Η Γκραντ Νταμ
Η Veuve Clicquot κυκλοφόρησε το τρύγο του 2004 της κορυφαίας cuvée La Grande Dame - με τον σεφ de gua Dominique Demarville να υποδηλώνει ότι οι μελλοντικοί vintages θα μπορούσαν να περιέχουν πολύ υψηλότερο ποσοστό Pinot Noir.
ντίλον σε νέους και ανήσυχους
Η Γκραντ Νταμ είναι Χήρα Clicquot Το κύρος του κύρους. Το πρώτο vintage, από το οποίο κατασκευάστηκαν μόνο 6.000 μπουκάλια, ήταν το 1962 και το πρώτο που κυκλοφόρησε εμπορικά το 1966, κυκλοφόρησε το 1972.
Το 2004 είναι ένα μείγμα 69% Pinot Noir και 31% Chardonnay από οκτώ grus crus: Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Avize, Oger και Le Mesnil sur Oger.
Το αποθεματικό κρασί διατηρείται στις οινολάσπες, χωρίς διήθηση και χωρίς επιχρίσματα, σε δεξαμενές από μπετόν. Η δοσολογία σε όλους τους αμπελώνες Grande Dame είναι 9g / l.
Ο Ντεμάρβιλ είπε ότι το 2004 είχε «τέλειες συνθήκες ωρίμανσης - δεν ήταν δύσκολη χρονιά να τα καταφέρουμε». Ήταν επίσης άφθονη χρονιά με τη συγκομιδή σχεδόν διπλάσια από το μέσο μέγεθος.
Ξεκινώντας το κρασί στο Λονδίνο χθες, ο Demarville έθεσε τις φιλοδοξίες του για τον Pinot Noir, ένα σταφύλι με το οποίο ήθελε να «πάει βαθύτερα», όπως το έθεσε, ανεβάζοντας το περιεχόμενο στο La Grande Dame.
Για το σκοπό αυτό, αυτός και η ομάδα του πειραματίζονται για τις δύο τελευταίες συγκομιδές με μικρά δέματα Pinot Noir από τα καλύτερα terroirs, οινοποιώντας τα ξεχωριστά σε μικρές δεξαμενές 1000 λίτρων στο ανακαινισμένο οινοποιείο Veuve Clicquot στο Verzy.
«Είμαστε μόλις στην αρχή», δήλωσε ο Demarville στο Decanter.com. «Έχουμε εντοπίσει τα καλύτερα αγροτεμάχια από τα τέσσερα grands crus Aÿ, Bouzy, Verzy και Verzenay και τα οινοποιούμε ξεχωριστά για να δούμε το φαινόμενο του terroir».
Το πείραμα ξεκίνησε με το τρύγο του 2010. Ο Ντεμάρβιλ είπε ότι στο μέλλον μπορεί να υπάρχει Grande Dame με περιεχόμενο Pinot Noir άνω του 90%. Είτε θα έφτανε μέχρι και το 100%, ένα Blanc de Noirs, ήταν αμφίβολος: «Είμαι μεγάλος υπερασπιστής της ανάμειξης στη Σαμπάνια.»
ρομαντισμός caitriona balfe και sam heughan
Το επόμενο vintage του La Grande Dame θα είναι το 2006, ακολουθούμενο από το 2008.
Το La Grande Dame 2004 κοστίζει 135 £, ενώ το La Grande Dame Rosé είναι 250 £.
Γράφτηκε από τον Adam Lechmere
