Κύριος Χαρακτηριστικά Έλεγχος σαμπάνιας Crus...

Έλεγχος σαμπάνιας Crus...

Έλλειψη σαμπάνιας

Το Champagne crus απολαμβάνει την αποκλειστικότητά τους, αλλά οι 17 αμπελώνες του grand cru παραμένουν σε μεγάλο βαθμό άγνωστοι. Ο GILES FALLOWFIELD ρωτά τι φέρνει ο καθένας στο τραπέζι και γιατί δεν εμφανίζονται στην ετικέτα.

Η σαμπάνια έχει πολλές ομοιότητες με τη Βουργουνδία, τον πλησιέστερο γείτονα του αμπελώνα. Το Champagne crus έχει τις κοινές ποικιλίες σταφυλιών Pinot Noir και Chardonnay και επομένως, αν μπορείτε να κοιτάξετε πέρα ​​από τις φυσαλίδες στη σαμπάνια, παράγετε κρασιά με παρόμοιο προφίλ γεύσης. Και οι δύο χρησιμοποιούν το ίδιο σύστημα αξιολόγησης ποιότητας, με τους κορυφαίους αμπελώνες σε κάθε ονομασία να ορίζονται ως grand cru, και το premier cru στο επόμενο επίπεδο κάτω.



Ωστόσο, ενώ στη Βουργουνδία οι όροι grand και premier cru είναι σαφώς γραμμένοι στις ετικέτες της συντριπτικής πλειοψηφίας των κρασιών που δικαιούνται να τα χρησιμοποιήσουν, δεν εμφανίζονται σε πολλά μπουκάλια σαμπάνιας. Γιατί όχι; Εν μέρει επειδή στη σύγχρονη εποχή, οι πωλήσεις της Champagne crus κυριαρχούνται από εμπορικά σήματα όπως οι Moët & Chandon, Laurent-Perrier και Veuve Clicquot. Ως αποτέλεσμα, η έννοια του grand cru Champagne δεν έχει αναπτυχθεί πραγματικά. Όμως οι καταναλωτές είναι πιο πιθανό να συναντήσουν αυτούς τους όρους στο μέλλον.

Τι είναι λοιπόν το Grand Cru Champagne, γιατί δεν πωλούνται περισσότερα κρασιά ως τέτοια; Και γιατί οι κορυφαίοι αμπελώνες της Σαμπάνιας δεν είναι τόσο γνωστοί όπως οι Chambertin, Clos Vougeot και Le Montrachet;

Στην Champagne, και τα 318 χωριά έχουν βαθμολογία ποιότητας στο σύστημα Echelle des Crus (κυριολεκτικά «κλίμακα ανάπτυξης») και έχουν βαθμολογία ταξινόμησης μεταξύ 100 και 80% (η χαμηλότερη βαθμολογία). Περίπου 257 από αυτά αξιολογούνται κάπου μεταξύ 80 και 89. Ένα υψηλότερο επίπεδο έρχονται οι 44 πρωταγωνιστές crus, οι οποίοι κυμαίνονται στην κατάταξή τους από 90 έως 99. Κορυφή του σωρού είναι τα 17 χωριά grand cru, όλα βαθμολογημένα 100% στο Echelle des Crus.

Ενδιαφέροντα Άρθρα