- Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Το τυρί και το λιμάνι είναι μια εξαιρετική παράδοση τα Χριστούγεννα, αλλά υπάρχουν μερικές κοινές παρανοήσεις για πλοήγηση, ενώ προσπαθείτε να κρατήσετε όλη την οικογένεια ευτυχισμένη. Ο Harry Fawkes του Decanter προσφέρει έναν χρήσιμο οδηγό παρακάτω.
Τυρί και Λιμάνι συνεργαστείτε σε πολλά χριστουγεννιάτικα δείπνα και αυτή τη χρονιά αντιστοιχεί σε μεγάλο μέρος των πωλήσεων του λιμανιού όλο το χρόνο.
Η εποχικότητα του Port είναι μια πραγματική ντροπή και οι λάτρεις των κρασιών πρέπει να θυμούνται ότι το «Port είναι για τη ζωή, όχι μόνο για τα Χριστούγεννα», για να δανειστεί ένα πολύ έμπειρο σύνθημα.
μέρες της ζωής μας Μαρλένα
Λιμάνι Τόνεϊ και vintage λιμάνι είναι δύο ξεχωριστά στυλ. Και τα δύο είναι υπέροχα χωνευτικά μετά από πάρτι για δείπνο καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, αλλά, όπως επισημαίνουν πολλοί σομελιέ, είναι ακατάλληλοι ως μοναχικός συνοδός για ένα τυρί.
- Γνωρίστε τη θύρα σας - ένας οδηγός για τα στυλ της θύρας
- Τυρί και κρασί - Ο απόλυτος οδηγός
Όταν σταμάτησα για πρώτη φορά να εξετάσω αυτό το σημείο, δυσκολεύτηκα να το καταλάβω για δύο λόγους:
- η συναισθηματική σας ανταπόκριση θα θυμάται πάρα πολλές ένδοξες και χαρούμενες στιγμές που κάθονταν με τα αγαπημένα σας πρόσωπα μετά το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γεύμα, αρκετά γεμάτο και φτάνοντας για ένα χυμένο μπουκάλι Λιμάνι για να το καταναλώσετε με το τυρί πάνω σε ένα Λιμάνι που μπορεί να έχετε περάσει ώρες έρευνας και επιλογής για αυτήν την περίσταση.
- Το πρόσωπό σας που αγαπάει το κρασί δεν θεώρησε ποτέ ότι ένα πλούσιο vintage Port απλώς ξεπερνά ένα κρεμώδες brie μετά από ένα υπέροχο χριστουγεννιάτικο γεύμα. Όλος ο χρόνος που αφιερώθηκε αναζητώντας, αποκτώντας και συναρμολογώντας ένα τυροκομείο μπορεί να είχε χαθεί καθώς η γεύση κάθε τυριού κατακλύζεται με κάθε γουλιά του Λιμανιού.
Χριστουγεννιάτικα κρασιά για να ταιριάζουν με το γεύμα ή την παρέα;
Υπάρχει μια πιο θεμελιώδης ερώτηση που πρέπει να απαντηθεί εδώ, επιλέγετε τα χριστουγεννιάτικα κρασιά σας για να ταιριάζουν με το γεύμα σας ή να ταιριάζουν με την εταιρεία σας;
Ενώ Sauternes θα μπορούσε να είναι αξιοσημείωτο με το μπλε τυρί, η εγκατάλειψη του vintage τελετουργικού Port και τυρί θα προκαλούσε σίγουρα μεγάλη ταλαιπωρία στο δικό μου οικογενειακό τραπέζι. Είναι κάτι που μόνο ο Ebenezer για φαγητό και κρασί ταιριάζει.
Φέτος, αποφάσισα να πειραματιστώ με μια προσέγγιση συνδυασμού και αντιστοίχισης εξυπηρετώντας ένα ξηρό λευκό, όπως Τσαμπλής , μαζί με ένα καστανόπορτο και ένα Vintage Port. Αυτό είναι πολύ κρασί, αλλά μπορεί να επιτευχθεί χάρη σε μια μεγάλη οικογένεια.
Γιατί υπάρχει ακόμη περιθώριο για λιμάνια και τυριά
Να γιατί αυτά τα λιμάνια θα έχουν πάντα θέση στο τραπέζι μας δίπλα στο τυρί.
τι συνέβη στη Λούλου στο γενικό νοσοκομείο
Εκλεκτής ποιότητας λιμάνι διαθέτει εξαιρετική δύναμη, με βαθιά φρούτα, μπαχαρικά και σοκολάτα. Πλήρες σώμα με ενσωματωμένη τανίνη, το vintage Port χρειάζεται ένα ισχυρό τυρί για να αντέξει στη δύναμή του. Οτιδήποτε μαλακό ή λεπτό μπορεί να παραμεριστεί.
Μπλε τυριά όπως Στίλτον , ροκφόρ , Gorgonzola και Fourme d'Ambert είναι οι κλασικοί υποψήφιοι, αλλά ένας μεγάλος, ισχυρός κασέρι μπορεί επίσης να λειτουργήσει καλά. Οι καταπληκτικές προσθήκες στον πίνακα τυριών μπορούν να κάνουν τη διαφορά στο οινικό ζεύγος. Τα κόκκινα σταφύλια, τα αποξηραμένα κόκκινα και μαύρα φρούτα και τα καρύδια θα προσθέσουν μια επιπλέον διάσταση στο ζεύγος Port και μπλε τυριού.
Καστανόπορτες αλλάξτε το προφίλ γεύσης ανάλογα με την ηλικία τους στα 10, 20 και 30 ετών. Η παραδοσιακή έκδοση 20 ετών, στην οποία θα επικεντρωθώ, είναι συνήθως πιο γλυκιά με τους δευτερεύοντες χαρακτήρες να έρχονται στο προσκήνιο. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε σχέση με άλλα γλυκά επιδόρπια κρασιά, όπως ξύλο ή αργή συγκομιδή Riesling και Τοκάτζι .
αντιπαράθεση νικητή masterchef 6ης σεζόν
Ελαφρύ, πλούσιο και καρύδι, το Tawny Port μπορεί να σερβιριστεί ελαφρώς παγωμένο και παντρεύεται εντυπωσιακά καλά με αλμυρά, ξηρά, σκληρά τυριά, όπως Παρμεζάνα (Παρμεζάνα), τσένταρ, Κομητεία και Τυρί πεκορίνο .
Όπως το vintage Port και το μπλε τυρί, συνοδεύστε αυτά τα σκληρά τυριά με Membrillo και αποξηραμένα ξηρούς καρπούς. Η γλυκύτητα της πάστας κυδώνι Membrillo εξισορροπεί τη γλυκύτητα του λιμανιού και το καρύδι αναμιγνύεται άψογα με την παλαιωμένη θρεπτικότητα του λιμένα.
- Κορυφαία 20 λιμάνια για τα Χριστούγεννα
- Λιμάνι Fonseca - Έξι από τα καλύτερα
Συμβουλή μπόνους: Ξηρό λευκό κρασί και τυρί
Ένα ξηρό λευκό με υψηλή οξύτητα συμπληρώνει την εικόνα, ταιριάζει ευχάριστα με το δέρμα και τα μαλακά τυριά, όπως η Brie και το Taleggio.
Με αυτό το τρισδιάστατο κρασί γύρω από ένα πιάτο με τυρί, είστε βέβαιοι ότι θα κρατήσετε τους παραδοσιακούς γύρω από το τραπέζι χαρούμενο, ενώ ξέρετε ότι έχετε επίσης ντυθεί το χριστουγεννιάτικο χάρτινο καπέλο σας σε σομελιέ σε όλο τον κόσμο και υπακούσατε στους περίπλοκους, ιερούς νόμους του φαγητού και ταίριασμα κρασιού.
