Tacos στο El Pastor, Λονδίνο. Πίστωση: Ο Πάστορας
- Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
- Καλύτερες στιγμές
Δεν είναι μόνο η μπύρα και η Τεκίλα να πίνουν με tacos. Μιλήσαμε με τους ειδικούς για τις συμβουλές ζευγαρώματος κρασιού και taco…
-
Σκεφτείτε την ένταση του πιάτου
-
Δοκιμάστε: Λευκά λευκά οξέα | Γλυκότερα στυλ Riesling για το μπαχαρικό | Ελαφρύ ροζέ | Χαμηλή κόκκινη τανίνη
-
Αποφύγετε: Κρασιά με πολλές ιδιότητες βελανιδιάς, τανίνης και ορυκτών
Κρασί και tacos: Τι πρέπει να λάβετε υπόψη
Με τόσες πολλές γεύσεις και μπαχαρικά σε tacos, μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε το κατάλληλο κρασί για να τα συνδυάσετε.
«Τα Tacos είναι γεμάτα αρωματικά και πικάντικα, οπότε τίποτα δεν είναι πολύ λεπτό που θα ξεπεραστεί», δήλωσε ο Sam Hart, διευθυντής του εστιατορίου taco του Λονδίνου Ο βοσκός .
«Θα έλεγα ότι το κύριο πράγμα που πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την επιλογή ενός κρασιού για να πάει με tacos είναι τα επίπεδα πικάντικης - προφανώς αυτό ποικίλλει πολύ ανάλογα με το στυλ του taco», δήλωσε η Anny Vexler, από Νέα κρασιά , ο οποίος επέλεξε πρόσφατα κρασιά για μια εκδήλωση με Breddos Tacos στο Λονδίνο.
lucifer σεζόν 3 επεισόδιο 10
«Θα αποφύγω κάτι πολύ πικάντικο αν θέλετε ένα καλό ζεύγος κρασιών.»
«Τα καλύτερα ζευγάρια είναι κρασιά που έχουν φρέσκια, οξύτητα με φερμουάρ, δεν είναι πολύ περίπλοκα ή δρυς και με πολλούς χαρακτήρες από εσπεριδοειδή ή ασβέστη για να αντέξουν στην ποικιλία των τολμηρών γεύσεων», δήλωσε η Emily Acha Derrington, ειδικός κρασιού στο εστιατόριο του Λονδίνου ιδιοσυγκρασία .
«Κατά γενικό κανόνα, θα έλεγα ότι η ένταση του κρασιού θα πρέπει να αντιστοιχεί περίπου στην ένταση του πιάτου, ώστε να μην χαθεί τίποτα ούτε να πνιγεί», δήλωσε ο Vexler.
Περισσότερα άρθρα όπως αυτό
-
Τα εστιατόρια μπάρμπεκιου του Λονδίνου πυροβολήθηκαν με εκλεκτό κρασί
-
Κρασιά που πίνουν με κινέζικο φαγητό
-
Ταίριασμα κρασιού με κάρυ
Κρασί και tacos: Κρασιά για επιλογή
Για να δουλέψει με το μπαχαρικό, ο Vexler προτείνει κάτι «αρωματικό και ίσως ένα κρασί με ένα άγγιγμα υπολειμματικής ζάχαρης, καθώς αυτό μπερδεύει πολύ καλά το μπαχαρικό».
'Γι 'αυτό το λόγο Πράσινη Valtellina και Riesling είναι εξαιρετικοί αγώνες για τα tacos και λειτουργούν καλά με τα tacos με βάση το ψάρι και το κρέας. »
cw beauty and the beast season 4
Μυελός των οστών, chimichurri, ξινή κρέμα chipotle, τραγανά κρεμμύδια και φρέσκα τσίλι τσίλι σε θερμοκρασία. Πίστωση: temper Facebook
Η Ache Derrington συνιστά επίσης τον Riesling.
«Ένα Clare Valley Riesling με πολλούς χαρακτήρες γκρέιπφρουτ και εσπεριδοειδών όπως το Vinteloper Watervale ή το Grosset Springvale. Ή ένα μείγμα Riesling όπως οι Chaffey Brothers, Düfte Punkt - τα αρωματικά και το βάρος λειτουργούν πολύ καλά με μια σειρά από γεύσεις. »
Αν θέλετε κάτι λίγο πιο ασυνήθιστο, τότε τα λευκά με την επαφή με το δέρμα λειτουργούν καλά αρκεί να έχουν καλό χαρακτήρα φρούτων, οξύτητα ζέστης και αρωματικά, είπε η Ache Derrington.
Κόκκινα και ροζέ κρασιά
Αλλά δεν χρειάζεται να κολλάτε μόνο με λευκά κρασιά.
«Διαλέξαμε επίσης ένα ελαφρύ ροζέ και ένα ελαφρύ κόκκινο χαμηλό σε τανίνες που πήγαν πολύ καλά», δήλωσε ο Vexler. «Τα αυστριακά κρασιά είναι πραγματικά φανταστικοί αγώνες επειδή έχουν υψηλή οξύτητα που βοηθούν στη μείωση των γεύσεων και της λιπαρότητας.
«Επίσης, τόσο τα κόκκινα όσο και τα λευκά είναι γνωστά για τα πικάντικα χαρακτηριστικά τους που συμπληρώνουν τέλεια τις φυτικές αρωματικές γεύσεις στα tacos».
κάστρο σεζόν 7 επεισόδιο 22
Το αποτυχημένο ζεύγος κρασιού του Hart θα ήταν το Finca La Estacada 2010 από την Ισπανία, το οποίο περιγράφει ως «αρκετά τολμηρό για να αντέξει τις μεξικάνικες γεύσεις, αλλά και συγκρατημένη και φρέσκια γεύση».
Κρασί και tacos: Τι να αποφύγετε
Μοιάζει πολύ όταν σύζευξη κρασιών με κάρυ , αποφύγετε κάτι πολύ ταννικό.
«Αποφύγετε οτιδήποτε πολύ ταννικό ή δρυς, ή ξηρό και ορυκτό χωρίς χαρακτήρα φρούτων», δήλωσε ο Acha Derrington.
Εάν το πιάτο είναι πικάντικο, αποφύγετε επίσης το υψηλό αλκοόλ, είπε ο Vexler, καθώς το αλκοόλ αυξάνει την αντίληψη της θερμότητας.
Το κρασί πρέπει να είναι κατάλληλο και για την περίσταση.
«Δεν θα έβγαζα τίποτα πολύ παλιό, ευαίσθητο ή ακριβό - να τα σώσω για άλλη μια μέρα», είπε ο Hart.
Περισσότερα φαγητό και κρασί:
Ταίριασμα κρασιού με στρείδια - Le Cordon Bleu
Ένας οδηγός σύζευξης με τον Master Sommelier Matthieu Longuère ...
Οι δικαστές έδωσαν τις ψήφους τους καθώς οι MW ανταγωνίζονται τους Master Sommeliers για να ταιριάξουν με το κρασί. Πίστωση: Wine Australia
MWs έναντι Master Sommeliers: Ποιος είναι καλύτερος στο να ταιριάξει το φαγητό με το κρασί;
Μάθετε ποιος κέρδισε τη μαγειρική μονομαχία ...
Πίστωση: Le Cordon Bleu London
Ταίριασμα κρασιού με κοτόπουλο - Le Cordon Bleu
Δείτε τον οδηγό του Le Cordon Bleu London ...
μέρη για φαγητό στο Σαντιάγκο της Χιλής
Ταίριασμα κρασιού με ζυμαρικά - Le Cordon Bleu
Ο Δάσκαλος Sommelier Matthieu Longuère είναι ο οδηγός σας ...
Πίστωση: Simon Reddy / Alamy Stock Photo
Αντιστοίχιση κρασιού με κινέζικο φαγητό για το Έτος των Βοδιών
Από αμυδρό ποσό έως τραγανή πάπια, σας καλύπτουμε ...
