Mount Eden Vineyards στην Καλιφόρνια. Πίστωση: Ellie Patterson
- Αρχική γευσιγνωσία
Η εξέλιξη του Chardonnay στην Καλιφόρνια συνεχίζεται, καθώς οι δροσεροί ιστότοποι, οι δροσεροί οινοποιοί και οι αλλαγές στο οινοποιείο παράγουν περισσότερα μπουκάλια που θα προσελκύσουν τους λάτρεις της Βουργουνδίας, λέει ο Elin McCoy ...
Το 1976, η νίκη του Chateau Montelena έναντι της κορυφαίας λευκής Βουργουνδίες στο Η κρίση του Παρισιού η δοκιμή ξεκίνησε α Καλιφόρνια Chardonnay κεραία.
Επισκεφθείτε το Chateau Montelena και νιώστε την ιστορία της κρίσης του Παρισιού το 1976 στην 40η επέτειό του.
ριζόλι & νησιά ψεύτικα μέχρι να το φτιάξετε
Ωστόσο, στις αρχές της δεκαετίας του 1990 το προφίλ γεύσης του κρασιού σταφυλιών είχε αλλάξει δραματικά - θα έλεγα ότι επιδεινώθηκε - καθώς οι παραγωγοί της Καλιφόρνιας μπήκαν σε μια μπαρόκ εποχή: σχεδόν κάθε μπουκάλι φαινόταν πιο γλυκό, αλμυρό, πιο παχύ, πιο αλκοολικό και βουτυρώδες από το τελευταίο.
Κάντε κύλιση προς τα κάτω για τα κορυφαία California Chardonnays του McCoy για τους λάτρεις της Βουργουνδίας
Μια αντίδραση εναντίον αυτών των κορυφαίων εμφιαλώσεων ενέπνευσε μια αναταραχή από κρασιά χωρίς δρυς που συχνά δεν είχαν καθόλου γεύση. Κανένα στυλ, ειλικρινά, δεν κοίταξε τον Meursault ή τον Chablis για έμπνευση.
Η νεο-Βουργουνδία ήταν
Τώρα έχουμε εισέλθει σε μια νεο-Βουργουνδία εποχή. Αλλά ποια είναι τα χαρακτηριστικά που ελπίζουμε οι λάτρεις της Βουργουνδίας σε ένα California Chardonnay;
Σε τελική ανάλυση, τα χωριά και οι αμπελώνες στην περιοχή του σταφυλιού παράγουν ένα αρκετά ευρύ φάσμα, από απλά βασικά blancs Bourgogne έως άπαχο, λεπτό Chablis έως πλουσιότερους, πιο πολυτελείς κορόνες όπως το Corton-Charlemagne.
Καταλύτες για αλλαγή
«Η αλλαγή άρχισε πραγματικά να θερμαίνεται το 2010», λέει ο Rajat Parr, ο οποίος παρασκευάζει κρασιά για τους Sandhi και Domaine de la Cομπρέλαte, «με μια τέλεια καταιγίδα στοιχείων που συνεργάστηκαν».
Μου θυμίζει ότι η λευκή Βουργουνδία είχε αρχίσει να ανεβαίνει στην τιμή με τον τρύγο του 2005 και στη συνέχεια ήρθε η ύφεση και μια αλλαγή στη γεύση των ανθρώπων, μια νέα γενιά ποτών κρασιού που ήθελαν πιο φρέσκα στυλ.
spoilers y & r την επόμενη εβδομάδα
Οι πρόσφατοι δροσεροί αμπελουργοί της Καλιφόρνιας βοήθησαν επίσης να ωθήσουν τους Chardonnays σε μια πιο λιτή κατεύθυνση. Τόσο το 2010 όσο και το 2011 ήταν από τα πιο κρύα που καταγράφηκαν στην παράκτια Καλιφόρνια και πολλά κρασιά είναι λιπαρά, σφιχτά και πολύ διακριτικά. Τα 2012 είναι πιο ζεστά και πιο πλούσια, ενώ το 2013 μπορεί να είναι το πιο κλασικό απ 'όλα για πολλά οινοποιεία, με νευρική οξύτητα και ραχοκοκαλιά.
Ένας άλλος παράγοντας ήταν η αυξανόμενη εμμονή της Καλιφόρνιας με το terroir, καθώς οι αμπελουργοί προσπάθησαν να εντοπίσουν τις καλύτερες περιοχές, μικροκλίματα και αμπελώνες. Ο Gavin Chanin, ένας νεαρός οινοποιός της οποίας η ετικέτα είναι Chanin Wine Company, μου είπε ότι πιστεύει ότι το Chardonnay είναι ένα σταφύλι terroir που αναδεικνύει την προσωπικότητα ενός αμπελώνα.
Με βάση τα γούστα μου, αυτά τα κρασιά σε στιλ Βουργουνδίας προέρχονται σχεδόν πάντα από τα πιο δροσερά AVA με το κρύο κλίμα, κοντά στην ακτή, όπου ομίχλη και άνεμος και δροσερός αέρας στροβιλίζονται από τον Ειρηνικό.
«Η θαλάσσια επιρροή είναι σημαντική στην Καλιφόρνια», λέει ο Parr, «αλλά είναι δύσκολο να συγκρίνουμε τυχόν ιστότοπους με τη Βουργουνδία. Το γεωγραφικό πλάτος είναι διαφορετικό, για ένα πράγμα. '
y και τα ανήσυχα spoilers
Πού να βρείτε το Καλιφορνέζικο Chardonnay:
Ακτή Δυτικής Σόνα
Μια στενή λωρίδα κορυφογραμμών και μικρών κοιλάδων βρίσκεται σε απόσταση λίγων χιλιομέτρων από τον Ειρηνικό και έχει πολλές μικρές υποπεριφέρειες.
Οινοποιεία που πρέπει να γνωρίζετε: Ceritas, Hirsch Vineyards, Littorai, Peay Vineyards, Red Car Wine.
Όρη Σάντα Κρουζ
Αυτή η ορεινή περιοχή νότια του Σαν Φρανσίσκο, δροσισμένη από τον Ειρηνικό στα δυτικά και τον κόλπο του Σαν Φρανσίσκο στα ανατολικά, έχει πλαγιές λεπτού εδάφους σε ψηλά υψόμετρα.
Οινοποιεία που πρέπει να γνωρίζετε: Mount Eden Vineyards, Ridge Vineyards, Rhys Vineyards, Thomas Fogarty Winery, Varner Wine.
βασίλισσα της νότιας σεζόν 2 επεισόδιο 8
Επαρχία Σάντα Μπάρμπαρα
Αυτή η περιοχή περιέχει μερικές ελαφρώς διαφορετικές υποπεριοχές, το ψυχρό Santa Rita Hills AVA που βρίσκεται πιο κοντά στον ωκεανό, και την Santa Maria Valley, η οποία είναι επίσης άνετη αλλά όχι τόσο δροσερή.
Οινοποιεία που πρέπει να γνωρίζετε: Au Bon Climat, Chanin Wine Company, Liquid Farm, Sandhi, Tyler Winery.
Καλιφόρνια Chardonnay σε στιλ Βουργουνδίας:
Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο συμπλήρωμα της Καλιφόρνια του.
