Η μελέτη λέει ότι η μουσική μπορεί να βελτιώσει τη γεύση του κρασιού. Πίστωση: Wikipedia / RAI National Symphony Orchestra (Τορίνο) στο φεστιβάλ MITO
Μια μελέτη έχει δείξει ότι οι άνθρωποι μπορούν να πάρουν 15% περισσότερη ευχαρίστηση από τα κρασιά τους πίνοντας ταυτόχρονα και ακούγοντας το σωστό είδος μουσικής. Τι νομίζετε; Είχατε καλές εμπειρίες με συγκεκριμένους συνδυασμούς μουσικής και κρασιού;
chicago pd σεζόν 4 επεισόδιο 2
Η μελέτη, από μια ομάδα με επικεφαλής τον Charles Spence, καθηγητή πειραματικής ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, ταιριάζει με γεύσεις όπως γλυκές και ξινές με ηχητικές ιδιότητες όπως το pitch και το tempo.
Ο Spence πήρε συνέντευξη πρόσφατα από την Jane Anson για την εβδομαδιαία στήλη της .
«Ο εγκέφαλος επηρεάζεται από το περιβάλλον»
Ανακάλυψαν ότι ο εγκέφαλος, και επομένως η γεύση, επηρεάζεται από το «εξωτερικό» περιβάλλον όταν τρώει και πίνει. Εάν το περιβάλλον είναι ευχάριστο, το ίδιο ισχύει και για τη γεύση. Επομένως, εάν θέλετε να κάνετε τη γεύση του κρασιού σας καλύτερη ή να βελτιώσετε ορισμένα χαρακτηριστικά γεύσης, επιλέξτε τη μουσική υπόκρουσης με σύνεση.
Τα γενικά ευρήματα ήταν ότι οι άνθρωποι θέλουν να ταιριάξουν τις εξωτερικές αισθήσεις με τη γεύση. Έτσι, οι άνθρωποι που συμμετείχαν στη μελέτη ταίριαζαν με βαριά κόκκινα κρασιά, όπως Malbec , με όργανα όπως το όργανο και ελαφριά λευκά κρασιά, όπως Sauvignon Blanc , με την άρπα.
Αλλά ο ήχος μπορεί επίσης να αλλάξει εντελώς τη γεύση και την υφή του κρασιού. Για παράδειγμα, εάν ακούτε ισχυρή και βαριά μουσική, αυτό θα κάνει τη γεύση του κρασιού πιο ισχυρή και βαριά, ή εάν ακούτε απαλή και απαλή μουσική, η γεύση του κρασιού θα αντιστοιχεί.
Η μελέτη ταιριάζει κυρίως με τις γενικές αισθήσεις γεύσης με τα μουσικά χαρακτηριστικά, αλλά τα σύνθετα κρασιά έχουν μια συμφωνία γεύσεων που, όταν συνδυάζονται με σύνθετη μουσική, θα ενισχύσουν τις διαφορετικές αισθήσεις γεύσης και υφής καθ 'όλη τη διάρκεια του τραγουδιού.
Τα αποτελέσματα
- Γλυκά κρασιά, όπως μια καθυστερημένη συγκομιδή Riesling , ταιριάζει με μουσική με ομοιόμορφο ρυθμό, αργό ρυθμό και υψηλό γήπεδο αλλά απαλό. Η μουσική πιάνου είναι η καλύτερη.
- Ξινά κρασιά, όπως τα κόκκινα Ιταλικά όπως Μπαρμπέρα , αντιστοιχούν με μουσική που έχει συγχρονισμένο ρυθμό, γρήγορο ρυθμό και υψηλό γήπεδο. Τα όργανα από ορείχαλκο είναι καλά.
- Πάνω Σέρυ Και άλλα αλμυρά κρασιά είναι επίσης καλά με ορείχαλκο αλλά προτιμούν το staccato.
Η μελέτη ταίριαζε επίσης συγκεκριμένες γεύσεις με τη μουσική.
που χθες το βράδυ απέρριψε το χορό με τα αστέρια
- Κρασιά με φρουτώδη αρώματα όπως Beaujolais ταιριάζει με ψηλό γήπεδο, ενώ τα κρασιά με καπνό (Margaux), μαύρη σοκολάτα ( Nero d'Avola ) ή κέδρος ( Μπορντό ) ταιριάζει με χαμηλό γήπεδο.
- Τα υψηλά κρασιά τανίνης αντιστοιχούν με ροκ κιθάρα από χοντροειδείς, χαλικώδεις χορδές και γεμάτα κρασιά που ταιριάζουν με μια συμφωνική ορχήστρα.
Εκτός από τους γενικότερους συνδυασμούς γεύσης και ήχου, η ομάδα του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης βρίσκεται στη διαδικασία αντιστοίχισης συγκεκριμένων γεύσεων με ήχους με πολύ περισσότερες λεπτομέρειες.
- Κρασιά με έντονο άρωμα πορτοκαλιού όπως Sauternes , αντιστοιχούν με μουσική που έχει έντονο, έντονο timbre, staccato και δυναμική άρθρωση, συγχρονισμένο ρυθμό και ζωντανό και γρήγορο ρυθμό.
- Γεύσεις βανίλιας, όπως η Αμερική Τσάρντον ταιριάξτε με μουσική με απαλό timbre, legato άρθρωση, ακόμη και ρυθμό και αργό ρυθμό.
Έχετε ένα αγαπημένο τραγούδι για έναν συγκεκριμένο τύπο κρασιού; Ή νομίζετε ότι η ιδέα να ταιριάζει με το κρασί και τη μουσική είναι πολύ φασαρία για τίποτα; Πείτε μας στην παρακάτω ενότητα σχολίων.
Δείτε ένα βίντεο του καθηγητή Charles Spence που εξηγεί μερικές από τις θεωρίες του, κατά τη διάρκεια μιας διάλεξης στο Google UK τον Σεπτέμβριο του 2015.
