Πίστωση: Unsplash / Ales Me
είναι morgan corinthos πραγματικά νεκρός
- Ρωτήστε το Decanter
- Καλύτερες στιγμές
Οι ρίζες επηρεάζουν τη γεύση; Ρωτήστε το Decanter
Τα ριζικά αποθέματα έχουν αποδειχθεί ζωτικής σημασίας για την προστασία των αμπέλων από τη φυλλοξήρα, ένα έντομο που επιτίθεται στα αμπέλια και το οποίο έπληξε ιδιαίτερα τις ευρωπαϊκές αμπελουργικές περιοχές στα τέλη του 19ου αιώνα, ειδικότερα.
Τα πράγματα φαινόταν ζοφερά πριν ανακαλυφθεί ότι οι οινοποιοί μπορούσαν να νικήσουν το παράσιτο εμβολιάζοντας το κλασικό τους vitis vinifera αμπέλια σε φυσικά ανθεκτικές ποικιλίες αμπέλου της Βόρειας Αμερικής
Αλλά εκτός από αυτήν τη ζωτική χρήση, μπορούν οι ρίζες να προσδώσουν διαφορετικές γεύσεις στα κρασιά;
«Τα βασικά αποθέματα επηρεάζουν τελικά τη σφριγηλότητα, τις αποδόσεις και τη διατροφική πρόσληψη ενός αμπέλου», δήλωσε ο Charles Simpsons, του Simpson Wine Estate στο Κεντ, νότια Αγγλία. «Για αυτούς τους λόγους, θα μπορούσατε να υποστηρίξετε ότι το rootstock μπορεί να επηρεάσει τις γεύσεις», είπε Decanter.com.
Ωστόσο, είπε ότι η επιρροή των rootstocks δεν πρέπει να τονίζεται υπερβολικά.
«Τα ριζικά αποθέματα είναι μόνο η μισή ιστορία, καθώς ο τύπος εδάφους έχει επίσης σημαντικό ρόλο να παίξει και ένας βινιέρας προσπαθεί να παντρευτεί τους διαφορετικούς τύπους εδάφους τους με τα χαρακτηριστικά ενός ριζικού υλικού», δήλωσε ο Simpson.
«Στην περίπτωσή μας βάζουμε τα υψηλότερα δυναμικά ρίζα στα χαμηλότερα εδάφη σθένος και το αντίστροφο, έτσι ώστε να αντισταθμίζονται το ένα το άλλο. Ο στόχος είναι να αποκτήσει μεγαλύτερη συνέπεια στις αποδόσεις, τη συγκέντρωση και την ωριμότητα λαμβάνοντας υπόψη την ποικιλία, τους κλώνους, το ρίζα και τα εδάφη. »
Ο Chris Fross, επικεφαλής του τμήματος κρασιού στο Plumpton College, δήλωσε ότι υπήρχαν λίγα στοιχεία για συγκεκριμένες ρίζες που επηρεάζουν άμεσα τη γεύση.
«Αντ 'αυτού, είναι καλύτερο να σκεφτόμαστε τα ρίζα ως« υποδήματα »των αμπέλων», είπε Decanter.com.
πώς λέγεται ιταλική σαμπάνια
«Αυτό πρέπει να προσαρμοστεί στις συνθήκες του εδάφους (αλκαλικότητα, συμπαγές, υγρό, αμμώδες, αλμυρό, ξηρό) με τον ίδιο τρόπο όπως θα φορούσαμε διαφορετικά παπούτσια για διαφορετικές εδαφικές συνθήκες, όπως σανδάλια στην παραλία, ή πηγαδάκια στη λάσπη '
«Επηρεάζουν το σθένος της αμπέλου, αλλά τελικά, δεν μπορείτε να εντοπίσετε διαφορετικές γεύσεις που προσφέρονται από διαφορετικές ρίζες, ούτε να διακρίνετε κρασιά φτιαγμένα από εμβολιασμένα και μη εμβολιασμένα αμπέλια».
Μελέτη περίπτωσης: επιλογή rootstock
«Λόγω των υψηλών εδαφών μας με κιμωλία εδώ στο Simpsons Wine Estate, με υψηλά επίπεδα ενεργού ανθρακικού ασβεστίου CaCo3, χρησιμοποιούμε μόνο δύο τύπους rootstock, Fercal και 41B», δήλωσε ο Simpson.
«Το Fercal είναι συνήθως πιο έντονο από το 41b, λόγω των υψηλότερων πυκνών, ρηχότερων ριζών σάρωσης.
«Μεμονωμένα, τα προκύπτοντα κρασιά που καλλιεργούνται στο Fercal θα μπορούσαν να έχουν υψηλότερες αποδόσεις και επομένως λιγότερο συμπυκνωμένο [κρασί] από τους ίδιους κλώνους που καλλιεργήθηκαν στο 41β.»
