Φουά γκρα
Οι αντίπαλοι της απαγόρευσης της Καλιφόρνιας για φουά γκρα - που τίθεται σε ισχύ τον επόμενο χρόνο - θέλουν να την αμφισβητήσουν ως παραβίαση του Συντάγματος των ΗΠΑ.
Εικόνα: Φιλαφέρι
Η Καλιφόρνια ψήφισε νόμο SB1520 το 2004 απαγορεύοντας τη βίαιη σίτιση οποιουδήποτε πουλιού, απαγορεύοντας ουσιαστικά το φουά γκρα, το οποίο παράγεται από χήνες και πάπιες «ταχείας σίτισης» μέσω ειδικού σωλήνα.
Ο νόμος έχει οκταετή προθεσμία και αρχίζει να ισχύει τον Ιούλιο του 2012 για το πώς να το αντιμετωπίσει συζητήθηκε από μια ομάδα αγροτών και εστιάτορων που συναντήθηκαν στο Σαν Φρανσίσκο την περασμένη εβδομάδα.
Ένας τρόπος που η ομάδα εξέτασε είναι να αμφισβητήσει το νόμο ως παραβίαση της εμπορικής ρήτρας του Συντάγματος, επειδή παρεμβαίνει στο διακρατικό και το εξωτερικό εμπόριο.
Αυτή η υπεράσπιση λειτούργησε στο Σικάγο, όπου ένας νόμος που απαγόρευε στα εστιατόρια να σερβίρουν φουά γκρα καταργήθηκε το 2008.
Για όλα αυτά που η αμερικανική βιομηχανία φουά γκρα είναι λεπτή - υπάρχει μόνο ένας παραγωγός στην Καλιφόρνια - η αντίθεση είναι εγκάρδια.
Οι εστιάτορες θεωρούν ότι είναι λανθασμένο. Απαγορεύει την επιλογή, λένε, και χάνει την ευκαιρία για την Καλιφόρνια να θέσει ένα πρότυπο στην παραγωγή φουά γκρα.
«Με την απαγόρευση του φουά γκρα… το κράτος παραιτήθηκε από κάθε ευκαιρία να επηρεάσει τη βιομηχανία», δήλωσε ο Mark Pastore, ιδιοκτήτης του εστιατορίου του Σαν Φρανσίσκο Γοητεία είπε στο Χρονικό του Σαν Φρανσίσκο . Το κράτος θα μπορούσε να θέσει ένα «πρότυπο gobal» σχετικά με τον τρόπο παραγωγής του, είπε.
Ταυτόχρονα, οι αντίπαλοι λένε ότι η διατύπωση του νόμου είναι πολύ χαλαρή - ορίζει την καταναγκαστική σίτιση ως οποιαδήποτε διαδικασία που 'αναγκάζει το πουλί να καταναλώνει περισσότερο φαγητό' από ό, τι θα 'εθελοντικά κατά την αναζήτηση τροφής' - και θα μπορούσε να αποτελέσει προηγούμενο για άλλους βιομηχανίες κρέατος.
Ένας σεφ, ο Daniel Scherotter του Palio d'Asti στο Σαν Φρανσίσκο, είπε ότι κάθε ζώο που εκτρέφεται σε αιχμαλωσία τροφοδοτείται με δύναμη από αυτόν τον ορισμό.
Το Foie gras πολωνίζει τη γνώμη ακόμη και στον κόσμο του εξαιρετικού φαγητού. Σεφ του Σικάγου Τσάρλι Τρότερ , για παράδειγμα, το απαγόρευσε από τις κουζίνες του το 2005, ενώ διάσημες φιγούρες αρέσει Ρέιμοντ Μπλάνκ του Oxfordshire's Το αρχοντικό του Fou'Seasons , και Jean-Christophe Novelli ορκίστηκε να μην υποκύψει ποτέ στην πίεση.
Σε όλο τον κόσμο, το Ισραήλ έχει δεσμευτεί για απαγόρευση και αρκετές ευρωπαϊκές χώρες - συμπεριλαμβανομένης της Γερμανίας, του Λουξεμβούργου και της Ιταλίας - έχουν απαγορεύσει τη διατροφή βίας.
Καράφα Η σύμβουλος συντάκτρια τροφίμων, Fiona Beckett, αρχικά οπαδός, είπε ότι δεν θα έτρωγε ποτέ ξανά φουά γκρα αφού επισκέφτηκε ένα βιοτεχνικό αγρόκτημα στο κάθισμα του φουά γκρα, Gers στη Νότια Γαλλία.
Σε ένα Λειτουργία καράφα συμφώνησε ότι η διαδικασία δεν φαινόταν σκληρή - τα πουλιά τρέφονται με σβόλους μέσω μη επεμβατικών σωλήνων - και ότι «οι πάπιες φαίνονται ασταθείς, θετικά άπληστοι».
Αλλά συνέχισε: «Είναι σωστό να παχύνουμε ένα πλάσμα στο βαθμό που δεν μπορεί να περπατήσει για χάρη ενός πολυτελούς προϊόντος που δεν χρειαζόμαστε; Παρόλο που ήμουν εραστής του Foie gras, δεν μπορώ πλέον να το αποδεχτώ. Μετά την επίσκεψή μου, σε αντίθεση με όλες τις προσδοκίες μου, αποφάσισα να μην το φάω πια. »
Γράφτηκε από τον Adam Lechmere στη Νάπα
