Πίστωση: Φωτογραφία από τον Maxim Hopman στο Unsplash
- Υιοθετώ
- Καλύτερες στιγμές
Ο κανόνας των κοκτέιλ έκανε χρήση ουίσκι είναι τεράστιο και ποικίλο, που κυμαίνεται από παγωμένο, κοντό, αναδευόμενο και καφέ έως ζεστό, μακρύ και άνετο, με όλα τα είδη φρουτώδους και δροσιστικών επιλογών στο μεταξύ.
Όταν εξετάζετε τα καλύτερα ουίσκι που χρησιμοποιούνται στα κοκτέιλ, ένα χρήσιμο σημείο εκκίνησης είναι να σκεφτείτε από πού στον κόσμο προήλθε το κοκτέιλ ουίσκι και να αναζητήσετε προϊόντα από την αντίστοιχη χώρα.
Και έτσι είναι ότι τα Μανχάταν, Sazeracs, Mint Juleps, Vieux Carre και Boulevardiers δουλεύουν καλύτερα με τα ουίσκι που προέρχονται από την Αμερική, δηλαδή bourbons και ryes.
Αλλά ποια είναι η διαφορά μεταξύ bourbon και σίκαλης; Είναι όλα στο μείγμα των σπόρων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του ουίσκι. Τόσο το μπέρμπον όσο και η σίκαλη παρασκευάζονται με τη χρήση ενός «λογαριασμού πολτοποίησης» ή συνταγής διαφορετικών κόκκων. Για να ονομάζεται νόμιμα ένα ουίσκι bourbon, τουλάχιστον το 51% του λογαριασμού πουρέ του πρέπει να αποτελείται από καλαμπόκι, με άλλους κόκκους όπως το κριθάρι και η σίκαλη να αποτελούν το υπόλοιπο του λογαριασμού. Όσον αφορά το ουίσκι σίκαλης, τουλάχιστον το 51% του λογαριασμού πουρέ πρέπει να είναι σίκαλη.
Το αρωματικό προφίλ αυτών των ουίσκι είναι συνεπώς πολύ διαφορετικό, με τα μπέρμπον να φέρουν συχνά νότες βανίλιας και καραμέλας, ενώ η σίκαλη είναι συχνά πικάντικη, ήδη και έχει νότες σοκολάτας.
Όσο για το αν θα χρησιμοποιήσετε μπέρμπον ή σίκαλη στο κοκτέιλ σας, εξαρτάται από το τι ανακατεύετε. Ακριβώς μιλώντας, ένα Sazerac πρέπει να φτιάχνεται μόνο με ουίσκι σίκαλης (εκτός αν είναι φτιαγμένο με κονιάκ, αλλά αυτή είναι μια άλλη ιστορία), όπως και ένα Vieux Carre. Οι δεσμοί του Bourbon με το Mint Julep τρέχουν βαθιά. Όσο για τους άλλους, μη διστάσετε να πειραματιστείτε.
Ελπίζοντας στον Ατλαντικό, η λίστα των κοκτέιλ που απαιτούν το Scotch ουίσκι περιλαμβάνουν τους Hot Toddy, Penicillin, Morning Glory Fizz και Rob Roy.
Για να φτιάξετε αυτά τα ποτά, είναι καλύτερο να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα μη βραβευμένο βύνη, ένα αρωματισμένο (ή καπνιστό) μονό βύνη και ένα αναμεμιγμένο ουίσκι στο ντουλάπι ποτών σας, ώστε να καλύπτονται όλες οι βάσεις. Κατά γενικό κανόνα, προσεγγίστε μόνο το βιτρίνα μόνο εάν το ποτό το ζητά συγκεκριμένα, όπως το πλωτό ουίσκι Islay σε μια πενικιλίνη.
Τέλος, πληρώνει για να διατηρηθεί ένα ιρλανδικό ουίσκι για εκείνες τις κρύες, κουραστικές μέρες, όταν θα κάνει μόνο ένας ιρλανδικός καφές. Θα έχουμε επιπλέον κρέμα για μας.
Τα καλύτερα ουίσκι για κοκτέιλ
Το Κεντάκι Straight Bourbon του Βασίλειου Χάιντεν
Φτιαγμένο στο αποστακτήριο Jim Beam, αυτό το μπέρμπον μικρής παρτίδας έχει υψηλή αναλογία σίκαλης στο «πολτοποιημένο» ή συνταγή των διαφόρων δημητριακών. Μια μύτη από φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού, σανίδες πεύκου, πριονίδι και ευκάλυπτος οδηγεί σε έναν κομψό αλλά πικάντικο ουρανίσκο, με μαύρο πιπέρι, νιφάδα τσίλι, 70% μαύρη σοκολάτα και ψωμί σίκαλης. Αυτό κάνει ένα ιδιαίτερα κακό Μανχάταν. Alc 40%
Old Forester 86 Απόδειξη
Ένα bourbon με μεγάλη αναλογία σίκαλης στη συνταγή του, το Old Forester διαθέτει μια εντυπωσιακή ιστορική κληρονομιά. Δημιουργήθηκε το 1870, ήταν το πρώτο μπέρμπον που πωλήθηκε σε σφραγισμένες γυάλινες φιάλες και συνέχισε να αποστάζεται κατά τη διάρκεια και μετά την απαγόρευση. Μια βουτυρώδης, γλυκιά και πικάντικη μύτη οδηγεί σε έναν ουρανίσκο με σιρόπι σφενδάμου, πεκάν, λοβό βανίλιας, σκόνη κακάου και λάδια πορτοκαλιού. Alc 43%
Knob Creek Rye
Με 50% abv, αυτή η σίκαλη συσκευάζει άφθονη γεύση για να αντέξει τα συστατικά που ρίχνονται σε ένα κοκτέιλ. Κατασκευασμένη σε μικρές παρτίδες στο αποστακτήριο Jim Beam, η μύτη διαθέτει ψωμί σίκαλης, βανίλια, κάρβουνο και σιρόπι σφενδάμου. Η σίκαλη και η βανίλια συνεχίζουν στον ουρανίσκο και ενώνονται με φλούδες εσπεριδοειδών, αλατισμένη καραμέλα, πιπέρι και πεύκο. Alc 50%
Sazerac Rye
Με το ίδιο όνομα με το κλασικό κοκτέιλ που προέρχεται από τη Νέα Ορλεάνη, το Sazerac Rye κατασκευάζεται στο αποστακτήριο Buffalo Trace. Ένα σοβαρό ουίσκι, δεν υπάρχει λάθος η επιρροή της σίκαλης, με το ψωμί, την πικρή σοκολάτα, το πικάντικο πιπέρι, το τζίντζερ και το γλυκάνισο που αναμιγνύεται με φλούδα πορτοκαλιού και βανίλια. Ιδανικό για ένα Sazerac, αναπάντεχα. Alc 45%
Ώμος μαϊμού
Ένα αναμεμειγμένο Scotch malt ουίσκι, το όνομα του Monkey Shoulder προέρχεται από τη φυσική επίδραση που θα είχε η χειροκίνητη στροφή του βύστου κριθαριού στα χέρια των ανδρών βύνης, κάνοντάς το περιστασιακά να κρεμάσει σαν μαϊμού. Υπάρχει άφθονη αμερικανική βελανιδιά επιρροή σε αυτό το δράμα, που οδηγεί σε γεύσεις βανίλιας, crème brûlée, Werther's Originals, μαρμελάδα και βερίκοκο, με μια λευκή πιπεριά. Alc 40%
Glenfiddich 12 χρονών
Μια βύνη που καταναλώνεται εύκολα από την περιοχή Speyside της Σκωτίας, το 12χρονο Glenfiddich είναι ένα από τα ουίσκι βύνης με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο. Ηλικίας τόσο σε αμερικανικά όσο και σε ευρωπαϊκά δρύινα βαρέλια, οι γεύσεις του ποσέ αχλαδιού ψιλοκόβονται με βουτυρόκοκκο και κρέμα βανίλιας, με ξύσμα λεμονιού και ένα στίγμα μολυβιών. Alc 40%
Ardbeg 10 χρονών
Χαιρετώντας από το Islay in the Hebrides, το Ardbeg 10 ετών είναι ένα τυρφώνιο βύνη, πράγμα που σημαίνει ότι διαθέτει ένα καπνιστό προφίλ γεύσης. Τα αρώματα του καπνού άνθρακα, του ιωδίου, των τσίλι και της καραμέλας οδηγούν σε έναν γλυκό και καπνιστό ουρανίσκο: θαλασσινό αλάτι, μέλι, καπνός φωτιάς, αποξηραμένα νιφάδες τσίλι, λεμόνι και σόδα κρέμας αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν ένα ικανοποιητικό σύνολο. Alc 46%
Μικρή παρτίδα
Αυτό το αναμεμιγμένο ιρλανδικό ουίσκι περιλαμβάνει ουίσκι σιτηρών και βύνης που είχαν αρχικά παλαιωθεί σε βαρέλια πρώην μπέρμπον, πριν αναμιχθούν και ωριμάσουν περαιτέρω σε βαρέλια από την Κεντρική Αμερική. Πικάντικο, λουλουδάτο και πλούσιο, ο ουρανίσκος διαθέτει επίσης άφθονη κρέμα βανίλιας, λεμόνι, φοντάν με σταφίδες και φρούτα οπωρώνας. Alc 46%
