Κύριος Περιοδικό Το σύστημα ταξινόμησης στη Βουργουνδία...

Το σύστημα ταξινόμησης στη Βουργουνδία...

Montrachet-Grand-Cru

Η ιεραρχία της Βουργουνδίας χρονολογείται από εκείνη του Μπορντό, αλλά βασίζεται στην ονομασία και όχι στον παραγωγό. Ο Benjamin Lewin MW διερευνά εάν η ταξινόμηση κατά terroir αντέχει στη δοκιμασία του χρόνου

Στιβ Τζόνσον (μέρες της ζωής μας)

Δύο εκδηλώσεις το 1855 καθιέρωσαν αντίθετα στυλ για την κατάταξη του κρασιού, και οι συνέπειές τους αντηχήθηκαν έκτοτε. Το πιο γνωστό είναι η ταξινόμηση των οίνων του Médoc: η ταξινόμηση του 1855 όχι μόνο κυριαρχεί ακόμα στα κρασιά της Αριστεράς Τράπεζας, αλλά έκανε την ταξινόμηση ανά τιμή το μοντέλο για όλα τα κρασιά του Μπορντό.



Είναι λιγότερο γνωστό ότι τον ίδιο χρόνο, ο Lavalle δημοσίευσε το Plan Topographique του Burgundy's Côte d'Or, έναν λεπτομερή χάρτη κάθε αμπελώνα από το Santenay έως τη Ντιζόν, βαθμολογώντας τους Tête de Cuvée, Première, Deuxième και ακόμη και Troisième Cuvée.

Αυτή ήταν η βάση για τη χαρτογράφηση της Côte d'Or σε περισσότερες από 400 ονομασίες όταν το σύστημα ονομασίας Contôlée εισήχθη το 1936. Σήμερα, κάθε αμπελώνας στη Βουργουνδία έχει τη θέση του σε μια ιεραρχία που κατεβαίνει από το grand cru, το premier cru, το κρασί του χωριού , μέχρι το γενικό Bourgogne.

Καμία ταξινόμηση δεν προοριζόταν ως άλλη από μια σύγχρονη περιγραφή του status quo, αλλά και οι δύο έγιναν πέτρινοι. Από το 1855, το Μπορντό έχει ταξινομηθεί ανά τιμή, ενώ το Μπορντό ταξινομείται από το terroir. Κατά την άποψή μου στο Μπορντό (Decanter, Ιανουάριος 2010), η κατάταξη κατά τιμή δεν γερνάει περισσότερο από μια δεκαετία. Πώς λοιπόν ξεχωρίζει η ταξινόμηση από το terroir τους αιώνες;

Εξέλιξη τιμών

Όλη η ταξινόμηση ξεκινά με την τιμή. Η πρώτη ταξινόμηση στη Βουργουνδία βασίστηκε στη μέση τιμή που έφερε το κρασί από κάθε περιοχή τον 19ο αιώνα. Τα κρασιά πουλήθηκαν εκείνη την εποχή από μη συνεργάτες με λίγη προσοχή στους μεμονωμένους παραγωγούς και οι τιμές βασίστηκαν σε περιοχές που ορίζονται ευρύτερα από εκείνες του σήμερα.

Ενδιαφέροντα Άρθρα