Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Vinicola Salton, Eduardo Benini
- Καλύτερες στιγμές
- Οινοποιεία για επίσκεψη
Κάντε ένα ταξίδι στην Serra Gaúcha, τον αναδυόμενο προορισμό της Βραζιλίας για τον τουρισμό.
Σκεφτείτε τη Βραζιλία και το μυαλό σας πιθανότατα περιπλανιέται προς Καρναβάλι και καϊπιρίνες - όχι αμπελώνες. Ωστόσο, τα τελευταία 25 χρόνια, μια περιοχή στη νότια Βραζιλία πετάει σιωπηλά κάτω από το ραντάρ ως κέντρο ποιοτικής παραγωγής κρασιού - θεωρήστε την κοιλάδα Napa της Καλιφόρνιας της δεκαετίας του 1970.
Πετώντας στο Πόρτο Αλέγκρε στη νοτιότερη πολιτεία του Ρίο Γκράντε ντελ Σουλ της Βραζιλίας, η Serra Gaúcha βρίσκεται σε μικρή απόσταση με το αυτοκίνητο δύο ωρών, μια ρουστίκ όαση στη μέση μιας κατά τα άλλα βιομηχανικής περιοχής (40% των βραζιλιάνικων επίπλων παράγεται εδώ). Αποτελείται από πέντε υποπεριοχές και είναι υπεύθυνη για το 80% της παραγωγής κρασιού της Βραζιλίας, η κύρια πόλη της περιοχής, Bento Gonçalves, θεωρείται επίσης η «πρωτεύουσα του κρασιού» της χώρας.
Παρά το γεγονός ότι δέχτηκαν τρία εκατομμύρια τουρίστες πέρυσι, το 95% είναι Βραζιλιάνοι και η περισσότερη παραγωγή καταναλώνεται στο εσωτερικό. Ωστόσο, η Βραζιλία αρχίζει να επιτυγχάνει διεθνή αναγνώριση για αφρώδεις οίνους, καθώς και ερυθρούς (ιδίως Merlot). Αν θέλετε να ανακαλύψετε μια περιοχή κρασιού παγκόσμιας κλάσης που βρίσκεται ακόμα εκτός δρόμου (για τώρα), φτάστε εκεί σύντομα.
Βραζιλίας κρασί
Αν και οι αμπέλια έφεραν στη Βραζιλία από τους Πορτογάλους ήδη από τις αρχές της δεκαετίας του 1530, μόλις οι Ιταλοί μετανάστες έφτασαν το 1875 με τις τεχνικές γνώσεις τους και την κουλτούρα της οινοπνεύματος, η εμπορική παραγωγή κρασιού έπαιξε πραγματικά. Οι ανοικτές εμπορικές συμφωνίες εντός της Νότιας Αμερικής στις αρχές της δεκαετίας του 1990 σημείωσαν εισροή κρασιού Αργεντινής και Χιλής υψηλής ποιότητας, ωθώντας πολλούς παραγωγούς να στραφούν από φθηνά επιτραπέζια κρασιά σε εκλεκτή παραγωγή κρασιού. Σήμερα υπάρχουν περισσότερα από 1.000 οινοποιεία στη Βραζιλία και η πρώτη ονομασία, Vale dos Vinhedos στη Serra Gaucha, ιδρύθηκε το 2002.
Λόγω του τροπικού κλίματος, η Serra Gaúcha ταιριάζει καλά με αφρώδεις ποικιλίες σταφυλιών που ωφελούνται από την πρόωρη συγκομιδή. Επιπλέον, η επέκταση των αμπελώνων σε ξηρότερες περιοχές νότια, συμπεριλαμβανομένων των Serra do Sudeste και Campanha στα σύνορα με την Ουρουγουάη, συμβάλλει στην αύξηση της παραγωγής εκλεκτών κρασιών της χώρας. Τα βραζιλιάνικα κρασιά αρχίζουν να βρίσκουν τη θέση τους στον παγκόσμιο χάρτη κρασιού, εξισορροπώντας την παράδοση με εκπληκτικά μοντέρνα οινοποίηση και χρήση τεχνολογίας.
Οινοποιεία της Βραζιλίας για επίσκεψη
Το πιο προσιτό μέρος του Serra Gaúcha είναι το Vale dos Vinhedos, γύρω από το Bento Gonçalves, οπότε βασιστείτε εδώ για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη διαμονή σας. Ωστόσο, ξεκίνησα την επίσκεψή μου με μια βόλτα στο Pinto Bandeira, μια άλλη υποπεριοχή περίπου 25 λεπτά με το αυτοκίνητο από την πόλη που αναμένεται να γίνει η πρώτη ονομασία της Βραζιλίας αφιερωμένη εξ ολοκλήρου στα αφρώδη κρασιά.
Pinto Bandeira, φωτογραφία ευγενική προσφορά του Caves Geisse
καθορισμένη σεζόν 2 επιζώντων επεισόδιο 10
Από το 1980, Σπήλαιο Geisse παράγει αφρώδη κρασιά παραδοσιακής μεθόδου. Όταν έφτασα - χωρίς ραντεβού και δεν έχω τις απαραίτητες ικανότητες στα Πορτογαλικά για να επικοινωνήσω - σκέφτηκα ότι η διαδρομή μπορεί να ήταν άχρηστη, έως ότου με έφεραν στον οινολόγο Felipe Abarzúa. Ο Felipe με πήγε σε μια περιοδεία στην εγκατάσταση και με οδήγησε σε μια δοκιμή έξι από τα αφρώδη κρασιά του Cave Geisse. Τα κρασιά είχαν μια μοναδική αίσθηση θέσης και ήταν ιδιαίτερα δροσιστικά στη βραζιλιάνικη ζέστη.
Επιστροφή στο Vale dos Vinhedos, Πυρήνας είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός εκλεκτών κρασιών της περιοχής, με ιστορία που χρονολογείται από το 1897. Εδώ μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε το δικό σας κρασί - το Miolo προσφέρει ένα πρόγραμμα οινοποίησης για τουρίστες, συμπεριλαμβανομένης της διαχείρισης της δικής σας σειράς αμπελώνων, σχεδιασμού ετικετών και εμφιάλωσης (συν διαμονή στο κοντινό Hotel and Spa do Vinho, το πιο πολυτελές κατάλυμα της περιοχής). Δυστυχώς, δεν μπόρεσα να απολαύσω το Wine Garden τους, το οποίο είναι ανοιχτό μόνο τα σαββατοκύριακα και μου λένε ότι είναι το μέρος για να απολαύσετε ένα ποτήρι φυσαλίδες αργά το απόγευμα.
Δίπλα, όλη η οικογένεια συμμετέχει ενεργά σε επιχειρήσεις στο Lidio Carraro . Με έμφαση στην ελάχιστη παρέμβαση και την εντατική έρευνα για τη χαρτογράφηση του εδάφους, το Lidio Carraro στοχεύει να έχει μια «καθαρή» έκφραση. Όλα τα κρασιά τους είναι άπλυτα και κάθε οικόπεδο οινοποιείται ξεχωριστά. Ακόμα και χωρίς βελανιδιά, το Tannat και η απαρτία τους, ένα κόκκινο μείγμα Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat και Cabernet Franc, ήταν αρκετά περίπλοκο και άξιο ηλικίας.
Έβρεχε όταν έφτασα Αμπελώνες και Κρασιά Pizzato που έβαζαν ένα αμορτισέρ στο καθιστικό στο φιλόξενο αίθριό τους με θέα στην κοιλάδα. Ωστόσο, τα κρασιά τους ήταν εντυπωσιακά, ιδιαίτερα το Concentus Gran Reserva, ένα μείγμα Merlot, Tannat και Cabernet Sauvignon. Ο ιδιοκτήτης και οινοποιός Flavio Pizzato συνεργάζεται μόνο με φρούτα που καλλιεργούνται σε κτήμα και είναι γνωστό για την κατασκευή δομημένων Merlots. Το DNA Merlot της Pizzato είναι ένα κρασί ενός αμπελώνα που κυκλοφορεί μόνο σε εξαιρετικά χρόνια.
Almaunica μοιάζει να έχει αφαιρεθεί από τη Νάπα, με μια δεντρόφυτη οδήγηση που οδηγεί σε ένα μοντέρνο, καθαρό οινοποιείο. Βασιζόμενοι στη Μετάφραση Google, πέρασα μια από τις επιλογές γευσιγνωσίας τους, τα κυριότερα σημεία της οποίας ήταν το αφρώδες Reserva Nature και σχεδόν το Burgundian Reserva Chardonnay.
Στο Οινοποιείο Salton Ο οινοποιός Gregório Bircke Salton μου έδωσε μια ματιά στην ιστορία του οινοποιείου μέσω μιας εντυπωσιακής ζωγραφισμένης τοιχογραφίας στην ιδιοκτησία. Τέσσερα από τα δέκα αφρώδη κρασιά που πωλούνται στη Βραζιλία παράγονται από την Salton. Όπως και τα περισσότερα οινοποιεία που επισκέφτηκα στο ταξίδι μου, ο Salton παράγει επίσης χυμό σταφυλιών από γηγενείς αμερικανικές ποικιλίες σταφυλιών και κυκλοφόρησε πρόσφατα μια σειρά από τσάι σταφυλιών, που είδα στο μενού στο Hotel and Spa Do Vinho.
Σπίτι Περίνη βρίσκεται στο Valle Trentino στο Farroupilha, μια άλλη υποπεριοχή που ειδικεύεται στην παραγωγή Moscato. Εδώ μπορείτε να κάνετε μια βόλτα με ποδήλατο τα σαββατοκύριακα, να απολαύσετε οικογενειακές συνταγές στην ταβέρνα του ξενοδοχείου και να κάνετε μια περιήγηση από έναν ειδικό: όλες οι περιηγήσεις φιλοξενούνται από οινοποιούς. Ο Bárbara Ruppel, Διευθυντής Εξαγωγών, λέει ότι η κουλτούρα της Serra Gaúcha είναι «πολύ διαφορετική από την υπόλοιπη Βραζιλία» και μπορεί να χρειαστεί χρόνος για να νιώσετε μέρος αυτής. Ωστόσο, όταν έφτασα στο Casa Perini, είχα ήδη αρχίσει να αισθάνομαι σαν μέλος της οικογένειας Serra Gaúcha.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Casa Perini - Julio Soares
Μερη για φαγητο
Η Serra Gaúcha είναι ακόμα νέα στον τουρισμό. Μην έρχεστε την Κυριακή το απόγευμα ή τη Δευτέρα, διαφορετικά θα βρείτε ότι τα περισσότερα εστιατόρια είναι κλειστά όπως εγώ. Επιπλέον, με εξέπληξε το γεγονός ότι ήταν σχεδόν αδύνατο να βρω κρασιά από το ποτήρι, κάτι που θα περίμενα σε μια περιοχή κρασιού.
Ωστόσο, είναι δύσκολο δεν για να φάτε καλά εδώ, όπου η κουζίνα επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την ιταλική κληρονομιά της περιοχής. Είχα το πρώτο γεύμα μου στην πόλη Bento Gonçalves Τραγουδήστε τη Μαρία Γαστρονομία , όπου με γνώρισαν ο τυπικός τρόπος φαγητού: μερίδες οικογενειακού τύπου κρέατος, ψαριού, ζυμαρικών και σαλάτας.
Πίτσα μεταξύ κρασιών λέγεται ότι έχει την καλύτερη πίτσα στην περιοχή. Εάν δυσκολεύεστε να λάβετε μια απόφαση ανάμεσα σε τόσες πολλές νόστιμες πίτσες στο μενού όπως έκανα, μπορείτε ακόμη και να παραγγείλετε μία που είναι η μισή από μια συνταγή και η μισή από την άλλη. Οι ίδιοι ιδιοκτήτες τρέχουν Trattoria Mamma Gema στον επάνω όροφο, το οποίο προσφέρει ζυμαρικά καθισμένα σε μια όμορφη εξωτερική βεράντα.
Ίσως το καλύτερο γεύμα που είχα ήταν αυτό που σχεδόν δεν το έκανα. Μετά από μια σύντομη επίσκεψη στα κρασιά της Βραζιλίας, ο Διευθυντής Προώθησης Diego Bertolini με οδήγησε Γεύση + Ευχαρίστηση , ένα μέρος «απλού» φαγητού που ιδρύθηκε από έναν τοπικό σεφ. Ένας μπουφές με σαλάτες, τυριά και κρέατα ακολούθησε ίσως το πιο νόστιμο ριζότο που έχω δοκιμάσει ποτέ. Για άλλη μια φορά, κανείς δεν μιλούσε αγγλικά, αλλά είμαι βέβαιος ότι γλείφω το πιάτο μου καθαρά, ανακοίνωσε πόσο απολάμβανα το γεύμα.
Όλοι με τους οποίους μίλησα για τη Serra Gaúcha μου είπε ότι πρέπει να δοκιμάσετε Ρουστίκ Κοιλάδα , ένα εστιατόριο από τραπέζι σε τραπέζι που λειτουργεί με τη φιλοσοφία αργών τροφίμων. Δυστυχώς, έκλεισαν όλη την ώρα που ήμουν εκεί, αλλά είναι στην κορυφή της λίστας μου για την επόμενη επίσκεψή μου.
Επίσης, μην χάσετε το τοπικό κατάστημα σοκολάτας Monde . Μόλις περπατήσετε μέσα από την πόρτα, θα συναντήσετε το πιο ευχάριστο άρωμα λιωμένης σοκολάτας. Απλώς μην αγοράζετε πάρα πολύ ή θα καταλήξετε με τη λιωμένη σοκολάτα τη στιγμή που θα βγείτε έξω στη ζέστη του Serra Gaúcha.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Miolo
