Μερικοί από τους μεγαλύτερους παραγωγούς κρασιού της Χιλής εργάζονται για να αναβιώσουν το σταφύλι Pais που έφτασε στη χώρα με ισπανούς αποικιστές, αλλά έκτοτε έχει χάσει την εύνοιά του για πιο σύγχρονες διεθνείς ποικιλίες.
κύριος ρομπότ σεζόν 1 επεισόδιο 6 επανάληψη
Τα σταφύλια Pais θα μπορούσαν να βοηθήσουν τη Χιλή να ξεχωρίσει στον κόσμο του κρασιού. Φωτογραφική πίστωση: Κρασιά της Χιλής
Υπάρχουν περίπου 7.250 εκτάρια Χώρα φυτεύτηκαν μέσα κοκκινοπίπερο , κυρίως στη χώρα Μάουλε και Βιο βιο κοιλάδα περιφέρειες. Όμως, πολλοί λάτρεις του κρασιού εκτός του εμπορίου μάλλον δεν το έχουν ακούσει ποτέ.
Αυτό αλλάζει καθώς οι παραγωγοί αναπτύσσουν μια καλύτερη κατανόηση του τρόπου συνεργασίας με την ποικιλία σταφυλιών, επίσης γνωστή ως Αποστολή .
«Είναι ένα ξεχασμένο σταφύλι», είπε Patricio tapia , μια περιφερειακή προεδρία φέτος Decanter World Wine Awards . «Για δεκαετίες, το Pais θεωρήθηκε ένα μικρό σταφύλι κατάλληλο μόνο για χύμα κρασιά, αλλά τώρα μια μικρή ομάδα οινοποιών παίρνει την Pais πολύ σοβαρά, παράγοντας συναρπαστικά και γοητευτικά κρασιά».
Πολλά αμπέλια Pais στη Χιλή είναι άνω των 100 ετών, και η ποικιλία πιστεύεται ότι έφτασε στη χώρα με ισπανικά αποικιακά πλοία τον 16ο αιώνα.
Αρκετές εκατοντάδες χρόνια αργότερα, όμως, η Carmenere θεωρείται η χαρακτηριστική ποικιλία σταφυλιών της Χιλής, παράλληλα με τα διεθνή αγαπημένα όπως Cabernet Sauvignon , Τσάρντον , Pinot Noir και Μέρλοτ .
«Περιμένουμε περισσότερη μοναδική ποικιλία Pais [στην αγορά]», δήλωσε ο Tapia, ο οποίος μόλις κυκλοφόρησε την πρώτη αγγλική έκδοση του ετήσιου οδηγού του στα κρασιά της Χιλής, της Αργεντινής και της Ουρουγουάης, με το όνομα « Χωρίς δουλειά «. Περιλαμβάνει πληροφορίες σχετικά με τις τάσεις της οινοποίησης, με βάση συνεντεύξεις και γευσιγνωσίες με 250 οινοποιεία, καθώς και κορυφαία κρασιά για δοκιμή.
Κόγχη και Τορό , Η μεγαλύτερη εταιρεία κρασιού της Χιλής, σχεδιάζει να λανσάρει ένα μείγμα Pais και Cinsault Marques de Casa Concha μάρκα τον Οκτώβριο του τρέχοντος έτους. Ο Marcelo Papa, ο οινοποιός που επιβλέπει το κρασί, δήλωσε ότι η εταιρεία ερευνά διάφορες τεχνικές οινοποίησης με παρτίδες Pais.
Ένας μεγάλος παραγωγός που πουλά ήδη μια μοναδική ποικιλία Pais είναι πύργους , μια ισπανική εταιρεία οίνου που διαθέτει περίπου 400 εκτάρια αμπέλων στη Χιλή.
Πρόσφατα κυκλοφόρησε Pueblo Pais Reserve 2012 vintage τράβηξε δύο Χιλιανούς Carmenere κρασιά και α Malbec να κερδίσετε ένα περιφερειακό τρόπαιο στο 2014 Decanter World Wine Awards . Η εταιρεία παράγει επίσης αφρώδες κρασί από την Pais, τη Santa Digna Estelado Rosé.
«Η οινοποιία της Χιλής είχε ιστορία 300 ετών πριν από την άφιξη του Cabernet Sauvignon ,' είπε Miguel Torres Maczassek , Γενικός διευθυντής του Torres. Η εταιρεία αγοράζει Pais από περίπου 25 καλλιεργητές.
Τα σταφύλια Pais είναι γνωστά για το λεπτό δέρμα τους και ορισμένοι κριτικοί έχουν παρομοιάσει τα κρασιά με τα γαλλικά Beaujolais . Η Tapia περιέγραψε το σταφύλι ως καλό για ελαφριά, εύκολα ποτά.
Ο Torres Maczassek είπε ότι οι εξελίξεις στην τεχνολογία οινοποίησης έχουν συμβάλει στη βελτίωση της ποιότητας του Pais. «Πρέπει να προσέχετε τη διαδικασία οινοποίησης, είναι σημαντικό να αντιμετωπίζετε τα σταφύλια με πολύ σεβασμό», είπε.
Πολλοί καλλιεργητές είναι μικρής κλίμακας, οικογενειακές επιχειρήσεις που κερδίζουν μικρό κέρδος. Ορισμένοι έχουν υποβάλει αίτηση για πιστοποίηση Fairtrade και - ίσως ασυνήθιστα για έναν μεγάλο παραγωγό που αγοράζει σταφύλια - ο Torres Maczassek είπε ότι έχει ενθαρρύνει τους καλλιεργητές να σχηματίσουν εμπορικές ενώσεις.
«Είναι έτσι ώστε να έχουν περισσότερη φωνή. Είναι πραγματικά ευκολότερο για εμάς να μιλήσουμε μαζί τους εάν είναι μόνο ένας οργανισμός », είπε.
Πιστεύει ότι το προφίλ του Pais πρόκειται να αυξηθεί στη διεθνή σκηνή, το οποίο θα βοηθήσει τη Χιλή ενάντια στους αντιπάλους της που παράγουν κρασί. «Πολλοί κριτικοί και γνώστες μιλούν για αυτό, και αυτό είναι το πρώτο βήμα.
«Για να δείξει πραγματικά μια αληθινή προσωπικότητα στο μέλλον, η Χιλή πρέπει να έχει ένα σημείο διαφοράς από άλλες χώρες. Αυτές οι παλιές ποικιλίες μπορούν να βοηθήσουν. '
Γράφτηκε από τον Chris Mercer
