έγκυος στο γενικό νοσοκομείο
Απαιτήσεις γήρανσης
Το Barbaresco πρέπει να είναι παλαιωμένο για τουλάχιστον δύο χρόνια πριν από την απελευθέρωση, με εννέα μήνες σε δρυς. Το Barolo πρέπει να είναι ηλικίας τουλάχιστον τριών ετών, με 18 μήνες σε δρυς.
Για τα κρασιά Riserva, οι παραγωγοί πρέπει να γερνούν τα κρασιά τους για τουλάχιστον τέσσερα και πέντε χρόνια αντίστοιχα πριν από την κυκλοφορία τους.
Ενώ το Barolo έχει καλύτερη φήμη για τη γήρανση από το αντίστοιχο του Πιεμόντε, αξίζει να σημειωθεί ότι το Barbaresco μπορεί ακόμα να φτάσει την απόσταση σε ένα κορυφαίο vintage.
Τα κρασιά Brunello di Montalcino πρέπει να παλαιωθούν για πέντε χρόνια πριν από την κυκλοφορία τους, συμπεριλαμβανομένων τουλάχιστον δύο ετών σε δρυς και τεσσάρων μηνών σε φιάλη. Τα κρασιά Riserva πρέπει να γερνούν συνολικά για έξι χρόνια πριν από την κυκλοφορία τους.
