karam sethi
Ένας σεφ του Λονδίνου γιόρτασε τα 29α γενέθλιά του χθες με μια έκπληξη - το πρώτο του αστέρι Michelin, έχασε κατά λάθος μια εβδομάδα νωρίτερα.
Karam Sethi που διευθύνει ινδικό εστιατόριο Τρίσνα στο Marylebone με την αδερφή του Sunaina, 25 ετών, (και οι δύο απεικονίζονται) άκουσε το νέο πράγμα την Πέμπτη το πρωί.
«Είναι ένα απόλυτο όνειρο. Απίστευτο, είπε η Sunaina Sethi, ο σομελιέ της Trishna και ο διευθυντής του σπιτιού στο Decanter.com. «Το ακούσαμε στις 8.30 το πρωί και πήραμε τηλέφωνο στον Michelin.»
Η Trishna ειδικεύεται στα νοτιοδυτικά ινδικά θαλασσινά. Ο Karam εκπαιδεύτηκε στο ομώνυμο όνομά του, Trishna στη Βομβάη, η οποία βρίσκεται υπό ξεχωριστή ιδιοκτησία «Φέραμε το όνομα στο Λονδίνο», είπε η Sunaina.
Ο Karam εκπαιδεύτηκε επίσης «σε όλη την Ινδία», καθώς και στο Zuma στο Λονδίνο και στη Marbella. Οι σπεσιαλιτέ του περιλαμβάνουν Dorset Brown Crab και Hariyali Sea Bream, μαγειρεμένα στο ταντόρ με πράσινα τσίλι, κορίανδρο και ντομάτα.
Sunaina, του οποίου η λίστα είναι ισχυρή σε αρωματικά λευκά όπως Gruner Veltliner, Vinho Verde και Κοζλόβιτς Μαλβάσιια από την Κροατία που είναι ιδιαίτερα περήφανη για την προμήθεια, είπε ότι το φαγητό δεν ήταν «το μέσο κάρυ σου».
Η Trishna άνοιξε τον Νοέμβριο του 2008 και κέρδισε το πρώτο βραβείο, α Bib Gourmand για αξία για τα χρήματα, πριν από ένα χρόνο.
Μισέλιν Οι νέες βαθμολογίες αστέρι του 2013 για τα εστιατόρια του Ηνωμένου Βασιλείου έπρεπε να ανακοινωθούν στις 4 Οκτωβρίου, αλλά δημοσιεύτηκαν κατά λάθος στον ιστότοπό της. Η Michelin επιβεβαίωσε τις νέες βαθμολογίες σε μια δήλωση.
Είναι η τρίτη φορά που οι αξιολογήσεις του οργανισμού έχουν διαρρεύσει: το 2009 ένας blogger τροφίμων τις δημοσίευσε, το 2010 Αμαζόνα έστειλε ένα εστιατόριο ένα πρώιμο αντίγραφο του βιβλίου αυτή τη φορά η ίδια η Michelin είναι υπεύθυνη.
Εκτός από την Trishna, η λίστα ανακοινώνει μια νέα ομάδα μεμονωμένων κατόχων αστεριών, ιδίως Heston Blumenthal’s Hinds Head παμπ στο Bray, και αστέρια για Η Alyn Williams στο Westbury, το πολύ διάσημο Dabbous, Medlar, Hedone, Launceston Place, St John Soho, και Τομ Αϊκένς .
Δεν υπάρχει καμία αλλαγή στο κουαρτέτο των τριών αστέρων εστιατορίων του Ηνωμένου Βασιλείου - το Blumenthal's the Λίπος πάπια , ο Waterside Inn , Alain Ducasse και Γκόρντον Ράμσαϊ .
Τα δεύτερα αστέρια κέρδισαν από Μάικλ Γουίνγκαλ στο Latymer , Πέννιχιλ Παρκ στο Surrey, Το αμόνι στο Cartmel, Cumbria και Σκίτσο , Λονδίνο.
Η Sketch, μια κοινοπραξία μεταξύ του Γάλλου σεφ Pierre Gagnaire με τρία αστέρια Michelin και του εστιάτορα Mourad Mazouz, κέρδισε το πρώτο της αστέρι το 2005.
η ανακεφαλαίωση της αρχικής σεζόν 3 τελικό
Δύο αστέρια Michelin
Ο Michael Wignall στο Latymer
Pennyhill Park, Surrey
L'Enclume, Cartmel, Cumbria
Sketch, Λονδίνο
Ένα αστέρι Michelin
Paul Ainsworth στο νούμερο 6, Padstow
The Bath Priory, Bath
Raby Hunt, Summerhouse, κοντά στο Ντάρλινγκτον
Tristan, Horsham
Το φαγητό, το Cambridge
Εστιατόριο Thackeray, Κεντ
Hinds Head, Bray
The Red Lion Free House, Wiltshire
Η Alyn Williams στο Westbury του Λονδίνου
Medlar, Λονδίνο
Trishna, Λονδίνο
Launceston Place, Λονδίνο
St Johns Hotel, Λονδίνο
Hedone, Λονδίνο
Ντάμπους, Λονδίνο
Tom Aikens, Λονδίνο
Γράφτηκε από τον Adam Lechmere
