Το νέο Bollinger PN VZ15 ακολουθεί μια προσέγγιση terroir στο Blanc de noirs Champagne. Πίστωση: Raphael Heymann / Bollinger
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Η Bollinger πρόσθεσε αυτόν τον μήνα μια δεύτερη σαμπάνια «blanc de noirs» στο βασικό της εύρος, σηματοδοτώντας το πρώτο νέο «μόνιμο» κρασί στο χαρτοφυλάκιο του σπιτιού από το 2008, όταν ο Bollinger Rosé έκανε το ντεμπούτο του.
Το λεγόμενο 'Bollinger PN' θα ξεκινήσει με το 'VZ15', το οποίο προέρχεται κυρίως από τον Pinot Noir στην κοινότητα Verzenay και χρησιμοποιεί το 2015 ως το βασικό vintage στο μείγμα, καθώς και κρασιά από το 'αποθεματικό' του σπιτιού που επιστρέφουν στο το τρύγο του 2009. Οι μελλοντικές κυκλοφορίες θα επικεντρωθούν στο terroir άλλων τοποθεσιών αμπελώνων.
Αυτό το λανσάρισμα υποδηλώνει ένα αυξανόμενο προφίλ γενικά για τα αφρώδη κρασιά blanc de noirs, τα οποία είναι κατασκευασμένα μόνο από σταφύλια με μαύρο δέρμα
Σε σαμπάνια αυτό σημαίνει Pinot Noir και Pinot Meunier, αν και είναι σχετικά συνηθισμένο να βρείτε 100% κρασιά Pinot Noir, όπως συμβαίνει με τον Bollinger παραπάνω.
Το στιλ blanc de noirs έχει επίσης γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ των παραγωγών του αγγλικού καναλιού, στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Μην περιμένετε το υγρό να είναι κόκκινο χρώμα ή ακόμη και να φέρει ροζέ απόχρωση, γιατί είναι ο διαυγής χυμός των σταφυλιών που χρησιμοποιείται δείτε αυτό το προηγούμενο άρθρο σχετικά με το χρώμα του κρασιού .
Στο άλλο άκρο του φάσματος, το «blanc de blancs» παράγεται από λευκά σταφύλια, με 100% Τσάρντον το πιο κοινό στυλ στη Σαμπάνια και πέραν αυτής.
Από τα 89 blanc de blancs αφρώδη κρασιά από όλο τον κόσμο που ήταν μέρος ενός Καράφα δοκιμή πάνελ το 2019 , 53 κατασκευάστηκαν εξ ολοκλήρου από το Chardonnay.
πότε φεύγει ο Πάτρικ gh
Όμως, οι δοκιμαστές σημείωσαν επίσης «ένα υπέροχο Furmint από τη Σλοβενία, ένα ήρεμο Τσενίν Μπλανκ από το Stellenbosch και ένα αποκαλυπτικό Pinot Gris από την Αγγλία'.
Τα κρασιά blanc de noirs έχουν ιδιαίτερη γεύση;
Ορισμένοι κριτικοί του κρασιού σημείωσαν ότι οι σαμπάνιες και τα αφρώδη κρασιά blanc προσφέρονται σε περισσότερες γεύσεις κόκκινων φρούτων, όπως θα περίμενε κανείς, δεδομένου ότι ο Pinot Noir παράγει συγκεκριμένα μερικά από τα καλύτερα κόκκινα κρασιά στον κόσμο.
Καράφα Ο James Button είπε πρόσφατα ότι αυτό Σαμπάνια Waitrose ‘Blanc de Noirs’ , φτιαγμένο από 100% Pinot Noir και βασισμένο στο vintage 2015, «έχει ένα υπέροχο άρωμα μαύρου κερασιού που συνοδεύει τις γεύσεις brioche, apple και γλυκού μπαχαρικού».
Η Simon Field MW το εξέτασε αυτό Blanc de Noirs 'A3' Champagne από τη σειρά Ace of Spades του Armand de Brignac , και είπε στο σημείωμα του για τους συνδρομητές του Decanter Premium, «Αυτό το στολίδι έχει πλούσιο στιλβωμένο χρυσό χρώμα και στη συνέχεια μια αμέσως σαγηνευτική μύτη καπνού, σύκο, κρέμα brûlée και cassis κλασικό κόκκινο φρούτο Blanc de Noirs ενισχύεται από απίστευτα στρώματα πολυπλοκότητας».
Ωστόσο, δύο blanc de noirs σαμπάνιες ή αφρώδη κρασιά μπορεί να έχουν πολύ διαφορετική γεύση, ακόμη και αν παρασκευάζονται από την ίδια ποικιλία σταφυλιών.
Αυτή η παραλλαγή θα μπορούσε να είναι το αποτέλεσμα μυριάδων παραγόντων, μεταξύ των οποίων vintage, τοποθεσία αμπελώνα, στρατηγική συγκομιδής, μέθοδοι ζύμωσης και γήρανση των λευκών, μεταξύ άλλων.
Καράφα Η Sylvia Wu διαπίστωσε ότι αυτό Αγγλικά αφρώδη blanc de noirs από την Roebuck Estates , επίσης φτιαγμένο από 100% Pinot Noir, «έχει μύτη με μώλωπες και ασβέστη, με μέλι μαρμελάδα».
Ενώ η ποικιλία σταφυλιών είναι σημαντική, ένα συχνά περίπλοκο κοκτέιλ αποφάσεων στον αμπελώνα και στο κελάρι μπορεί να επηρεάσει τα αρώματα και τα βασικά χαρακτηριστικά του κρασιού στο ποτήρι σας.
Η πρόσφατη κυκλοφορία του Bollinger PN, για παράδειγμα, αντικατοπτρίζει εν μέρει το αυξανόμενο ενδιαφέρον για την προβολή της προσωπικότητας μεμονωμένων ιστότοπων και terroirs στην περιοχή της Σαμπάνιας.
Κορυφαίες σαμπάνιες Blanc de Noirs
Υπάρχουν πολλά διάσημα ονόματα, συμπεριλαμβανομένου του Krug's Clos d'Ambonnay, το οποίο προέρχεται από ένα περιφραγμένο οικόπεδο Pinot Noir αμπέλων που καλύπτει μόλις 0,68 εκτάρια.
Το πρώτο vintage που κυκλοφόρησε ήταν το 1995 και, σύμφωνα με Αναζήτηση κρασιού φιγούρες, το Clos d'Ambonnay είναι εύκολα η πιο ακριβή ετικέτα σαμπάνιας blanc de noirs στην αγορά. Μόνο 5.100 μπουκάλια το υψηλής ποιότητας 2000 vintage παρήχθησαν.
Το «Vieilles Vignes Françaises» του Bollinger είναι μια άλλη πολύτιμη, υψηλής ποιότητας ετικέτα, που παράγεται επίσης σε πολύ μικρές ποσότητες.
Είναι «το θρυλικό προϊόν δύο μικροσκοπικών οικόπεδων μη εμβολιασμένων, μη μετασχηματισμένων Pinot Noir στο Aÿ», όπως σημείωσε ο ειδικός Tyson Stelzer στο δικό του αναθεώρηση του τρύγου του 2006 για Καράφα .
Μια άλλη εμφιάλωση είναι το 'Le Clos St-Hillaire' του Billecart-Salmon, το οποίο είναι 100% Pinot Noir και προέρχεται από ένα οικόπεδο ενός εκταρίου στο Mareuil-sur-Aÿ. Οι κυκλοφορίες είναι σχετικά σπάνιες το 2002 vintage κυκλοφόρησε πέρυσι , ενώ Καράφα Τίνα Γκέλι έδωσε 97 πόντους στον τρύγο του 1999 .
Υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές σε όλα τα επίπεδα τιμών, και σε άλλες περιοχές αφρώδους οίνου, αν και ο παραγωγός παραγωγών Jacques Selosse είναι ένα άλλο μυστηριώδες όνομα που πρέπει να γνωρίζει στη Σαμπάνια.
dillon στα y & r
