Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Champagne και Prosecco; Πίστωση: Cath Lowe / Decanter
- Ρωτήστε το Decanter
Δύο δημοφιλή στιλ αφρώδους οίνου, αλλά το καθένα πολύ διαφορετικό. Εξηγούμε τις κύριες διαφορές μεταξύ των δύο….
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σαμπάνια και Prosecco ; - ρωτήστε τον Decanter
Περιοχές και σταφύλια
Πρώτα πράγματα πρώτα, η Σαμπάνια προέρχεται από την περιοχή της Σαμπάνιας στη Γαλλία και η Prosecco από το Βένετο στη Βόρεια Ιταλία.
Η σαμπάνια μπορεί να είναι ένα μείγμα ή ένα μοναδικό κρασί από ποικιλία Τσάρντον , Pinot Noir και Pinot Meunier.
Το Prosecco κατασκευάζεται από το Γκλέρα ποικιλία σταφυλιών.
Πίστωση: Cath Lowe / Decanter
Προσφορές Σαμπάνιας Black Friday
Μέθοδοι παραγωγής
Η δεύτερη βασική διαφορά μεταξύ αυτών των δύο αφρωδών οίνων είναι ιδίως οι μέθοδοι παραγωγής, πώς γίνεται το αφρώδες κρασί.
Και στις δύο περιπτώσεις, το αρχικό ακόμα κρασί υφίσταται α δεύτερη ζύμωση , δημιουργώντας το CO2 που το κάνει να λάμπει.
Στη σαμπάνια, το μέθοδος Champenoise ή χρησιμοποιείται «παραδοσιακή μέθοδος».
Αυτό όπου η δεύτερη ζύμωση συμβαίνει στη μαγιά της φιάλης προστίθεται μαζί με σάκχαρα (λικέρ de tirage).
φεύγει ο Ντέβον νέος και ανήσυχος
Τα μπουκάλια αφήνονται με άκρη, λαιμός προς τα κάτω, σε ράφια, οπότε όταν τελειώσει η ζύμωση, τα νεκρά κύτταρα ζύμης συλλέγονται στο λαιμό.
Όταν είναι έτοιμο, ο λαιμός της φιάλης παγώνει και τα νεκρά κύτταρα ζύμης απελευθερώνονται - μια διαδικασία που ονομάζεται «αποσυμφόρηση».
Το κρασί στη συνέχεια σφραγίζεται εκ νέου και αφήνεται σε ηλικία για μη vintage, πρέπει να είναι ηλικίας τουλάχιστον 18 μηνών, για το τρύγο είναι τρία χρόνια.
Ένα μπουκάλι αποσυνδέεται
Στο Prosecco, η «μέθοδος δεξαμενής» χρησιμοποιείται πιο συχνά, όπου η δεύτερη ζύμωση συμβαίνει σε μια μεγάλη δεξαμενή.
Και πάλι, προστίθεται μαγιά, μαζί με σάκχαρα, στο βασικό κρασί. Ενώ συμβαίνει δεύτερη ζύμωση, η δεξαμενή σφραγίζεται για να αποφευχθεί η διαφυγή του CO2, κάνοντας το κρασί αφρώδες, πριν εμφιαλωθεί και σφραγιστεί.
Γεύσεις
Αυτές οι δύο μέθοδοι παραγωγής οδηγούν σε αρκετά διαφορετικά αρωματικά προφίλ για αυτά τα κρασιά.
Πώς διαφέρουν οι γεύσεις;
Η στενότερη επαφή με τη μαγιά με τη μέθοδο Champagne σημαίνει ότι έχει γενικά περισσότερες αυτόλυτες γεύσεις - ψωμί, brioche και τοστ, καθώς και γεύσεις εσπεριδοειδών.
Δείτε επίσης: Αποκωδικοποιημένες νότες δοκιμής
Η μαγιά έχει μικρότερη επίδραση στο Prosecco που γίνεται με τη μέθοδο της δεξαμενής, επειδή υπάρχει λιγότερη επαφή κατά τη δεύτερη ζύμωση.
Το Prosecco αφορά περισσότερο το προφίλ γεύσης φρούτων του σταφυλιού Glera - που σχετίζεται με αχλάδι, μήλο, αγιόκλημα και νότες λουλουδιών.
σεζόν 4 επεισόδιο 1 τα πρωτότυπα
Ωστόσο, ορισμένα στιλ Prosecco έχουν επίσης γήρανση των λευκών ή γίνονται με την «παραδοσιακή μέθοδο», γενικά προσφέροντας ένα πιο περίπλοκο κρασί.
Περισσότερα για αφρώδη κρασιά:
Champagne Salon and Delamotte στο Decanter Fine Wine Encounter 2016. Πίστωση: Cath Lowe / Decanter
Τι δημιουργεί το εκλεκτό μους σε μια σαμπάνια; Ρωτήστε το Decanter
Ένα σημάδι μιας υπέροχης σαμπάνιας ...;
Μην ξεγελιέστε από το Prosecco 'Extra Dry'. Πίστωση: Malcolm Park κρασί και φωτογραφίες / Alamy Stock Photo
Γιατί το 'εξαιρετικά ξηρό' μου Prosecco έχει γλυκιά γεύση; - ρωτήστε τον Decanter
Πιο γλυκό από ό, τι νομίζατε;
Πίστωση: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Λειτουργεί η τοποθέτηση ενός κουταλιού στη σαμπάνια; - ρωτήστε τον Decanter
Διατηρεί την αφρώδη σαμπάνια ...;
Σαμπάνια πώματα - ρωτήστε Decanter
Γιατί τα μπουκάλια σαμπάνιας έχουν φελλούς σε σχήμα μανιταριού ..;
Η σαμπάνια ξεθωριάζει - ρωτήστε την Decanter
Η σαμπάνια μου δεν φαίνεται να έχει πολύ ...
Γερνούν τα κρεμάν καθώς και η σαμπάνια; - Ρωτήστε το Decanter
Γερνάει ο Crémant de Bourgogne καθώς και η σαμπάνια;
Περίληψη της βασίλισσας του νότιου επεισοδίου
Πίστωση: Cath Lowe / Decanter
Τάσεις αφρώδους οίνου: Το αγγλικό κρασί θα είναι «απαραίτητο για κάθε λίστα»
Πέντε περιοχές με αφρώδη οίνο για επίσκεψη
Πού είναι καλύτερο να δοκιμάσετε λίγο αφρώδες κρασί παρά να περιηγηθείτε στις περιοχές που το κάνουν;
